Учебно-методический комплекс "Питание и ресторанный сервис" (стр. 2 )

Таблица 2

№	Тема	недели семестра	Виды учебной работы и самостоятельная работа, в час.	Итого часов по теме
Лекции*	Семинарские (практические) занятия*	Самостоятельная работа*
1	2	3	4	5	6	7
	Модуль 1.
1.1	Государственное регулирование деятельности предприятий питания		0,5		10	10,5
1.2	Описание составляющих компонентов питания		0,5		10	10,5
1.3	Характеристика предприятий общественного питания		1	1	10	12
	Всего		2	1	30	33
	Модуль 2
2.1	Контроль качества оказываемых услуг питания		1	1	10	12
2.2	Кадровый состав предприятия питания		0,5	1	10	11,5
2.3	Подготовка к обслуживанию посетителей ресторана		0,5	1	10	11,5
	Всего		2	3	30	35
	Модуль 3
3.1	Сервисное обслуживание, предлагаемое на предприятиях питания		1		10	11
3.2	Кулинарная характеристика закусок, блюд, ликероводочных изделий, вина и прохладительных напитков		1	1	10	12
3.3	Обслуживание посетителей в ресторане, технология обслуживания		2	1	10	13
3.4	Организация работы бара		1		10	11
3,5	Организация питания при транспортировке туристов		1		9	10
	Всего		6	2	49	57
	Итого (часов, баллов):		10	6	109	125

2.  Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля

Таблица 3

№ темы	устный опрос	письменные работы	Итого количество баллов
собеседование	ответ на семинаре	контрольная работа	тест	реферат
Модуль 1.
1.1	0-2	0-1	0-7	-	-	0-10
1.2	0-2	0-1	0-7	-	-	0-10
1.3	0-2	0-1	0-7	-	-	0-10
Всего	0-6	0-3	0-21	-	-	0-30
Модуль 2.
2.1	0-3	0-2	-	0-5	-	0-10
2.2	0-3	0-2	-	0-5	-	0-10
2.3	0-3	0-2	-	0-5	-	0-10
Всего	0-9	0-6	-	0-15	-	0-30
Модуль 3.
3.1			0-10	-	-	0-10
3.2				-	0-10	0-10
3.3			0-10	-	-	0-10
3.4				0-5	-	0-5
3.5				0,5		0-5
Всего			0-20	-	0-10	0-40
Итого	0-15	0-9	0-41	0-25	0-10	0 – 100

Планирование самостоятельной работы студентов ОДО/ОЗО