7 семестр
№ п/п | Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин | Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин | |||||
1.1. | 1.2. | 2.1. | 2.2. | 3.1. | 3.2. | ||
1. | Проектирование процесса оказания услуг | + | + | + | |||
2. | Техника и технологии в сервисе | + | + | + | + | + |
5. Содержание дисциплины
6 семестр
МОДУЛЬ 1.
1.1. Введение в дисциплину.
Цели, задачи, структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами. Обоснование необходимости приобретения знаний по данной дисциплине как составной части подготовки специалистов для сферы СКС.
1.2. Техника и технология сервисной деятельности.
Определение понятий «Техническое средство», «Технология», «Технологический процесс», «Технологический цикл» и способы осуществления технологических процессов. Основные причины необходимости повышения технической образованности специалистов в сфере туристских услуг. Научно-технический прогресс в сфере туристских услуг – определение научно-технического прогресса и его влияния на технологии оказания услуг.
МОДУЛЬ 2.
2.1. Классификация технических средств в социально-культурном сервисе.
Структура и классификация машин и аппаратов, используемых в сфере туристских услуг. Производительность машин и аппаратов – определение и виды производительности. Удельные технико-эксплутационные характеристики машин и аппаратов – определение и выражение формулой: коэффициента полезного действия, удельной энергомощности, удельного расхода электроэнергии, удельной металлоемкости, коэффициента загрузки, коэффициента использования. Определение времени работы машины, аппарата и количества расходуемой электроэнергии.
2.2. Технические средства, используемые в офисах по предоставлению услуг СКС.
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах турфирм. Технические средства офисов фирм: виды, назначение, принцип действия, характеристики, достоинства и недостатки, планировочные схемы размещения офисной техники и оборудования (ксероксов, компьютеров, факсов, телефонов др.). Требования к офисному оборудованию. Виды печатающих устройств и их характеристики. Виды множительной техники, принципы их действия. Требования к организации, обустройству и техническому оснащению офисов турфирм.
МОДУЛЬ 3.
3.1. Технические средства перевозки туристов.
Требования туриста к транспортному средству. Виды услуг турфирмы по организации перевозки туристов. Атрибуты сервиса при перевозки авиатранспортом, достоинства и недостатки авиатранспорта. Атрибуты сервиса при перевозке железнодорожным транспортом, достоинства и недостатки железнодорожного транспорта. Атрибуты сервиса при перевозке автотранспортом, достоинства и недостатки автотранспорта.
3.2. Технические средства размещения туристов в гостинично-ресторанных комплексах.
Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах. Технические средства, используемые в этих вопросах, их виды, эксплуатация. Планировочные схемы помещений и оборудования гостиничного сектора по приему туристов. Техническое оснащение службы приема гостей в гостиницах
7 семестр
МОДУЛЬ 1.
1.1. Технические средства оказания банковских услуг.
Виды операций с наличными деньгами. Классификация детекторов проверки банкнот по видам и их сравнительные характеристики. Виды и типы машин для счета и фасовки банкнот. Виды и функции банкоматов. Способы защиты денежных знаков.
1.2. Технические средства предприятий общественного питания.
Классификация технологического оборудования для приготовления пищи. Принципы действия машин для механической обработки продуктов: машин для мойки и очистки овощей; машин для мойки посуды; машин для размачивания, протирания продуктов; машин для нарезания продуктов; машин для перемешивания, взбивания продуктов и напитков; машин для дозирования, формирования. Принципы устройства и действия электротепловых аппаратов для тепловой обработки продуктов: варочных аппаратов; жарочных аппаратов; пекарных аппаратов; водогрейных аппаратов; аппаратов с электрофизическими способами обработки продуктов. Принципы устройства, действия и виды холодильного оборудования. Требования техники безопасности при эксплуатации технического оборудования.
МОДУЛЬ 2.
2.1. Технические средства уборки помещений и территории гостинично-ресторанных комплексов.
Структурные схемы технологических процессов уборки. Виды уборочной техники для удаления пыли, мойки, натирки полов помещений и уборки территории гостиницы. Требования к уборочной технике. Принципы устройства и действия пылесосов, полотерно-поломоечных и подметальных машин. Определение потребности и выбор средств.
2.2. Технические средства оказания услуг прачечной.
Технологические схемы процессов стирки, сушки и глаженья белья. Виды технологического оборудования прачечных и требования к ним. Принципы действия стиральных, сушильных, гладильных машин и аппаратов. Требования и принципы организации технического оснащения прачечных.
МОДУЛЬ 3.
3.1. Технические средства оказания услуг плавательного бассейна и сауны.
Виды услуг плавательного бассейна и сауны. Структурные схемы технологических процессов и оборудование бассейна и сауны. Принцип действия и эксплуатация оборудования. Требования к качеству воды бассейна и пара сауны.
3.2. Методы определения экономической эффективности использования технических средств, применяемых в туристских предприятиях и гостинично-ресторанных комплексах.
Виды денежных затрат при эксплуатации оборудования. Определение срока окупаемости новой техники.
6. Планы семинарских занятий
Тема 1.1. Введение в дисциплину.
1. Цели, задачи, структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами.
2. Обоснование необходимости приобретения знаний по данной дисциплине как составной части подготовки специалистов для сферы СКС.
Тема 1.2. Техника и технология сервисной деятельности.
1. Определение понятий «Техника», «Технология», «Техническое средство», «Технологический процесс», «Технологический цикл».
2. Способы осуществления технологических процессов.
3. Основные причины необходимости повышения технической образованности специалистов в сфере туристских услуг.
4. Научно-технический прогресс в сфере туристских услуг – определение научно-технического прогресса и его влияния на технику и технологии оказания услуг.
Тема 2.1. Классификация технических средств в социально-культурном сервисе.
1. Структура и классификация машин и аппаратов, используемых в сфере туристских услуг.
2. Понятие и виды производительности машин и аппаратов.
3. Удельные технико-эксплутационные характеристики машин и аппаратов.
4. Определение времени работы машины, аппарата и количества расходуемой электроэнергии.
Тема 2.2. Технические средства, используемые в офисах по предоставлению услуг СКС.
1. Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах турфирм.
2. Технические средства офисов фирм: виды, назначение, принцип действия, характеристики, достоинства и недостатки, планировочные схемы размещения офисной техники и оборудования (ксероксов, компьютеров, факсов, телефонов др.).
3. Требования к офисному оборудованию.
4. Виды печатающих устройств и их характеристики.
5. Виды множительной техники, принципы их действия.
6. Требования к организации, обустройству и техническому оснащению офисов турфирм.
Тема 3.1. Технические средства перевозки туристов.
1. Требования туриста к транспортному средству.
2. Виды услуг турфирмы по организации перевозки туристов.
3. Атрибуты сервиса при перевозки авиатранспортом, достоинства и недостатки авиатранспорта.
4. Атрибуты сервиса при перевозке железнодорожным транспортом, достоинства и недостатки железнодорожного транспорта.
5. Атрибуты сервиса при перевозке автотранспортом, достоинства и недостатки автотранспорта.
Тема 3.2. Технические средства размещения туристов в гостинично-ресторанных комплексах.
1. Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах.
2. Технические средства, используемые в этих вопросах, их виды, эксплуатация.
3. Планировочные схемы помещений и оборудования гостиничного сектора по приему туристов.
4. Техническое оснащение службы приема гостей в гостиницах
7 семестр
Тема 1.1. Технические средства оказания банковских услуг.
1. Виды операций с наличными деньгами.
2. Классификация детекторов проверки банкнот по видам и их сравнительные характеристики.
3. Виды и типы машин для счета и фасовки банкнот.
4. Виды и функции банкоматов.
5. Способы защиты денежных знаков.
Тема 1.2. Технические средства предприятий общественного питания.
1. Классификация технологического оборудования для приготовления пищи.
2. Принципы действия машин для механической обработки продуктов: машин для мойки и очистки овощей; машин для мойки посуды; машин для размачивания, протирания продуктов; машин для нарезания продуктов; машин для перемешивания, взбивания продуктов и напитков; машин для дозирования, формирования.
3. Принципы устройства и действия электротепловых аппаратов для тепловой обработки продуктов: варочных аппаратов; жарочных аппаратов; пекарных аппаратов; водогрейных аппаратов; аппаратов с электрофизическими способами обработки продуктов.
4. Принципы устройства, действия и виды холодильного оборудования.
5. Требования техники безопасности при эксплуатации технического оборудования.
Тема 2.1. Технические средства уборки помещений и территории гостинично-ресторанных комплексов.
1. Структурные схемы технологических процессов уборки.
2. Виды уборочной техники для удаления пыли, мойки, натирки полов помещений и уборки территории гостиницы.
3. Требования к уборочной технике.
4. Принципы устройства и действия пылесосов, полотерно-поломоечных и подметальных машин.
5. Определение потребности и выбор средств.
Тема 2.2. Технические средства оказания услуг прачечной.
1. Технологические схемы процессов стирки, сушки и глаженья белья.
2. Виды технологического оборудования прачечных и требования к ним.
3. Принципы действия стиральных, сушильных, гладильных машин и аппаратов.
4. Требования и принципы организации технического оснащения прачечных.
Тема 3.1. Технические средства оказания услуг плавательного бассейна и сауны.
1. Виды услуг плавательного бассейна и сауны.
2. Структурные схемы технологических процессов и оборудование бассейна и сауны.
3. Принцип действия и эксплуатация оборудования.
4. Требования к качеству воды бассейна и пара сауны.
Тема 3.2. Методы определения экономической эффективности использования технических средств, применяемых в туристских предприятиях и гостинично-ресторанных комплексах.
1. Виды денежных затрат при эксплуатации оборудования.
2. Определение срока окупаемости новой техники.
7. Темы лабораторных работ (лабораторный практикум)
Лабораторный практикум не предусмотрен учебным планом.
8. Примерная тематика курсовых работ
Курсовая работа не предусмотрена учебным планом.
9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)
Контрольная работа
Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче зачета в 6 семестре не допускаются. Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для проверки и хранения.
Темы контрольных работ
1. Технические средства, используемые в офисах по предоставлению услуг СКС.
2. Технические средства перевозки туристов.
3. Технические средства размещения туристов в гостинично-ресторанных комплексах.
4. Технические средства оказания банковских услуг.
5. Технические средства предприятий общественного питания.
6. Технические средства уборки помещений и территории гостинично-ресторанных комплексов.
7. Технические средства оказания услуг прачечной.
8. Технические средства оказания услуг плавательного бассейна и сауны.
Контрольные вопросы к зачету (6 семестр)
1. Цели, задачи, структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами.
2. Определение понятий «Техника», «Технология», «Техническое средство», «Технологический процесс», «Технологический цикл».
3. Способы осуществления технологических процессов.
4. Основные причины необходимости повышения технической образованности специалистов в сфере туристских услуг.
5. Научно-технический прогресс в сфере туристских услуг – определение научно-технического прогресса и его влияния на технику и технологии оказания услуг.
6. Структура и классификация машин и аппаратов, используемых в сфере туристских услуг.
7. Понятие и виды производительности машин и аппаратов.
8. Удельные технико-эксплутационные характеристики машин и аппаратов.
9. Определение времени работы машины, аппарата и количества расходуемой электроэнергии.
10. Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах турфирм.
11. Технические средства офисов фирм: виды, назначение, принцип действия, характеристики, достоинства и недостатки, планировочные схемы размещения офисной техники и оборудования (ксероксов, компьютеров, факсов, телефонов др.).
12. Требования к офисному оборудованию.
13. Виды печатающих устройств и их характеристики.
14. Виды множительной техники, принципы их действия.
15. Требования к организации, обустройству и техническому оснащению офисов турфирм.
16. Требования туриста к транспортному средству.
17. Виды услуг турфирмы по организации перевозки туристов.
18. Атрибуты сервиса при перевозки авиатранспортом, достоинства и недостатки авиатранспорта.
19. Атрибуты сервиса при перевозке железнодорожным транспортом, достоинства и недостатки железнодорожного транспорта.
20. Атрибуты сервиса при перевозке автотранспортом, достоинства и недостатки автотранспорта.
21. Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах.
22. Технические средства, используемые в этих вопросах, их виды, эксплуатация.
23. Планировочные схемы помещений и оборудования гостиничного сектора по приему туристов.
24. Техническое оснащение службы приема гостей в гостиницах
Контрольные вопросы к экзамену (7 семестр)
1. Цели, задачи, структура дисциплины, взаимосвязь с другими дисциплинами.
2. Определение понятий «Техника», «Технология», «Техническое средство», «Технологический процесс», «Технологический цикл».
3. Способы осуществления технологических процессов.
4. Основные причины необходимости повышения технической образованности специалистов в сфере туристских услуг.
5. Научно-технический прогресс в сфере туристских услуг – определение научно-технического прогресса и его влияния на технику и технологии оказания услуг.
6. Структура и классификация машин и аппаратов, используемых в сфере туристских услуг.
7. Понятие и виды производительности машин и аппаратов.
8. Удельные технико-эксплутационные характеристики машин и аппаратов.
9. Определение времени работы машины, аппарата и количества расходуемой электроэнергии.
10. Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых в офисах турфирм.
11. Технические средства офисов фирм: виды, назначение, принцип действия, характеристики, достоинства и недостатки, планировочные схемы размещения офисной техники и оборудования (ксероксов, компьютеров, факсов, телефонов др.).
12. Требования к офисному оборудованию.
13. Виды печатающих устройств и их характеристики.
14. Виды множительной техники, принципы их действия.
15. Требования к организации, обустройству и техническому оснащению офисов турфирм.
16. Требования туриста к транспортному средству.
17. Виды услуг турфирмы по организации перевозки туристов.
18. Атрибуты сервиса при перевозки авиатранспортом, достоинства и недостатки авиатранспорта.
19. Атрибуты сервиса при перевозке железнодорожным транспортом, достоинства и недостатки железнодорожного транспорта.
20. Атрибуты сервиса при перевозке автотранспортом, достоинства и недостатки автотранспорта.
21. Виды и структурные схемы технологических процессов, осуществляемых при приеме и размещении туристов в гостиницах.
22. Технические средства, используемые в этих вопросах, их виды, эксплуатация.
23. Планировочные схемы помещений и оборудования гостиничного сектора по приему туристов.
24. Техническое оснащение службы приема гостей в гостиницах
25. Виды операций с наличными деньгами.
26. Классификация детекторов проверки банкнот по видам и их сравнительные характеристики.
27. Виды и типы машин для счета и фасовки банкнот.
28. Виды и функции банкоматов.
29. Способы защиты денежных знаков.
30. Классификация технологического оборудования для приготовления пищи.
31. Принципы действия машин для механической обработки продуктов: машин для мойки и очистки овощей; машин для мойки посуды; машин для размачивания, протирания продуктов; машин для нарезания продуктов; машин для перемешивания, взбивания продуктов и напитков; машин для дозирования, формирования.
32. Принципы устройства и действия электротепловых аппаратов для тепловой обработки продуктов: варочных аппаратов; жарочных аппаратов; пекарных аппаратов; водогрейных аппаратов; аппаратов с электрофизическими способами обработки продуктов.
33. Принципы устройства, действия и виды холодильного оборудования.
34. Требования техники безопасности при эксплуатации технического оборудования.
35. Структурные схемы технологических процессов уборки.
36. Виды уборочной техники для удаления пыли, мойки, натирки полов помещений и уборки территории гостиницы.
37. Требования к уборочной технике.
38. Принципы устройства и действия пылесосов, полотерно-поломоечных и подметальных машин.
39. Определение потребности и выбор средств для уборки.
40. Технологические схемы процессов стирки, сушки и глаженья белья.
41. Виды технологического оборудования прачечных и требования к ним.
42. Принципы действия стиральных, сушильных, гладильных машин и аппаратов.
43. Требования и принципы организации технического оснащения прачечных.
44. Виды услуг плавательного бассейна и сауны.
45. Структурные схемы технологических процессов и оборудование бассейна и сауны.
46. Принцип действия и эксплуатация оборудования бассейна и сауны.
47. Требования к качеству воды бассейна и пара сауны.
48. Виды денежных затрат при эксплуатации оборудования.
49. Определение срока окупаемости новой техники.
Темы рефератов
1. Технические средства, используемые в офисах по предоставлению услуг СКС.
2. Технические средства перевозки туристов.
3. Технические средства размещения туристов в гостинично-ресторанных комплексах.
4. Технические средства оказания банковских услуг.
5. Технические средства предприятий общественного питания.
6. Технические средства уборки помещений и территории гостинично-ресторанных комплексов.
7. Технические средства оказания услуг прачечной.
8. Технические средства оказания услуг плавательного бассейна и сауны.
10. Образовательные технологии
В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций по темам, встречи со специалистами в области сервиса.
11. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
11.1. Основная литература:
Скобкин сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: Учебное пособие. – Магистр, 2007.
11.2. Дополнительная литература:
1. Веселова туристского бизнеса. - Краснодар, 2005.
2. Волков гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону, 2004
3. , Косолапов по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства. - М., 2005.
4. Ефремова технологии туристского бизнеса. - М., 2001.
5. Исмаев деятельность туристской фирмы. - М., 2005.
6. Ляпина и технология гостиничного обслуживания. - М., 2001.
7. Саратовцев туризма. - СПб., 2002.
8. , Тюкова основы приема и обслуживания туристов. - СПб., 2002.
9. Стадник приема и обслуживания туристов в гостинице. - М., 1995.
10. Тимохина приема и обслуживания туристов. - М., 2004.
11.3. Программное обеспечение и Интернет – ресурсы:
Сайты департамента стратегического развития Тюменской области – www.tko-tumenx. ru; сайт департамента по экономике и инвестиционной политике Тюменской области – www.incubator72.ru.
12. Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)
Для поведения лекционных занятий необходима аудитория, оборудованная мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
