Организация работы административно-хозяйственных служб сервисного предприятия (стр. 3 )

4.Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Темы дисциплины необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1.1.	1.2.	1.3.	1.4.	2.1.	2.2.	2.3.	3.1.	3.2.	3.3.
1.	Гостиничный сервис	+		+	+	+	+			+	+
2.	Технологические процессы в сервисе	+	+		+			+	+		+

5.Содержание дисциплины

Модуль 1. Структура административно-хозяйственных служб предприятий сервиса.

1.1. Классификация предприятий сервисной деятельности. Классификация предприятий по виду услуг, масштабам деятельности, месту расположения, структуре производства и другим признакам, с целью организации в нем административно-хозяйственной деятельности.

1.2. Организация административно-хозяйственных служб в соответствии с типом предприятия сервиса. Подходы к организации деятельности в зависимости от масштабов и бюджета предприятия, степени технологичности. Расчет численности персонала и организация необходимых служб. Обслуживание предприятий специализированными сервисными центрами.

1.3. Структура административно-хозяйственных служб сервисных предприятий. Перечисление состава административных служб, подчиненности и взаимодействия. Разработка штатного расписания служб, квалификационные требования к персоналу.

1.4. Материально-техническая база административно-хозяйственных служб сервисного предприятия. Состав помещений, необходимых для функционирования службы в зависимости от масштабов и типа предприятия. Набор технологического оборудования и инвентаря. Обеспечение служб. Обучение персонала правилам работы с оборудованием.

Модуль 2. Функционирование административно-хозяйственных служб сервисных предприятий.

2.1. Служба Housekeeping. Задачи, взаимодействие и подчиненность. Технологии уборочных работ. Формирование смен. Нормы времени на уборочные работы. Этикет.

2.2. Инженерно-техническая служба. Функции, состав, подчиненность, взаимодействие. Отчетность. Административные функции.

2.3. Транспортное хозяйство. Организация работы гаража сервисных предприятий. Расчет потребности в транспорте и персонале. Стандарты работы. Подчиненность. Разработка оптимальных маршрутов передвижения. Санитарный паспорт на транспорт. Контроль расходования ГСМ.

2.4. Служба снабжения. Расчет потребности в персонале и помещениях. Заключение договоров поставки. Организация снабжения. Прием заявок. Отчетность и подчиненность службы.

Модуль 3 Организация деятельности и управление административно-хозяйственными службами.

3.1. Нормативно-правовая база деятельности административно-хозяйственных служб. Законодательство и ответственность в сфере АХД сервисных предприятий. Организация деятельности служб с учетом требований. Организация противопожарных мероприятий, техника безопасности на предприятии. Взаимодействие с надзорными органами.

3.2. Разработка и внедрение стандартов работы административно-хозяйственных служб, документооборот. Фотография рабочего дня, нормы времени и выработки. Виды стандартов. Обучение персонала. Сокращение потерь.

3.3. Управление деятельностью административно-хозяйственных служб сервисных предприятий. Требования к руководителям служб, организация контроля качества работы служб, оптимизация процессов и минимизация расходов. Эксплуатация зданий и помещений. Распределение задач по АХД среди персонала предприятия.

Планы семинарских занятий

Модуль 1. Структура административно-хозяйственных служб предприятий сервиса.

Классификация предприятий сервисной деятельности.

1. Классификация по различным признакам.

2. Цель классификации предприятий.

3. Основные признаки типа и класса предприятий сервиса.

Организация административно-хозяйственных служб в соответствии с типом предприятия сервиса.

1. Расчет потребности в персонале служб.

2. Распределение задач в службах.

3. Обучение персонала правилам работы.

Структура административно-хозяйственных служб сервисных предприятий.

1. Состав служб и подчиненность.

2. Взаимодействие служб предприятия.

3. Обеспечение качества работ.

Материально-техническая база административно-хозяйственных служб сервисных предприятий.

1. Состав помещений для административно-хозяйственных служб.

2. Оборудование и инвентарь для служб.

3. Обучение персонала правилам работы с оборудованием.

Модуль 2 Функционирование административно-хозяйственных служб сервисных предприятий.

Служба Housekeeping.

1. Состав службы.

2. Функции службы.

3. Подчиненность и взаимодействие службы.

Инженерно-техническая служба.

1. Состав службы.

2. Функции службы.

3. Подчиненность и взаимодействие.

Транспортное хозяйство.

1. Состав службы.

2. Комплектация транспортом.

3. Оптимизация работы гаража.

Служба снабжения.

1. Состав службы.

2. Функции службы.

3. Взаимодействие и подчиненность.

Модуль 3 Организация деятельности и управление административно-хозяйственными службами.

Нормативно-правовая база деятельности административно-хозяйственных служб.

1. Нормативно правовая база.

2. Согласовательная деятельность.

3. Взаимодействие с надзорными органами.

Разработка и внедрение стандартов работы административно-хозяйственных служб, документооборот.

1. Источники для разработки стандартов.

2. Фотография рабочего дня.

3. Внедрение стандартов.

Управление деятельностью административно-хозяйственных служб сервисных предприятий.

1. Функции руководителей служб.

2. Распределение ответственности и обязанностей по АХД.

3. Организация сервисного обслуживания на предприятиях общественного питания.

7.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)

Контрольная работа

Контрольная работа предназначена для углубления и расширения знаний по изучаемой дисциплине. Выполненная работа должна быть защищена студентом. Студенты, не выполнившие контрольную работу, к сдаче экзамена не допускаются. Работа должна быть аккуратно оформлена в рукописном или печатном виде, удобна для проверки и хранения.

Темы контрольных работ

1. Виды и структура АХС.

2. Стандарты работы персонала АХС.

3. Организация деятельности АХС.

4. Автоматизация деятельности АХС.

5. Нормативная база в деятельности АХС.

6. Договорные отношения в деятельности АХС.

7. Транспортное хозяйство.

8. Организация снабжения предприятий сервиса.

9. Взаимодействие служб сервисных предприятий.

10. Эксплуатация оборудования.

11. Эксплуатация инженерных сетей и коммуникаций.

12. Эксплуатация зданий и сооружений.

13. Организация АХД в сетевых компаниях.

14. Документооборот АХС.

15. Состав помещений для АХС.

16. Взаимодействие с надзорными органами.

17. Взаимодействие с поставщиками коммунальных услуг.

18. Кадровая документация и требования к компетенциям персонала АХС.

19. Принципы ротации персонала в АХС.

Вопросы для подготовки к зачету

1. Типы предприятий СКСиТ.

2. Виды административно хозяйственных служб сервисного предприятия.

3. Структура АХС сервисного предприятия.

4. Функции АХС сервисного предприятия.

5. Объекты деятельности АХС.

6. Взаимодействие административно хозяйственных и прочих служб сервисного предприятия.

7. Подчиненность и ответственность АХС в структуре предприятия.

8. Санитарно-эпидемиологические требования к сервисным предприятиям.

9. Организация административно хозяйственной деятельности в различных типах сервисных предприятий.

10. Кадровый состав АХС.

11. Должностные инструкции сотрудников АХС.

12. Кадровая политика АХС.

13. Внутренний документооборот в АХС.

14. Заключение договоров с поставщиками услуг.

15. Стандарты работы службы housekeeping.

16. Стандарты работы инженерно-технической службы.

17. Стандарты работы транспортной службы (гаража).

18. Стандарты работы службы снабжения.

19. Анализ эффективности работы служб.

20. Мероприятия по сокращению потерь на сервисных предприятиях.

21. Дезинфекция помещений и оборудования на предприятиях сферы сервиса.

22. Организация работ по уборке и благоустройству прилегающей территории.

23. Организация работы прачечной.

24. Организация работы ремонтных мастерских.

25. Планирование ремонтных и строительных работ на предприятиях сферы сервиса.

26. Проектирование предприятий сферы сервиса и туризма.

27. Договорные отношения со строительными организациями.

28. Разрешение на строительство и реконструкцию.

29. Строительство и реконструкция зданий для предприятий сферы сервиса.

30. СНиП и др. нормативная документация в строительной деятельности.

31. Ввод в эксплуатацию и регистрация зданий и помещений предприятий СКСиТ.

32. Эксплуатация зданий и помещений предприятий сервиса.

33. Сроки эксплуатации зданий и помещений предприятий сервиса.

34. Согласование размещения рекламных носителей на предприятиях сервиса, прилегающей территории и др. мест.

35. Перечень оборудования применяемого в деятельности АХС.

36. Организация уборочных работ мест общего пользования и производственных помещений.

37. Этика поведения сотрудников АХС сервисных предприятий

обучение сотрудников АХС и повышение.

Темы рефератов

1. Организация работы службы горничных в гостиницах.

2. Организация работы транспортной службы сервисных предприятий.

3. Структура административно хозяйственных служб для различных типов сервисных предприятий.

4. Стандарты в деятельности административно хозяйственных служб сервисных предприятий.

5. Технологическое оборудование и инвентарь, применяемые на сервисных предприятиях.

6. Кадровый состав административно хозяйственных служб сервисных предприятий.

7. Нормативно правовая база деятельности инженерно-технической службы.

8. Эксплуатация зданий и сооружений сервисных предприятий.

9. Инженерные сети и коммуникации в сервисных предприятиях.

10. Организация сервисного обслуживания на предприятиях сферы сервиса.

11. Специфика административно хозяйственной деятельности в санаторно-курортных комплексах.

12. Организация работы прачечной в гостиницах.

13. Этика работников административно хозяйственных служб.

8.Образовательные технологии

В учебном процессе используются активные и интерактивные формы проведения занятий: доклады с презентацией, анализ презентации совместно со студентами, защита авторских проектов, тренинги, решение ситуационных задач, разбор конкретных ситуаций по темам, встречи со специалистами в области туризма и сервиса.

9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

9.1. Основная литература:

1. ; ; «Материально-техническая база и оформление гостиниц» Спб.: Питер, с.

2. «Технология гостиничного обслуживания». Уч. Пособие. Ростов-на-Дону.: с.

3. «Интерьер и оборудование гостиниц» Уч. Пособие. Ростов-на-Дону.: с.

4. Морозов технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника / , . – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 240 с.

5. Чудновский технологии управления в туризме / , . – М., 2007. – 104 с.

6. Косолапов по организации и менеджменту туризма и гостиничного бизнеса / . – М.: КНОРУС, 2005. – 208 с.

7. Морозова в социально-культурном сервисе и туризме / , . – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 336 с.

8. Турфирма: с чего начать, как преуспеть / Юлия Мохова, Георгий Мохов. – СПб.: Питер, 2009. – 240 с.

Нормативная документация:

1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». От 4 октября 1996г.

2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации Утверждены постановлением Правительства Российской Федерации 25 апреля 1997г. № 000

3. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей». Принят Государственной Думой 5 декабря 1995 года

4. Межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации электроустановок - СПб.: Издательство-Диан 2001г.

5. ГОСТ Р 2872-82 «Вода питьевая»

6. ГОСТ «Туристские услуги, средства размещения. Общие требования»

7. СНиП естественное и искусственное освещение

8. СНиП 2.08.02-89 общественные здания и сооружения.

9. Правила устройства и безопасной эксплуатации лифтов. Утверждены постановлением Госгортехнадзора РФ от 01.01.2001.

10.Программное обеспечение и Интернет – ресурсы: сайт департамента службы административно-хозяйственного отдела http://trud. *****/zan_to/emp_serv/depart/structure/otdel_adm_hoz. htm.

11.Технические средства и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

Для поведения лекционных занятий необходима аудитория, оборудованная мультимедийными средствами для работы в программе PowerPoint. Для выполнения практических занятий третьего модуля необходим компьютерный класс.