Методические рекомендации для специальности 080401 - «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» (стр. 3 )

Пример расчета интегрированного показателя

конкурентоспособности

Фактор	Коэффициент весомости фактора	Значения критериев для производителей
«А»	«Б»	«С»
Цена	0,43	4,04	4,07	4,11
Балл, с учетом коэффициента весомости	1,74	1,75	1,76
Органолептические свойства	0,37	4,64	4,50	4,18
Балл, с учетом коэффициента весомости	1,72	1,67	1,55
Упаковка, маркировка	0,12	4,87	4,85	4,86
Балл, с учетом коэффициента весомости	0,58	0,58	0,58
Физико-химические свойства	0,08	4,82	4,79	4,81
Балл, с учетом коэффициента весомости	0,39	0,38	0,38
Суммарная оценка	4,43	4,38	4,27

Приложение 6

Расчет интегральной конкурентоспособности мяса птицы импортного производства[1]

Используя методику комплексной интегральной оценки, рассчитаем ожидаемую конкурентоспособность мяса птицы импортного производства с целью оценки перспектив его закупок по технологическим показателям качества с учетом потребительских предпочтений и цены потребления.

Отдельные технологические показатели качества мяса птицы отечественного и импортного производства (США)

Показатели	Мясные куры	Яич­ные куры	Крупные мясные цыплята	Цыпля­та брой­леры	Цыплята импортного производ­ства
Выход голени, %	32,3	33,7	34,1	36,2	31,0
Выход бедра, %	40,8	41,5	41,0	33,1	41,2
Выход поясницы, %	24,3	24,2	23,6	24,1	23,8
Выход жировых отложений, %	1,9	0,2	0,9	1,0	3,4
Выход съедобных частей, %	77,8	76,9	80,8	76,7	76,7
Отношение съедоб­ных частей к несъе­добным	3,5	3,3	4,2	3,3	3,3

Продолжение приложения 6

Анализ полученных технологических показателей качества показал, что у каждого образца имеются вариации данных и трудно с первого взгляда выбрать наиболее конкурентоспособное мясное изделие, поэтому необходимо провести опрос потребителей и определить наилучшие показатели с точки зрения покупателя. Опрос потребителя проводится по следующей анкете.

АНКЕТА

Выявление потребительских предпочтений в отношении к технологическим показателям мяса птицы (кур, цыплят)

Уважаемые покупатели!

Согласившись отвечать на приведенные ниже вопросы, Вы можете определить наиболее значимые для Вас технологические показатели мяса птицы и решить кризисную ситуацию, в которой оказался российский рынок и российские потребители.

1. Какой состав Вашей семьи? ___________________________ _______________________________________________________________

2. Как часто Вы покупаете мясо птицы:

·  1 раз в неделю;

·  2 раза в неделю;

·  1 раз в 2 недели;

·  1 раз в месяц.

3. Вы предпочитаете мясо птицы отечественного производства, если да, объясните, почему (качество, цена, безопасность, патриотизм, другие мотивы) _____________________________________

_______________________________________________________________

Продолжение приложения 6

4. Если Вы предпочитаете мясо импортного производства, объясните почему (качество, цена, другие мотивы) _________________

_______________________________________________________________

5. Укажите, пожалуйста, наиболее значимые для Вас технологические показатели мяса птицы:

·  масса голени;

·  масса бедра;

·  масса поясницы;

·  жировые отложения;

·  выход съедобных частей;

·  отношение съедобных частей к несъедобным;

6. Получаете ли Вы при покупке достаточно достоверную информацию о поставщике мяса птицы (кур, цыплят):

·  да;

·  нет.

7. Какой среднемесячный доход в Вашей семье _______________

______________________________________________________________

Дата проведения опроса

Спасибо за ответы!

Анализ результатов опроса показал, что потребители выделяют следующие показатели: выход съедобной части и отношение съедобных частей к несъедобным.

Наилучшие результаты по этим показателям имеют крупные мясные цыплята, поэтому их можно взять в качестве базы сравнения.

Продолжение приложения 6

При большом разбросе данных в определении конкурентоспособности импортных цыплят по единичным показателям необходимо брать не единичные (дифференцированные) показатели, а комплексные.

Прежде чем рассчитать комплексный показатель необходимо определить весомость отдельных единичных показателей. Весомость отдельных показателей приведена в таблице.

Определение весомости единичных показателей при расчете комплексного показателя

№ п/п	Показатели	Весомость единичного показателя, определенная 10-ю экспертами
1	Выход голени	0,05
2	Выход бедра	0,15
3	Выход поясницы	0,15
4	Выход жировых отложений	0,10
5	Выход съедобных частей	0,30
6	Отношение съедобных частей к несъе­добным	0,25

Средневзвешенная розничная цена на рынке нашего региона цыплят отечественного производства составляет 85 руб за 1 кг, импортных — 88 руб.

Расчет относительных показателей конкурентоспособности приведен в следующей таблице.

Продолжение приложения 6

Расчет относительных технологических показателей конкурентоспособности

№ п/п	Показатели	Порядок расчета qi
1	Выход голени	31/34.1=0.91
2	Выход бедра	41.2/41=1.00
3	Выход поясницы	23.8/23.6=1.01
4	Выход жировых отложений	0.9/3.4=0.26
5	Выход съедобных частей	76.7/80.8=0.95
6	Отношение съедобных частей к несъе­добным	3.3/4.2=0.79

Расчет группового комплексного показателя конкурентоспособности на основе технологических показателей проводится по формуле (2).

Расчет комплексного экономического показателя конкурентоспособности проводится по формуле (3)

= 88 / 85 = 1,03 (3)

Расчет интегрального показателя конкурентоспособности проводится следующим образом: К = 0,86 / 1,03 = 0,83.

Так как К < 1, то оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступает сравниваемому образцу.

Заключение: импортные цыплята фирмы "Tyson" (США) имеют более низкую конкурентоспособность с учетом технологических

Окончание приложения 6

показателей, цены потребления и потребительских предпочтений на рынке мяса птицы.

[1] Приложение 6 подготовлено по материалам учебного пособия . – М.: «Дашков и К», 2011.