Тема 1: Виды, типы и функции предприятий сферы обслуживания, их служб.
Цель: Изучить особенности предприятий сферы обслуживания и их функции.
Особенности услуг и связанные с ними особенности предприятий сферы обслуживания. Факторы, учитываемые при разработке системы производства и предоставления услуг. Классификация предприятий сферы обслуживания по общим и специфическим классификационным признакам. Функции предприятий сферы обслуживания. Производственная структура предприятий сферы обслуживания: ателье, парикмахерской, химчистки и других предприятий.
Литература: 4, 5, 13, 16.
Тема 2: Состояние и пути развития производственно-технологической базы предприятий сферы обслуживания.
Цель: изучить состояние производственно технологической базы предприятий сферы обслуживания и определить пути ее развития на основе внедрения достижений научно-технического прогресса.
Развитие новых областей сервиса. Внедрение новых технологий на предприятиях сферы обслуживания. Новые виды организационных структур в отечественном сервисе. Развитие малого предпринимательства в сфере сервиса. Инновации в сфере услуг.
Литература: 1, 7.
Тема 3: Основы проектирования, реконструкции и технического перевооружения предприятия.
Цель: Изучить сущность и задачи проектирования, реконструкции и технического перевооружения предприятий.
Предмет, объект и задачи проектирования. Сущность реконструкции и технического перевооружения предприятий. Направления проведения проектных работ. Три группы целей проектирования: обеспечение высокой экономической эффективности предприятия; обеспечение высокой гибкости и вариантности использования предприятия; обеспечение высокой привлекательности предприятия. Принципы проектирования, типовые варианты проектирования.
Литература: 6, 18.
Тема 4: Методика расчета производственной программы, объема работ, численности рабочих и служащих.
Цель: Научиться производить расчет производственной программы, численности рабочих и служащих.
Задачи и исходная база для расчета плана реализации. Задачи планирования производственной программы. Последовательность работ по планированию производственной программы. Показатели, используемые при планировании реализации и производственной программы на различных предприятиях сферы сервиса. Планирование потребности в персонале. Планирование численности основных рабочих. Планирование численности вспомогательных рабочих. Планирование численности служащих.
Литература: 3, 4, 11, 13.
Тема 5: Технологический расчет и планировка производственных зон и участков.
Цель: Изучить методику технологического расчета и планировки производственных зон и участков.
Определение функций проектируемого объекта. Этапы разработки функциональной схемы. Классификация площадей. Методы расчета потребности в площадях. Структурирование и конфигурирование. Этапы процесса доводки планировки. Методы оценки вариантов планировки.
Литература: 1, 6, 10.
Тема 6: Типажи предприятий, оборудования.
Цель: Изучить типажи предприятий сферы обслуживания, состав их подразделений, состав и классификацию оборудования предприятий сферы обслуживания.
Подразделения предприятий бытового обслуживания: цехи, ателье, мастерские, станции, студии, салоны, бюро, приемные пункты, комплексные приемные пункты, передвижные мастерские и приемные пункты, органы управления и организации по обслуживанию работников этих предприятий. Классификация оборудования предприятий сферы обслуживания: швейных ателье, парикмахерских, химчисток и других предприятий.
Литература: 2, 8, 19, 21
Тема 7: Порядок согласования проектной документации предприятий сферы обслуживания.
Цель: Изучить нормативное обеспечение проектирования, состав и порядок согласования проектной документации.
Правила и положения, утвержденные федеральными и местными органами власти. Процедура проектирования зданий и сооружений в одну или две стадии. Утверждение и государственная экспертиза проектной документации. Содержание разделов проекта на строительство объектов жилищно-гражданского назначения.
Литература: 3, 18.
Тема 8: Технологические и другие требования к предприятиям сферы обслуживания, к производственным и другим помещениям.
Цель: Изучить технологические, санитарно-гигиенические, противопожарные требования к предприятиям сферы обслуживания, к производственным и другим помещениям.
Требования к размещению оборудования. Требования к производственным помещениям и расположению рабочих мест. Требования техники безопасности труда. Общие требования и показатели микроклимата. Противопожарные требования.
Литература: 3, 6, 18.
Тема 9: Ресурсосберегающие технологии, обеспечение экологических требований процессов сферы обслуживания.
Цель: Изучить ресурсосберегающие технологии, применяемые на предприятиях сферы обслуживания и экологические требования, предъявляемые к процессам сферы обслуживания.
Организация производства на предприятиях сферы обслуживания на основе внедрения ресурсосберегающих технологий. Экологические требования, предъявляемые к предприятиям, где основным критерием охраны окружающей природной среды являются санитарно защитные зоны. Экологические требования, предъявляемые к предприятиям, где основным критерием охраны окружающей природной среды является очистка сточных вод. Экологические требования, предъявляемые к предприятиям, где критерием охраны окружающей природной среды являются санитарно-защитные зоны и отведение сточных вод.
Литература: 3, 5, 17.
Содержание практических и семинарских занятий.
Занятие 1. Виды, типы и функции предприятий сферы обслуживания, их служб.
1. Особенности предприятий сферы обслуживания.
2. Виды и типы предприятий сферы обслуживания.
3. Функции предприятий сферы обслуживания.
4. Производственная структура предприятия сферы обслуживания и ее основные элементы.
Занятие 2. Состояние и пути развития производственно-технологической базы предприятий сферы обслуживания.
1. Состояние производственно-технологической базы предприятий сферы обслуживания
2. Влияние научно-технического прогресса на развитие сферы услуг
3. Инновации в сервисной деятельности
Занятие 3. Основы проектирования, реконструкции и технического перевооружения предприятия.
1. Понятия реконструкции и технического перевооружения предприятий
2. Сущность и задачи проектирования
3. Принципы проектирования
4. Типовые варианты проектирования предприятий
Занятие 4. Методика расчета производственной программы, объема работ, численности рабочих и служащих.
1. Разработка плана реализации услуг
2. Планирование производственной программы
3. Методика расчета численности рабочих и служащих
4. Решение задач на расчет производственной программы предприятий бытового обслуживания
5. Решение задач на расчет производственной программы предприятий гостиничного и туристского сервиса
6. Решение задач на расчет производственной программы предприятий автосервиса и сервиса ПЭВМ
7. Решение задач на определение численности рабочих и служащих
Занятие 5. Технологический расчет и планировка производственных зон и участков.
1. Определение функций проектируемого объекта
2. Расчет производственной площади
3. Основные принципы структурирования
4. Основные принципы конфигурирования
5. Требования к размещению оборудования
6. Решение задач на определение площади производственных зон и участков предприятий бытового обслуживания
7. Решение задач на определение площади производственных зон и участков предприятий гостиничного и туристского сервиса
8. Решение задач на определение площади производственных зон и участков предприятий автосервиса и сервиса ПЭВМ
Занятие 6. Типажи предприятий, оборудования.
1. Основные подразделения предприятий сферы обслуживания
2. Классификация оборудования парикмахерских
3. Классификация оборудования ателье по пошиву одежды
4. Классификация оборудования предприятий химчистки
Занятие 7. Порядок согласования проектной документации предприятий сферы обслуживания.
1. Нормативное обеспечение проектирования
2. Экспертиза проектов на строительные работы
3. Состав и содержание проектной документации на строительство предприятий сферы обслуживания
Занятие 8. Технологические и другие требования к предприятиям сферы обслуживания, к производственным и другим помещениям.
1. Учет санитарных, гигиенических и противопожарных требований на предприятиях бытового обслуживания
2. Учет санитарных, гигиенических и противопожарных требований на предприятиях гостиничного и туристского сервиса
3. Учет санитарных, гигиенических и противопожарных требований на предприятиях автосервиса и сервиса ПЭВМ
Занятие 9. Ресурсосберегающие технологии, обеспечение экологических требований процессов сферы обслуживания.
1. Ресурсосберегающие технологии на предприятиях сферы обслуживания
2. Обеспечение экологических требований на предприятиях, где основным критерием охраны окружающей природной среды являются санитарно защитные зоны
3. Обеспечение экологических требований на предприятиях, где основным критерием охраны окружающей природной среды является очистка сточных вод
4. Обеспечение экологических требований на предприятиях, где критерием охраны окружающей природной среды являются санитарно-защитные зоны и отведение сточных вод.
4.4. Содержание самостоятельной работы
В качестве самостоятельной работы в рамках темы студентам предлагается:
1. Подготовка к практическим и семинарским занятиям по дисциплине.
2. Подготовка сообщений и докладов по темам: «Современные тенденции развития сферы обслуживания»; «Инновации в сервисной деятельности»; «Типовые организационные структуры управления предприятий сферы обслуживания»; «Характеристика методов подравнивания»; «Функции предприятий сферы обслуживания»; «Система нормативных документов проектирования»; «Ресурсосберегающие технологии в сфере обслуживания».
Контроль самостоятельной работы осуществляется посредством тестирования.
5. Образовательные технологии
Показатель | Требования ФГОС, % | Фактически, % |
1. удельный вес активных и интерактивных форм проведения занятий (компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций, психологические и иные тренинги), % | Не менее 20% | 39% |
Для проведения лекционных занятий разработаны и внедрены в учебный процесс слайд-лекции по всем темам курса.
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов
Требования к промежуточной аттестации студентов:
- Освоение тем лекционных занятий;
- Регулярное посещение практических занятий или контрольных точек для студентов, обучающихся по индивидуальному графику;
- Активная работа на практических занятиях;
- Участие в НИРС (подготовка докладов на научно–практические конференции, участие в выполнении госбюджетных НИР кафедры).
Промежуточная аттестация осуществляется в соответствии с разработанным в университете Положением о текущем и итоговом контроле знаний студентов.
Требования к итоговой аттестации студентов.
Итоговая аттестация по дисциплине «Проектирование процесса обслуживания» включает сдачу зачета по дисциплине.
Итоговая аттестация по дисциплине проводится по желанию преподавателя либо в простой письменной форме, либо в компьютерной форме.
При простом письменном опросе студенты отвечают на билет, структуру которого составляют два теоретических вопроса.
При компьютерном тестировании студенты отвечают на тесты по теоретической части изучаемого материала. Оценка выставляется в зависимости от процента правильных ответов на тесты:
зачтено – более 51%;
не зачтено менее 50%
При проведении дифференцированного зачета для студентов заочного отделения при компьютерном тестировании студенты отвечают на тесты по теоретической части изучаемого материала и выполняют практические задания. Оценка выставляется в зависимости от процента правильных ответов на тесты:
Отлично - 86-100%
Хорошо –%
Удовлетворительно – 51-69%
Неудовлетворительно 50% и менее
6.1. Примерный перечень вопросов к зачету по дисциплине:
Особенности предприятий сферы обслуживания. Виды и типы предприятий сферы обслуживания. Функции предприятий сферы обслуживания. Производственная структура предприятия сферы обслуживания и ее основные элементы. Влияние научно-технического прогресса на развитие сферы услуг Инновации в сервисной деятельности Сущность и задачи проектирования объектов Принципы проектирования объектов Типовые варианты проектирования предприятий Разработка плана реализации услуг Планирование производственной программы на предприятиях сферы услуг Расчет численности рабочих и служащих на предприятиях сферы услуг Определения функций проектируемого объекта Расчет производственной площади Основные принципы структурирования производственных участков Основные принципы конфигурирования производственных участков Основные подразделения предприятий сферы обслуживания Оборудование предприятий сферы обслуживания Нормативное обеспечение проектирования Экспертиза проектов на строительные работы Состав и содержание проектной документации на строительство предприятий сферы обслуживания Учет санитарных и гигиенических требований при проектировании объектов Учет противопожарных требований при проектировании объектов Обеспечение экологических требований процессов сферы обслуживания7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) Основная литература
Основная литература:
Аванесова, деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент [Текст]: Учеб. пособие для студентов вузов / . – М.: Аспект Пресс, 2009. – 318 с. Бескоровайный, средства предприятий сервиса [Текст]: Учеб. пособие для вузов / , ; под ред. . – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 304 с. Виноградова, и планирование деятельности предприятий сферы сервиса [Текст]: Учеб. пособие / , . – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 464 с. Грибов, предприятия сервиса [Текст]: Учеб. пособие / , . – М.: КНОРУС, 2009. – 280 с. Карнаухова, деятельность [Текст]: Учеб. пособие / , Т. А. Краковская / под общ. Ред. . – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2008. – 256 с. Одинокова, парикмахерских работ: [Текст]: учебное пособие для нач. проф. Образования / , . – 3-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2007 г. – 176 с. Организация производства и управление предприятием [Текст]: Учебник / , , . и др. / Под ред. . – 2-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 544 с.б) Дополнительная литература:
Балабан, и нормирование труда служащих на предприятиях бытового обслуживания [Текст]: Учеб. пособие для вузов. – М.: Легпромбытиздат, 1989. – 256 с. Бельфер, и технология производств бытового обслуживания [Текст]: Учебник для вузов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 336 с. Бусыгин, проектирование и управление проектом [Текст]: курс лекций. – М.: Бусыгин, 2004. – 518 с. Гарифуллина, и планирование деятельности предприятий бытового обслуживания [Текст]: Учеб. для средних спец. учеб. заведений. / , . – М.: Легпромбытиздат, 1989г. – 256с. Грундиг, К.-Г. Проектирование промышленных предприятий: Принципы. Методы. Практика [Текст] / Клаус-Герольд Грундиг; Пер. с нем. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. – 340 с. Ермаков, швейных предприятий [Текст]: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с. Кулешкова, и оборудование парикмахерских работ [Текст]: учебное пособие для сред. проф. образования / 2-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2004 г. – 144с. Найгеборен, и планирование предприятий химической чистки и крашения изделий [Текст]: Учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легпромбытиздат, 1993. – 304 с. Низовцев, и планирование предприятий бытового обслуживания населения [Текст]: Учебник для вузов в 2-х частях. / , . – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г. Ч.2. – 256 с. Основы экологии и охраны природы [Текст]: Учебное пособие для профессиональных учебных заведений. – Самара: Самар. Дом печати, 1995. – 334 с. Проектирование предприятий швейной промышленности [Текст]: Учебное пособие для втузов / , , и др.; Под ред. . – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 264 с. Федорова, химической чистки и крашения одежды [Текст]: Учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легпромбытиздат, 1990. – 336 с. Фонарева, и планирование предприятий пошива и ремонта одежды по индивидуальным заказам: [Текст]: Учеб. пособие для вузов. / , – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1989. – 320 с. Шатаев, организации бытового обслуживания населения [Текст]: Учебник для вузов. – М.: Легкая индустрия, 1980. – 344 с.в) программное обеспечение современных информационно-коммуникационных технологий и Интернет-ресурсы
Для практических занятий и самостоятельной работы студентов используются:
- Сетевые источники информации (электронные издания специализированных средств массовой информации по проблематике проектирования предприятий сферы обслуживания);
- Информационно - правовые поисковые системы (Консультант –Плюс, Гарант – Кодекс);
- Пакеты прикладных программ MS Office.
Для промежуточного и итогового контроля:
- AST-test
Ссылки на ресурсы Интернет
http://*****/prosmotr/9509-0.htm
http://eup. /Catalog/65-400/htm
http://*****/cgi-bin/gl_sch2.cgi? R4uu4Tvwgirltol
http://marketing. *****
8. Методические рекомендации для преподавателя
Основными формами обучения студентов по дисциплине «Проектирование процесса обслуживания» являются аудиторные занятия, включающие лекционные и практические занятия и самостоятельная работа студентов. Учебный процесс по изучению курса строится, как правило, в смешанной форме и состоит из следующих элементов:
Лекционные занятия проводятся в очном формате с использованием слайд-лекций.
Практические и семинарские занятия проводятся в очном формате для студентов дневной формы обучения.
Самостоятельная работа, включая подготовку к практическим занятиям и написание докладов.
Курс «Проектирование процесса обслуживания» состоит из 9 тем. Каждая тема включает в себя теоретический материал, контрольные вопросы, задания для семинарских занятий, задания для индивидуальной работы, тестовые материалы.
Тематика лекций соответствует требованиям ФГОС и способствует формированию префессиональных компетенций.
На практических занятиях по дисциплине «Проектирование процесса обслуживания» студенты выполняют следующие виды работ, согласно технологической карте (рейтинговой) таблице:
- Устные ответы на вопросы преподавателя в рамках изученной темы;
- Устные ответы по изучаемой теме, подготовленные по дополнительным информационным источникам;
- Решение задач по изучаемой теме;
- Выполнение контрольных работ, содержащих теоретические и практические вопросы и задания для проверки уровня усвоения учебного материала по темам курса;
Оценка качества усвоения материала на практических занятиях происходит с помощью проведения контрольных проверок, в процессе самореализации слушателя во время занятий, выполнения им самостоятельных работ, с помощью тематического тестирования.
9. Методические указания для студентов
Изучение дисциплины «Проектирование процесса обслуживания» требует изучения студентами теоретического материала по курсу, участие в семинарах и практических занятиях, а также самостоятельной работы студентов во внеаудиторное время.
Аудиторная работа студентов по дисциплине «Проектирование процесса обслуживания» включает в себя:
- Посещение студентами лекций по дисциплине (по желанию слушателя);
- Посещение студентами практических и семинарских занятий по дисциплине;
- Посещение текущего итогового контроля.
- Внеаудиторная самостоятельная работа.
Часы, отведенные на самостоятельную работу студента, представляют собой вид занятий, которые каждый студент организует и планирует сам. Изучение дисциплины студентом осуществляется по учебной, научной литературе, рекомендуемой преподавателем. По каждой теме согласно тематическому плану изучаемой дисциплины студент изучает основные понятия, категории, которые он должен понять, запомнить, а также контрольные вопросы для самопроверки.
Студент, изучающий дисциплину по индивидуальному графику, сроки сдачи и основные вопросы самостоятельной работы заранее обсуждает и согласует с преподавателем.
Для успешного усвоения дисциплины студент, изучающий дисциплину по индивидуальному графику, после освоения каждой темы должен выполнить индивидуальное задание, предложенное преподавателем и предоставить его на проверку. Задание состоит из контрольных вопросов и расчетных задач.
В процессе изучения дисциплины каждый слушатель может задать преподавателю неограниченное количество вопросов по электронной почте и режиме обычной консультации.
Формой рубежного контроля является выполнение индивидуального задания, а самоконтроля – тестирование по темам.
Формами итогового контроля по дисциплине являются зачет и экзамен, которые проводятся в форме тестирования, проводимого по расписанию в компьютерных классах университета под контролем специалистов методических отделов и\или преподавателя. Итоговый контроль может быть так же проведен в простой письменной форме. Форма проведения итогового контроля определяется преподавателем, ведущим дисциплину.
Слушатель считается успешно закончившим обучение, если он:
- изучил теоретический материал в полном объеме и подтвердил полученные знания положительными результатами итогового тестирования;
- участвовал во всех семинарах и получал положительные оценки;
- получил положительные оценки за выполнение индивидуальных заданий;
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения слайд-лекций используютя аудитории, оснащенные проекторами. Для проведения итогового контроля с помощью компьютерного тестирования используются аудитории, оснащенные персональными компьютерами.
Для проведения текущего контроля знаний используются тестовые материалы по темам курса на бумажном носителе; карточки с вариантами контрольных заданий.
11. Протокол согласования с другими дисциплинами основной образовательной программы
№ п/п | Наименование дисциплин, определяющих межпредметные связи | Кафедра |
1. | Управление проектами | МН |
2. | Экономика предприятий сервиса | МН |
3. | Сервисная деятельность | СКС |
4. | Инновационные технологии в сервисе | СКС |
5. | Управление Интернет-проектами | ПИвЭ |
12. Дополнения и изменения к рабочей учебной программе
Изменения к рабочей программе на 20__ /__ уч. год.
В рабочую учебную программу вносятся следующие изменения:
№ п/п | Исключить | Включить | ||||
Тема | Вид занятий | Объедин. часов | Тема | Вид занятий | Объедин. часов | |
Изменения рабочей учебной программы рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «________________»
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
