ПРИМЕРНОЕ ВРЕМЯ ВАРКИ ПРОДУКТОВ В СКОРОВАРКЕ
Бобы 2—4 мин.
Кочанная капуста 3—4 мин.
Морковь молодая 3—5 мин.
Морковь старая 6—9 мин.
Морковь нарезанная 3—4 мин.
Красная фасоль 5—6 мин.
Баклажаны 8—10 мин.
Цветная капуста 5—7 мин.
Репа 10—12 мин.
Лук (тушеный) 8—10 мин.
Перец стручковый 8—10 мин.
Свекла молодая целиком 10—15 мин.
Свекла старая крупная 20—35 мин.
Картофель молодой мелкий 5—7 мин.
Картофель молодой средний 8—10 мин.
Картофель, нарезанный на четвертушки 4—5 мин.
Картофель, нарезанный на половинки 10—12 мин.
Картофель «в мундире» 15 мин.
Кукуруза в початках 15—20 мин.
Мороженые овощи 1 мин.
Мороженая рыба 4—5 мин.
Мороженая птица 10—12 мин.
Говядина (предв. обжаренная) 8—10 мин.
Баранина (предв. обжаренная) 10—12 мин.
Свинина или телятина (предв. обжаренная) 12—15 мин.
Печень 5 мин.
Рыба свежая 4—6 мин.
Цыпленок (предв. обжаренный) 15—20 мин.
Курица средняя 20—30 мин.
Утка 20—25 мин.
Вареная (паровая) курица 30—45 мин.
Рис 10 мин.
Видите? Для непонятливых даже рисуночки есть -
Рис
Мясо/курица
Кекс/торт
Суп
Бобы
Однако там можно не только эти продукты готовить, там можно готовить практические все:
И я буду тут размещать свои рецепты, надеюсь, они многим пригодятся.
Но и это еще не все! После приготовления блюда (а оно готовится очень и очень быстро!), блюдо не отключается, а идет на подогрев. Так что, если вы припозднились, и пришли к столу попозже (мало ли, сериал еще не кончился!!), вас ждет горячий обед, ну или ужин. Глядя, когда сериал кончится!
И еще есть хорошая фишка - начало приготовления блюда можно отложить на несколько часов. Пошли на работу, а ребенок, скажем, приходит в час из школы, значит, необходимо, чтобы обед начался готовиться без вас и попозже. Набрали программу отложенного старта и идите, работайте спокойно. Кастрюля сама ребенка накормит. Только скажите ему, как крышку открыть.
Вообще, если помните, раньше были скороварки... пока не ошпаришь всю руку, кастрюлю не откроешь. Но современные скороварки снабжены разными степенями защиты. Так, если скороварка находится под давлением, крцшку открыть не сможете. В это время мигает огонек. Как только давление скинулось до безопасного уровня, огонек горит ровным желтым цветом, тогда крышку без труда можно открыть, повернув ее по часовой стрелке.
И еще, что мне очень нравится - чаша, в которой все варится - из антипригарного покрытия, а значит моется элементарно - мягкой губкой промыл и все. Если жирная пища - значит добавляю чуть-чуть жидкости для мытья посуды, споласкиваю и вытираю насухо.
И еще плюс - так как крышка закрывается герметически, то никаких запахов по всей квартире не обнаруживаются.
И еще дополнение - есть специальная решетка-вставка - для приготовления продуктов на пару.
Масла используется очень мало, а то и вообще готовится все без масла.
Что еще...
Вспомню - допишу!!!
Вспомнила! Если электричество вдруг отключилось, то срабатывает механизм памяти, и когда свет опять включат, пойдет дальнейшее приготовление.
И еще экономится электричество, так как время на готовку уходит гораздо меньше. Это мы и по счетчику замечаем.
Ну, про мелочи там... ложка, мерный стаканчик... это не так важно. Пошла писать рецепты!!!
Повторюсь:
кнопки жарения нету ни в мультиварке. ни в моей, ни в юните, и тем не менее это все возможно! В мультиварке все жарят в основмном на программе Выпечка, хотя по сути наверно на любой можно, в скороварке я или выставляю время кнопкой "Выбор времени". или включаю любую программу. кастрюля нагревается и пошел порцесс. Без крышки она как мультиварка, в приницпе если просто крышку сверху положит ил закрыть но клапан вытащить, то она как мультя, а если закрыть и клапан повернуть.. то тогда начнется процесс работы под давлением. С одной стороны это довольно удобно. Только при давлнии нельзя открывать и смотреть, но привыкла и никаких проблем!!!
Пожалуйста прочитайте внимаетльно все мои рецепты что я тут выложила, я там пишу что и как я делаю, и в последнем я писала что грушевый пирог я 2 раза ставила на программу КАША ( по времени где-то было по 17 минут 2 раза).
Вам просто надо проверить свою, но не советую сразу с выпечки начинать, я до нее добралась только через 2 месяца ( к тому же у меня есть опыть с мультиваркой), начните с супа хотя бы или с риса. Вам надо понять как все гототся и что можно выделывать. Напортачите и потом желание пропадет что либо делать, поэтому возьмите за основу то что я делаю, и просто проверьте как это получается в вашей скороварке. В принципе метод один: для супа: сначала поджарка - , потом все туда забрсывается наливается вода и закрывается, что б клапан стоял на нужном месте и нажимается программа для супа. и все.
тушить так же, накидали все, закрыли - если жарить не надо предварительно, и включили программу мясную. у меня - говядина или птица.
Главное не гнать лошадей и аккуратно все делать, потому как от пара можно и ожог получить. ну и от горячей крышки. .И еще разок прошу прочитать все что я тут выкладываю и постараться понять принцип.
ецепты для мультиварки-скороварки-пароварки Land*life(b наверно для Юнита подходят) Может кому пригодится!
Решила собрать мини-инструкцию с простыми рецептами, чтобы было понятно с чего начинать 
Дополнения и замечания приветствуются!
Стакан - мерный стаканчик, который входит в комплект, объем 180 мл; ст. л. - столовая ложка; ч. л. - чайная ложка
Кнопка "Выбор функций" означает "Старт". При выборе автоматических программ, например "Рис", "Каша" и т. д. "Выбор функций" нажимать не надо. Программа приготовления включается сразу. Время, оставшееся до конца приготовления видно на табло только в ручном режиме. В автоматических режимах кастрюля сама корректирует время, зависящее от объема и температуры продуктов.
Отсрочка запуска: Нажать кнопку "Таймер", выставить тебуемое время отсрочки приготовления - 1-2-...-9 часов. Далее выбирать нужжную программу приготовления.
Внимание! Если блюдо будет приготовлено сильно заранее - кастрюля включатся в режим подогрева. Если она в этом режиме будет находиться достаточно долго, то часть жидкости испарится, учитывайте количество жидкости при приготовлении. Например если мясо в соусе будет в режиме подогрева находиться 6 часов, то из стакана соуса может остаться половина. Но в принципе кастрюля лчень хорошо сохраняет жидкость, так что для тушения может оказаться, что доливаемая вода оказалась вовсе лишней.
Время набора давления разное, зависит от количества и температуры продуктов. Если продукты теплые или горячие, то быстрее, если холодные, то медленнее. Не кладите замороженные продукты большими кусками (например курицу). Сверху сварится, а внутри будет сырой. Исключение - замороженные овощи, мелко порезанные. Они готовятся и вполне успешно. Или бульон. Мясо в воде разможраживается и бульон варится нормально. Хотя так лучше не делать - теряются вкусовые качества.
После набора давления на табло загорается буква Р и с этого момента начинается отсчет времени приготовления. По окончании программы кастрюля издает три свистка ) и переходит в режим подогрева и сброса давления.
Если нужно открыть кастрюлю быстро, не дожидаясь пока давление спадет само, положите на крышку мокрое холодное полотенце и потихоньку открывайте клапан для выхода пара. За минуту давление выровняется и кастрюля откроется.
Режим "Рис" - 15-20 мин - сильный нагрев, обжаривание, выпечка
Режим "Мясо птицы" - ориентировочно 20 мин - слабое тушение
Режим "Каша" - варка молочной каши, выпечка 15-25 мин
Режим "Суп" - варка супа 40-50 мин
Режим "Говядина" - долгое тушение 35-40 мин
Молочные Каши Хочу отдельно отметить, что каши получаются на вкус чудесные. Они немного томленые и очень нежные. Из стакана крупы каши получается ОЧЕНЬ много. Я обычно варю из расчета половина или треть стакана крупы. Кастрюлю при варке молочной каши не рекомендуется заполнять больше чем на 3/4.
Кашу можно не боясь ставить на таймер с вечера. Вот она мечта выходного дня ) И родители выспались и каша есть ) Молоко не прокисает и каша никуда не сбежит. Единственное - хотя бы примерно с точностью до часа-полутора готовить ее к завтраку. Если каша будет стоять в режиме подогрева 5 часов, то есть вероятно, что молоко все таки снизу приварится.
Овсянка-геркулес Пропорции: 1 стакан хлопьев, 4 стакана молока, 2 ст. л. сахара. (0.5 ст. хлопьев+2 стакана молока+1 ст. л. сахара)
Управление: Нажать кнопку "Выбор времени". Установить 2 минуты, нажать кнопку "Выбор функций"
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
Манная каша Пропорции: 1 стакан манки, 5 стаканов молока, 2 ст. л. сахара. (0.5 ст. манки+2.5 стакана молока+1 ст. л. сахара)
Управление: Нажать кнопку "Выбор времени". Установить 3 минуты, нажать кнопку "Выбор функций"
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ. Манка получается немного комочками. Если вы такую не любите - можно ее энергично размешать и процедить через сито в тарелку.
Гречневая, рисовая, кукурузная, пшенная, рис+пшенка, ячневая, пшеничная и другие "тяжелые" каши Пропорции: 1 стакан крупы, 6 стаканов молока, 2 ст. л. сахара. (0.5 ст крупы+3 стакана молока+1 ст. л. сахара)
Управление: Нажать кнопку "Каша".
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления. Ориентировочно время приготовлени 15-20 минут.
Гречневая, рисовая каши без молока
Пропорции: 1 стакан крупы, 3 стакана воды
Управление: Нажать кнопку "Каша".
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления. Ориентировочно время приготовлени 15-20 минут.
Омлет Пропорции: 2 яйца, 0,5-1 стакан молока или 2-3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. подсолнечного масла по желанию, соль по вкусу. (можно делать и на 1 яйцо, но получается очень тонкий "блинчик")
Управление: Нажать кнопку "Выбор времени". Установить 4 минуты, нажать кнопку "Выбор функций"
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
После окончания приготовления встряхнуть внутреннюю чашу. Положить сверху тарелку и перевернуть - содержимое вытряхнуть кверху ногами на тарелку.
Капустная солянка с сосисками Пропорции: 1 кг капусты, 2-3 морковки, сосиски, томатная паста, зелень по желанию, растительное масло. Лавровый лист, соль, перец. Если капуста очень сухая четверть стакана воды.
Управление: В кастрюлю положить сосиски, нарезанную капусту, млрковку. залить томатной пастой, добавить соль перец. Перемешать. Нажать кнопку "Мясо птицы". Закрыть крышкой, закрыть клапан и дождаться окончания программы "Мясо птицы". Ориентировочно время приготовления 20-25 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕЕсли капуста молодая и очень зеленая - лучше готовить солянку в ручном режиме - выставить время 7-10 минут. Так же можно тушить другие овощи. Например кабачки т. д.
Курица кусками в соусе Пропорции: 1 курица нарезанная кусками (или больше) (обязательно размороженная) или куриные ноги 6-8 штук. Одна большая луковица, немного растительного масла. Лавровый лист, соль, перец. Для соуса - сметана, майонез, томатная паста, любой другой соус или травы по желанию.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить нарежанный лук. Не закрывая крышку обжарить 3 минуты, до желаемой консистенции. Добавить сырую курицу, сметану или другой соус на выбор. Воду не доливать! Закрыть крышкой, закрыть клапан и дождаться окончания программы "рис". Ориентировочно время приготовления 20 минут.
Также можно готовить свежее нежесткое мясо.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Если процесс обжарки лука и закладывания курицы получился долгим, то закрыв крышку нажмите кнопку "Отмена". И еще раз сначала запустите программу "Рис"
Можно готовить курицу в режиме "Тушение курицы". Этот режим чуть более долгий, чем "Рис" и менее горячий. Продукты не обжариваются, а только тушатся.
Мясо кусочками в соусе Пропорции: 1 кг мяса или больше нарезанное кусочками. Одна большая луковица, немного растительного масла. Лавровый лист, соль, перец. Для соуса - сметана, майонез, томатная паста, любой другой соус или травы по желанию.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить нарежанный лук. Не закрывая крышку обжарить 3 минуты, до желаемой консистенции. Нажать кнопку "Отмена" Добавить мясо, сметану или другой соус на выбор. Воду не доливать! Закрыть крышкой, закрыть клапан и дождаться окончания программы "Говядина". Ориентировочно время приготовления 35 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Если процесс обжарки лука и закладывания мяса получился долгим, то закрыв крышку нажмите кнопку "Отмена". И еще раз сначала запустите программу "Говядина"
Котлеты Пропорции: 1 кг мясного фарша для котлет (мясо, лук, картошка, хлеб и т. д. по желанию). 1 Ст. л. растительного масла.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить будущие котлетки-колобки Не закрывая крышку, обжарить 3 минуты, до желаемой корочки. Перевернуть котлеты на другую сторону лопаткой. Воду не доливать! Закрыть крышкой, закрыть клапан и дождаться окончания программы "рис". Ориентировочно время приготовления 15-20 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Если процесс переворачивания котлет затянулся, то закрыв крышку нажмите кнопку "Отмена". И еще раз сначала запустите программу "Рис"
Рыба жареная Пропорции: 1 кг рыбы, соль, мука, 1 ст. л. растительного масла.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить рыбу, обвалянную в муке-соли-приправах. Не закрывая крышку, обжарить 3 минуты, до желаемой корочки. Перевернуть куски рыбы на другую сторону лопаткой. Воду не доливать! Закрыть крышкой, закрыть клапан и дождаться окончания программы "Рис". Ориентировочно время приготовления 15-20 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Если процесс переворачивания рыбы затянулся, то закрыв крышку нажмите кнопку "Отмена". И еще раз сначала запустите программу "Рис"
Если хотите например потушить рыбу, то после переворачивания добавьте морковку с томатом и готовьте так же.
Тефтельки Пропорции: 1 кг мясного фарша для котлет (мясо, лук, морковка, зелень и т. д. по желанию). Сырой или вареный рис, томатная паста или сметана/майонез и т. д. 1 Ст. л. растительного масла.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить будущие тефтельки-колобки Добавить желаемый соус, 1/3 стакана воды. Закрыть крышкой, закрыть клапан и дождаться окончания программы "Рис". Ориентировочно время приготовления 15-20 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
Запеканка творожная
Пропорции: 2 пачки творога по 250 гр, 2 яйца, 2 ст. л. манки, 2 ст. л. сахара, ванилин, 1 ст. л. растительного масла.
Управление: Смешать в комбайне, миксером или вилкой все ингредиенты. В кастрюлю налить немного масла и выложить творожную массу ровным слоем. Закрыть крышкой, закрыть клапан и нажать кнопку "Рис". Ориентировочно время приготовления 15-20 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
После окончания приготовления встряхнуть внутреннюю чашу. Положить сверху тарелку и перевернуть - содержимое вытряхнуть кверху ногами на тарелку.
Картошка вареная Пропорции: 1 кг картошки, вода, соль
Управление: Порезать картошку кусками. Налить в кастрюлю воды на 2 см от дна. Добавить соль. Положить картошку в воду или на установленную решетку пароварку.
Закрыть крышку и клапан. Нажать кнопку "Выбор времени". Установить 7 минут (если картошка старая) (или 15 минут если молодая), нажать кнопку "Выбор функций"
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Молодая картошка варится дольше!
Картошка тушеная с мясом Пропорции: 1 кг картошки, мясо кусочками, лук, вода, соль, перец, сливочное масло.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить нарезанный лук. Не закрывая крышку обжарить 3 минуты, до желаемой консистенции. Нажать кнопку "Отмена" Добавить картошку, масло, соль, перец, полстакана воды. Закрыть крышкой, закрыть клапан и включить еще раз сначала программу "Рис" Дождаться окончания программы "Рис". Ориентировочно время приготовления 20-25 минут.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Если мясо жесткое, то можно после закладки всех продуктов выбрать режим "Говядина" или вручную 20-30 минут.
Мясной бульон Пропорции: Мясо, вода, перец, соль.
Управление: В кастрюлю положить мясо, перец, соль и залить водой не больше чем верхняя отметка. Нажать кнопку "суп" или "говядина"
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
После приготовления пену из бульона вынуть ложкой. Она обычно плавает 1-2 кусками. В крайнем случае процедить.
ПРИМЕЧАНИЕ Если мясо жесткое, то можно после закладки выбрать время вручную 40-50 минут. Лавровый лист в бульон лучше не добавлять, он очень сильно уваривается.
Суп Пропорции: лук, морковка, картошка, вода. остальное по вкусу и желанию ) соль, перец, сливочное масло.
Управление: Нажать кнопку "Рис". В кастрюлю налить немного масла и положить нарезанный лук. Не закрывая крышку обжарить 3 минуты, до желаемой консистенции. Добавить морковку и еще немного обжарить. Нажать кнопку "Отмена" Добавить картошку, масло, соль, перец, воду или бульон и мясо.
Далее на вкус (Горох, фасоль, фрикадельки, щавель, капусту, и все что там еще бывает в супе Закрыть крышкой, закрыть клапан и включить программу "Суп" Дождаться окончания программы "Суп". Ориентировочно время приготовления 40-50 минут.
Все продукты можно закладывать сразу. Картошка не разваривается. Исключение - мелкие макароны - они 40 минут под давлением не выдерживают - расползаются.
Кастрюля набирает минуту-другую давление, потом загорается буква Р на табло. С этого момента идет время приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ Если суп совсем простой без мяса, то можно варить в ручном режиме, выставив время 15 минут.
Все рецепты примерные! Корректируйте их под свои вкусы и имеющиеся продукты! Приятного Вам аппетита!
Фаршированный перец
Готовить фаршированный перец в скороварке очень легко! Записывайте, а лучше сразу начинайте готовить!
Помыли болгарский перец, срезали макушку, вычистили семена, отложили в сторону.
Готовим фарш: провернули мясо через мясорубку, порезали репчатый лук, полстакана риса, посолили, поперчили, все это перемешали, фарш готов! Рис не нужно предварительно отваривать!!!
Заполняем фаршем перец и складываем в скороварку.
Заливаем водой или бульоном, солим, добпавляем луковицу, закрываем крышкой и нажимаем на кнопку "Суп".
Все! Когда приготовится, само запищит, типа Хватайте ложки и бегом к столу! Открываем крышку и кушаем! Можно добавить сметану.
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ В СКОРОВАРКЕ №2
Срезать на стручках перца кружки, очистить от кос-точек, хорошо промыть. Порубить луковицу, смешать фарш с яйцом и размоченным и размятым хлебом. По-лученную массу посолить, поперчить и нафаршировать ею перец. В открытой скороварке обжарить на сале оставшийся лук, смешать с водой или бульоном, доба-вить томатную пасту. Положить в скороварку нафар-шированный перец, закрыть крышку и тушить 8 минут.
Ингредиенты: 4—6 зеленых перца, 2 ломтя черствого белого хлеба, 1 яйцо, 1—2 луковицы, 500 г фарша, 50 г сала, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 стакан воды или бульона. Жаркое из говядины
жаркое
Как всегда ничего сложного. Нарезали кусочками мясо, почистили и нарезали кусочками картофель, брусочками морковку, лук кольцами, если есть - болгарский перец и помидорчики.
Налили на дно мультиварки немного растительного масла, сложили все продукты в мультиварку, посолили, добавили разных приправ, добавили немного воды, включили режим "Бобы/мясо", и свободны! Вас позовут!
Ингредиенты: полкило мяса, 3 луковицы, 1 морковка, килограмм картофеля.
Жаркое из говядины №2
жаркое из говядины в скороварке
А этот рецепт немного по другому. Дело в том, что вода практически не испаряется в скороварке, а хочется, чтобы жаркое было "посуше", да и хочется, чтобы все там было поподжаристее.
Ставим скороварку в режим "Бобы/мясо". Наливаем немного растительного масла. Режем лук и обжариваем немного. Туда же кладем резанную кубиками морковку, также слегка обжариваем. Очень хорошо, если есть болгарский перец, режем его кольцами и обжариваем. Все это обжариваем при открытой крышке! Если есть помидоры, их тоже не грех положить. Все это даст необходимую жидкость, и не придется доливать воду.
Кладем кусочками мясо, немного обжариваем. Сверху кладем кусочками картофель, солим, перчим. Лично я все перемешиваю и закрываю крышку скороварки.
Дальше она готовится без моего участия. Запищало - открываем крышку, перемешиваем и едим. Вкусно!
Ингредиенты: 800 г говядины, 4 луковицы, 2 морковки, 2 болгарских перчика, 2 помидора, 1 кг картофеля (можно поменьше), соль, специи.
Жаркое из говядины №3
Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно кастрюли, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой, смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин.
Ингредиенты: 800 г мякоти мяса, 200 г сырого окорока, 2 столовых ложки муки, пучок зелени, соль, перец.
Для маринада: 0,5 л красного сухого вина, 2 столовых ложки растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чесноку, лавровый лист, перец, гвоздика.
Плов в скороварке
Казалось бы плов и скороварка - вещи несовместимые. Однако это не так. Многие годы я готовила плов в котле и считала, что плов можно готовить только в казане, причем толстостенном. Нет казана - нет и плова.
Однако, после замены обычной электроплиты с чугунными конфорками-блинами на современную стеклокерамику, пришлось в корне пересмотреть это свое утверждение. Котлы, изготовленные из алюминия категорически не подходили для таких плит. Покупать тяжелый чугуниевый котел тоже не хотелось. Рука отвалится прежде, чем плов приготовится.
Попробовала приготовить плов в кастрюле, но все не то, не тот вкус и аромат. Мясо подгорает, да и рис не так приготовляется. И я решила приготовить плов в скороварке. Чем черт не шутит, вдруг да получится!
Но для начала я стала размышлять логически. Если все продукты заложить и закрыть крышкой - получится, конечно, быстро и может быть и вкусно. Но, как ни крути, получится рис с мясом. А это не совсем плов, вернее совсем не плов!
Что же отличает плов от неплова?
* Рис варится и в кастрюле и в скороварке и в котле. Значит, это не проблема.
* Мясо... Обязательно ли мясо должно быть обязательно обжаренным? В принципе, да, но не слишком. Потому как если его обжарить до корочки, а потом тушить в скороварке - оно, скорей всего "переготовится". Значит, мясо можно обжарить, но совсем слегка.
* Остались овощи - лук и морковка. В принципе, тоже достаточно слегка обжарить, для вкуса и цвета.
Остальные приправы не имеют особой разницы.
Итак, приступаю!
Чтобы получить "поджаристость", не нужно закрывать крышку скороварки. Вот и все!
1. Включаю скороварку в режиме "мясо". Крышку вообще пока убираю!!!
2. Наливаю туда растительного масла - толщиной в пару сантиметров. Раскаливаю до момента, когда кусочек лука, помещенный туда начинает "шкворчать".
3. Прожариваю лук, нарезанный средними кольцами до светло-золотистого цвета.
4. Добавляю резанную длинной тонкой (но не слишком тонкой!) соломкой морковь и продолжаю все обжаривать дальше до легкой обжаренности.
5. Кладу туда мясо, нарезанное как крупный гуляш. И тоже обжариваю слегка! Мясо томить нет необходимости, так как все это в скороварке и оно и так приготовится! Солю и перчу по вкусу.
6. Промываю рис и засыпаю сверху. Разравниваю его ложкой по поверхности.
7. Заливаю горячей водой. Воды должно быть меньше, чем при обыкновенной готовке плова, так как вода не испаряется. Если при обычной готовке риса вода должна прикрывать рис на 2 см, то в скороварке достаточно всего нескольких миллиметров. Если воды будет много, то рис не получится. А получится рис-размазня.
А теперь сыпьте все приправы, которые считаете нужным. Есть готовые "приправы для плова", а можно насыпать красный перец, карри (для придания золотистого оттенка), если есть - очень здорово добавить барбарис. Мы специально на даче выращиваем свой и сушим дома специально вот для плова. И еще один секрет мне рассказал один родственник, где плов является национальным кушаньем - хорошо добавить айву. Айву???? Удивилась я, и вспомнила, что у нас дома есть хеномелес. Подумала, подумала и добавила.
Все это сделали? Выключайте режим, на котором все это готовилось, надеюсь, вы не очень затянули этот процесс? Вот теперь можно закрыть крышку скороварки, включить опять режим "мясо" и идти отдыхать. Скороварка прозвенит, когда закончится режим готовки!
Без страха и упрека (в мой адрес) открывайте крышку... и радуйтесь. У вас все должно получиться!
Щи из свежей капусты
Для начала нужен мясной бульон. Коренья и лук нарезать мелкими ломтиками и обжарить в открытой кастрюле. Затем нашинковать капусту, нарезать кусочками картофель. Все положить в кастрюлю. Добавить по вкусу специи и соль. Закрыть крышку. Варить 5-6 минут.
Ингредиенты: 500 г мяса, 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 столовые ложки масла, 200 г помидоров, 3 шт. картофеля.
Щи из квашеной капусты
Нарежьте все коренья и лук ломтиками, слегка обжарьте. Промойте квашеную капусту под водой, отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Мясо и картофель нарежьте кусочками, положите все в скороварку, добавьте томатную пасту. Залейте водой. По вкусу добавьте специи. Осталось закрыть крышку, и включить на готовку на 25 минут.
Ингредиенты: 500 г мяса, 500 г квашеной капусты, 100 г кореньев и лука, 2 столовые ложки томат-пасты и масла, 2 шт. картофеля.
БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ В СКОРОВАРКЕ
борщ в скороварке
Самый лучший борщ на свете варит мой муж. Он варит его в любой посудине, но больше всего ему нравится готовить в скороварке. Я не поленилась и все это дело запротоколировала.
Сам процесс делится как бы на три этапа:
1. В скороварке варится капуста
2. На сковородке жарится-тушится поджарка
3. Все это смешивается и немного выдерживается вместе
Но начнем по порядку.
Подготовляем овощи: капусту - 1/4 кочана, морковку, пару хороших свеколок, две луковицы, если есть - перец, томат-пасту (или несколько свежих помидоров) и столовую ложку риса.
Наливаем холодную воду в скороварку (с тем условием, чтобы туда поместились все наши овощи и уровень воды не превышал верхней отметки). Насыпаем туда нашу столовую ложку риса. Включаем скороварку в режим "Суп". Когда начинает закипать (давление еще не схватилось) - закладываем нашинкованную купусту и закрываем крышку. Пускай варится.
В это время занимаемся поджаркой. Режем лук - кольцами, морковь и свеклу - соломкой.
Начинаем все это обжаривать.
В разогретую сковородку наливаем немного растительного масла, кладем лук и доводим его до легкой поджаристости:
Добавляем туда морковь:
Жарим дальше:
Теперь добавляем главную составляющую любого борща, без чего борщ не борщ - свеклу:
Продолжаем жарить. Добавляем по очереди болгарский перец и томат пасту и опять обжариваем:
Если жарить больше нечего, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Пущай тушится!
Можем немного передохнуть, пока скороварка не запищит - типа капуста сварилась, открывайте скорее! Ждем, когда сбросится давление. Если ждать невтерпеж - поднимаем клапан ложкой или вилкой (чтоб не обжеться паром), побыстрее сбрасываем оставшееся давление и закладываем нажу поджарку в скороварку:
Солим, перчим по вкусу, добавляем перец-горошком и лавровый листик. Закрываем опять крышкой и даем настояться полчасика.
Открываем, разливаем по тарелкам и зовем всех голодающих. Очень вкусно и полезно. Борщ нравится даже тем, кто ненавидит все вегетарианское. Но здесь - не тот случай. Не то что борщ, ложку готовы проглотить, до того вкусно! Даже не нужны ни сметана, ни майонез. А вот зеленью заправить не помешает!
Ингредиенты: полкило мяса, 4 луковицы, 3 морковки, полкило риса. Специи - по вкусу.
РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо, закрыть крышкой, варить 20 минут, снять с огня, охладить, добавить картофель, пассивированные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5—6 минут. Охладить кастрюлю, заправить рассольник огуречным рассолом и солью. Подавать на стол со сметаной и зеленью.
Ингредиенты: 150 г костэй, 60 г говядины, 30 г перловой крупы, 100 г картофеля, 20 г моркови, 5 г петрушки, 100 г репчатого лука, 30 г огурцов соленых, 5 г томатной пасты, 10 г жира, 15 г сметаны, специи, соль, зелень.
Суп гороховый из говядины с гренками
Долго не могла решиться готовить гороховый суп в скороварке. Да и толковых рецептов не нашла. Так что решила действовать наобум. Будь что будет!
Купила кусок говядины с косточкой, нашла в шкафу полбанки лущеного гороха, взяла одну луковицу и вместо кореньев решила взять сушеный корень петрушки (продается).
Так как я не люблю особо заморачиваться с готовкой, семья большая, накормить бы! Да и к тому же, не зря же скороварку купила... Поэтому все эти продукты поместила в скороварку, предварительно почистив лук и промыв горох (не замачивала).
Включила скороварку в режим "Суп", прикрыла крышкой и стала ждать, когда суп закипит. В это время почистила и порезала 2 большие картофелины. Когда суп закипел - сняла пену и положила туда картофель, нарезанный кубиками. Посолила по вкусу.
После этого закрыла крышку, чтобы уже схватывалось давление и пошла отдохнуть. Вернее, волноваться, боялась, вдруг не получится?
Запищала моя скороварка, но я еще подождала, пока сбросится давление, потом открыла крышку. Положила лавровый листик и несколько горошин перца, опять закрыла на 5 минут. Вроде готово!
Тэкс, сейчас проверим мясо... Выложила его на тарелку, попробовала... Сварилось нормально, мясо легко отделяются от косточек, замечательно...
Размешала половником суп, самое удивительное, гороха не видать - весь разварился, а вот картошка осталась кубиками, не развалилась.
Позвала домашних. Все очень вкусно получилось, по две тарелки съели, даже от второго отказались. Жаль, забыла про сухарики. На следующий день приготовила и сухарики, получилось еще вкуснее!
Так что советую!
СУП ГОРОХОВЫЙ
Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в открытой кастрюле. Нарезать небольшими кусочками мясо и положить вместе с заранее замоченным горохом в кастрюлю. Залить водой. Добавить по вкусу специи и соль. Закрыть крышку. Варить 15 минут. Кастрюлю охлаждать постепенно. Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой. К столу суп подают с гренками, приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками.
Ингредиенты: 500 г мяса, 250 г гороха, 4 шт. картофеля, 200 г кореньев, 2 л вода, соль, лук.
ГОВЯЖИЙ СТУДЕНЬ
Положить в скороварку ножки и мясо. Залить водой и вскипятить. Снять пену. Посолить. Добавить перец, лавровый лист. Закрыть и варить 2 часа. Открыть. Остудить. Отделить мякоть от костей и порубить. На дно блюда положить мясо и нарезанный чеснок, залить бульоном, предварительно процедив его. Поставить в холодное место. Подавать студень с хреном.
Ингредиенты: 1 говяжья или 2 свиные ноги, 700—800 г мякоти говядины, соль, перец (горошком), чеснок, 1 луковица, лавровый лист.
БЕФСТРОГАНОВ В СКОРОВАРКЕ
Разрезать филе на толстые ломти, а затем на продолговатые куски и быстро обжарить в открытой кастрюле вместе с мелко нарубленным шпигом в горячем масле, но так, чтобы куски мяса остались внутри кровяными. Растворить томатную пасту в 0,25 л воды, запить мясо, поперчить и тушить 8—10 минут. Взболтать сметану с мукой и вмешать в мясной соус.
Ингредиенты: 0,5 кг говядины филейной, 50 г шпига, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, перец, 0,5 чашки сметаны, 30 г сливочного масла.
КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ В СКОРОВАРКЕ
Хорошо промыть рис. Положить его в скороварку и залить водой. Вскипятить. Как только вода впитается, добавить молоко, сахар, соль. Закрыть кастрюлю и варить рис 10 минут. Подавать с маслом.
Ингредиенты: 8250 г риса, 0,5 л молока, 100 г сахарного песка, соль масло.
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ В СКОРОВАРКЕ
Очистить и разрезать пополам картофель. Разогреть масло в скороварке и положить на дно картофель. На каждую половинку положить по полдольки чесноку, сверху положить свинину, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 15 минут. Подавать, полив сверху соусом из кастрюли (чеснок из соуса удалить).
Ингредиенты: 4 свиные котлеты, 50 г сливочного масла, 8 картофелин, 4 дольки чесноку, соль, перец.
ГОЛУБЦЫ В СКОРОВАРКЕ
Взять тонкие листики капусты и наполовину сварить их в соленой воде. Смешать вместе рубленое мясо, соль, перец и намоченную в молоке, выжатую и протертую через сито булку. Этот фарш положить на тонкие листы капусты, завернуть в них и завязать нитками. Поджарить в горячем масле в открытой кастрюле, подлить 0,25 чашки воды и тушить 7 минут, прибавив мелко нарубленных, более толстых листов капусты. Затем снять нитки, взболтать отвар с мукой и сметаной, вскипятить, залить им голубцы и посолить перед тем, как подавать на стол.
Ингредиенты: 1 кочан белой капусты, 350 г рубленого мяса, 1 булка, молоко, соль, перец, 2 ст. ложки муки, 0,25 л сметаны, 1 желток, 50 г сливочного масла.
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА В СКОРОВАРКЕ
Тонко нарезать ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку. Нарезать петрушку с чесноком. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить. Нафаршировать этой смесью курицу, Зашить. В скороварке вскипятить подсоленную воду вместе с овощами, сельдереем и луковицей. Положить туда курицу. Закрыть кастрюлю и варить курицу 25 минут. Подавать на блюде, обложив овощами. Фарш предварительно вынуть и разложить по тарелкам отдельно.
Ингредиенты: Курица весом 1 кг, 200 г черствой булки, 200 г вареного окорока, 1долька чесноку, рубленая петрушка, 2 яйца, 1 маленький кочан капусты, 2 моркови, 2 репы, 2 картофелины, 1 веточка сельдерея, 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики, соль, перец.
УТКА ТУШЕНАЯ В СКОРОВАРКЕ
Подрумянить утку на масле на сковородке, положить в скороварку. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и порезанные кружочками лук и морковь. Обжаривать еще 10—12 мин. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить не закрывая кастрюли. Добавить 0,5 стакана воды. Закрыть кастрюлю и тушить утку 15—18 мин. За 5 мин. до окончания тушения можно добавить зеленый горошек, морковь, репу.
Ингредиенты: Утка весом 1,5—2,0 кг, 100 г копченой грудинки, 40 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 стакана сухого белого вина, соль, перец.
КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ В СКОРОВАРКЕ
Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в сковородке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на четыре части. Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой, перемешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона. Закрыть кастрюлю и варить картофель 10 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 100 г шпига, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 20 г муки, рубленая зелень петрушки, соль, перец.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА В СКОРОВАРКЕ
Очистить кочан от верхних листьев. Вскипятить в скороварке воду. Опустить в нее кочан. Закрыть. Варить 5 минут. Откинуто капусту на дуршлаг. В пустую скороварку положить на дно нарезанные грудинку, морковь, лук, капусту и зелень. Закрыть и тушить 45 минут.
Ингредиенты: Кочан капусты весом 1 кг, 100 г копченой грудинки, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан воды, соль, перец, пучок зелени.
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В СКОРОВАРКЕ
На самом деле приготовление говяжьего языка в скороварке - плевое дело!
Язык предварительно нужно замочить в холодной воде хотя бы на пару часов (чтобы удалить возможную горечь).
Сполоснуть язык, положить в скороварку, залить холодной водой, закрыть крышкой, нажать на кнопку "суп".
Когда запищало, возвещая о конце приготовления, открыть крышку, посолить, положить луковицу, лавровый лист и перец горошком, закрыть крышку и опять на кнопку "суп".
Опять запищало, открываем, достаем язык. Пока горячий - аккуратно сняли шкурку, режем на куски и кушаем!
На гарнир хороша картошка, гречка, макароны, рис, макароны, овощи... В общем, все хорошо!
Но особенно вкусен язык в холодном виде с горчичкой. Пальчики оближете и язык проглотите (и свой и говяжий!).
Ингредиенты: язык - 1 штука, 1 луковица, соль, перец.
ФАСОЛЕВЫЙ СУП В СКОРОВАРКЕ
Если у вас есть скороварка, то приготовить в ней фасолевый суп пара пустяков! Не нужно заранее замачивать фасоль и ждать, когда она хоть немного размокнет, час - и вкуснейший фасолевый суп на столе!
Итак начали! Отмеряли стакан некрупной белой фасоли, промыли ее в холодной воде, сложили в скороварку, бухнули туда 3-3,5 литра воды, закрыли крышкой и нажали кнопку "бобы". Пущай пока варится.
Пока скороварка работает, мы тоже не сидим без дела! Поставили сковородку на огонь, ливанули туда немного растительного масла, закинули туда 2 порезанные луковицы, немного обжарили. Порезали мелкой соломкой 1 среднюю морковку, добавили к луку и опять поджариваем. Пока жарится - торопимся, режем туда же 1 болгарский перец и опять продолжаем жарить. Если не жалко помидор, туда же! В конце добавляем 100 г томатной пасты. Слегка поджарили, усе! Поджарка готова!
Как скороварка запищала, типа все готово, открываем крышку, закладываем поджарку, солим, добавляем перец-горошек и лавровый лист, и ставим на режим "суп", и при открытой крышке доводим до кипения. Закипело? Выключаем, закрываем крышкой и выдерживаем минут 5-10 (просто идет подогрев).
Ну и все. Зовем голодающих и подаем на стол. Очень здорово, если еще сделаете сыр с чесноком под майонезом, который просто намазываете на черный хлеб. Расходится все "на ура"!
Ингредиенты: фасоль - 1 стакан, 2 луковица, 1 средняя морковка, 1 перец, 1 помидор, 100 г. томат-пасты, соль, перец.
Бефстроганов "Для мужа"
это рецепт нашла в каком-то простом журнальчике.
Привожу рецепт автора:
на 500-600 гр мякоти говядины 1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 ст. л. том. пасты.
2-3 ст. л сметаны,
горчица, перец. соль.
Приготовление:
мясо порезать поперек волокн кусками толщиной примерно0,5 см, хорошо отбить. Затем каждый кусок обмазать с 2 сторон готовой горчицей и оставить минут на 20-30 ( это для того, что бы мясо стало более мягким).Затем каждый кусочек порезать тонкой соломкой( чем тоньше, тем интеерснее блюдо), сложиьт в сотейн к и обжарить. Добавиьт мелко порезанную луковицу, чеснок, залиьт соучом их сметаны и томат-пасты, добавиьт немного воды и тушиьт до готовности. НЕ забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Приготовление в скороварке: после того как мясо порезала соломкой, налила в скороварку немного масла, положила мясо и включила время - несколько минут, и мясо так обжаривалось. пока я не решила, что пора уже остальное к нему докладывать. Мелко порезанный лук и чеснок я перемешала с мясом, минуты через 5 добавила сметану перемешанную с томат-пастой, налила воды - у меня получилось воды многова-то - хоя это не испортило блюдо)).
Потом я закрыла крышку, поставила клапан и включила программу ГОВЯДИНА. Через 20 мин. все это дело было готово.
Картошка с говядиной и грибами.
Порезала говядину кусочками, посыпала немного чесночком и поставила в скороварку немного поджариться, потом туда кинула оставшиеся грибы( делала оладьи с припеком, остались шампиньоны).Потом выключила скороварку, положила картошку, посыпала приправой для картошки, посолила и налила немного воды. Закрыла крышкой и нажала программу ГОВЯДИНА. Получилось вкусно, боялась чо будет пересоленая но нет, тютелька в тютельку)))
вот это курица, жареная в скороварке.
Рецепт ( автор не я), сам рецепт вот отсюда:http://www. *****/viewtopic. php? t=3644&postdays=0&postorder=asc&start=390
Обжарила на подсолнечном масле мелконарезанные 2 головки репчатого лука и 2 зубчика чеснока, добавила туда почти целую чайную ложку молотого красного острого перца, по полчайной ложке молотого имбиря, кориандра, розмарина, 3 гвоздички, немного корицы. Можно просто добавить карри или смесь для курицы. В полученный соус кладем кусочки курицы, перемешиваем и обжариваем 5 минут, потом солим, добавляем воды, накрываем крышкой и тушим до готовности, при необходимости добавляя воду. При подаче можно чуть полить лимонным соком.
я потом простоь решила что мне воды много и оставила курицу что б она поджарилась ( ну как в мульте на ВЫПЕЧКЕ, так в скороварке просто время выставила( есть такая возможность время без программы).Запах шел аж в кородир к лифту, где я в это время разговаривала с девочками-соседками, они - то и унюхали...
Суп фасолевый с сосисками.
Фасоль была красная - из-за неее все покрасилось)))
морковь и лук изменльчила, налила в кастрюльку масла и все это дело поджарила, потом порезала туда соссиски, посыпала травами с солью( приправа такая ) потом перчика немного посыпала белого и приправу для супа - оно продолжало жариться, потом выключила, положила порезанную картошку, насыпала фасоль( не замачивала ранее), налила воды и посыпала солью. Закрыла и на программу СУП, когда был готов, остудила крышку, открыла и проверила готовность фасоли, она показалась мне малехо недовареной, поэтому я снова закрыла скороварку крышкой и выставила на 15 мин еще, этого хватило.
Грудинка в соевом соусе
Ингредиенты:
• Грудинка – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 средняя луковица;
• Имбирь – 5 гр;
• Вино сухое – 2 столовые ложки;
• Соевый соус крепкий – 1столовая ложка;
• Сахар – 1 столовая ложка с верхом;
• Чёрный перец – 10 горошин;
• Бадьян – 1 шт. (разломать);
• Масло растит. – 2 столовые ложки;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 1 мерный стакан;
Мясо порезать поперёк волокон кусочками 1 х 2 (см). Порезать лук. Смешать все ингредиенты и положить в кастрюлю. Закрыть крышку. Готовить на кнопке «мясо» (30 минут). По окончании приготовления, открыть крышку и выпарить оставшуюся жидкость, слегка поджарить мясо.
На гарнир можно подать отварной картофель или отварную морковь.
Торт бисквитный
Ингредиенты:
• Яйцо – 3 шт.;
• Масло растит. – 5 ст. ложек;
• Молоко – 4 ст. ложки;
• Мука пшеничная – 6 ст. ложек;
• Мука кукурузная – 1,5 ст. ложек;
• Уксус – 0,5 ст. ложек;
• Соль – на кончике чайной ложки;
• Сахар – 6 ст. ложек;
Смешать пшеничную и кукурузную муку (можно заменить крахмалом).
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с 1-й ст. ложкой сахара, добавить уксус для удаления запаха яиц.
В миске смешать масло и молоко. Добавить туда соль, оставшийся сахар и предварительно смешанную муку. Перемешать всё до состояния однородной массы. Добавить, примешивая по одному, желтки.
Добавить в тесто взбитые белки, аккуратно перемешивая.
Выложить тесто в смазанную маслом внутреннюю ёмкость кастрюли и закрыть кастрюлю.
Выставить режим приготовления на 20 минут.
Каша
Ингредиенты:
• Рис круглый – 2 мерных стакана;
• Крупа гречневая – 1 мерный стакан;
• Вода – 2,5 мерных стакана;
• Молоко – 1 мерный стакан;
• Масло растит. – 2 столовых ложки;
• Соль – по вкусу;
Смешать предварительно промытые крупы, положить в кастрюлю. Добавить остальные продукты. Количество добавляемой жидкости не увеличивать! Готовить на кнопке «рис», после приготовления подождать 5 – 10 минут, не открывая крышку. Открыть крышку и перемешать.
Плов
• Наливаем масло, обжариваем лук и морковь.
• Добавляем мясо, обжариваем.
• Добавляем рис из расчёта: 2 стакана риса – 3 стакана воды.
• Приправы, соль по вкусу.
• Ставим на программу в зависимости от мяса (курица – программа "курица", говядина – программа "говядина".
Жареный картофель
• Наливаем растительное масло.
• Кладём картофель и обжариваем до золотистой корочки.
• Закрываем крышку и ставим программу «рис».
Курица жареная в скороварке
Обжарить на подсолнечном масле мелконарезанные 2 головки репчатого лука и 2 зубчика чеснока, добавитьа туда почти целую чайную ложку молотого красного острого перца, полчайной ложки: молотого имбиря, кориандра, розмарина, 3 гвоздички, немного корицы.
Можно просто добавить карри или смесь для курицы. В полученный соус кладем кусочки курицы, перемешиваем и обжариваем 5 минут, потом солим, добавляем воды, накрываем крышкой и тушим до готовности, при необходимости добавляя воду.
При подаче можно чуть полить лимонным соком.
Говядина
включить просто время на 5- 6 мин - крышку отложить в сторонку. Налить масла, порезанный лук и пару долек(измельченных) чесночка и немного поджарить.
Добавить мясо порезанное как на гуляш(посолить и перчит по вкусу)
Потом налить немного воды. Включить режим "говядина"
овощное рагу.
Овощи: капуста белокачанная, морковь, репа, картофель, лук репчатый.
Лук нашинковала (абы как), поджарила его на оливковом масле на режиме "рис", капусту белокачанную перед закладкой в кастрюлю обдала кипятком, воде дала стечь. (Так с капустой я делаю всегда, если не варю щи). Потом все овощи заложила в кастрюлю, налила немного водички, посолила (чуть не забыла) и поставила на "суп."Овощи стали все одинаково мягкими, все кусочки остались в форме. Вкусно!!!!
Кекс с грушами и мандарином
Сегодня повторила эксперимент с выпечкой. В скороварке испекла на программе КАША - 2 раза ставила( от есть 1 раз эта программа, открыла посмотрела что мало и снова на эту программу поставила...)
Рецепт:
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 мандарин
2 средние груши
100 гр. сливочного масла
2 стол. ложки сметаны
1,5 ч. ложечки разрыхлителя
1 3/4 стакана муки
сахарная пудра
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сметану, а также сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.
Продолжая взбивать, добавить выжатый сок мандарина.
Затем всыпать муку и разрыхлитель.
Груши почистить и порезать на небольшие кубики.
Добавить груши в тесто и все аккуратно перемешать.
Тесто вылить на смазанную маслом форму диаметром 23 см.
Поставить форму с тестом в заранее нагретую до 180 град. духовку.
Готовность определять деревянной шпажкой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
получилось классно - сама не ожидала, воздушный, не сырой. груши мягкне - а то когда резала с трудом это получалось. и у меня не было мандарина- выжала сок из апельсина.
Сухой яблочный пирог (постный)
Испекла его на основе рецепта Кроши, но только постный. Пекла в СВ.
150 г манки
150 г муки
150 г сахара
1 ч л разрыхлителя
100 мл раст. масла
начинка: 1200 яблок
сок 1 лимона
корица, цедра.. по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
яблочки потереть полить лимонным соком.
На дно СВ налить немного масла, насыпать тоооненький слой мучной смеси, выложить половину яблочного пюре, высыпать половину мучной смеси... потом опять яблоки, полить их маслом, и высыпать оставшуюся мучную смесь.
выпекать на КАШЕ 2 цикла, потом вынуть ведерко и дать пирогу остыть в нем.
Тут на фото - верх пирога, это его нижний слой, тот что на дне СВ был, он чуть карамелизовался: посыпала коричкой и сахарной пудрой.
Сейчас постоянно делаю в скороварке овощное рагу, из всего, что есть. Делала картошка +морковка + капуста в любых пропорциях, правда больше нравиться когда всего где-то одинаково(брала всего по килограмму + один кабачок средний), или последнее рагу: картошка + морковка где-то по килограмму, и по одному кабачку и баклажану, чуточку капустки. Единственное, вкус овощей очень сохраняется и зависит от вкусности исходных овощей(однажды подвела невкусная нерассыпчатая картошка). Иногда крошу петрушку( в сыром виде мои не любят), тоже получается вкусно. Рагу получается не томленное, а как бы нежнее, паровое, мне очень нравится. Заметила, что добавление кабачка в любой состав рагу очень приветствуется(для меня). Затем, опять же моим так нравится, кладу в готовое блюдо черный перец и зелень: лук, укроп, любой соус и т. д. , отдельно подаю свежие помидоры дольками, посыпанные перцем и солью, или с майонезом.
По объему заполняю всю кастрюльку до крайней рисочки, но овощи сильно затем увариваются на треть, , наливаю 80 милилитров воды(установленная на опыте цифра), солю и маслю(люблю со сливочным маслом больше) и на режим Курица. Если не налить воды или налить меньше. тогда скороварка может отключиться после нагрева, и тогда можно доготовить на режиме выпечки/каша, но будет дольше. В готовом виде воды практически нет, если только вы не положите очень много кабачков. которые дадут много сока, а сами разварятся.
Еще у меня был неудачный опыт с баклажанами, на режиме курица они превратились в баклажанное вареное месиво, так что если кто будет делать, то наверное, все-таки надо сначала обжарить и время как-то уменьшить.
куринную грудку в сметанно-морковном соусе.
Куринную грудку порезала ножницами на кусочки 1х1 см (приблизительно), потом слегка обжарила на режиме "рис".
Потом все это залила морковно-сметанным соусом:
сметаны приблизительно 1 стакан, сырая морковь, потертая на самой мелкой терке (пюре), чеснок (люблю и кладу от души), черный перец по вкусу, немного паприки (по желанию), базилик (сегодня был сушеный). Все это перемешать.
Время выставила 3 минуты.
Каши
Я очень боялась готовить молочную кашу в скороварке. Попробовала. Все получилось в лучшем виде. Молоко никуда не убежало, клапан остался чистым. Каша обалденно вкусной получилась.
Вот на счёт перловой молочной каши сказать толком ничего не могу, так как я её не варила. Но зато у меня уже есть опыт варки молочной каши из овсяной крупы.
Посмотри здесь.
Обе эти крупы твердые и требуют длительной варки.
Значит её надо варить не менее 40 минут. Я бы поставила на 60-80 минут. Жидкости на 2 стакана крупы взяла бы 500 мл воды и 500 мл молока. Но самое главное для каши из детства - это, когда она после варки постоит в режиме "подогрев" с полуночи до утра, т. е. на подогреве после варки часов 6. Ставь её на ночь. Молоко будет слегка топленым и придаст каше более яркий вкус.
спасибо, я рискнула сделать в режиме РИС. Действительно, все получилось, поскольку долго стояло в подогреве. Цвет изумительный, кремового оттенка, и упрела хорошо. Но я жидкости добавила многовато-1 к 7-ми. Думаю, действительно, 1:5 было бы самое то.
КАША из овсяной крупы
2 СВ стакана овсяной крупы как следует промыть. Сложить в кастрюлю, добавила соли немного, 2 ст. л.сахара, 500мл воды и 500мл молока. Время выставила 40 минут. Сварилась она у меня где-то к полуночи, но до 6 утра стояла в режиме подогрева.
В следущий раз выставлю время 60 минут.
Кашка получилась очень вкусная. Мне вообще очень нравятся каши из скороварки.
" ХОЛОДЕЦ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В СВ"
купить 2 свиные ножки+говяжий победерок, или хвост, залить холодной водой на несколько часов, воду периодически менять. Уложить в кастрюльку, залить холодной водой, добавить 1 луковицу, с которой снять только верхнюю шелуху, (остальное оставить для цвета), лаврушку, душистый и черный горошки, неск горошков кориандра, соль неполную ст. л.В ручном режиме 99 минут, затем подогрев до утра. Упрело замечательно. Разобрать мясо от косточек, мелко нарезать и уложить на дно контейнеров. Бульон процедить, добавить мелко измельченный чеснок, залить мясо и поставить в холодильник на несколько часов.
В один из контейнеров положили хрен готовый из баночки, получилось тоже очень вкусно. Подавать на стол оч. хорошо со сливочным хреном. Я перед подачей на стол снимаю жир.,но некоторым он даже нравится.
