Стеллажи, подтоварники для укладки и хранения товаров должны быть прочными, рассчитанными на максимальную нагрузку, устойчивыми. Полки стеллажей должны иметь наклон внутрь. Стеллажи испытывают один раз в год статической нагрузкой, превышающей нормативную на 20%. На них должны быть вывешены таблички с указанием нормативной загрузки и срока очередного испытания.
Створки, запорные устройства и петли дверей, розетки в полу и скобы на стенах, рамы и угловые фитинги на верхней раме, а также поверхности стенок и дверей контейнеров должны исключать возможность порезов и травм при погрузке, выгрузке и креплении грузов, строповке и ремонте контейнеров.
Тара должна собираться и складываться свободно, без применения инструмента и приспособлений (молотка, рычага и др.). Конструкция тары должна обеспечивать прочность в целом, а также ее частей при выполнении погрузочно-разгрузочных работ и штабелировании с применением вилочных погрузчиков. Фиксирующие устройства тары должны обеспечивать устойчивость ее в штабеле при максимальном количестве ярусов.
Для вскрытия тары следует пользоваться специальными приспособлениями (гвоздодерами, клещами), а для открывания консервных банок – консервными ножами. Бочки следует открывать только сбойниками.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ сбивать обручи и выбивать дно бочек с помощью топора, лома или других случайных предметов.
РАЗДЕЛ 3
ШУМ И ВИБРАЦИЯ
ШУМ - как вредный производственный фактор – это совокупность звуков, различных по амплитуде и частоте, которые возникают в результате колебательного процесса и нежелательны для человека.
Являясь общебиологическими раздражителем, шум не только действует на слуховой аппарат (от постоянного воздействия шума может появиться профессиональная болезнь – тугоухость), но может привести к расстройству сердечно – сосудистой и нервной систем, способствует возникновению гипертонической болезни. Кроме того, он является одной из причин быстрого утомления работающего, способен вызвать головокружение, что в свою очередь может привести к несчастному случаю.
На стадии проектирования зданий и помещений, в которых предполагается устанавливать шумящие машины и оборудование, необходимо предусмотреть обеспечение безопасности производственной деятельности с точки зрения уровня шума, для чего следует учитывать способность звуковых волн отражаться от поверхностей или поглощаться ими. Степень отражения звуковой волны зависит от формы отражающей поверхности и свойств материалов (войлок, резина и т. п.) основная часть падающей на них звуковой волны (энергии) не отражается, а поглощается. Особенности конструкции и формы помещений могут приводить к реверберации – многократному отражению звука от поверхностей пола, стен и потолка, что увеличивает время звучания.
Снижения уровня шума в производственных помещениях предприятий общественного питания можно добиться путем:
- применения звукопоглощающих материалов;
- использования специальных амортизационных, шумопоглощающих и звукопоглощающих устройств и приспособлений;
- своевременного устранения неисправностей, увеличивающих шум при работе оборудования; своевременной профилактики и ремонта оборудования;
- постоянного контроля над креплением движущихся частей машин и механизмов, проверки состояния амортизационных прокладок, смазки и т. д.;
- эксплуатации оборудования в режимах, указанных заводом – изготовителем в паспорте на оборудование;
- размещения рабочих мест, машин и механизмов таким образом, чтобы воздействие шума на работников было минимальным;
- размещение рабочих мест официантов, барменов, буфетчиков в обеденных залах в наименее шумных местах, удаленных от эстрады, акустических систем;
- ограничения выходной мощности музыкального оформления в помещениях для посетителей;
- организации мест кратковременного отдыха работников в помещениях, оборудованных средствами звукоизоляции и звукопоглощения;
- устройства подвесных потолков.
ВИБРАЦИЯ – механические колебания в упругих телах или телах, находящихся под воздействием переменных физических полей с относительно небольшой амплитудой.
На предприятиях общественного питания, в производственных цехах и участках вибрация наблюдается при работе холодильных установок, подъемно – транспортного и фасовочного оборудования и других машин и механизмов. Предельные уровни локальной (местной) вибрации установлены ГОСТом 12.1.012 – 90 ССБТ. «Вибрационная безопасность. Общие требования».
Производственная вибрация, характеризующаяся значительной амплитудой и продолжительностью действия, вызывает у работающих раздражительность, бессонницу, головную боль, ноющие боли в руках.
У людей, имеющих дело с вибрирующим инструментом, при длительном воздействии вибрации перестраивается костная ткань: на рентгенограммах можно заметить полосы, похожие на следы перелома, - участки наибольшего напряжения, где костная ткань размягчается, возрастает проницаемость мелких кровеносных сосудов, нарушается нервная регуляция, изменяется чувствительность кожи. При работе с ручным механизированным инструментом может возникнуть акроасфиксия (симптом « мертвых пальцев») – потеря чувствительности, побеление пальцев, кистей рук. При воздействии общей вибрации более выражены изменения центральной нервной, системы: появляются головокружения, шум в ушах, ухудшение памяти, нарушение координации движений, вестибулярные расстройства, похудение.
При превышении допустимого для человека уровня вибрации следует проводить мероприятия по снижению ее параметров. Прежде всего, необходимо уменьшать вибрацию в самом источнике, например, использовать специальные амортизационные устройства и приспособления.
Индивидуальную защиту от вибрации работающих обеспечивают специальная обувь и рукавицы с упругодемпрующими элементами. Большое профилактическое значение имеют расслабляющие ванночки для рук и ног, массаж, ультрафиолетовое облучение, производственная гимнастика. Для усиления сопротивляемости организма в отношении вредного воздействия вибрации работающим дают витамины.
Снизить вредное влияние вибрации помогает оптимальное чередование периодов труда и отдыха. Время работы, связанной с вибрацией, сокращают (в процентном отношении к общему времени смены) по мере превышения допустимых значений вибраций. Кроме того, предусматривают регламентированные перерывы продолжительностью 20 мин первой половине смены и 30 мин во второй.
Все работающие с виброисточниками должны проходить предварительный и периодические (не реже одного раза в год) медицинские осмотры.
 |
РАЗДЕЛ 4
ОСВЕЩЕНИЕ
Правильно выбранное освещение создает благоприятные условия труда, оказывает большое влияние на работоспособность глаз, т. е. глаза длительное время сохраняют способность устойчивого видения без утомления. С увеличением освещенности усиливается острота зрения, т. е. способность глаз различать мелкие предметы. Можно сказать, что рациональное освещение способствует предупреждению несчастных случаев, профессиональных заболеваний и повышению производительности труда.
ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ:
- количественными показателями – световой поток, сила света, освещенность, яркость поверхности и коэффициент отражения;
- качественными показателями, которые характеризуют условия зрительной работы, - фон, контраст объекта с фоном, видимость, показатель ослепленности
СВЕТОВОЙ ПОТОК – полное количество света, проходящее через некоторую поверхность в единицу времени. Единица светового потока – люмен (лм).
В бытовых и производственных помещениях применяют естественное, искусственное и комбинированное освещение.
ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ – производственных помещений, производимое через световые проемы в наружных стенах (окнах), называют боковым, через световые проемы в перекрытии зданий (фонари) – верхним, а через окна и фонари одновременно – комбинированным. Если расстояние от окон до наиболее удаленных рабочих мест менее 12м, то предусматривают боковое одностороннее освещение, при большем расстоянии – боковое двустороннее.
СИСТЕМАМИ ОБЩЕГО ИСКУССТВЕННОГО ОСВЕЩЕНИЯ – оборудуют большинство производственных помещений. Обычно светильники располагают в верхней (потолочной) зоне. Если расстояние между светильниками одинаковое, то освещение считают равномерным, при размещении светильников ближе к оборудованию – локализованным. По назначению искусственное освещение разделяют на рабочее, аварийное, дежурное, охранное, эвакуационное.
КОМБИНИРОВАННЫМ – называют такое искусственное освещение, когда к общему добавляется МЕСТНОЕ – освещение, при котором световой поток от светильников концентрируется непосредственно на рабочих местах. В соответствии со Строительными нормами и правилами (СНиП) в производственных помещениях НЕ ДОПУСКАЕТСЯ применение только одного местного освещения.
РАБОЧЕЕ ОСВЕЩЕНИЕ – устраивают во всех помещениях и на территориях для обеспечения нормальной работы и прохода людей, движения транспорта при отсутствии или недостатке естественного освещения.
АВАРИЙНОЕ ОСВЕЩЕНИЕ – используется при внезапном отключении рабочего освещения, которое может вызвать нарушение процесса обслуживания оборудования или непрерывного технологического процесса, пожар, взрыв, отравление людей и т. п. Наименьшая освещенность рабочих поверхностей, требующих обслуживания в аварийном режиме, должна быть не менее 5% освещенности, нормируемой для рабочего освещения при системе общего освещения, но не менее 2 лк внутри здания и 1 лк на открытых площадках.
ДЕЖУРНЫМ – считается освещение производственных объектов в нерабочее время.
ОХРАННЫМ – называют искусственное освещение, создаваемое вдоль границ, охраняемых в ночное время территорий.
ЭВАКУАЦИОННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ – устраивают в местах, опасных для прохода людей, а также в основных проходах и на лестницах, служащих для эвакуации людей из производственных зданий, если число работающих превышает 50, в производственных помещениях с постоянно работающими людьми, где их выход из помещения при внезапном отключении рабочего освещения связан с опасностью травматизма вследствие продолжения работы производственного оборудования, а также в производственных помещениях, где число работающих превышает 50 независимо от степени опасности травматизма. Эвакуационное освещение должно обеспечивать минимальную освещенность основных проходов и на ступенях лестниц: в помещениях 0,5 лк, на открыт территориях 0,2 лк.
САНИТАРНО – ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРЕДЬЯВЛЯЕМЫЕ К ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ОСВЕЩЕНИЮ:
- приближенный к солнечному оптимальный состав спектра;
- соответствие освещенности на рабочих местах нормативным значениям;
- равномерность освещенности и яркости рабочей поверхности, в том числе и во, времени;
- отсутствие резких теней на рабочей поверхности и блесткости предметов в пределах рабочей зоны;
- оптимальное направление светового потока, способствующее улучшению различения рельефности элементов поверхностей.
ТРЕБОВАНИЯ К ЭКСПЛУАТАЦИИ СВЕТИЛЬНИКОВ.
В процессе эксплуатации осветительной установки в производственных помещениях предприятий неизбежно возникает уменьшение освещенности на рабочих поверхностях за счет снижения светового потока источника света, уменьшения КПД светильников и загрязнения стен и потолка освещаемого помещения. Неизбежное снижение освещенности на рабочих поверхностях в процессе эксплуатации учитывается при расчете мощности осветительной установки введением коэффициента запаса. Но в тех случаях, когда не осуществляется систематический уход за осветительной установкой, снижение уровня освещенности может значительно превысить принятый запас. Поэтому обязательными условиями нормальной эксплуатации осветительной установки являются:
- регулярная периодическая чистка светильников и своевременная замена неисправных ламп;
- побелка (покраска) стен и потолков помещения, очистка и мойка световых (оконных) проемов;
- выборочная проверка надежности закрепления светильников, щитков, выключателей, штепсельных розеток и других элементов осветительной установки;
- систематический контроль освещенности на рабочих местах.
Периодичность читки светильников определяется в первую очередь характером среды освещаемого помещения. Так, в помещениях с большим выделением пыли (кондитерских и хлебобулочных цехах, складских помещениях), дыма чистка светильников должна проводиться не реже двух раз в месяц, в помещениях со средним выделением пыли, дыма, копоти – до одного раза в месяц, в административно - конторских помещениях – один раз в 3 месяца.
Замену неисправных ламп, а также чистку светильников выполняют с использованием необходимых приспособлений – приставных лестниц или стремянок, тележек с площадками на консоли, отпускных устройств, специальных мостков.
КОНТРОЛЬ ОСВЕЩЕННОСТИ РАБОЧИХ МЕСТ
Все производственные помещения проектируют и строят с учетом обеспечения требуемых норм освещения. Однако в период эксплуатации вследствие различных причин (запыления окон и арматуры светильников, перепланировки размещения оборудования, «старения» источников света, выхода их из строя и др.) освещенность рабочих мест может отклоняться от норм. Поэтому необходимо периодически проверять действительный уровень освещенности: так, в производственных помещениях со значительным выделением пыли – до 4 раз в год.
Для измерения освещенности применяются специальные фотометрические приборы – люксметры. Простейший фотоэлектрический прибор, представляет собой селеновый фотоэлемент, в цепь которого включен гальванометр со шкалой, градуированной непосредственно в люксах по стандартному источнику с цветовой температурой Т= 2854 К. Малые значения освещенности (около 1 лк) измеряются с помощью гальванометров высокой чувствительности.
|
РАЗДЕЛ 5
ИНСТРУКТЖ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОВЕДЕНИЕ ИНСТРУКТАЖЕЙ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА
Инструктаж работников по технике безопасности должны проводиться на всех предприятиях, в организациях и учреждениях системы Министерства торговли и общественного питания, независимо от характера их производственной деятельности, а также образования, квалификации, стажа и опыта работников по данной профессии или должности.
Руководство и ответственность за своевременное и правильное проведение инструктажа работников возлагается на руководителей предприятия, организации или учреждения, а там, где есть главный инженер, на главного инженера.
Инструктаж должен проводиться на основе письменных инструкций, с учетом конкретных условий работы и применительно к профессии (должности) инструктируемого.
Каждый работник должен быть обеспечен в соответствии с его профессией инструкцией по технике безопасности, утвержденной руководителем (главным инженером). Инструкции по охране труда для каждой профессии должны разрабатываться администрацией предприятий, организации или учреждения совместно с местным комитетом профессионального союза на основе соответствующих правил и исходя из конкретных условий и специфики работы на рабочем месте.
ИНСТРУКЦИИ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДОЛЖНЫ ВКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ РАЗДЕЛЫ;
А) общие положения и требования по технике безопасности;
Б) требования по технике безопасности к работнику;
- перед началом работы;
- во время работы;
- по окончании работы;
- ответственность за выполнение инструкции.
В целях создания безопасных условий труда администрация предприятия, организации или учреждения должна осуществлять повседневный надзор за соблюдением работниками правил и инструкций по охране труда.
По характеру и времени проведения инструктажи подразделяются на вводный, инструктаж на рабочем месте, повторный, внеплановый, целевой.
ВВОДНЫЙ – инструктаж проводится в кабинете охраны труда или специально оборудованном помещении инженером по охране труда или лицом, исполняющим эти обязанности, а в учебных заведениях – преподавателем или мастером производственного обучения со всеми вновь принимаемыми на работу, с временными работниками, командированными, прибывшими на производственное обучение или практику, а также с учащимися учебных заведений перед началом лабораторных и практических работ. Предварительно отдел (инженер) охраны труда с учетом требований Системы стандартов безопасности труда, других нормативных документов и особенностей производства разрабатывает специальную программу, которую утверждает руководитель предприятия по согласованию с профсоюзным комитетом. О проведении инструктажа делают запись в журнале регистрации с обязательной подписью инструктируемых и инструктирующего, а также в документе о приеме на работу (форма Т-1). Кроме того оформляют личную карточку прохождения инструктажа.
Вводный инструктаж может проводиться как для группы работников, так и для одного работника. Занятия по вводному инструктажу рекомендуется проводить в специально оборудованном помещении с использованием наглядных пособий по охране труда и технике безопасности (плакаты, схемы, фотографии, действующие макеты оборудования, приспособлений, образцы средств индивидуальной защиты и т. п.).
При проведении вводного инструктажа по технике безопасности администрация предприятия, организации или учреждения ОБЯЗАНА ознакомить работников;
- с основными положениями законодательства о труде;
- с правилами внутреннего трудового распорядка;
-- с основными требованиями электробезопасности;
- с порядком составления акта о несчастном случае, связанном с производством;
- с порядком оказания первой медицинской помощи пострадавшим от электрического тока и при других несчастных случаях;
- с общими требованиями к организации к содержанию рабочих мест;
- с требованиями личной гигиены и производственной санитарии, назначением и использованием спецодежды и предохранительных приспособлений.
ИНСТРУКТАЖ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ - до начала производственной деятельности проводят:
- со всеми вновь принятыми на работу или переводимыми из одного подразделения в другое; с работниками, выполняющими новую для них работу, командированными, временными работниками;
- строителями, выполняющими строительно-монтажные работы на территории предприятия; студентами и учащимися, прибывшими на производственное обучение или практику, перед изучением новой темы при проведении практических занятий.
БЕЗ ИНСТРУКТАЖА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ НИ ОДИН РАБОТНИК НЕ ДОЛЖЕН ДОПУСКАТЬСЯ К РАБОТЕ.
Инструктаж на рабочем месте должны проводить руководители тех структурных подразделений, в непосредственном подчинении которых будут находиться инструктируемые работники, инструктаж проводится по разработанным и утвержденным руководителями производственных подразделений программам, согласованным с отделом (инженером) охраны труда и профсоюзным комитетом предприятия, индивидуально или с группой лиц в пределах общего рабочего места с практическим показом безопасных приемов и методов труда. Затем обучаемые в течении 2 – 14 смен (в зависимости от характера работы и квалификации работника) должны пройти стажировку под руководством специально назначенных приказом по предприятию (распоряжением по цеху) лиц.
При проведении инструктажа по технике безопасности на рабочем месте работник должен быть подробно ОЗНАКОМЛЕН;
- с устройством оборудования, на котором предстоит, работать работнику и которое он будет обслуживать;
- со всеми опасными местами у машин, станка, механизма, с предохранительными ограждениями, приспособлениями и средствами индивидуальной защиты, с их назначением и правилами пользования;
- с правильной и безопасной организацией и обслуживанием рабочего места;
- с порядком подготовки к работе (проверка исправности оборудования, заземления, предохранительных и пусковых приспособлений, инструмента, инвентаря и т. д.);
- с безопасными и правильными приемами работы и последствиями применения неправильных приемов работы;
- с инструкцией по технике безопасности;
- с порядком безопасного передвижения по территории предприятия.
-
К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ ДОПУСКАЮТСЯ после стажировки, проверки теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов труда.
ПОВТОРНЫЙ – инструктаж проходят все работники не реже одного раза в полугодие (в общепите два раза в год, в период с 1 по 10 января и с 1 по 10 июля). Его проводят по программе первичного инструктажа в полном объеме индивидуально или с группой работников в пределах общего рабочего места.
ВНЕПЛАНОВЫЙ - инструктаж проводят;
- при введении в действие новых или переработанных стандартов правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним;
- при изменении технологического процесса, сырья, инструментов, оборудования и других факторов, влияющих на безопасность труда;
- при нарушении работниками требований безопасности труда, которые могли привести к несчастному случаю, аварии, пожару или взрыву;
- по требованию органов надзора;
- при перерывах в работе на срок свыше 60 календарных дней, а для работ с повышенными требованиями безопасности труда – более 30 дней.
Внеплановый инструктаж проводят индивидуально или с группой работников одной профессии в объеме, определяемом в зависимости от причин и обстоятельств, вызвавших необходимость его проведения.
ЦЕЛЕВОЙ – инструктаж проводят при выполнении;
- разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности, ликвидации последствий аварий, стихийных бедствий и т. п.;
- проведении экскурсий на предприятии или других массовых мероприятий (спортивные соревнования и т. д.), а также при производстве работ повышенной опасности (с пестицидами, в канализационных колодцах, при сварке в закрытых емкостях и т. п.).
Факт проведения целевого инструктажа фиксируют только в случае выполнения работ с повышенной опасностью в наряде – допуске или другой документации, разрешающей проведение этих работ.
Все инструктажи завершают проверкой знаний, а проводимые на рабочем месте – проверкой приобретенных навыков безопасной работы.
Лиц, показавших неудовлетворительные знания, НЕ ДОПУСКАЮТ к самостоятельной работе или практическим занятиям. Они ОБЯЗАНЫ пройти инструктаж вновь.
ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ИНСТРУКТАЖА:
На всех предприятиях, в организациях и учреждениях, администрации которых предоставлено право приема на работу, должен вестись « ЖУРНАЛ УЧЕТА ВВОДНОГО ИНСТРУКТАЖА». Журнал хранится у инженера по технике безопасности (или работника, выполняющего в соответствии с приказом руководителя предприятия, организации или учреждения практическую работу по охране труда и технике безопасности), который проводит вводный инструктаж и оформляет все записи в указанном журнале.
Кроме того, на каждом предприятии (или его структурных подразделениях ), должен вестись «ЖУРНАЛ ИНСТРУКТАЖА ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ». В данный журнал вносят все записи о проведении инструктажа на рабочем месте, повторного и внепланового инструктажей.
Журнал должен быть разделен на две части. В первой части журнала делаются записи о проведении инструктажа на рабочем месте, а во второй – записи о повторном и внеплановом инструктажах. Оформление этих записей в журнале возлагается на руководителей структурных подразделении, а при их отсутствии, - на руководителя предприятия.
Все журналы инструктажей по технике безопасности должны быть пронумерованы, прошнурованы, и скреплены печатью организации, учреждения.
РАЗДЕЛ 6
МЕДИЦИНСКИЙ ОСМОТР, РЕЖИМ РАБОТЫ
И ОТДЫХА
1. МЕДИЦИНСКИЙ ОСМОТР
Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
Учащиеся средних образовательных школ, среднего и начального образовательных учреждений профессионального образования перед прохождением производственной практики на предприятиях общественного питания и его сети обязательно проходят медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке. Выпускники высших, средних и начальных образовательных учреждений профессионального образования в течении первого года после их окончания допускаются к работе без прохождения гигиенической подготовке и аттестации в установленном порядке.
На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных анализов, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
РАБОТНИКИ предприятия общественного питания ОБЯЗАНЫ соблюдать следующие правила личной гигиены;
- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос, надевать чистую спецодежду, не застегивать спецодежду булавками;
- работать в чистой спецодежде, менять ее по мере загрязнения;
- при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;
- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации предприятия и обращаться в медицинское учреждение для лечения;
- сообщать администрации предприятия обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;
- снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы;
- коротко стричь ногти и не покрывать лаком;
- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешается в специально отведенном помещении или месте);
- своевременно проходить в установленном порядке медицинские осмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию.
РУКОВОДИТЕЛЬ предприятия общественного питания ДОЛЖЕН обеспечить;
- наличие на каждом предприятии брошюры, содержащей правила;
- выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;
- должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
- организацию производственного и лабораторного контроля качества продукции;
- необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующие их качество и безопасность для здоровья потребителей;
- прием на работу лиц, пригодных по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;
- наличие личных медицинских книжек у каждого работника;
- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;
- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже одного раза в 2 года;
- выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидемслужбы;
- наличие санитарного журнала установленной формы;
- ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые инфекции и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.);
- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;
- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
