Курсовая работа по экономике организации (стр. 4 )

Также возросла балансовая прибыль на 331,4%. Среднегодовая численность работников, занятых в с/х производстве снизилась на 8,3%, среднегодовая стоимость ОПФ увеличилась на 11,5 %, валовая продукция, полученная на 100 га с/ х угодий увеличилась на 23%, товарная продукция, полученная на 100 га с/х угодий увеличилась на 36,9%, валовой доход на 100 га с/х угодий увеличился на 84,6%, балансовая прибыль увеличилась на 331,5%. Производительность валовой продукции на одного среднегодового работника увеличилась на 34,6 %, в том числе в растениеводстве на 34,0%, а в животноводстве на 35,1%.Производительность валовой продукции на одного человеко-час увеличилась на 14,3%, в том числе в животноводстве на 60%,а в растениеводстве уменьшилась на 11,1%. Фондоотдача увеличилась на 10,3%. Урожайность зерновых снизилась на 20%, а урожайность картофеля, кормовых корнеплодов отсутствует. Продуктивность среднегодового надоя молока от 1 коровы увеличилась на 5,7%, среднесуточный прирост КРС на 13,5%. Уровень рентабельности увеличился на 455,9%, норма прибыли снизилась на 275,3%.

Раздел 1.

Организация производства молока.

1.1.Народнохозяйственное значение производства молока.

Перерабатывающие предприятия молочной промышленности являются одним из важнейших элементов структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.

Огромная роль этих предприятий определяется высокой ценностью их конечной продукции в структуре питания населения республики. Научно обос­нованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. С учетом слож­ностей экологической ситуации в республике после Чернобыльской аварии норма потребления составляет 403 кг на душу населения в год.(2).

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продук­ции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной про­дукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Бела­руси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производ­ственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фон­дов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресур­сов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, рас­ходуемых в животноводстве, в том числе 24 % — концентриро­ванных.

В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для про­дажи.

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси яв­ляется основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство по­ставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение — навоз. Свиноводство использует молоко для поро­сят раннего возраста.

Молочный подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопро­изводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и мо­лочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочный подкомплекс — достаточно сложная организаци­онно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промыш­ленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяю­щим признаком которых является единый конечный про­дукт — молоко и молочные продукты. В него входят сель­скохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, за­рождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производ­ства и обмена конечной продукции, является животноводче­ская отрасль. Все существующие структурные формирования — многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, да­же при достижении стабилизации в экономике, ожидать широ­кого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материаль­но-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функциониро­вать в основном на старых производственных фондах, создан­ных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в рес­публике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприя­тий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяй­ства — 40 %.

По мере становления рыночных отношений и реформирова­ния хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смо­гут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производ­ственно-сбытовые объединения, акционерные общества, про­изводственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т. п. Развитие фермерства по причине его маломощности существен­ных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческих продуктов.

Главными импортерами молока и молочной продукции яв­ляются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (до­ля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществле­ния соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требо­ваний к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упа­ковке, ценам и т. д.; учет возможностей и тактики потенциаль­ных конкурентов. (1).

Данные по производству молока и среднему удою по Республике Беларусь в целом и по районам за 2008 – 2009 года. (5).

№ п/п	Район	Средний удой молока от коровы, кг	Производство молока, тыс. т.
2009 г.	+,- к 2008г.	2009г.	В % к 200г.
1. 2. 3. 4. 5. 6.	Минская Гродненская Могилевская Брестская Гомельская Витебская	5105 5055 4839 4785 4212 4149	235 316 205 274 440 135	1433,2 866,3 686,7 1065,9 765,3 753,0	105,8 107,7 107,6 110,3 112,3 108,2
По Республике Беларусь.	4721	266	5570	108,4

Формирование и функционирование рынка молока

Переход республики к рыночным отношениям обусловлива­ет необходимость формирования на базе существующего молоч­ного подкомплекса реально функционирующего рынка молока, ориентированного на удовлетворение потребностей населения в молочной продукции и действующего на основе экономических законов.

Рынок молока представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами молочного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т. д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализуют право собственности на то­вары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок моло­ка, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение, потреб­ление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процес­сом производства и при определении государством основных моментов и направлений его функционирования обладает спо­собностью к саморегулированию.

С позиций соотношения спроса и предложения рынок молока и молочных продуктов можно рассматривать в целом, а также в макро и микроструктуре. Совокупная величина платежеспособ­ного спроса на молочные продукты, с одной стороны, и соответ­ствующее ему совокупное предложение — с другой характеризу­ют состояние рынка молока и молочных продуктов в целом.

Соотношение спроса и предложения по товарным группам (сыр, кисломолочная продукция) соответствует макрострукту­ре рынка.

Микроструктура рынка отражает экономические интересы непосредственных потребителей и производителей на уровне предприятий, сельскохозяйственных фермерских хозяйств, предприятий маслосыродельной и молочной промышленности, от­дельных производителей и их групп.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и молочных про­дуктов, характеризуется следующим:

- неразвитостью рыночной инфраструктуры;

- формированием заказов на молочные продукты, которое находится под контролем местных органов власти;

- директивным закреплением сырьевых зон, зачастую сов­падающих с административными границами района;

- закупочной ценой на молоко, продаваемое сельскохозяй­ственными организациями молочным заводам, устанавливае­мой облисполкомами;

- установлением предельного норматива рентабельности про­изводства для организаций маслосыродельной и молочной про­мышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;

- установлением предельных торговых надбавок к свобод­ным оптово-отпускным ценам на масло животное;

- монопольным положением молочного завода.

Основными параметрами формирования рынка молочных ресурсов в республике в настоящее время выступают: темпы разгосударствления и приватизации; мера государственного контроля над отраслями, входящими в молочный подкомп­лекс; защита отечественного рынка молока; сфера действия свободных цен.

В качестве исходной базы при определении оптимального уровня собственного производства молока и молочных продук­тов правомерно ориентироваться на уровень душевого про­изводства (максимальный вариант) или медицинские нормы потребления (минимальный вариант). (1).

1.2.Способы содержания коров и организация основных рабочих процессов в молочном скотоводстве.

В состав молочных ферм и комплексов входят основные производственные помещения (коровники) и сооружения вспомогательного назначения (для хранения сена, сенажные и силосные траншеи, водонапорная башня, котельная и т. д.). На крупных фермах (200,400 голов) и комплексах на 400, 600,800 голов создаются родильное отделение, профилакторий, пункт искусственного осеменения, доильно-моллочный блок, кормоцех и т. д.

На фермах и комплексах применяют привязный, беспривязный на глубокой подстилке и беспривязно-боксовый способы содержания животных.

На большинстве небольших молочных ферм используется привязное содержание коров. Это дает возможность дифференцировать кормление с учетом продуктивности коров. Недостатком является то, что здесь большие затраты труда, а также слабая подвижность животных (сказывается на воспроизводительных функциях).

Беспривязное содержание скота менее трудоемко по сравнению с привязным. Оно бывает как на глубокой подстилке, так и без подстилки. Животные круглый год в любое время суток могут свободно перемещаться по помещению и выгульной площадке. Все корма, кроме концентратов, раздаются на выгульной площадке, а концентраты – на доильных установках. Навоз из помещения удаляют 1-2 раза в год.

При боксовом содержании без привязи стадо разделяют на группы по 25-50 голов. Между рядами боксов и кормушками расположены кормовые проходы, по которым животные проходят на кормление, дойку и обратно. Этот способ содержания коров позволяет использовать средства механизации и повысить эффективность содержания молока.

Основными рабочими процессами в молочном скотоводстве являются кормление, уборка навоза и доение коров. Кормление включает следующие операции: погрузку, транспортировку, приготовление и раздачу кормов. Для погрузки и транспортировки используют погрузчики, прицепные и мобильные кормораздатчики, транспортеры, автомобили.

Сено и солому яровых культур обычно скармливают без предварительной подготовки, а озимых – в измельченном виде и т. д.

На больших фермах и комплексах в кормоцехах готовят кормовые смеси и раздают животным с помощью ленточных транспортеров или мобильных раздатчиков.

Удаление навоза на фермах с привязным содержанием коров осуществляется в основном скребковыми транспортерами по каналам вдоль стоил.

На комплексах скот содержится без подстилки на щелевых полах. Животные копытами проталкивают навоз через решетки в каналы, откуда он самосплавляется в навозохранилище.

Самый трудоемкий и ответственный процесс в молочном скотоводстве – доение. На него приходится более 40% всех затрат по обслуживании коров. Различают следующие способы доения:

1) Доильными установками в переносные ведра (при привязном содержании). При этом способе доярка работает 2-3 доильными аппаратами;

2) В молокопровод (на крупных фермах);

На многих молочных фермах могут применяться доильные установки «Елочка», «Тандем» и др.

На многих фермах применяют поточно-цеховую систему содержания дойного стада. Она основана на разделении поголовья на отдельные цеха в зависимости от физиологического состояния животных. Применяют 3-х и 4-х цеховые системы.

С поголовьем 800 и более коров создают 4 цеха, при средних и меньших размерах – 3:

1) сухостойных коров и нетелей;

2) животных на растеле;

3) новотельных коров;

4) лактирующих коров.

На молочных фермах с привязным содержанием обычно организуется 3 цеха: сухостойных, стельных и лактирующих коров, на комплексах с беспривязным групповым содержанием – следующие:

1) сухостойных и стельных коров;

2) цех раздоя и осеменения;

3) цех производства молока.

Наиболее ответственным периодом в молочном скотоводстве является раздой отелившихся коров и первотелок.

Каждый цех оборудован соответствующим оборудованием. Для учета ведут индивидуальные карточки коровы по операторам. С их помощью планируют случки и отелы.

Нагрузка на доярку составляет: в цехе сухостойных коров – 45-50 голов, в родильном – 15, в цехе новотельных и старотельных коров – 30 голов.

Продолжительность пребывания коров в каждом цехе определяется продолжительностью периодов их физиологического состояния. При этом также учитывается способ содержания, используемые средства механизации и размеры животноводческих помещений.

При привязном содержании коров и наличии на ферме молокопровода размеры цехов определяются в основном физиологическим состоянием животных и нормой закрепления их за оператором. Каждая группа коров, обслуживаемая одним оператором, размещается вдоль помещения по одному кольцу молокопровода. При этом сухостойных коров выделяют в отдельную группу. При такой технологии цех раздоя и осеменения коров отсутствует.

При беспроводном содержании в цехах сухостойных и дойных коров животных разделяют на группы и помещают в секции по 32 головы на «Елочке» и по 24 головы на «Тендеме».

Первоначальная обработка молока включает фильтрацию (очистку) и охлаждение. Качество молока характеризуется его сортом.

Большинство сельхозпредприятий доставляют молоко на молокозаводы сами, хотя более рационален конечно же его центровывоз специальным транспортом молочных предприятий, т. к. в этом случае выше коэффициент загрузки транспорта. При выращивании коров на фермах хозяйств в рационах телок старше года должны преобладать объемистые корма, которые хорошо влияют на воспроизводительные качества и продуктивность коров. Продуктивность первотелок, выра­щенных на рационах с большим удельным весом объемистых кормов, выше, чем у первотелок, выращенных на концентратных рационах. Структура рациона телок летом: зеленые кор­ма%, концентраты 10—15; зимой: грубые и сочные корма по 40, концентраты%.

При обосновании размера специализированного предпри­ятия или фермы по выращиванию ремонтного молодняка оп­ределяют количество коров-первотелок (Кп), необходимых для ремонта и пополнения стада молочных ферм и комплек­сов, по формуле:

Кп = П(В+Т):100,

где П — поголовье коров в хозяйствах, обслуживаемых спе­циализированным предприятием (фермой), голов; В — годо­вая норма браковки коров в этих хозяйствах, %; Т - ежегод­ный темп расширенного воспроизводства стада коров, %.

На таких специализированных фермах ремонтный молод­няк до 3 мес. содержится небольшими группами в станках, а от 3 до 9—12 мес. — группами в станках с боксами. Телок старше 9—12 мес. и нетелей первой половины стельности со­держат в таких же условиях, что и коров на молочных фермах и комплексах, для которых их выращивают. (2).

1.3. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ И ОПЛАТЫ ТРУДА.

Распорядок рабочего дня во всех производственных типах хозяйств должен учитывать физиологию животных, техноло­гию производства, время года и интересы работников. Распо­рядок дня в скотоводстве составляют для каждой категории работников исходя из необходимости согласованного выпол­нения всех технологических операций. Широко используе­мый односменный трех - или двухцикличный рабочий день весьма неудобен. Продолжительность рабочей смены из-за двух или одного перерыва слишком велика. При двухцикличном обслуживании животных режимы труда и отдыха работ­ников несколько лучше, чем при одноцикличном, но все-таки неудобен из-за перерыва. При двухсменном режиме работы и пятидневной рабочей неделе уплотняется рабочий день, уве­личивается свободное время животноводов, повышается про­изводительность труда, по организации труд животновода приближается к труду промышленного рабочего. Поэтому хо­зяйства широко используют двухсменный режим работы для доярок и трехсменный — для скотников с продолжитель­ностью смены 7 ч при шестидневной и 8,2 ч при пятидневной рабочей неделе.

В скотоводстве используются индивидуальная и бригадно-звеньевая формы организации труда. В фермерских хозяй­ствах одна доярка обслуживает 10 — 20, скотник — 20 — 40 коров. На крупных фермах предприятий создают специали­зированные бригады и звенья по обслуживанию дойного ста­да, молодняка и откормочного поголовья, на мелких — бри­гады или звено по уходу за всеми группами животных.

При индивидуальном обслуживании скота за одной до­яркой закрепляют от 20 до 60 коров в зависимости от способа содержания и продуктивности животных, количества доек, доильной установки и других условий. В обязанности доярки входят доение, кормление и чистка коров, содержание в чис­тоте кормушек, молочной посуды, доильных аппаратов, соп­ровождение коров в родильное отделение и на пункт искус­ственного осеменения. За скотником закрепляют 40 —50 и бо­лее коров. Он доставляет корма, меняет подстилку и убирает навоз. В летнее время скотники пасут коров.

Для крупных молочных комплексов характерны более глубокое разделение труда и более широкий набор рабочих профессий: дояры-операторы, рабочие по уходу за животны­ми, операторы по подвозке и раздаче кормов, а также обслу­живающий персонал — слесари, электрики, вахтеры и др. Труд рабочих по уходу за животными узко специализирован в зависимости от возраста и физиологического состояния об­служиваемого поголовья (сухостойные коровы, коровы в ро­дильном отделении, телята до 20-дневного возраста и т. п.). Если на ферме нет родильного отделения, прием отелов и выращивание телят поручают дояркам.

Труд рабочих подрядных и арендных коллективов опла­чивается по коллективным расценкам за единицу произведен­ной продукции: на молочных фермах — за 1 ц молока и 1 голову приплода, на фермах по выращиванию молодняка — за 1 ц прироста живой массы. Расценки определяют исходя из 125 — 150% минимального тарифного фонда заработной платы (оплаты труда) коллектива и нормы производства про­дукции. На молочных фермах, где продукция поступает дос­таточно равномерно, заработная плата начисляется по расцен­кам за продукцию, произведенную за месяц. На фермах же по выращиванию и откорму скота работникам ежемесячно вы­дается аванс (не менее минимальной тарифной ставки), по окончании года им выплачивается заработная плата за произ­веденную продукцию за минусом суммы авансов. Коллектив­ный заработок по результатам года распределяется между чле­нами коллектива пропорционально сумме аванса с учетом тру­дового участия.

На скотоводческих комплексах, где труд рабочих механи­зирован, лучше применять повременно-премиальную систему оплаты труда. Работникам ежемесячно выплачивают аванс (не менее минимального тарифного разряда) и за выполнение нормированного задания по производству продукции или при передаче животных в другие технологические группы — до­полнительную плату (премии).

Работникам подрядных коллективов ферм и комплексов в виде натуральной оплаты может бесплатно выдаваться 25% и больше продукции, полученной сверх объема по договору.