Язык заливной
Для приготовления блюда Язык заливной необходимы следующие ингредиенты: 1 кг языка, 20-25 гр желатина, 3 стакана бульона, 2 яйца, петрушка, корень петрушки, 1 штука репчатого лука, соль на пробу.
Способ приготовления блюда Язык заливной: язык сварить с корнем петрушки, на несколько минут положить в холодную воду. Снять кожу. Добавить в бульон язык, в котором он варился и охладить. Смешать бульон и набухший в воде желатин, довести смесь до кипения, затем остудить. Язык нарезать ломтиками, положить в форму, сверху добавить яйца, нарезанные кружками, посыпать зеленью. Залить желе в несколько приемов и поставить в холодильник.
