Управление предприятиями сервиса (стр. 3 )

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1.1.	1.2.	1.3.	1.4.	2.1.	2.2.	2.3.	3.1.	3.2.	3.3.
1.	Технология организации гостиничных услуг	+		+	+	+	+			+	+

5.Содержание дисциплины

Модуль 1. Сущность предприятия как субъекта рыночной экономики

1.1. Основные признаки условия существования предприятия

Ключевые термины и понятия. Предмет, цель и задачи дисциплины. Определение понятий «предприятие», «организация», «фирма». Основные признаки условия существования предприятия. Туристское предприятие как хозяйствующий субъект.

1.2. Формы ведения бизнеса: характеристика управления по контракту, франчайзинга, договора аренды предприятия.

Конкретные виды управленческих работ на предприятиях СКС и Т. Основные проблемы, препятствующие эффективному функционированию предприятия.

1.3. Внешняя и внутренняя среда предприятия

Организационные структуры управления предприятиями индустрии туризма

Ключевые понятия организационной структуры управления предприятием. Принципы и факторы, влияющие на формирование АСУ. Механизм формирования АСУ. Преимущества и недостатки различных типов структур управления предприятием

1.4. Конкретные виды управленческих работ на предприятиях СКС и Т.

Содержание процесса управления. Содержание и виды управленческих решений. Структура и процесс принятия решений. Распределение полномочий при принятии решений.

Модуль 2. Внутрифирменное планирование при управлении предприятиями сервиса

2.1. Планирование деятельности предприятия.

Система планирования на предприятии, ее значение.

2.2. Определение целевой направленности функционирования предприятия.

Бизнес-планирование

Цели, задачи, решаемые при составлении бизнес-плана.

Структура бизнес-плана. Технология составления бизнес-плана предприятия СКС и Т.

2.3. Эффективность достижения целей

Создание стабильности в деятельности предприятия. Создание положительного имиджа и корпоративной культуры. Информационные технологии в управлении предприятием

2.4. Особенности стратегического, текущего и оперативного планирования.

Основы определения стратегии развития туристского предприятия с учетом современных тенденций развития рынка туристских услуг. Организационно-правовые формы в туризме.

Модуль 3 Управление персоналом на предприятии СКС и Т.

3.1. Характер труда в сфере туризма.

Определение понятия «руководитель», уровни руководства, типы руководителей, функции руководителя.

Организация процесса трудоустройства: заключение трудового договора.

3.2. Стили руководства. Профессиональные, личностные и деловые качества руководителя.

Система управления персоналом в организации индустрии туризма.

3.3. Характеристика внутрифирменной документации.

Ознакомление с внутренним трудовым распорядком, подписание должностной инструкции.

Планы семинарских занятий

Модуль 1. Сущность предприятия как субъекта рыночной экономики

Основные признаки условия существования предприятия

1. Предмет, цель и задачи дисциплины.

2. Основные признаки условия существования предприятия.

3. Туристское предприятие как хозяйствующий субъект.

Формы ведения бизнеса

1. Характеристика управления по контракту.

2. Характеристика управления по договору франчайзинга.

3. Договора аренды предприятия.

4. Предпринимательская деятельность в туризме.

Внешняя и внутренняя среда предприятия

1. Ключевые понятия организационной структуры управления предприятием.

2. Организационные структуры управления предприятиями индустрии туризма

3. Принципы и факторы, влияющие на формирование АСУ.

4. Преимущества и недостатки различных типов структур управления предприятием

Конкретные виды управленческих работ на предприятиях СКС и Т.

1. Содержание процесса управления.

2. Содержание и виды управленческих решений

3. Структура и процесс принятия решений

Модуль 2. Внутрифирменное планирование при управлении предприятиями сервиса

1. Планирование деятельности предприятия.

2. Система планирования на предприятии, ее значение.

3.Мотивация профессиональной деятельности в туристской индустрии.

Определение целевой направленности функционирования предприятия.

1. Бизнес-планирование

2. Цели, задачи, решаемые при составлении бизнес-плана.

3. Технология составления бизнес-плана предприятия СКС и Т.

Эффективность достижения целей

1. Создание стабильности в деятельности предприятия.

2. Создание положительного имиджа и корпоративной культуры.

3. Постановка целей предприятия.

4. Информационные технологии в управлении предприятием

Модуль 3 Управление персоналом на предприятии СКС и Т.

1. Характер труда в сфере туризма.

2. Уровни руководства.

3. Типы руководителей, функции руководителя.

Стили руководства

1. Профессиональные, личностные и деловые качества руководителя.

2. Система управления персоналом в организации индустрии туризма

Характеристика внутрифирменной документации

1. Ознакомление с внутренним трудовым распорядком

2. Должностная инструкция.

3. Корпоративный кодекс

7.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)

Контрольная работа

Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче экзамена не допускаются. Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для проверки и хранения.

Темы контрольных работ

1.  Набор специалистов на туристском предприятии.

2.  Подбор и адаптация персонала гостиничного предприятия.

3.  Подбор и адаптация персонала на предприятии питания.

4.  Кадровый состав и структура предприятия СКС и Т.

5.  Организационные формы ведения бизнеса предприятий СКС и Т.

6.  Особенности систем управления в гостиницах.

7.  Создание корпоративной культуры на предприятиях СКС и Т.

8.  Создание конкурентоспособной туристской фирмы.

9.  Создание конкурентоспособного предприятия питания.

10.  Формирование системы антикризисного управления на туристском предприятии.

11.  Роль управленческих решений на туристском предприятии.

12.  Взаимовлияние факторов внутренней и внешней среды на гостиничное предприятие.

13.  Стратегическое и оперативное планирование на туристском предприятии.

14.  Особенности маркетинговой деятельности в гостинице.

15.  Особенности маркетинговой деятельности на предприятии питания.

16.  Особенности маркетинговой деятельности в туристской фирме.

17.  Роль управленческих решений на предприятиях СКС и Т.

18.  Сравнительный анализ организационных структур управления на гостиничных предприятиях.

19.  Мотивация персонала предприятия СКС и Т.

20.  Управление стрессами в коллективе предприятия СКС и Т.

Вопросы для подготовки к экзамену

1  Определение понятия «Предприятие».

2.  Содержание и виды управленческих решений.

3.  Основные признаки и условия существования предприятия.

4.  Типы руководителей.

5.  Внешняя и внутренняя среда предприятия.

6.  Эффективность достижения целей.

7.  Содержание процесса управления.

8.  Структура и процесс принятия решений.

9.  Формы ведения бизнеса на предприятиях СКС и Т.

10.  Линейная система управления. Преимущества и недостатки.

11.  Характеристика штатного расписания и внутреннего трудового распорядка.

12.  Должностной состав предприятий СКС и Т.

13.  Функциональная система управления. Преимущества и недостатки.

14.  Система управления персоналом в организации индустрии туризма.

15.  Кадровая политика предприятия.

16.  Профессиональные, личностные и деловые качества руководителей.

17.  Принципы и цели управления предприятием.

18.  Ключевые понятия организационной структуры управления.

19.  Планирование деятельности предприятия.

20.  Общая характеристика и структура должностной инструкции.

21.  Определение целевой направленности функционирования предприятия.

22.  Распределение полномочий при принятии решений, делегирование полномочий.

23.  Туристское предприятие как хозяйствующий субъект. Его функции.

24.  Линейно-функциональная система управления.

25.  Стратегическое планирование.

26.  Кадровая политика предприятия.

27.  Принципы и цели управления предприятием.

28.  Уровни руководства. Функции руководителей.

29.  Основные признаки и условия существования предприятия.

30.  Планирование деятельности предприятия.

Темы рефератов

1. Анализ платежеспособности и финансовой устойчивости турфирмы.
2. Анализ состояния рынка туристских и гостиничных услуг (на примере конкретного региона).
3. Анализ экономической значимости и тенденций развития туризма в Тюменской области.
4. Влияние охраны окружающей среды на уровень доходов туристского предприятия.
5. Внешнеэкономическая деятельность предприятий туризма.
6. Инновационная политика в турбизнесе.
7. Исторические этапы развития и современное состояние туризма
8. Концептуальные основы предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе
9. Методы оценки предпринимательского риска и его снижение.
10. Несостоятельность (банкротство) фирмы. Характеристика процедур банкротства. Меры по предупреждению банкротства фирм.
11. Организационно-управленческие модели структуры турпредприятия.
12. Основные характеристики туристского рынка в России.
13. Особенности функционирования туристской индустрии в современных условиях (национальный и региональный аспект).
14. Особенности бизнес-планирования в туризме.
15. Особенности экономики труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.
16. Оценка эффективности деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма (на примере туристских фирм Тюменской области).
17. Оценка эффективности производительности труда на предприятиях туризма и гостиничного бизнеса
18. Перспективы развития регионального туризма
19. Проблемы инвестиционной деятельности туристских предприятий в условиях научно - технического прогресса.
20. Проблемы организации международного туризма в России.
21. Проблемы предпринимательской деятельности в сфере туризма в РФ.
22. Проблемы производительности труда и кадровой политики в турбизнесе.
23. Проблемы стратегического и внутрифирменного планирования в турбизнесе.
24. Проблемы формирования доходов и оценки уровня рентабельности туристского предприятия.
25. Проблемы формирования регионального туристского рынка (на примере Тюменского региона).
26. Реклама и формирование спроса на туристские услуги.
27. Современная концепция экономики туризма и гостеприимства.
28. Современные формы и методы общественной организации производства в социально - культурном сервисе и туризме.
29. Специфика организации использования финансовых ресурсов на предприятиях туризма.
30. Специфика организации логистики туристского предприятия.
31. Специфика оценки конкурентоспособности туристского предприятия.
32. Традиционный и маржинальный подход в стоимостной оценке продукции и финансовых результатов предприятий социально-культурного сервиса и туризма.
33. Характеристика индустрии гостеприимства и перспективы ее развития (на примере Тюменского региона).
34. Ценовая политика на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма

 

8.Образовательные технологии

В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций по темам, встречи со специалистами в области туризма и сервиса.

9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

9.1. Основная литература:

1. Волошин регулирование в туризме. Нормативно-правовые акты. М., 2004.

2. .Н.., Забаева и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям сервиса и туризма. – М: ЮНИТИ-ДАНА, 2006

3. Квартальнов и практика туризма. М., 2003.

4. Кревенс Стратегический менеджмент: пер. с анг. М.: Издательский дом «Вильяме», 2003.

5., . Основы туризма. М.: КноРус, 2008.

6. Лавлок Кристофер. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия. 4-е изд. / пер. с анг: М.: Издательский дом «Вильяме», 2005.

7. Маркетинг: учебник / , , -ков и др.; под ред. . М.: Банки и биржи : ЮНИТИД, 1996.

8. , Кузнецова менеджмент: курс лекций. М.; Новосибирск: ИНФРА-М, 2006.

9. , Белокоровин применения бенчмаркинга на малых и средних предприятиях // Методы менеджмента качества. 2004. № 8.

10. , Основы менеджмента: пер. с англ. М.: Дело, 1988.

11. Моисеева управление туристской фирмой: учебник. М.: Финансы и статистика, 2000

12. Морозов и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студентов ВУЗов. - М.: Издательский центр «Академия», 2004

13. Мотышина в сфере услуг: теория и практика. СПб.: Изд-во СПбГУП, 2006

14. Саак в социально - культурном сервисе и туризме - М. 2007.

15. Стадник приема и обслуживания туристов в гостинице. М. – 1995

16. Чудновский технологии управления в туризме - М. 2007.

17. Фатхутдинов РА. Стратегический менеджмент. М.: -школа „Интел-Синтез"», 2007.

9.2.Дополнительная литература

1. К, Туманов СЮ. Экономика туристского рынка. — М.: АНО «Институт Международного Туризма», 1998.
2. Квартальнов : Учебник - М.: Финансы и статистика, 2001.
3. Козырева издержек в туризме: учеб. пособие. – М.:
4. Лапуста . — М.: ИНФРА, 2000.
5. Сенин международного туризма. — М.: Финансы и статистика, 2001.
6. , Соболев -экономический анализ деятельности турфирмы. — М.: Финансы и статистика, 2001.
7. Финансы и статистика, 2000.
8. Яковлев и статистика туризма: Учебное пособие. — М.: РДЛ, 2002.
9. Журналы: «Туристский бизнес», «Пять звезд», «Туризм: практика, проблемы, перспективы».

10. Программное обеспечение и Интернет – ресурсы: сайты департамента стратегического развития Тюменской области – http: // ***** : сайт котитема по туризму г. Тобольск - www *****; сайт информационного цента Тюменской области по туризму - – http tko-tobolsk ***** ; сайт департамента по экономике и инвестионной политике Тюменской области - www // incubator ***** ;

11.Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

Для поведения лекционных занятий необходима аудитория, оборудованная мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint. Для выполнения практических занятий третьего модуля необходим компьютерный класс.