Примерное 10-дневное меню на учебный год

СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:

Начальник Нововаршавского территориального Директор МКОУ «Бобринская СОШ»

управления Роспотребнадзора по Омской области Нововаршавского муниципального района

в Русско-Полянском районе Омской области

______________ // ______________ //

«__»_____________201_г. «__»_____________201_г.

Примерное 10-дневное меню на учебный год

№ рецептуры Технологической карты		Объем порций в граммах	Белки	Жиры	Углеводы	Энергетическая ценность
1-4 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.	1-4 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.	1-4 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.	1-4 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.	1-4 кл.	5-9 кл.	10-11 кл.
1 день
Завтрак
25/635/1998 № 000	Огурцы-нарезка	60	100	100	0,48	0,8	0,8	0,06	0,1	0,1	1,98	3,3	3,3	8,4	14	14
946/3/1998; № 000	Картофельное пюре	150/10	200/10	200/10	3,14	4,195	4,195	4,89	6,519	6,519	24,15	32,196	32,196	152	202,754	202,754
841/3/1998; № 000	Котлета мясная с томат. соусом	80/50	100/50	100/50	12,3	15,43	15,43	16,3	20,4	20,4	7,75	9,69	9,69	227,74	284,31	284,31
№ 000	Компот с/ф +Витамин С	200 20 тд	200 20 тд	200 20 тд	1,2	1,2	1,2	0	0	0	67,3	67,3	67,3	259,6	259,6	259,6
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
	Итого:													832,54	945,46	945,46
2 день
Завтрак
№82-2007	Борщ Сибирский на мясном м/б	250	300	300	4,25	5,1	5,1	4,25	5,1	5,1	16,5	19,8	19,8	163,5	196,2	196,2
№2	Сок фруктов	200	200	200	1	1	1	0	0	0	28	28	28	112	112	112
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
161/1	Печенье	60	60	60	4,1	4,1	4,1	7,4	7.4	7,4	39,1	39,1	39,1	274,8	274,8	274,8
	Итого:													735,10	767,80	767,80
3 день
Завтрак
828/3/1998 № 000	Плов с мясом (говядина)	200/50	250/70	250/70	20,09	25,11	25,11	21,72	27,1	27,1	52,058	63,07	63,07	487,276	609,095	609,095
№ 000/948/	Кисель+ витамин С	0,200	0,200	0,200	0	0	0	0	0	0	49,6	49,6	49,6	264,4	264,4	264,4
№ 000	Фрукты	0,150	0,200	0,200	0,80	0,96	0,96	0	0	0	22,6	27,12	27,12	92	110,4	110,4
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	4,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
	Итого:													1028,48	1168,70	1168,70
4 день
Завтрак
25/635/1998 № 000	Салат из свеклы	70	120	120	0,560	0,96	0,96	0,070	0,12	0,12	2,310	3,96	3,96	9,800	16,8	16,8
940/3/1998 № 000	Отварные макаронные изделия	0,150	0,2	0,2	5,365	6,44	6,44	4,366	5,24	5,24	35,596	42,72	42,72	206,337	247,6	247,6
827/3/98 № 000	Гуляш из говядины	100/75	110/75	110/75	23,32	25,65	25,65	26,679	29,35	29,35	7,7	8,47	8,47	363,130	399,443	399,443
№17	Компот из кураги + витамин С	0,2 20тд	0,2 20тд	0,2 20тд	0,6	0,6	0,6	0	0	0	33,66	33,66	33,66	129,8	129,8	129,8
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
	Итого:													884,07	978,44	978,44
5 день
Завтрак
№ 000/2/ 1998 №81	Каша манная молочная с маслом	0,200/5	0,250/10	0,250/10	6,051	7,58	7,58	6,47	8,09	8,09	39,46	49,33	49,33	237,26	296,58	296,58
26/1	Бутерброд с сыром и маслом	2/40 15/10	2/40 15/10	2/40 15/10	6,4	7,4	7,4	11,9	12,9	12,9	14,1	15,1	15,1	193,2	203,2	203,2
№1	Чай с сахаром	200	200	200	0,2	0,2	0,2	0	0	0	15,04	15,04	15,04	57,19	57,19	57,19
	Итого:													487,65	556,97	556,97
6 день
Завтрак
946/3/1998 № 000	Картофельное пюре	150/10	200/10	200/10	3,14	4,20	4,89	4,89	6,59	6,59	24,15	32,20	32,20	152	202,75	202,75
№ 000	Рыба тушенная	75	100	100	4	5,3	5,3	8	10,67	10,67	6,6	8,8	8,8	154,3	205,73	205,73
222/3/1998 №3	Кофейный напиток	0,2	0,2	0,2	3,02	3,02	3,02	2,8	2,8	2,8	29,52	29,52	29,52	151,76	151,76	151,76
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
														642,65	745,04	745,04
7 день
Завтрак
№ 000/3	Суп рыбный консервы «Сайра»	0,200	0,250	0,300	5,8	7,25	8,7	6,0	7,5	9,0	12,8	16,0	19,2	132,2	154,2	198,1
25/1	Бутерброд с маслом	2/40/10	2/40/10	2/40/15	2,6	2,8	2,8	12,10	12,70	12,70	14,4	15,4	15,4	168,5	179,4	179,4
1222/3/1998 №12	Какао с молоком	0,2/100	0,2/100	0,2/100	3,20	3,20	3,20	2,84	2,84	2,84	29,52	29,52	29,52	151,76	151,76	151,76
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
	Итого:													637,26	670,16	714,06
8 день
Завтрак
№46	Каша «Дружба с молоком»	150/5	200/5	250/1	4,91	6,55	8,19	6,24	8,33	10,41	26,32	35,09	43,86	180,83	241,11	301,38
№1	Чай с сахаром	0,2/20	0,2/20	0,2/20	0,2	0,2	0,2	0	0	0	28	28	28	112	112	112
№ 000	Фрукты	0,150	0,2	0,2	0,80	0,96	0,96	0	0	0	22,6	27,12	27,12	92	110,4	110,4
	Итого:													384,43	463,51	523,78
9 день
Завтрак
25/635/1998; № 000	Помидор свежий – нарезка	70	120	120	0,77	1,32	1,32	0,140	0,24	0,24	2,02	3,03	3,03	16,100	26,6	26,6
931/3/1998 № 000 715/1998№ 000	Гречка отварная, колбасные изделия с соусом	150 80			8,79 11,4	11,73 12,5	14,67 12,5	5,91 17,65	6,92 29,0	9,86 29,0	46,45 2,48	61,9 3,1	64,8 3,1	266,72 277,68	335,63 347,1	404,54 347,1
131/1	Напиток из кураги + витамин С	0,2 20тд	0,2 20 тд	0,2 20 тд	0,6	0,6	0,6	0	0	0	33,66	33,66	33,66	129,8	129,8	129,8
№ 000	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
														875,10	1023,93	1023,93
10 день
Завтрак
№ 000	Суп гороховый на мясном бульоне	250	300	300	6	7,2	7,2	4,25	5,1	5,1	21,25	25,5	25,5	149,75	179,7	179,7
168/1	Пряник	0,80	0,80	0,80	5,1	5,1	5,1	4,0	4,0	4,0	86,5	86,5	86,5	319,5	319,5	319,5
452	Компот с/ф + вит. С	200 20тд	200 20тд	200 20тд	1,2	1,2	1,2	0	0	0	67,3	67,3	67,3	259,6	259,6	259,6
212	Хлеб	2/40	2/40	2/40	6,08	6,08	6,08	0,72	0,72	0,72	37,52	37,52	37,52	184,8	184,8	184,8
														913,65	943,6	943,6

Литература:

1.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания изд. «Дело и сервис» Москва 1998г.

2.Методические рекомендации МР №24.4.02-09 «Об организации внутреннего и внешнего контроля за безопасностью горячего питания в учреждениях образования и оздоровления.

3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания изд. «Хлебпродакформ» Москва 1998г.