Материал и методы исследований (стр. 1 )

3. Материал и методы исследований Размер, зоны поставок (по численности коров) для комплектования фермы (комплекса) телятами и обеспечения поточности производства вычисляют по формуле : Пк где Пк - поголовье коров, которое требуется закрепить за фермой (комплексом); Пт (М) - поголовье телят, поставляемое на ферму (комплекс) в течение года (мощность фермы, комплекса), гол.; К] - коэффициент выхода телят на 100 коров и нетелей в хозяйствах - репродукторах (0,9); К2 - возможный коэффициент использования телят для откорма , К3 - коэффициент сезонности отелов (определяется отношением наименьшего процента телят, полученных в каком-либо месяце, к среднемесячному за год. Например, 4 % за месяц и 8 % в среднем за год, коэффициент сезонности равен 0,5); К4 - коэффициент отбора телят в хозяйствах-репродукторах для выращивания и откорма (исключая брак), 0,9; К5 - коэффициент сохранности телят на ферме, комплексе (исключая падеж, брак), 0,97. Для расчета основных параметров технологии производства говядины на специализированных фермах или комплексах необходимо знать мощность фермы (комплекса), продолжительность производственного цикла и отдельных его периодов, выбраковку животных по периодам и за весь производственный цикл, продолжительность санитарного периода и др. Технологический период (Д) - это отрезок времени (дней), который длится с момента поступления телят на ферму (комплекс) до окончания откорма и сдачи на мясо. Технологический цикл (Т) длиннее технологического периода на количество дней, необходимых для выполнения работ по очистке, ремонту и дезинфекции секций и помещений (д). Каждая секция в течение года используется животными несколько раз. Число оборотов (О) секции каждого периода за год определяют по формуле

Вместимость периода (количество ското-мест) для содержания животных рассчитывают исходя из поголовья, которое должно пройти через данный период в течение года (Н). Например, в помещение первого периода фермы (комплекса) с полным циклом производства поступит поголовье, равное мощности фермы (комплекса), плюс количество бракуемых животных в целом по ферме (комплексу) за весь технологический цикл (2-3 %). Через последующие периоды пройдет та же численность поголовья за минусом выбракованных в предыдущем периоде животных. Количество ското-мест в периоде (Вп) вычисляют по формуле: Вп =------- Общее количество ското-мест (В0) на ферме (комплексе) определяют суммированием ското-мест по перйодам технологического цикла. Потребность в секциях для животных каждого периода устанавливают, применяя формулу:

где Ксп - количество секций для животных периода; Пжг - поголовье животных в технологической группе (360 голов). Учитывая, что в одной секции размещается одна технологическая группа, количество технологических групп в периоде равняется количеству секций в периоде. Общее количество технологических групп (Кго) рассчитывают, используя формулу:

М ' где Т - продолжительность технологического цикла, дней; М - мощность фермы (комплекса), гол. Среднегодовое поголовье в каждом периоде (Спж) рассчитывается по формуле где Нн и Нк - число животных, проходящих через помещение в начале и конце периода.

Ксп

где В0 - общее количество ското-мест на ферме (комплексе). Продолжительность формирования технологической группы (Пфг), или такт производства, определяют по формуле

П =

ПжгхТ

Общее поголовье фермы (комплекса) определяют суммированием среднегодового поголовья по периодам технологического цикла. Расчет годового прироста живой массы по периодам технологического цикла и в целом по ферме (комплексу) производят на основании количества тактов в определенном периоде (кратность формирования технологической группы), планируемых среднесуточных приростов живой массы животного, среднегодового поголовья и количества тактов в году по периодам (кратность повторения продолжительности технологического периода в течение года). Количество тактов в периоде (Тп) рассчитывают по формуле:

Среднесуточные приросты по периодам технологического цикла планируют с учетом достижения живой массы на конец периода откорма не менее 450 кг. Количество тактов в году по периодам (Тпг) определяют по формуле: Прирост живой массы на одну голову за такт (Мх) вычисляют по формуле Мт = Пс х Пфг, где Пс - среднесуточный прирост живой массы, г. Валовой прирост живой массы от всего поголовья за такт (Мтв) рассчитывают, применяя формулу Мтв = Мт х Спж, где Спж — среднегодовое поголовье животных. Прирост живой массы по периодам определяют, умножая валовой прирост живой массы всего поголовья за каждый такт в периоде (Мхв) на количество тактов в году (Тпг), с последующим суммированием полученных величин. Годовую потребность в данном корме (Пг) по периодам технологического цикла определяют по формуле Пг = Пс х Спж х Д. Общую годовую потребность животных фермы (комплекса) в кормах по видам (ц) определяют суммированием потребности в кормах по периодам технологического цикла.

4. Расчетно-технологическая часть 4.1. Характеристика существующей технологии производства говядины На ферму по выращиванию и откорму телята (в основном бычки) поступают в возрасте около 30 дней живой массой в среднем 30-40 кг. Сюда их передают с молочно-товарных ферм данного предприятия, принимают от населения, а также из других сельскохозяйственных предприятий района не по поточно-циклическому графику, а по мере их появления. Во время перевозки телят соблюдают скорость движения: по дорогам с твердым покрытием - не выше 30 км/час, а по проселочным - 15-20 км/час. Резкие повороты и торможения не допускаются. После каждого рейса кузов прицепа очищают, моют и дезинфицируют. Завозят только здоровых телят из хозяйств, благополучных по инфекционным и инвазионным заболеваниям. Для этой цели используют специально оборудованный трактор с прицепом. Во время приема телят проводят очистку от навоза и дезинфекцию копыт 0,5 %-ным раствором каустической соды, тщательный клинический осмотр каждого животного, обращая внимание на внешний вид и подвижность телят, а также на состояние шерстного покрова. Животных индивидуально взвешивают, при необходимости проводят выборочную термометрию. Перед постановкой телят в станки кожный покров их тщательно очищают щёткой (грязные места моют теплой водой) и дезинфицируют. Копыта обрабатывают 5%-ным раствором формалина, а кожный покров опрыскивают 1 %-ным раствором формалина и высушивают. Выращивание и откорм животных осуществляется в помещениях с окнами на железобетонных полах с применением соломы в качестве подстилочного материала. Весь производственный процесс состоит из трех технологических периодов. Первый период - от 30 дней до примерно до 6 месяцев (живая масса животных от 30 - 40 до кг). В этот период выращивание животных осуществляется в четырех помещениях из бетонных плит по 150 голов в каждом. Поступающих на выращивание телят размещают в станки небольшими группами - по 8 -10 голов. В каждый станок, как правило, подбирают однородных животных, то есть с учетом их пола, живой массы и развития. Первые месяцы животные подвергаются обязательному клиническому наблюдению. В это время проводят все предусмотренные диагностические исследования, профилактические прививки и обработки. Телят вакцинируют

22

против паратифа, стригущего лишая, лептоспироза, а также обрабатывают против эктопаразитов, клещей и подкожного овода. В первое время телятам скармливают преимущественно молочные корма. В начале, то есть в течение двух месяцев им выпаивают цельное молоко два раза в день по 6 литров в сутки, затем, через каждые 10 дней, количество молока уменьшается по одному литру и заменяется оно на заменитель цельного молока, который выпаивается затем до 6- месячного возраста. Причем в течение первых двух дней вместе с молоком им дают тетрациклин (1,5 г), а на протяжении двух недель - кормовые антибиотики (60 тыс. ИЕ на голову в день). Со второго дня телят кормят по принятой в хозяйстве технологии. За период выращивания на одну голову расходуют 350 кг цельного молока и 590 кг заменителя цельного молока (восстановленного). Кроме того, в это время телят приучают к поеданию грубых, сочных и концентрированных кормов. К сену и зеленым кормам (в провяленном виде) телят приучают с 21-дневного возраста. Используются комбикорма по периодам выращивания телят (КР-1, 2 и 3). Концентрированные корма скармливают в сухом виде, а также готовят кашу, которую скармливают с молоком и заменителем цельного молока. В качестве минеральных подкормок используют мел и поваренную соль. Кормление в этот период должно обеспечивать хорошее развитие телят, стимулировать раннее анатомо-физиологическое развитие преджелудков и нормальную секрецию пищеварительных соков. Активная пищеварительная деятельность способствует приучению в раннем возрасте к поеданию больших количеств растительных кормов. В это время интенсивно растут костная и мышечная ткани. Растительные корма в период выращивания телят подвозят в секцию, выгружают и вручную раздаются животным. Их телята поедают из кормушек, которые имеют следующие размеры: высота заднего борта - 40 см, переднего - 30 см, ширина по верху - 40 см, по днищу - 30 см. Фронт кормления составляет около 50 см. С первых дней выращивания телят начинают приучать к грубому корму, то есть к сену, затем - к зеленой массе (летом) или к кукурузному силосу (зимой). Для лучшей поедаемости силос сдабривают патокой. По мере увеличения поедаемости зеленой массы или силоса количество их увеличивается.. Дачу концентрированных кормов увеличивают на 100 г через каждые 10 дней, также следят за тем, чтобы в кормушках постоянно были мел и соль.

В период выращивания животные содержатся на мягкой (соломенной) подстилке. Солома подвозится трактором несколько раз в неделю. Добавляют её в станки по мере необходимости. При этом следят, чтобы в станках было сухо. Чистку станков производят при помощи бульдозерной навески при накоплении слоя навоза толщиной около 30 см. В помещениях первого периода животные находятся примерно до 6 месяцев. При достижении живой массы кг их переводят в помещения второго периода. Животные, которые не достигли к указанному сроку предусмотренной живой массы, остаются еще в первом периоде (для таких животных имеются отдельные станки) и содержатся до тех пор, пока не достигнут требуемой живой массы. Если этого не происходит, таких животных отправляют на мясокомбинат для убоя. Второй период, или период доращивания, продолжается от 6 до 12 месяцев (живая масса животных от до кг). На протяжении этого периода молодняк крупного рогатого скота содержится в помещениях в среднем по 200 голов в каждом. Животных содержат беспривязно на железобетонных полах, с применением соломенной подстилки, в станках большими группами - по 30—40 голов.

Основными кормами в этот период в зимнее время являются грубые (сено), силос (кукурузный) и концентраты, в летнее время - зеленая масса и концентраты. После прекращения выпойки животные в первые дни реагируют на это повышенным беспокойством.Корма животным доставляются и раздаются с помощью мобильного кормораздатчика КР-Ф-10 . Грубые корма даются практически вволю, а силос - в меру поедания. Дача концентрированных кормов зависит от живой массы и среднесуточных приростов скота. В этот период пищеварительный аппарат молодняка способен хорошо переваривать растительные корма в больших количествах. Животные в это время находятся в стадии интенсивного роста. У них отмечается усиленный

рост мышечной ткани. То есть в это время молодняк крупного рогатого скота подготавливается к заключительному интенсивному откорму. Животные способны давать высокие приросты живой массы за счет дальнейшего роста костяка и мускулатуры без существенного отложения жира в теле. В этот период содержания животные имеют возможность выходить на прогулку в загоны, в которые в зимнее время подвозится солома. Животные могут использовать её как корм. Третий период, или период заключительного откорма, продолжается от 12 - месячного возраста до реализации на убой, то есть примерно до 16-18 мес. Для этой цели в хозяйстве имеется помещения вместимостью по 140 голов каждое. Основными кормами в этот период являются грубые (сено), сочные (силос кукурузный) и концентрированные (мука, комбикорм). В этот период повышение живой массы и категории упитанности молодняка крупного рогатого скота происходит в основном за счет роста мышечной ткани и, особенно, отложения жира в теле животных. Поэтому именно в период заключительного откорма животные способны обеспечивать высокие среднесуточные приросты живой массы. По окончании периода откорма молодняк отправляют на убой на Могилевский, Бобруйский мясокомбинаты, а животноводческие помещения готовят к следующему приему. При этом проводят ремонт ( по необходимости) здания, его очистку, побелку и дезинфекцию. После дезинфекции помещения проветривают, оборудование и строительные конструкции обмывают водой, промывают поилки. Дезинфекцию колес автотранспорта проводят каждый раз при въезде на территорию, проезжая через дезбарьер. 4.2. Предлагаемые обоснования по совершенствованию технологии производства говядины в хозяйстве 4.2.1. Организация производственных процессов Интенсивная технология с полным циклом производства предусматривает откорм молодняка крупного рогатого скота на комплексах до живой массы 500 кг. Технологические периоды различаются продолжительностью, особенностями кормления и содержания животных. В зависимости от живой массы поступающего молодняка (50-110 кг) можно применять один из основных вариантов выращивания и откорма телят. Суть данной технологии выращивания молодняка на мясо заключается в непрерывном и возрастающем высоком уровне кормления животных с первых дней после рождения и до реализации. Это позволяет получать у молодняка

25

относительно постные полномясные туши в возрасте 15-16 месяцев при живой массе 500 кг. Туши имеют высокий выход съедобных и ценных частей. Эффективность использования кормов при этом способе выращивания молодняка на мясо возрастает на 40-50%.Это значительно снижает затраты кормов на единицу продукции. Телят, поступивших из хозяйств-репродукторов на комплекс, размещают в секторе первого периода, где их выращивают до 115 дней, затем переводят в сектор второго периода, где идет интенсивный откорм в течение 227 дней. Общий срок откорма молодняка составляет 392 дня. Производственный цикл выращивания и откорма подразделяется на три фазы. Каждая из них отличается спецификой труда, кругом обязанностей обслуживающего персонала и типом кормления животных. Продолжительность первой фазы — 30 дней (время исчисления от поступления молодняка на комплекс из хозяйств-поставщиков). За этот период еще недостаточно окрепшие телята приспосабливаются к новым условиям содержания. Кормят их регенерированным молоком, выдают комбикорма особого состава, высококачественное сено бобовых культур, приготовленное методом активного вентилирования. Они находятся под тщательным наблюдением ветеринарных специалистов. Первая фаза выращивания телят рассчитана на получение среднесуточного прироста до 930г. Вторая фаза начинается с 31-го дня пребывания животных на комплексе и продолжается до 100-го. В этот период происходит постепенная подготовка телят к третьей фазе откорма. Бычки получают рацион, в который включает комбикорма, сено и сенаж. Комбикорм второй фазы существенно отличается по своему составу от комбикорма первой. Эта фаза рассчитана на получение среднесуточного прироста 1001 г и увеличение массы тела с 110 до 185 кг. Третья фаза продолжается со 100-го до 380-го дня. Поголовье находится на интенсивном откорме. Рацион состоит из комбикормов, кукурузного силоса, сенажа и соломы. Эта фаза рассчитана на получение среднесуточного прироста 1071 г и увеличение массы тела со 180 до 90 кг. Концентрация поголовья на комплексах, интенсивное выращивание и длительное пребывание животных в помещениях, обусловливают высокие требования к организации биологически полноценного кормления молодняка. Интенсивное выращивание и откорм животных обеспечивается использованием высокоэнергетических рационов в виде кормосмесей, состоящих из доброкачественных кормов. Уровень кормления на комплексах должен обеспечивать среднесуточный прирост живой массы 1050-1100 г в целом за весь производственный цикл. Для этого необходимо на каждую среднегодовую голову иметь 25 ц к. ед., из них 12,5 ц за

счет качественных травяных кормов. Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества сенажа должна составлять не менее 9,5 МДж. Система кормообеспечения скота на выращивании и откорме строится на собственных кормах. Значительный удельный вес при производстве говядины занимают комбикорма. С учетом этих особенностей создание собственной кормовой базы при производстве говядины должно быть направлено на получение высоких и устойчивых урожаев зернофуражных и кормовых культур и заготовку высококачественных объемистых кормов (сена, сенажа, силоса). Развитие специализации и концентрации производства говядины вызывают необходимость интенсификации и специализации кормопроизводства, чтобы обеспечить высокий уровень и полноценность кормления скота, увеличение производства кормов с единицы 'площади и снижение их себестоимости. Важными факторами роста производства и улучшения качества кормов являются совершенствование структуры посевных площадей, правильный подбор кормовых культур. Основными культурами для производства зеленых и грубых кормов (сена, сенажа, травяной резки, а нередко и силоса) должны быть многолетние травы. Однолетние культуры являются дополняющими многолетние травы. Приготовление сенажа из многолетних трав позволяет заготавливать корм в сжатые сроки и на 88% сохранить питательные вещества выращиваемого урожая. В 1 кг высококачественного сенажа содержится 0,42-0,45 к. ед. и 50-55 г пер. протеина. Немаловажное значение имеет экономическая сторона: наибольшую себестоимость среди всех культур имеет кукуруза (в 2,07-2,54 раза выше, чем у многолетних трав). Качество корма определяется сроком уборки кормовых культур и соблюдением технологии. Многолетние бобовые травы и их смеси со злаковыми, должны быть скошены на сенаж не позднее начала цветения. Силосные культуры - кукурузу, бобово-злаковые смеси целесообразно убирать на силос в фазе восковой спелости зерна, многолетние злаковые травы - в начале колошения. При уборке кукурузы в фазе восковой спелости масса должна быть измельчена на частицы не более 15 мм, молочного состояния - восковой спелости - 20-30 мм. При влажности сырья 80% и более массу измельчают на отрезки 50-60 мм, чтобы уменьшить сокоотделение и интенсивность микробиологических процессов. 4.2.2. Организация комплектования откормочным поголовьем Технология производства говядины предусматривает непрерывный процесс

выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Завоз и реализация молодняка осуществляется по принципу «все занято - все свободно». Продолжительность содержания животных в группе (производственный ритм) должна устанавливаться в соответствии с требованиями технологии, принятой на комплексе Однородные (по полу, возрасту и массе животных) производственные группы, размещаемые по секциям, следует сохранять в течении всего производственного цикла. При определении ритма производства учитывают условия комплектования поголовья, то есть концентрацию животных на фермах, сезонность отелов и другие особенности. На фермы и комплексы по выращиванию и откорму скота поступает ремонтный молодняк из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям животных. Из хозяйств молодняк перевозят специальным автотранспортом с регулируемым микроклиматом, обеспечивающим сохранность животных от респираторных заболеваний. Отбирают здоровых, нормально развитых телят. Зооветеринарные специалисты комплекса и хозяйства проводят индивидуальный клинический осмотр.Телят, поступивших на комплекс, размещают в приемном отделении. Здесь" их моют дезраствором, обсушивают и проводят ветеринарную обработку. Затем молодняк поступает в секцию с карантинным режимом. Из завезенных телят формируют однородные по живой массе и возрасту группы, в результате чего животные на любом этапе выращивания и откорма находятся в одинаковых условиях кормления и содержания. В основу системы кормления должны быть положены его полноценность, обеспечивающая высокую продуктивность скота, а также дифференцирование норм и рационов по фазам и периодам производственного процесса в соответствии с планируемым уровнем продуктивности. Рационы и программы кормления составляют исходя из норм потребностей животных в энергии, пер.протеине, минеральных веществах и витаминах. Главными критериями при составлении рационов являются возраст и живая масса животных, а также планируемый уровень продуктивности (среднесуточный прирост). Перевод животных на другой рацион (при необходимости) должен проходить постепенно. Не рекомендуется частая смена кормов, поскольку изменение состава рациона и неоднородное качество кормов ведут к снижению использования питательных веществ. Особенно важным для успеха откорма является рост и развитие телят в период выращивания до 4 месячного возраста. В этот период среднесуточный прирост телят должен быть не ниже 800 г, а живая масса в 120-дневном возрасте - 150-160 кг. Важнейшим принципом выращивания полноценного молодняка

считается выпаивание до 35-дневного возраста цельного молока; ЗЦМ не могут выполнить функцию последнего. Нарушения в развитии, возникающие в первые 50 дней жизни у телят, приводят к длительному отставанию от ровесников по приросту живой массы. Одной из причин такой депрессии прироста следует считать нарушение клеточного, особенно гиперпластического роста. Рекомендуется кормление животных «вволю», этим создаются лучшие условия энергообеспеченности животных в течение суток, более эффективно загружаются ферментативные системы организма, лучше используются синтетические азотистые вещества, меньше случаев переедания и заболевания животных (тимпания, заболевания печени). Объясняется это тем, что при кормлении «вволю» животные поедают корм 10-15 раз в сутки, а при нормированном кормлении - 3-4 раза.

Таблица 4.1- Схема и основные параметры технологии производства говядины для разных периодов производственного цикла на комплексе мощностью 700 голов

Показатели	Период	Итого
Выращивание	Доращивание	Откорм
Продолжительность периода, дней	130	175	175	480
Санитарный период, дней	5	5	5	15
Продолжительность занятости секции, дней	135	180	180	495
Число оборотов секций в год	2,7	2,0	2,0
Поступит бычков за 1 оборот, гол.	721	707	703	2131
Размер технологической группы, гол.	360	360	360	1080
Выбраковка животных, %	2	0,5	0,5	3
Будет выбраковано за 1 оборот, гол.	14	4	4	21
Перевод в последующие периоды, гол.	707-	703	700	2109
Количество ското-мест:				0
в периоде	267	348	347	962
в секции	12	12	12	35
Требуется секции	23	30	30	83
Количество технологических групп	1	1	1	3
Ритм производства, дней	57	76	76	210
Среднегодовое поголовье, гол.	257	339	337	933

Таблица.4.2 - Расчет годового прироста живой массы бычков по

периодам и за полный производственный цикл.

Период	Такт	Среднесуточный прирост живой массы, г	Прирост массы 1 головы за такт, кг	Среднегодовое поголовье	Валовой прирост массы от всего поголовья за такт, ц	Число тактов в году	Годовой прирост живой массы, ц
Выращивание	1	850	26,1	257	67,02	2,81	188,2
	2	850	26,1	257	67,02	2,81	188,2
	3	850	26,1 '	257	67,02	2,81	188,2
	4	850	26,1	257	67,02	2,81	188,2
	5	850	26,1	257	67,02	2,81	188,2
	6	850	26,1	257	67,02	2,81	188,2
Итого...			156,6	257	402,14	2,81	1129
Доращивание	1	1040	31,50	339	106,78	2,09	223,2
	2	1040	31,50	339	106,78	2,09	223,2
	3	1040	31,50	339	106,78	2,09	223,2
	4	1040	31,50	339	106,78	2,09	223,2-
	5	1040	31,50	339	106,78	2,09	223,2
Итого...			157,5	339	533,9	2,09	1116
Откорм	1	1090	32,50	337	109,52	2,09	228,8
	2	1090	32,50	337	109,52	2,09	228,8
	3	1090	32,50	337	109,52	2,09	228,8
	4	1090	32,50	337	109,52	2,09	228,8
	5	1090	32,50	337	109,52	2,09	228,8
Итого...			162,5	337	547,6	2,09	1144
Всего...			476,6	933	1483,6		3389

4.2.3. Кормопроизводство и кормление Зная суточную потребность коров в кормовых единицах, рекомендуемую и сложившуюся в хозяйстве структуру рационов кормления (в % по питательности), наличие и фактическую питательность кормов, составляем среднесуточные рационы кормления по цехам и периодам года, по которым осуществляют кормление животных. При расчете кормообеспечения требуется учитывать возникновение различных ситуаций требующих большего расхода кормов, поэтому требуется предусмотреть страховой запас кормов в размере 15 % годовой потребности. Среднесуточные рационы кормления коров по цехам и периодам года представлены в таблице 4.3. Расчет годовой потребности животных комплекса в кормах начинают с определения суточной потребности в кормах (к. ед.) по периодам