РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»:
Проректор по учебной работе
_______________________ Л. М. ВОЛОСНИКОВА
«_____» ________________ 2013 г.
Управление качеством гостиничных услуг
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов специальности 100103.65 «СКС и Т»
очной и заочной форм обучения
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»:
Автор (ы) работы:
___________________
«_____» ____________ 2013 г.
Рассмотрено на заседании кафедры математических методов, информационных технологий и систем управления в экономике
«_____» _____________ 2013 г., протокол № _____.
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.
«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»:
Объем _____ стр.
Зав. кафедрой ______________
«_____» _____________ 2013 г.
Рассмотрено на заседании УМК Финансово-экономического института
«_____» ____________ 2013 г., протокол № _____.
Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы.
«СОГЛАСОВАНО»:
Председатель УМК __________________
«_____» _____________ 2013 г.
«СОГЛАСОВАНО»:
И. о. директора ИБЦ ___________________
«_____» _____________2013 г.
«СОГЛАСОВАНО»:
Зав. методическим отделом УМУ_____________
«_____» _____________2013 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Финансово-экономический институт
Кафедра математических методов, информационных технологий
и систем управления в экономике
Управление качеством гостиничных услуг
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов специальности 100103.65 «СКСиТ»
очной и заочной форм обучения
Тюменский государственный университет
2013
Юрий Степанович Рычков. Управление качеством гостиничных услуг: Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности 100103.65 «Социально-культурных систем и туризма» Института Земли и криосферы. Тюмень, 2013, 26 стр.
Программа ориентирует студентов на понимание роли качества в гостиничном бизнесе в современных условиях, изучение и устранение причин, снижающих конкурентоспособность этой сферы деятельности, а также на повышение результативности систем менеджмента качества в социально-культурной сфере.
В рабочей программе приведены темы занятий, почасовая разбивка, список рекомендуемой литературы, вопросы для самостоятельной подготовки студентов.
Рабочая учебная программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: Управление качеством в гостиничном бизнесе [электронный вариант] / Режим доступа: http://www. umk. *****., свободный.
Рекомендовано к изданию на заседании кафедры ММИТиСУЭ. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: и. о. зав. кафедрой ММИТиСУЭ, д-р. соц. н., профессор
©Тюменский государственный университет, 2013
© , 2013
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка……………………………………………………. | 5 |
Тематический план изучения дисциплины……………………………… | 6 |
Введение……………………………………………………………………… | 9 |
Содержание дисциплины...………………………………………………… | 12 |
Раздел I. Роль и место методов управления качеством в гостиничном бизнесе…………………………………………………………………………. | 12 |
Раздел II. Теоретические основы управления качеством в гостиничном бизнесе…………………………………………………………………………. | 12 |
Раздел III. Описательная статистика………….…………………….……….. | 13 |
Раздел IV. Статистические методы управления качеством производственных процессов...……………………… | 13 |
Раздел V. Анализ причин несоответствия показателей качества процесса……………..………………………..………….. | 13 |
Раздел VI. Статистические методы контроля качества продукции………...……………………………………….……. | 13 |
Раздел VII. Применение статистических методов в управлении качеством…………………………………………..….………...... | 14 |
Содержание практических занятий………………………………………….. | 14 |
Самостоятельная работа студентов…………………………………….......... | 17 |
Контрольные вопросы к зачету и экзамену...……………………………….. | 18 |
Рекомендуемая литература……………………..…………………………… | 22 |
1.Пояснительная записка
Дисциплина «Управление качеством гостиничных услуг» входит в блок дисциплин по выбору общепрофессионального цикла и является логическим продолжением основных положений теории разработки стратегии, тесно связана с другими дисциплинами.
Профессиональные функции бакалавра связаны с вопросами планирования и управления качеством в гостиничном бизнесе, процессами долгосрочного и краткосрочного управления в этой сфере, поиском улучшений в отношении сокращения затрат.
Выполнение этих функций определено требованиями Национального стандарта Российской Федерации ГОСТ Р ИСО.
В программе дисциплины рассматриваются теоретические вопросы управления качеством в гостиничном сервисе, анализируется работа по прогнозированию и планированию в разных сферах социально-культурной и коммунальной человеческой деятельности, сокращения затрат на процессы и повышения удовлетворённости потребителей этих услуг.
Программой предусмотрена практическая направленность и изучение курса в тесной взаимосвязи с другими специальными дисциплинами.
Для освоения данной дисциплины необходимы знания и умения, приобретенные обучающимися в результате освоения следующих дисциплин: стратегический менеджмент, технология организации производства продукции и услуг; управление процессами; средства и методы управления качеством; всеобщее управление качеством, управление качеством при производстве промышленной продукции и др. Последующими дисциплинами являются: система сбалансированных показателей; сертификация предприятий пищевой промышленности по безопасности и экологичности; технология менеджмента качества и охрана окружающей среды и др.
ФОРМА ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ: зачет
Таблица 1.
2. Тематический план для очной формы обучения
№ | Тема | Недели семестра | Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час. | Итого часов по теме | Итого количество баллов | |||
Лекции | Семинарские (практические) занятия | Лабораторная работа | Самостоятельная работа | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| ||||||||
1.1 | Предмет и область управления качеством в гостиничном сервисе | 1 | 2 | 2 | 6 | 10 | 0-6 | |
1.2. | Методологические основы управления качеством | 1 | 4 | 2 | 4 | 10 | 0-6 | |
1.3 | Содержание современных подходов к управлению качеством | 2 | 2 | 2 | 5 | 9 | 0-8 | |
1.4 | Управление качеством в процессе производства и обслуживания | 2 | 2 | 3 | 6 | 11 | 0-12 | |
Всего | 10 | 9 | 30 | 40 | 0-52 | |||
| ||||||||
2.1 | Сертификация продукции и систем качества гостиничных услуг | 3 | 2 | 2 | 4 | 8 | 0-8 | |
2.2 | Применение стандарта ИСО 9001 в бизнесе | 3 | 2 | 2 | 5 | 9 | 0-8 | |
2.3 | Государственная поддержка бизнеса | 4 | 2 | 2 | 5 | 9 | 0-6 | |
2.4 | Риски в бизнесе | 4 | 2 | 3 | 6 | 11 | 0-8 | |
Всего | 8 | 9 | 30 | 37 | 0-48 | |||
Итого (часов, баллов): | 18 | 18 | 60 | 77 | 0 – 100 | |||
Таблица 2
Тематический план для заочной формы обучения
№ | Тема | Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час. | Итого часов по теме | ||
Лекции | Семинарские (практические) занятия | Самостоятельная работа | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| |||||
1.1 | Предмет и область управления качеством | 1 | 8 | 9 | |
1.2. | Методологические основы управления качеством | 1 | 1 | 8 | 10 |
1.3 | Содержание современных подходов к управлению качеством | 1 | 8 | 9 | |
1.4 | Управление качеством в процессе корректирования и разработок | 1 | 8 | 9 | |
1.5 | Управление качеством в процессе закупок | 1 | 1 | 8 | 10 |
1.6 | Управление качеством в процессе производства и обслуживания | 1 | 6 | 7 | |
Всего | 4 | 4 | 46 | 54 | |
| |||||
2.1 | Управление затратами и обеспечение качества | 2 | 2 | 6 | 6 |
2.2 | Сертификация продукции и систем качества | 4 | 4 | 8 | 12 |
2.3 | Применение стандарта ИСО 9001 в бизнесе | 4 | 4 | 8 | 12 |
2.4 | Государственная поддержка бизнеса | 2 | 2 | 8 | 6 |
2.5 | Экономический фундамент управления в бизнесе | 4 | 4 | 8 | 12 |
2.6 | Риски в бизнесе | 2 | 2 | 8 | 6 |
Всего | 4 | 4 | 46 | 54 | |
Итого (часов, баллов): | 8 | 8 | 92 | 108 |
Таблица 3.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
