Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
День 2 – вторник
Наименование блюда | Брутто | Нетто | Вы ход, г
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Эн. ценность, ккал | № рецептуры
|
|
| ||||||||
ЗАВТРАК 1 |
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||
Плоды и ягоды свежие | 60,00 | 0.20 | 0,20 | 5,90 | 28,20 | 140 |
| |||||||||||
Апельсин | 85,7 | 60 | 60 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
Пудинг творожный с изюмом запеченный |
|
| 85 \ 130 | 16,60 | 11,60 | 18,00 | 249,30 | 81 |
| |||||||||
Джем | 20 | 20 | 20 | 0,10 | 0,00 | 13,80 | 53,00 |
|
| |||||||||
Творог 9% | 55 \ 84 | 83,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 3 \ 5 | 5,2 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Крупа манная | 6 \ 9 | 9,1 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко 3,2% витаминизированное | 30 \ 45 | 45,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Яйцо куриное диетическое | 0,1 \ 0,16 | 6 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Изюм | 4 \ 6 | 6,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сливочное масло для смазывания противня | 2 \ 3 | 2,6 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Соус молочный (ясли) мука |
|
| 30 |
|
|
|
|
|
| |||||||||
мука | 3 |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
сахар | 2 |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко | 33 |
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Фиточай |
|
| 150 \ 180 | 0,00 | 0,00 | 11,70 | 44,30 | 131 |
| |||||||||
Сахар-песок | 10 \ 12 | 11,7 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Смесь растительного сырья | 2 \ 2 | 1,8 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 169,2 | 169,2 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко (ясли) | 150 |
| 0,10 | 8,30 | 0,10 | 74,80 |
| |||||||||||
Масло сливочное | 10 | 10 |
|
|
|
|
|
| ||||||||||
ИТОГО |
| 17,00 | 20,10 | 49,50 | 449,60 | |||||||||||||
ЗАВТРАК 2 |
|
|
|
| 46,00 | |||||||||||||
Сок фруктовый или овощной |
|
| 100.00 | 0,50 | 0.10 | 10,10 | 130 |
| ||||||||||
ИТОГО |
| 0,50 | 0,10 | 10,10 | 46,00 | |||||||||||||
ОБЕД |
|
|
|
| 71,40 | |||||||||||||
Икра из уваренных кабачков пром. производства |
|
| 45 \ 60 | 1,10 | 5,30 | 4,60 | 4 или 4а |
| ||||||||||
Икра кабачковая
| 45 \ 60
| 60
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное рафинир | 2 \ 2,1 | 2,1 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Суп овощной на бульоне из курицы |
|
| 200 \ 250 | 4,30 | 0,60 | 10,40 | 76,50 | 39 |
| |||||||||
Картофель |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.09 по 31.10 | 57 \ 70 | 52,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.11. по 31.12 | 62 \ 75 | 52,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01 по 28.02. | 67 \ 80,7 | 52,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.03 по 31.08 | 74 \ 87,5 | 52,5 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Капуста цветная быстрозаморож
| 20 \ 25 | 25 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Морковь кр. С 01.09. по 31.12 | 13 \ 15 | 12 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.01. по 31.08 | 14 \ 16,3 | 12 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Зеленый горошек б/з | 15 \ 25 | 25 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Петрушка корень
| 3 \ 5 | 3,7 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Бульон из курицы | 300 | 300 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Птица отварная |
|
| 95 \ 95 | 21,1 | 13,5 | 0 | 220,9 | 108 |
| |||||||||
Курица | 144\144,4 | 127,1 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Соус сметанный |
|
| 20 \ 25 | 0,4 | 1,2 | 0,7 | 19,2 | 115а |
| |||||||||
Сметана 15% жирности | 7 \ 8 | 8 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 20 | 20 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Мука пшеничная в/с | 1,6 \ 2 | 2 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сложный гарнир (рис отварной, овощи тушеные) |
|
| 100 | 2,2 | 5,6 | 20,7 | 144,2 | 60 |
| |||||||||
Крупа рисовая | 25 / 28 | 28 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Вода питьевая | 60 | 60 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное несоленое | 3,5 \ 4 | 4 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Морковь |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С 01.09 по 31.12 | 18 \ 20 | 16 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
С01.01 по 31.08 | 19 \ 21,5 | 16 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Лук репчатый | 4 \ 5 | 4,2 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло подсолнечное рафинированное | 1,8 \ 2 | 2 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Компот из свежемороженых ягод |
|
| 150 \ 180 | 0, | 0 | 14,4 | 54,6 | 123 |
| |||||||||
Плоды и ягоды свежемороженные | 16 \ 19 | 19 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 12 \ 14 | 14 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Хлеб ржаной | 30 \ 40 | 40 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
| 29,1 | 26,2 | 50,8 | 586,8 |
|
| |||||||||
ПОЛДНИК |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Оладьи с яблоками |
|
| 110 \ 110 | 8 | 5,4 | 37,1 | 221,2 | 137 |
| |||||||||
Мука пшеничная | 50,6 | 50,6 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Яйцо куриное диетическое | 0,25 | 10 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко 3,2% витаминизированное | 55 | 55 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Дрожжи прессованный | 2 | 2 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Сахар-песок | 3 | 3 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Яблоки | 15,7 | 13,8 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Масло сливочное для смазывания противня | 3,3 | 3,3 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Молоко сгущенное с сахаром | 22 \ 25 |
| 25 | 1,8 | 2,1 | 13,9 | 82 |
|
| |||||||||
Кисломолочный напиток |
|
| 193 | 5,4 | 6,2 | 7,9 | 113,9 | 119 |
| |||||||||
Кефир 3,2% 3% | 180 \ 200 | 193 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
ИТОГО |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
Хлеб пшеничный из муки 1с или хлеб зерновой на весь день | 80 | 80 |
| 6,16 | 2,4 | 39,84 | 209,6 |
|
| |||||||||
Хлеб ржано-пшеничный на весь день | 40 | 40 |
| 2,64 | 0,48 | 13,68 | 72,4 |
|
| |||||||||
Вода детская питьевая на весь день | 150 | 150 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||
| 5 | 5 |
| 0 | 0 | 0 | 0 |
|
| |||||||||
Технология приготовления 2 день вторник
Плоды и ягоды свежие - Способ приготовления: Плоды и ягоды перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной питьевой холодной водой.
Пудинг творожный с изюмом запеченный - Способ приготовления Творог протереть, добавить сахар, манную крупу, молоко, яичный желток (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01). Добавить перебранный, промытый в теплой кипяченой воде изюм. Массу хорошо вымесить. Белок яиц взбить и осторожно ввести в приготовленную творожную массу, затем массу выложить слоем не более 3-4 см на смазанный маслом противень и запечь при температуре 220-250°С в течение 20-30 минут. Требования: Поверхность ровная, без трещин. Консистенция нежная, пышная. Цвет золотисто-желтый. Вкус и запах свойственные творогу.
Фиточай - Способ приготовления: Вариант 1: Смесь растительного сырья залить кипящей водой. Дать настояться в течение 5-7 мин. Процедить и остудить до температуры +40…45°С, после чего разлить по стаканам. Вариант 2: Бальзам «Иремель» влить в кипящую воду, прокипятить в течение 4-5 мин, остудить до температуры +40…45°С. Разлить по стаканам.
*) Под чаями из растительного сырья («фиточаями») понимаются чаи (горячие напитки), приготовленные путем заваривания кипящей водой специальных (для дошкольного и школьного питания) смесей из различных частей пищевых, пряно-ароматических и лекарственных (без выраженного фармакологического действия) растений (предпочтительно в фильтр-пакетах для индивидуальной заварки), а также горячие напитки, приготовленные из растительных экстрактов, сиропов или бальзамов (напр., «Иремель»), разрешенных ТУ Роспотребнадзора по городу Москве для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах
Сок фруктовый или овощной - Готовый продукт промышленного производства.
Икра из уваренных кабачком промышленного производства - Способ приготовления:
Растительное масло залить в кастрюлю и нагреть до t 60-70 С. В разогретое масло выложить икру из банок, перемешать и прогреть в течение 3-5 мин. Подавать при t 30-40 °С.
Суп овощной на бульоне из курицы - Способ приготовления: Очищенный промытый картофель нарезают кубиками, морковь шинкуют. В процеженный подсоленный куриный бульон закладывают нарезанный картофель (быстрозамороженный картофель - не размораживая) и варят до полуготовности (7-10 минут), затем закладывают цветную капусту, морковь, зеленый горошек (замороженные овощи - не размораживая). Варят до готовности (10-15 минут). В готовый суп добавляют зелень и доводят до кипения. Требования: Овощи должны сохранить форму нарезки, консистенция – мягкая.
Курица отварная - Способ приготовления: Обработанную куриную тушку (или филе мяса птицы) кладут в кипящую воду и варят до готовности при слабом кипении, периодически удаляя пену. В конце варки добавляют соль. Отварную курицу (или филе мяса птицы) охлаждают, удаляют спинную кость, рубят на порции, укладывают на противень, заливают бульоном и кипятят 5-7 минут.
Требования: Консистенция мякоти курицы (или филе мяса птицы) нежная, сочная, не волокнистая; цвет филейной части – белый, ножек – коричневый, вкус и запах соответственные вареной курице.
Соус сметанный - Способ приготовления: Муку слегка подсушивают на сковороде без масла, постепенно разводят горячей водой и проваривают 10-15 минут. Затем добавляют сметану, соль и кипятят 5-7 минут. Требования: Консистенция однородная, вязкая, без комков. Цвет от белого до светло-кремового. Вкус и запах нежный с ароматом сметаны.
Сложный гарнир (рис отварной, овощи тушеные) - Способ приготовления:
Подготовленный рис кладут в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении.
Подготовленные морковь и репчатый лук (замороженные овощи - не размораживая) припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. В готовую рисовую кашу добавить прокипяченное сливочное масло, припущенные овощи, соль и все и перемешать. Подавать в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы и птицы.
Компот из свежемороженых ягод - Способ приготовления: Свежезамороженные ягоды, не размораживая, засыпать в кипящую воду, добавить сахар, вновь довести до кипения. Компот охладить до комнатной температуры под закрытой крышкой. Требования: Цвет и запах - в зависимости от сорта ягод (черная смородина, клюква, черника и т. д.)
Оладьи с яблоками - Способ приготовления: в небольшом количестве молока растворяют соль поваренную йодированную, сахар-песок, добавляют предварительно разведенные дрожжи, перемешивают, процеживают, затем соединяют с оставшейся частью молока или воды, подогретых до температуры 35-40°С, добавляют просеянную муку пшеничную, яйца куриные, перемешивают до образования однородной массы, ставят тесто в теплое место (с температурой 25-30°С) на 3-4 часа, затем тесто перемешивают (обминают) и дают ему вторично подняться. В тесто для оладий добавляют яблоки свежие, очищенные от кожицы и семенных гнезд и нарезанные мелкими кубиками или тонкой соломкой, перемешивают.
Оладьи выкладывают на нагретый противень, смазанный маслом, и выпекают в духовом или жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 мин до готовности.
Температура подачи: не ниже 65°С.
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.
Кисломолочный напиток - Способ употребления: Готовый продукт промышленного производства.
Напитки кисломолочные разливают в стаканы; напитки кисломолочные в упаковке емкостью 0,2 л подают без разлива в стаканы, а стаканы подают отдельно (при необходимости).
Температура подачи: не ниже 15 С. Срок реализации: не более одного часа с момента нарушения герметичности упаковки.
