Таблица 2. Градация ягодных культур по биохимическим показателям плодов
Показатель | Уровень содержания, балл | земляника | смородина | малина | крыжовник | ||
чёрная | красная | белая | |||||
РСВ, % | низкий (1) | <8,0 | <14,0 | < 10,0 | <11,0 | <10,0 | <11,0 |
средний (2) | 8,1-10,0 | 14,1-16,0 | 10,1-11,0 | 11,1-12,0 | 10,1-11,0 | 11,1-13,0 | |
высокий (3) | 10,1-12,0 | 16,1-18,0 | 11,1-13,0 | 12,1-13,0 | 11,1-12,0 | 13,1-15,0 | |
очень высокий (4) | > 12,0 | > 18,0 | >13,0 | >13,0 | >12,0 | >15,0 | |
Сумма сахаров, % | низкий (1) | <6,0 | <7,0 | <5,5 | <6,0 | <6,0 | <6,0 |
средний (2) | 6,1-8,0 | 7,1-9,0 | 5,6-7,0 | 6,1-7,0 | 6,1-7,0 | 6,1-7,0 | |
высокий (3) | 8,1-9,0 | 9,1-10,0 | 7,1-8,0 | 7,1-8,0 | 7,1-8,0 | 7,1-9,0 | |
очень высокий (4) | >9,0 | >10,0 | >8,0 | >8,0 | >8,0 | >9,0 | |
Титр. к-ть, % | низкий (4) | <1,0 | <2,50 | <2,0 | <2,0 | <1,50 | <1,50 |
средний (3) | 1,01-1,25 | 2,51-3,0 | 2,01-3,0 | 2,01-2,50 | 1,51-2,0 | 1,51-2,0 | |
высокий (2) | 1,26-1,50 | 3,01-3,50 | 3,01-3,50 | 2,51-3,0 | 2,01-2,50 | 2,01-3,0 | |
очень высокий (1) | >1,50 | >3,50 | >3,50 | >3,0 | >2,50 | >3,0 | |
АК, мг/100г | низкий (1) | <50,0 | <100,0 | <30,0 | <30,0 | <25,0 | <25,0 |
средний (2) | 50,1-60,0 | 100,1-150,0 | 30,1-40,0 | 30,1-35,0 | 25,1-30,0 | 25,1-30,0 | |
высокий (3) | 60,1-80,0 | 150,1-200,0 | 40,1-50,0 | 35,1-40,0 | 30,1-35,0 | 30,1-40,0 | |
очень высокий (4) | >80,0 | >200,0 | >50,0 | >40,0 | >35,0 | >40,0 | |
Катехины, мг/100г | низкий (1) | <100 | <250 | <200 | <200 | <120 | <150 |
средний (2) | 101-200 | 251-450 | 201-300 | 201-300 | 121-150 | 151-250 | |
высокий (3) | 201-300 | 451-600 | 301-400 | 301-400 | 151-200 | 251-400 | |
очень высокий (4) | >300 | >600 | >400 | >400 | >200 | >400 | |
Антоцианы, мг/100г | низкий (1) | <50,0 | - | <50,0 | - | <50,0 | - |
средний (2) | 50,1-80,0 | - | 50,1-100,0 | - | 50,1-100,0 | - | |
высокий (3) | 80,1-100,0 | - | 100,1-150,0 | - | 100,1-150,0 | - | |
очень высокий (4) | >100,0 | - | >150,0 | - | >150,0 | - | |
Пектиновые в-ва, % | низкий (1) | <0,8 | <1,0 | <1,0 | - | - | - |
средний (2) | 0,81-1,0 | 1,01-1,25 | 1,01-1,10 | - | - | - | |
высокий (3) | 1,01-1,20 | 1,26-1,50 | 1,11-1,20 | - | - | - | |
очень высокий (4) | >1,20 | >1,50 | >1,20 | - | - | - |
Сахара в ягодах садовой земляники представлены глюкозой (0,25-4,77%), фруктозой (1,83-5,40%), сахарозой (0,13-2,76%). На долю моносахаридов приходится бóльшая часть, 86,5% от суммы. Наименьшее количество сахаров за годы изучения отмечено у сорта Фейерверк (4,9%), максимальное – у сорта Консервная плотная (11,8%). Доля низкосахаристых сортов (содержание сахаров менее 6,0%) невелика – всего 2,8%. Бóльшая часть (66,7%) исследованных сортов содержат сахаров в пределах 6,1-8,0%. 23,6% сортов способны накапливать сахара на уровне 8,1-9,0%. Низким накоплением сахаров (5,3-6,1%) характеризовались сорта: Сельва, Дукат, Зенга Тигайга, Оллстар, Вима Рина. К высокосахаристым (содержание сахаров более 9,0%) отнесена небольшая часть сортов – 6,9%. К ним относятся: Торпеда, Фаветта, Холидей, а также F. virginiana ssp. platipetala, F. vesca. Они представляют особую ценность как для использования в производстве, так и в качестве источников для селекции. Устойчивым (V<10%) было содержание сахаров в ягодах сортов: Сударушка, Трубадур, Фаветта, Зефир, Амулет, Зенга Зенгана, Мармион. Неустойчивым, значительно зависящим от погоды (V>20%) содержанием сахаров отличаются: Деданка, Консервная плотная, Памяти Зубова, Золушка, Марышка, Русановка, Фейерверк, Фестивальная (апомикт), Хуммиджента.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 |
