Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
День 5 – пятница
Наименование блюда | Брутто | Нетто | Выход, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Эн. ценность, ккал | № рецептуры | |||||||||
ЗАВТРАК 1 |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Плоды и ягоды свежие |
|
| 70,00 | 0,30 | 0.30 | 6,90 | 32,90 | 140 | |||||||||
Омлет натуральный |
|
| 80 \ 80 | 6,30 | 7,20 | 2,60 | 99,90 | 77 | |||||||||
Яйцо | 1 | 41 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко 3,2 % витаминизированное | 48 | 48 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное | 2,4 | 2,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Зеленый горошек быстрозамороженный отварной с маслом |
|
| 40,00 | 2,00 | 2,40 | 3.40 | 43,20 | 3 | |||||||||
Зеленый горошек б/зам | 41,3 | 413 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное | 2,8 | 2,8 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Кисломолочный продукт, обогащенный пробиотическим фактором1' |
|
| 125 \ 125 | 3,62 | 3,75 | 4.50 | 66,25 | ||||||||||
Кофейный напиток из цикория с молоком |
|
| 150 \ 180 | 4,30 | 4,30 | 19,80 | 133,10 | 125 | |||||||||
Молоко 3,2% | 112 \ 135 | 135 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Напиток кофейный | 2,4 \ 2,9 | 2,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 10 \ 12 | 11,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 63 | 63 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное |
|
| 10.00 | 0.10 | 8,30 | 0.10 | 74,80 | ||||||||||
Мсало сливочное | 10 | 10 |
|
|
|
|
| ||||||||||
ИТОГО |
|
|
| 16,62 | 26,5 | 37,3 | 450,15 | ||||||||||
ЗАВТРАК 2 |
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||
Напиток витаминизированный инстантный не сахаре |
|
| 100 | 0,00 | 0,00 | 4,20 | 15.00 | 128 | |||||||||
Сок (ясли) |
|
| 100 |
|
|
|
|
| |||||||||
Концентрат напитка «Золотой шар» или Витастарт | 4,5 | 4,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 0,0 | 0,0 | 4,2 | 15,0 |
| |||||||||
ОБЕД |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Салат из капусты и моркови с растительным маслом |
|
| 45 \ 60 | 1.00 | 4,30 | 2,90 | 54,20 | 11 | |||||||||
Капуста белокочанная | 45 \ 60 | 48 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Морковь красная с 01.09 по 31.12 | 9 \ 12 | 9,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по 31.08 | 10 \ 13 | 9,6 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное | 3 \ 4,2 | 4,2 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Рассольник на мясном бульоне со сметаной |
|
| 200 \ 250 | 4,20 | 2,40 | 15,30 | 118,40 | 32 | |||||||||
Картофель с 01.09. по 31.10 | 71 \ 93,2 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.11 по 31.12 | 78 \ 100 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по28.02 | 86 \ 108 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.03 по 31.08 | 94 \ 116,7 | 70 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Огурцы соленые | 24 \ 30 | 24 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
|
|
|
|
| |||||||||||||
Морковь красная с 01.09 по 31.12 | 16 \ 20 | 16 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по 31.08 | 17 \ 21,2 | 16 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 8 \ 10 | 9,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Перловка (крупа рисовая) | 6 \ 7,5 | 7,5 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Петрушка зелень | 2 \ 3 | 2,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сметана 15% | 8 \ 10 | 10 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Бульон мясной | 300 | 300 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Запеканка картофельная с отварным мясом |
|
| 200 \ 220 | 18,70 | 18,40 | 16,00 | 334,30 | 95 | |||||||||
Картофель с 01.09. по 31.10 | 156 \ 175 | 131 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.11 по 31.12 | 170 \ 187 | 131 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по28.02 | 183 \ 201 | 131 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.03 по 31.08 | 200 \ 218,2 | 131 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Говядина (котлетное мясо) | 83 \ 91,3 | 83,1 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 12 \ 13,2 | 11,1 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Яйцо | 0,25 \ 0,275 | 11,3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко 3,2% | 44 \ 48,4 | 48,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное для смазывания противня | 2 \ 2,2 | 2,2 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное | 4 \ 4,4 | 4,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Соус сметанный |
|
| 25,00 | 0,50 | 1,40 | 0,90 | 23,10 | 115а | |||||||||
Сметана 15% жирности | 7 \ 8,25 | 8,25 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Мука 1 с | 1,6 \ 2 | 2 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 20 | 20 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Кисель витаминизированный8' |
|
| 150 \ 180 | 0,00 | 0,00 | 17,60 | 72,00 | 118 | |||||||||
Концентрат киселя «Золотой шар» | 15 \18 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 180 | 180 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 24,4 | 26,5 | 52,7 | 602 |
| |||||||||
ПОЛДНИК |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Рыба, тушенная в томате с овощами |
|
| 125 \ 165 | 15,50 | 8,20 | 7,10 | 163,90 | 88 | |||||||||
Треска или горбуша | 78 \ 107,2 | 101 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 31,3 | 31,3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Морковь кр с 01.09 по 31.12 | 30 \ 41,2 | 33,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по 31.08 | 32 \ 44,5 | 33,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Петрушка корень | 7 \ 9,9 | 8,4 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 112 \ 6,5 | 13,9 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Томат-пюре | 2 \ 3,3 | 3,3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Кислота лимонная пищевая | 3 \ 5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 2 \ 3,3 | 3,3 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное | 6 \ 8,25 | 8,25 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Огурец консервированн. ( сад ) | 35 | 35 | 35,00 | 0,30 | 0,00 | 0,60 | 4,60 | ||||||||||
|
|
|
|
|
| ||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||
| |||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||
Ирис витаминизированный с железом и кальцием (сад ) | 30.30 |
| 30,00 | 0,90 | 1,80 | 22,50 | 108,00 | ||||||||||
Фиточай |
|
| 150 \ 180 | 0,00 | 0.00 | 11,70 | 44,30 | 131 | |||||||||
Смесь растительного сырья | 2 \ 2 | 1,8 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 10 \ 12 | 11,7 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 169, | 169 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 16,7 | 10 | 41,9 | 320,8 |
| |||||||||
Хлеб пшеничный из муки 1 с, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой на весь день |
|
| 70 \ 80 | 6,16 | 2,4 | 39,84 | 209,6 |
| |||||||||
Хлеб ржано-пшеничный, обогащенный микронутриентами на весь день |
|
| 30 \ 40 | 2,64 | 0,48 | 13,68 | 72,4 |
| |||||||||
Вода питьевая детская на весь день |
|
| 150.00 | 0.00 | 0,0 | 0,00 | 0.00 |
| |||||||||
|
|
| 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| |||||||||
Технология приготовления 5 день – пятница
Плоды и ягоды свежие - Способ приготовления: Плоды и ягоды перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной питьевой холодной водой.
Омлет натуральный - Способ приготовления: Яйца (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), смешивают с молоком, добавляют соль, слегка взбивают до тех пор, пока на поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом с толстым дном, обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь слоем 2,5-3 см. Вначале омлет запекают при небольшом нагреве, до образования легкой мягкой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу 8-10 минут при температуре С. При подаче нарезать на порционные куски. Требования: Цвет светло-желтый. Консистенция пышная, пенная, пористая, упругая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, толщина слоя готового блюда не более 2,5–3 см.
Зеленый горошек отварной с маслом - Способ приготовления Зеленый горошек, не размораживая, припускают в небольшом количестве подсоленной воды. Воду сливают. Перед подачей заправляют растопленным прокипяченным сливочным маслом. Отпускают как гарнир.
Кофейный напиток из цикория с молоком - Способ приготовления: Напиток кофейный заливают кипятком, размешивают, добавляют горячее кипяченое молоко, сахар и вновь доводят до кипения. Готовый напиток разливают в стаканы или чашки. Температура подачи +45°С.
Напиток витаминизированный инстантный на сахаре - Способ приготовления: Концентрат напитка растворить в воде детской питьевой. Температура подачи: не ниже 15°С. Срок реализации: не более 1 часа с момента приготовления.
Салат из капусты и моркови с растительным маслом - Способ приготовления:
Подготовленную мелко нашинкованную соломкой капусту растереть с солью, отжать от сока. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой (или натереть на терке), соединить с капустой, заправить растительным маслом.
Рассольник на мясном бульоне со сметаной - Способ приготовления: Овощи предварительно промывают, тщательно перебирают и очищают. Повторно промывают в проточной питьевой воде. Крупу перебирают, промывают. Перловую крупу кладут в кипящую воду, варят до полуготовности, отвар сливают, крупу промывают. Соленые огурцы зачищают от кожицы, удаляют крупные зерна, нарезают соломкой или ромбиками, припускают в небольшом количестве воды 15 мин. В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, картофель, нарезанный брусочками (быстрозамороженный картофель кладут не размораживая), варят 7-10 минут, добавляют нарезанные соломкой морковь, лук (замороженные овощи - не размораживая), а через 5-10 минут вводят припущенные огурцы, в конце варки солят, добавляют сметану и вновь доводят до кипения.
Запеканка картофельная с отварным мясом - Способ приготовления: Мясо промыть, зачистить от сухожилий, сварить, охладить, нарезать на кусочки и 2 раза вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Хорошо вымесить. Картофель очистить, промыть и сварить до готовности. Воду слить, картофель обсушить и протереть в горячем виде. В протертый картофель (охлажденный до 50°С) ввести сырое яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), молоко и хорошо вымесить. На противень, смазанный маслом, выложить 1/2 массы картофельного пюре. На него уложить мясной фарш, сверху накрыть оставшимся картофельным пюре, смазать сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу 15-20 минут при температуре 220-280 С слоем не более 4-5 см. Требования. Поверхность ровная, без трещин. Вкус и запах свойственные картофелю с привкусом вареного мяса.
Соус сметанный - Способ приготовления: Муку слегка подсушивают на сковороде без масла, постепенно разводят горячей водой и проваривают 10-15 минут. Затем добавляют сметану, соль и кипятят 5-7 минут. Требования: Консистенция однородная, вязкая, без комков. Цвет от белого до светло-кремового. Вкус и запах нежный с ароматом сметаны.
Кисель витаминизированный - Способ приготовления: Сухой продукт сначала разводят в 1/3 общего объема холодной воды, перемешивают, вливают в кипящую воду (оставшуюся часть), размешивают и доводят до кипения при непрерывном помешивании.
Рыба тушеная в томате с овощами - Способ приготовления: Подготовленное филе рыбное промывают, нарезают на порционные куски, укладывают в посуду в два слоя, чередуя со слоями нашинкованных моркови, лука репчатого и корня петрушки. Заливают водой или бульоном, добавляют масло растительное, томат-пюре, кислоту лимонную 2%-ную (в 100 мл раствора содержится 98 мл воды, 2 г кислоты лимонной), сахар-песок, соль поваренную йодированную. Посуду закрывают крышкой и тушат до готовности в течение 45-60 мин. Допускается рыбу готовить без кислоты лимонной. При отпуске рыбу поливают соусом с овощами, в котором она тушилась.
Температура подачи: не ниже 65С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.
Фиточай - Способ приготовления: Вариант 1: Смесь растительного сырья залить кипящей водой. Дать настояться в течение 5-7 мин. Процедить и остудить до температуры +40…45°С, после чего разлить по стаканам. Вариант 2: Бальзам «Иремель» влить в кипящую воду, прокипятить в течение 4-5 мин, остудить до температуры +40…45°С. Разлить по стаканам. *) Под чаями из растительного сырья («фиточаями») понимаются чаи (горячие напитки), приготовленные путем заваривания кипящей водой специальных (для дошкольного и школьного питания) смесей из различных частей пищевых, пряно-ароматических и лекарственных (без выраженного фармакологического действия) растений (предпочтительно в фильтр-пакетах для индивидуальной заварки), а также горячие напитки, приготовленные из растительных экстрактов, сиропов или бальзамов (напр., «Иремель»), разрешенных ТУ Роспотребнадзора по городу Москве для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах.
