3.4. Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы. Сроки выполнения, объем в часах
Разделы и темы рабочей программы самостоятельного изучения | Перечень домашних заданий и других вопросов для самостоятельного изучения | Сроки выполнения | Объем часов | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
офо | зфо | ||||||
Рацион современного человека | Привести несколько рационов. Обосновать каждый из них. | ноябрь | 4 | 6 | |||
Гигиеническая характеристика основных компонентов пищи | Конспект. | 4 | 6 | ||||
Важнейшие продовольственные проблемы в мире | Конспект | 4 | 6 | ||||
Алиментарные факторы загрязнения пищевых продуктов | Составить таблицу
| 4 | 6 | ||||
Комплексная переработка растительного сырья и получение новых продуктов питания | Привести факторные технологические схемы. Охарактеризовать новые продукты с дочки зрения доброкачественности и лекарственной направленности. | 4 | 6 | ||||
Новые компоненты пищи | Составить таблицу
| 4 | 4 | ||||
Безотходная технология и ее влияние на безопасность пищевого сырья | Составить векторные технологические схемы. | 4 | 6 | ||||
Токсические вещества водной среды | Конспект | 4 | 6 | ||||
Биологически активных веществ в жизни человека и БАД к пище | Составить таблицу
| 2 | 6 | ||||
Организация лечебно-профилактического питания | Обосновать необходимость лечебно-профилактического питания. Ассортимент пищевых продуктов лечебно-профилактического направленности. | 2 | 6 | ||||
Рациональное питание пожилого и преклонного возраста | Привести перспективы развития производства продуктов герродиетического назначения. | 2 | 6 | ||||
Всего | 38 | 64 |
Организация и методика текущего и итогового контроля знаний
Перечень контрольных работ, тестов | Сроки проведения контроля | Разделы и темы рабочей программы |
1 | 2 | 3 |
Вопросы к текущему контролю знаний | ||
Современное состояние науки о питании. | апрель | Тема 2 |
Перспектива развития науки о питании. | Тема 2 | |
Важнейшие продовольственные проблема в мире. | Тема 6 | |
Прогнозы решения важнейших продовольственных проблем в мире. | Тема 6 | |
Основные термины и определения | Тема 3 | |
Гигиеническая характеристика основных компонентов пищи. Белки | Тема 2 | |
Белки. Жиры. | Тема 8 | |
Белки. Жиры. Углеводы | Тема 8 | |
Белки. Жиры. Углеводы. Витамины. | Тема 8 | |
Минеральные вещества. Приоритетные проблемы в области питания. | Тема 8 | |
Проблема недостаточного питания. | Тема 7 | |
Профилактика гиповитаминозных состояний. | Тема 9 | |
Проблема избыточного питания. | Тема 11 | |
Проблема потребления алкоголя. | Тема 12 | |
Проблемы загрязнения и фальсификация пищевых продуктов. | Тема 6 | |
Типы питания. | Тема 8 | |
Теория сбалансирования питания. | Тема 8 | |
Теория адекватного питания. | Тема 8 | |
Законы рационального питания. | Тема 2 | |
Концепции питания. | Тема 2 | |
Альтернативные теории питания. | Тема 13 | |
Пищевые отравления. | Тема 12 | |
Пищевые инфекции. | Тема 11 | |
Виды и объекты сертификации. | Тема 11 | |
Экологическая сертификация пищевой продукции. | Тема 13 | |
Стафилококковые отравления. | Тема 9 | |
Ботулизм. | Тема 9 | |
Сальмонеллез. | Тема 9 | |
Микроорганизмы порчи пищевых продуктов. | Тема 5 | |
Переедание, недоедание и голод. | Тема 7 | |
Основные загрязнители воздуха, воды и почвы. | Тема 6 | |
Металлические загрязнения. | Тема 6 | |
Радионуклиды. | Тема 11 | |
Пестициды. | Тема 66 | |
Нитраты, нитриты, нитрозосоединения. | Тема 6 | |
Токсины натуральных продуктов. | Тема 7 | |
Вопросы к итоговому контролю знаний | ||
Цель и задачи дисциплины. Ее место в системе экологических наук. | июнь | Тема 1 |
Углеводы. Их роль в организме. | Тема 5 | |
Основные критерии оценки безвредности пищевого сырья и продуктов питания. | Тема 3 | |
Пищевые инфекции. Стафилококковое отравление. | Тема 13 | |
Классификация основных загрязнителей. | Тема 6 | |
Пищевые инфекции. Ботулизм. | Тема 6 | |
Основные компоненты пищевого сырья и продуктов питания. | Тема 8 | |
Антиокислители. Технологические вещества и их классификация. | Тема 9 | |
Понятие пищевой, биологической и энергетической ценности. | Тема 10 | |
Загрязнение радионуклидами. | Тема 4 | |
Естественная радиоактивность. Основные источники радионуклидов в организме. | Тема 7 | |
Характеристика белков как питательных веществ. Нормы потребления белков. | Тема 5 | |
Жиры. Их биологическая и технологическая роль в питании человека. | Тема 5 | |
Влияние условий хранения и переработки на содержание нитратов и нитритов. | Тема 9 | |
Искусственная радиоактивность. Основные источники радионуклеидов в организме. | Тема 4 | |
Витамины. Их роль в питании человека. | Тема 2 | |
Применение эмульгаторов в пищевой промышленности | Тема 3 | |
Авитаминоз. Его последствия для организма. | Тема 5 | |
Состав и особенности минеральных веществ. | Тема 10 | |
Способы снижения минеральных загрязнений. | ||
Роль в питании человека макро - и микроэлементов. Их токсичность. | Тема 11 | |
Классификация углеводов по пищевой ценности. | Тема 3 | |
Классификация токсических веществ, поступающих из внешней среды | Тема 7 | |
Эмульгаторы и стабилизаторы. | Тема 4 | |
Углеводы пищевых продуктов как энергетический источник питания. | Тема 10 | |
Правила маркировки продуктов питания. | Тема 11 | |
Водорастворимые витамины. | Тема 5 | |
Токсины натуральных продуктов. Основные источники. | Тема 7 | |
Жирорастворимые витамины. | Тема 13 | |
Свойства токсинов натуральных продуктов | Тема 12 | |
Влияние нитратов и нитритов на человеческий организм. | Тема 13 | |
Пищевые добавки. Их классификация по назначению. | Тема 8 | |
Понятие о пестицидах. | Тема 8 | |
Ароматические вещества. Подслащивающие вещества. | Тема 8 | |
Классификация пестицидов по назначению, химической структуре и кумуляции в человеческом организме. | Тема 8 | |
Пищевые красители. | Тема 8 | |
Загрязнение продуктов питания лекарственными препаратами. | Тема 6 | |
Загустители. Желе - и студнеобразователи. | Тема 9 | |
Основные источники нитратов в пищевом сырье и продуктах питания. | Тема 8 | |
Пряности. | Тема 8 | |
Источники и уровни антропогенного загрязнения атмосферного воздуха. | Тема 11 | |
Штриховой код. Системы кодирования продуктов питания. | Тема 11 | |
Токсические вещества воздушной среды: оксид углерода, диоксид серы, оксиды азота, углеводороды С Н и пыль. | Тема 7 | |
Антиокислители. Антиоксидианты. | Тема 7 | |
Образование белков и их роль в организме. | Тема 10 | |
Основные принципы рационального питания. | Тема 2 | |
Факторы, влияющие на жизнедеятельность человека. | Тема 6 | |
Вегетарианство | Тема 11 | |
Теория питания. | ||
Виды опасностей, связанных с пищевыми продуктами. | Тема 11 | |
Понятие о пестицидах. | Тема 4 |
4. Учебно-методические материалы по дисциплине
4.1. Основная и дополнительная литература
№ | а) Основная литература 1. ЭБС «Znanium. сom.» Позняковский, продовольственных товаров (с основами нутрициологии): учебник / . - М.: Инфра-М, 20с - Режим доступа: http:/// 2. ЭБС «Znanium. сom.» Мудрецова-Висс, , санитария и гигиена: учебник / -Висс, . - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 20с. - Режим доступа: http:/// 3. ЭБС «Консультант студента» Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / и др. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 20с. - Режим доступа: http://*****/ б) Дополнительная литература 1. ЭБС «Консультант студента» Позняковский, основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник / . - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 20с. - Режим доступа: http://*****/ 2. ЭБС «Консультант студента» Черников безопасная продукция: учеб. пособие/ , . - М.: КолосС, 20с. . - Режим доступа: http://*****/ 3. Донченко, пищевой продукции : учебник для студентов вузов / , . - М. : ДеЛи принт, 20с. |
4.2. Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
1. . Методические указания «Правила маркирования продуктов переработки сельскохозяйственного сырья», Краснодар, 1995.-9с.
2. . Методические указания «Основные критерии безопасности плодов, овощей и продуктов их переработки», Краснодар, 19с.
3. . Методические указания «Оценка уровня безотходности и экологичности перерабатывающего производства, Краснодар, 1995.- 8с.
4. . Методические указания «Расчет необходимой степени и интенсивности очистки производственных сточных вод на очистных сооружениях перерабатывающего предприятия», Краснодар, 19с.
5. , Беретарь распределения тяжелых металлов в объектах окружающей среды (учебное пособие).
Перечень материалов, используемых в учебном процессе
1. Демонстрационный материал на плакатах по темам дисциплины.
2. Раздаточный материал по наиболее важным темам курса.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 |
