Целительные силы сбалансированного питания

Автор:

.

www.garuda.com.ua, www.botsula.ru, [e-mail], [e-mail]

Целительные силы сбалансированного питания.

Система питания, основанная на принципах тибетской медицины и на учении о трёх дошах, с большим успехом применяется сегодня и в современных методиках лечения, и является наиболее адекватной для условий современного общества. Тибетская диетология легко адаптируется с разными культурными традициями и годится в любом климате, ведь она не базируется на незыблемых догмах, а учитывает реальные обстоятельства, в которых проживает конкретный человек. Применять систему питания, основанную на учении о дошах, можно в любом социуме и на любой широте земного шара, здесь так же годятся любые продукты питания и, что самое важное, такое питание будет и полезно, и очень приятно. Такие принципы и подходы к питанию не только могут удовлетворять вкусы и пристрастия человека, но и не позволят нарушить его баланс дош, а, следовательно, сохраняют здоровье и продлевают жизнь.

Всё новое – хорошо забытое старое. Это выражение как нельзя точно отражает суть происходящего сегодня процесса в сфере индивидуального и общественного питания. В мире уже существуют тысячи новых диетологических методик, но, в отличие от традиционных восточных воззрений на эту тему, ни одна из них не является столь обоснована с точки зрения законов природы и составляющих человеческой личности. Тибетская система сбалансированного питания являются наиболее адекватной и приемлемой во всех слоях современного обществах, этносах и климатических зонах. Казалось бы, что ещё можно сказать или, тем более, придумать нового в этом вопросе. В развитых странах предложения на рынке пищевых продуктов во много раз превышают спрос, как по количеству, так и по ассортименту. Однако применение новых технологий к выращиванию, хранению и приготовлению пищевого сырья ставит под большой вопрос качество потребляемой современниками пищи. Сегодня в супермаркете без консультантов уже стало довольно сложно не то чтобы выбрать нормальные продукты питания, но и вообще разобраться в назначении некоторых наименований пищевой продукции. Но такое разнообразие, ещё сто лет назад невиданное и неслыханное, не только не решило проблем в сфере здоровья потребителей, а наоборот, поставило человечество чуть ли ни на грань тотальной деградации и, возможно, вымирания в недалёком будущем. Статистика неумолимо гласит, что в развитых странах, где не сохранились культура и традиции питания, население катастрофически и массово страдает ожирением, язвами желудка, опухолями кишечника, атеросклерозами и множеством других расстройств, полученных по причине сумбурного и избыточного потребления не совсем подходящей пищи и разных новомодных напитков. Болезни на почве нарушения пищеварения множатся из года в год, и конца этому не видно. Такой атаки разными вредными химическими веществами, консервантами и гормонами, производимой с прилавков магазинов на организм человека, наверное, не было никогда в истории развития жизни на земле. Удивляет не сама возможность пищевой промышленности разрабатывать, производить и внедрять на рынок столько откровенно ядовитых и вредных продуктов питания, а то, почему люди ещё не вымерли как вид, употребляя этот ассортимент в столь огромных количествах. Например, животные, которые питаются неестественной пищей, или очень быстро впадают в патологическую зависимость от неё, не едят ничего кроме привычных искусственных кормов, или просто погибают от различных болезней, вызванных подобным питанием. По всей вероятности, человек более всеяден и лучше приспосабливается к изменению привычного рациона питания, но ресурс нашего вида небезграничен. Веками люди приспосабливались к той или иной культуре питания, к определённым видам пищи, к количеству её потребления и к качеству приготовления, но за последнее время всё так стремительно меняется, что адаптация наших организмов не успевает за переменами в обществе. В такой ситуации, даже вполне безобидные продукты, пришедшие на наши столы в результате глобализации средств производства и рынков сбыта, могут стать причиной серьёзных расстройств и смертельных болезней. Но знать эту строну проблемы – половина дела. Возникает вопрос. Есть ли альтернатива такому подходу в области питании? Ответ. Да. Не только есть альтернатива, но она жизненно необходима. Если мы не знаем правил потребления пищи и не обладаем культурой в этой сфере, это очень плохо, но если знаем и игнорируем эти правила, это преступление против своей собственной личности. Разрушая, таким образом, себя, своё тело и здоровье, мы разрушаем и наши семьи, и общество вцелом. Миллиарды долларов и огромные научные и производственные ресурсы тратятся на преодоление проблем, созданных банальными причинами и вредными пристрастиями в сфере питания. Но важно даже не это, экономика государств только развивается по мере обретения зависимости человека и всего общества от разных медицинских и социальных оздоровительных программ, важно то, что мы своими руками роем сами себе если не могилу, то глубокую яму, в которую, возможно, упадём не только мы, но и наши дети. Ведь болезни, полученные на почве неправильного питания, имеют свойство передаваться и по наследству.

Чтобы разобраться в вопросах правильного или, точнее сказать, сбалансированного питания, которое должно приносить благо телу, ясность уму и не блокировать творческий потенциал энергии личности, следует пользоваться только зрелой системой воззрений, основанной на проверенной временем и истинной духовной традиции. Таких традиций достаточно много и не только на Востоке. В данной работе предлагается рассмотреть тибетскую методику индивидуального подбора продуктов питания и некоторые главные приёмы изменения свойств продуктов.

Чтобы были понятны основные отличия тибетской методики питания от современных или принципиально других, рассмотрим основные подходы этих систем к этой проблеме. Бум в области оздоровительных систем начался в Европе в конце девятнадцатого века, когда европейцы вдруг поняли, что человек может заниматься своим здоровьем целенаправленно и, что самое главное, до того, когда ещё не попал на больничную койку. До этого в Европе, в тёмные времена средневековья, церковь и вся христианская доктрина жизни очень убедительными методами утверждала тезис, что тело человека и все его естественные потребности является чем-то очень греховным, плохим и недостойным вообще какого-либо серьёзного внимания со стороны самого человека и общества. Те богохульники, которые были не согласны с таким положением дел, или горели на кострах инквизиции, или считались чернокнижниками и последователями дьявола, ведь дьявол, как известно, любит плотские удовольствия и подбивает людей любить не бога, а самого себя. Но с научным прогрессом церковь, наконец, отделили от государства, а личность и её свободу возвели в ранг неприкосновенной ценности. С тех времён в странах с европейским выбором стиля жизни и началась новая эра, под названием «здоровый образ жизни». Но то, в чём европейцы пытались разобраться только рациональным умом, на Востоке существовало давным-давно и имело глубочайшую теорию и детально разработанную методику, основанную на тысячелетних и непресекающихся традициях, а также и на ясности мистического постижения великих мыслителей. Проще говоря, не имея сколько-нибудь серьёзных традиций, европейцы стали просто придумывать всё новые и новые оздоровительные системы питания, и не только их, основываясь лишь на собственных догадках или попросту подражая разным восточным духовным доктринам. В результате такого чисто умозрительного и довольно грубого компиляционного подхода, восточные системы питания довольно неуклюже внедрялись в Европе, но при таком механическом переносе, без коррекции на реалии личности, климата и образа жизни, они выглядели как издевательство над человеком. Те советы по питанию, которые вполне были естественны и логичны в Индии, в Англии воспринимались как карикатура на тему Востока, и, по сути, были совершенно бесполезным или даже вредным. В основном вся современная европейская диетология базируется на расхожих предрассудках, заложенных в те романтические времена, когда передовые умы Англии, типа йога Рамачараки, пытались «женить» Восток на Западе. Из такого «брака по расчёту» вышел довольно странный каламбур противоречивых систем и воззрений, ведь европейцы довольно последовательно и системно выхолащивают своим рациональным подходом любую им непонятную вещь. Диетологи прошлого и современности даже не пытаются сколько-нибудь последовательно разобраться в позициях тех восточных доктрин, которые сами же пытались внедрить и пропагандировать у себя на родине. В результате такого подхода, вместо цельной и очень полезной системы Аюрведы, которая с триумфом существует в Индии тысячи лет, в европейских диетологических методиках укоренились очень странные и вредные нормы питания. По этому поводу можно написать целую монографию, но в данной работе ограничимся только некоторыми примерами. Например, в системе Аюрведы рекомендуется выпивать в день от двух до трёх литров воды, постоянно употребляя эту воду в течение дня мелкими порциями. Без сомнения, такой совет полезен в сухом и жарком климате, именно такой климат и преобладает почти на всей территории Индии. Автор этого утверждения точно знал, что элемент «вода» (доша слизь) является врагом элементу «огонь» (доша жёлчь), и потому для баланса элементов в жаркий сезон предлагалось индусам пить воду в таком количестве, чтобы предупредить перегрев тела и сгущение крови от избытка жёлчи. Тут надо заметить, что этот совет был дан только индийцам и только для местного климата. Если бы этот учитель Аюрведы посетил туманный Альбион, вряд ли он такое посоветовал аборигенам. В Англии холодный и влажный климат, пить воду в таком количестве там и неуместно, и смешно, употребление таких количеств воды и вообще жидкости, да ещё в холодный период года, не приведёт ни к чему хорошему, разве что вызовет охлаждение почек и хронический цистит. Для среднего англичанина, привыкшего слепо следовать догматам церкви, и, так же, по привычке, бездумно, перенимающего чужие учения, такие упражнения с питьём воды принесут только расстройство почек, мочевого пузыря и охлаждение пищеварения, ведь холодная вода сильно снижает желудочный огонь. Однако такие процедуры с водой, смешные в Англии, для жителей заполярья будут смерти подобны. Есть такая поговорка, которая очень хорошо отображает суть подобной проблемы, звучит она так: «То, что русскому хорошо, то немцу – смерть». Это очень точно подмечено. В Индии, особенно на юге, к мясу относятся категорически плохо, но не по причине его абсолютной вредности, а по тому, что употреблять и хранить мясо в жарком климате неудобно и оно не обязательно для организма местных жителей, поскольку даёт много внутреннего тепла. Но для северян мясо и рыба является крайне необходимым продуктом питания потому, что белки и жиры имеют в основе горячее действие на организм (повышают дошу жёлчи). Как питие воды в больших количествах, так и чисто овощные диеты перекочевали в Англию и из жарких колоний. Овощи в жарком и влажном климате являются лучшей едой, они усиливают дошу ветра (рлунг), по действию холодные и сухие, слабокалорийны. Как известно, клетчатка человеком не усваивается, потому, если в природе доминирует доша слизи (влажность) или жёлчи (жара), то овощная диета будет наиболее адекватна в таком климате. В Европе овощи могут быть полезны только в южных широтах и в летнее время, зимой же надо их употреблять или в тушёном виде с маслом, или отказаться от них вообще. Тем не менее, все «прогрессивные» диетические системы вообще не опираются на подобную систему взглядов, а лишь подсчитывают калории, мифические витамины и разные другие странные показатели продуктов питания. Кстати сказать, те вещества, которые называются витаминами, присутствуют во всех без исключения продуктах питания и в мясных тоже. Все выводы в европейских и псевдонаучных системах основаны на чисто умозрительных и абстрактных заключениях, тем более, общеизвестно, что последователи подобных диет в большинстве случаев возвращаются в исходное состояние очень быстро. Не только вес человека снова набирает килограммы, потерянные во время слабокалорийной диеты, но и все проблемы, касающиеся здоровья, автоматически возвращаются на круги своя, ибо они были спровоцированы дисбалансом дош, которые снова приходят в первоначальное дисгармоничное положение. В Европе придумали очень много разных целевых диет, нельзя сказать, что они все совершенно негодны, есть в некоторых то, так любимое европейцами, рациональное зерно, но есть и такие специализированные диеты, которые у нормального человека могут вызвать только изумление. В последние годы стало модно быть худыми и высокими, многие женщины, фанатически следующие стилю жизни, который навязчиво рекламируют СМИ и гламурные журналы, из всех сил стараются привести себя в состояние полного истощения. Что самое интересное, у многих это получается, в мире каждый год умирают десятки тысяч женщин, желающих стать похожими на дистрофических фотомоделей. В Европе и в Америке это странное явление стало чуть ли не эпидемией в государственном масштабе, однако это умопомешательство происходит не без помощи «компетентных» диетологических систем. Получается довольно неприятная картина, с одной стороны люди страдают, болеют и умирают по причине избыточного веса, а с другой – так же мучаются от его недостатка, и всё это происходит по вине неправильного питания и образа жизни. Перечислять подобные казусы можно долго, но главное не только понимать слабые места в этом вопросе, но и точно знать истинные законы диетологии, как, впрочем, и всей системы тибетской медицины. Питание и диетология не могут быть самостоятельными аспектами человеческой деятельности, они является составной и очень важной частью тибетской медицины и неотделимы от учения от трёх дошах.

В Тантре Основ (Чжуд-ши) сказано, что когда Будда Медицины закончил свою проповедь и спросил одного своего ученика, что можно использовать в мире для лечения болезней, тот осмотрелся и сказал, что в мире абсолютно всё можно применить как лекарство. И это правда. Нет абсолютно вредных или полезных вещей, всё относительно и обладает определёнными свойствами, которые можно применять во благо. Для одного человека что-то может быть очень полезным, но для другого это же может быть ядом. На земле все растения, животные, минералы и вода могут иметь одно или сразу несколько ярко выраженных свойств, которые можно определить по виду, по вкусам, по месту происхождения, по степени зрелости, по температуре, по наличию причастности к какой-либо области, в которой доминируют те или иные духи и т. д. Короче говоря, любое растение, животное или продукт питания можно классифицировать по дошам и, в зависимости от вышеперечисленных факторов, и применять это продукт питания для балансировки дош и первоэлементов человека. Чтобы правильно использовать те или иные продукты питания для лечения, надо четко понимать их свойства, а также надо знать реальное состояние пациента, его расстройства, степень и сочетания этих расстройств. Пациентов также надо классифицировать по следующим категориям, это его возраст, тип доши, расстройства, их степень, количество расстройств, его образ жизни и т. д. Если целитель обладает точным знанием о свойствах продуктов питания, а также знает явные и скрытые знаки и симптомы болезни пациента, он может наиболее адекватно подобрать ту или иную диету и корректировать её в процессе лечения. В мире нет ничего стабильного, человек меняется и в процессе жизни, и в процессе лечения, если эти факторы не учитывать, то диета может стать причиной новых расстройств, даже если она была вчера ещё актуальна. Диету всё равно надо корректировать постоянно и по возрастному признаку, и по сезону, и учитывая время суток, не зависимо от наличия расстройств, даже если человек полностью здоров. Такой подход к питанию позволит упредить многие проблемы и позволит жить долго и счастливо, ведь здоровье телесное и духовное – это высшее наслаждение в человеческом измерении. Для большей ясности рассмотрим более подробно свойства некоторых продуктов, которые обычно употребляются в нашем умеренном климате и данной местности.

Классификация продуктов питания по дошам.

Продукты питания, а так же растительное и животное сырьё для их приготовления, можно разбить на довольно чёткие группы. Такая классификация основана на учении о трёх дошах, что даёт целителю точное знание свойств продуктов и позволяет адекватно назначать их пациентам, опираясь на точное понимание.

Поскольку все болезни делятся на холодные и горячие, точно так же и продукты питания можно разделить по таким же признакам. Как было сказано ранее, существует три доши – рлунг, трипа и бедкен. Рлунг и бедкен – холодные доши, трипа – горячая. Бедкен основывается на двух элементах – земля и вода, рлунг – воздух, а трипа – огонь. Если в человеке доминирует или находится в недостатке та или иная доша, то это можно очень эффективно балансировать правильным питанием. Целитель должен точно знать вкусы и свойства продуктов, чтобы либо увеличивать, либо уменьшать тот или иной элемент в теле при дисбалансе дош.

Вспомним таблицу вкусов и элементов:

Элементы	Вкусы
ЗЕМЛЯ + ВОДА =	СЛАДКИЙ
ЗЕМЛЯ + ОГОНЬ =	КИСЛЫЙ
ВОДА + ОГОНЬ =	СОЛЁНЫЙ
ВОДА + ВЕТЕР =	ГОРЬКИЙ
ВЕТЕР + ОГОНЬ =	ЖГУЧИЙ
ЗЕМЛЯ + ВЕТЕР =	ВЯЖУЩИЙ

Рассмотрим несколько примеров, чтобы было понятно, как подбираются продукты питания при недостатке или избытке той или иной доши и, соответственно, определённого первоэлемента, на котором доша базируется.

Например, если у пациента в избытке доша бедкен (слизь), то это означает, что в его теле доминирует два первоэлемента – земля и вода. Следовательно, первоэлементы ветер (воздух) и огонь будут в недостатке. Для того, чтобы уменьшить элементы земли и воды надо исключить из рациона все сладкие продукты, частично кислые, поскольку многие кисломолочные продукты поднимают слизь в теле, а также горькие. Все эти вкусы содержат в себе элементы воды и земли и, следовательно, повышают дошу бедкен, т. е. усиливают слизь, холод и застой в теле. В противовес этому холодному и застойному процессу надо увеличить потребление продуктов со жгучим, вяжущим и солёным вкусом, чтобы усилить дошу трипа и рлунг, т. е. элемент огня и ветра.

В случае усиления доши рлунг надо назначать продукты имеющие сладкий, кислый и жгучий вкусы потому, что эти вкусы содержат те первоэлементы, которые будут в упадке, т. е. землю, воду и огонь.

Когда доминирует доша трипа, предпочтительно употреблять сладкие, вяжущие, горькие и кислые вкусы, ибо они содержат холодные и тяжёлые элементы – землю, воду и ветер. Такая диета называется холодной потому, что уменьшает действия жёлчи и понижает внутренний огонь в теле.

В случае если у человека доминирует сразу две холодные доши (рлунг и бедкен), надо делать упор на более горячие по свойствам продукты питания, выбирать более жгучие или горячие вкусы. Соль так же повышает внутреннее тепло, потому солёные вкусы будут полезны тоже.

При комбинированных расстройствах, когда две или три доши находятся в дисбалансе, надо чётко выяснить какие доши в подъёме, а какие в упадке и подбирать диету соответственно показателям диагностики. Пульсодиагностикой определяется, какие процессы происходят во внутренних органах, и это учитывается в первую очередь при назначении той или иной диеты, ведь восстановление дош происходит именно на этом уровне тела, т. е. во внутренних органах.

Подбор продуктов для оптимальной диеты делается не только на основе вкусов, свойства растительных и животных ингредиентов могут меняться от различных факторов. Конечно же, существует точная система и теория, по которой можно безошибочно определять качества пиши, но надо учитывать и другие факторы, которые могут изменять свойства продуктов питания. Например, если взять зерновые, то на их свойства может влиять климат местности, в которой они выращены, степень зрелости, условия хранения, сорт, методы приготовления, срок хранения после приготовления, температура, добавки и т. д. Если зерно росло в сухом и жарком климате, оно приобретает более горячие свойства. Недозрелые злаки тяжелы для переваривания, более слизистые, а если хранились в сыром и влажном месте, то это качество усугубляется. Недоваренная пища (например, полусырая каша) тяжела и имеет ярко выраженную слизь, а если она употребляется в холодном виде и хранилась в холоде после приготовления, то мы получаем очень тяжёлый и холодный по свойствам продукт. Как можно сделать ту же кашу более тёплой или даже горячей по свойствам? Первое, надо брать только дозревшее зерно и желательно выращенное в сухом и жарком климате. Далее оно должно храниться в сухом помещении и оптимальной температурой. Для усиления теплых качеств зерно перед употреблением в сухом виде немного обжаривается на топлёном коровьем масле (Гхи), а когда оно начинает характерно шуршать, заливается водой и варится до полной готовности, выдерживается некоторое время в тепле после окончания варки. Если в этот продукт добавить соль, перец, имбирь или другие жгучие и солёные приправы, то получим очень тёплый по свойствам и лёгкий для переваривания продукт. Предварительное обжаривание в топлёном масле можно применять абсолютно ко всем видам зерновых перед варкой, такое действие уменьшает слизистые свойства зерна и делает его рассыпным и вкусным. Если точно также обжаривать овощи и мясо перед приготовлением из них разных блюд, то это тоже усиливает их теплые качества.

Надо особо отметить, что именно топлёное масло Гхи является суперценным продуктом питания и в умеренном климате оно особенно полезно в зимний и весенний периоды, когда доминируют холодные доши в природе и в теле человека. Если у пациента доминирует доша трипа или повышен жар в том или ином органе, то лучше не усиливать тёплые свойства продуктов обжаркой и жгучими специями.

Овощи считаются холодными по своей природе и обладают природой ветра, но среди них есть и с двойными качествами. Например, лук и чеснок, которые имею в своей основе сладкий (холодный) вкус, но на поверхности они жгучие. Пассировка в масле меняет их свойства и делает холодными потому, что жгучие эфирные масла улетучиваются при обжарке.

Мясо так же делится на горячее, нейтральное и холодное. Горячим считается мясо диких и хищных животных, баранина, мясо коровы чёрного цвета. Среднее – телятина, говядина (белой коровы). Холодное мясо это свинина, птица (мясо ветра), козлятина. Однако, свойства мяса так же можно менять разными способами приготовления и хранения.

Надо понимать, чтобы определить качество продукта не достаточно знать его характеристики только из книг, необходимо всегда его пробовать на вкус, оценивать на вид, а в некотором случае и подключать интуицию, ведь один и тот же продукт, например зерно пшеницы или овощи, могут иметь совершенно разные свойства. Чтобы облегчить понимание и помочь разобраться в категориях различных продуктов питания приведём небольшой перечень, в котором указаны некоторые основные их свойства:

Зерновые:

Пшеница – тяжела, холодна, сладкая на вкус.

Рожь – более тёплая по свойствам.

Гречиха – ещё более тёплая и сухая (имеет элемент ветер).

Ячмень – грубый, сухой имеет природу ветра.

Рис – холодный, лёгкий (элемент ветер).

Кукуруза – холодна и тяжела (слизь).

Овёс – имеет природу слизи, но менее тяжёлый, чем пшеница.

Овощи:

Картофель – чистая слизь, сладкий вкус, тяжёлый и холодный (растёт в темноте и сырости).

Капуста – чистый ветер, груба, холодна.

Помидоры – имеют двоякую природу, вкус кислый (земля, огонь).

Редиска – в основе слизь, тяжела и холодна, на поверхности жгучий вкус.

Чёрная редька – имеет ярко выраженный жгучий вкус, но в основе сладкая.

Свекла – сладкая и грубая.

Морковь – ярко выраженный сладкий продукт.

Лук – в основе сладкий, на поверхности жгучий.

Чеснок – в основе очень тяжёлый, сладкий, на поверхности жгучий вкус.

Хрен – в основе сладкий, на поверхности жгучий вкус.

Огурцы – в основе пустые и холодные (ветер).

Грибы – чистая слизь, тяжелы и холодны.

Мясо:

Баранина – горячее.

Говядина – тёплое.

Свинина – ближе к холодному.

Птица – холодное, в основе природа ветра (мясо тощее и сухое).

Дичь – всегда более тёплая, чем домашние животные.

Дикие хищные животные – самое горячее мясо.

Утка – более горячая, чем сухопутные птицы, например курица.

Мясо сурка (байбак) – тяжёлое, холодное, слизь.

Фрукты так же надо распознавать по вкусу, нет нужды перечислять их все. Если понятен основной принцип определения свойств продуктов, то можно легко по внешнему виду, по вкусу, по месту произрастания, по степени зрелости определить качества фруктов или ягод.

Масла:

Подсолнечное масло – тяжёлое, холодное (слизь).

Кукурузное – тяжёлое, холодное.

Оливковое – тёплое.

Горчичное – тёплое.

Сезамовое или кунжутное – горячее.

Сливочное – тёплое.

Масло Гхи (приготовленное на основе сливочного масла) – тёплое по свойствам, чем оно более старое, тем более становится горячим. Храниться может несколько лет. Это самый полезный продукт питания, в Тибете оно приравнивается к драгоценностям. Масло Гхи употребляется фактически со всеми продуктами, а так же очень полезно для внешних процедур (массаж, вливание в разные полости, клизмы).

Рыба считается горячим продуктом, поскольку живёт в холоде и, для того, чтобы преодолевать холодные условия жизни, её ткани имеют ярко выраженную горячую природу. Так же горячую природу имеют многие животные и растения, живущие в воде.

Специи. Их свойства очень легко определить по вкусу, а так же и по виду, ведь они делаются из растительных ингредиентов.

Минералы так же употребляются в пищу, например поваренная соль, сода и т. д. их свойства узнаем по внешнему виду, по вкусу и т. д.

Напитки:

Вода – холодная по температуре – холодная по свойствам, горячая по температуре – горячая.

Молоко – то же, что и вода.

Чай – холодный независимо от температуры.

Кофе – крайне холодный продукт независимо от температуры.

Какао – теплое по свойствам.

Вино бело – холодные свойства

Вино красное – более тёплые свойства.

Водка – в основе сладкая и холодная, на поверхности жгучая.

Соки – холодные по свойствам.

Сахар из свеклы является крайне холодным продуктом, поскольку добывается из овоща растущего под землёй и в сырости. Сахар из тростника более тёплый по свойствам, а патока имеет горячие свойства.

Мёд горячий и сухой по своей природе, очень полезен при расстройствах слизи. Если в напитки или в еду добавлять сахар, мёд или соль, можно очень сильно влиять на их свойства. Например, подсоленный кипяток очень полезен при холодных расстройствах пищеварения, когда живот вздувается от еды и отсутствует аппетит.

Соль в небольших количествах надо обязательно употреблять, она даёт пище яркий вкус и активно участвует в пищеварительном процессе.

Основные принципы подбора продуктов питания.

Тибетская система питания удивительна не потому, что она очень экзотична, в мире есть и более оригинальные диетологические системы, а потому, что она не даёт готовых рецептов, придуманных в Тибете и годных только для тибетцев. Например, индусская аюрведическая система питания основана больше на предпочтениях самих индусов, на их верованиях и гастрономических пристрастиях. В жаркой Индии мясо считается вредным продуктом, впрочем, как и лук, чеснок, редиска и т. д. Почему так? Индусы верят, что саттвическая пища (чистая и лёгкая, относящаяся к категории рлунг) наиболее подходит человеку. Они так же считают, что если употреблять только саттвические продукты, то боги индуистского пантеона примут дживу (душу праведника) к себе в локу (в царство небесное). Такой подход, возможно, и актуален в Индии для аборигенов, но, как уже говорилось ранее, в холодном и сыром климате севера или гор он абсолютно неприемлем. Мало того, при избытке рлунг или бедкен, питаться только саттвической пищей опасно не только на крайнем севере, но и в нашем умеренном климате.

Чтобы жить не болея, следует понимать причины, ведущие к дисбалансу дош, надо так сбалансировать рацион потребляемой пищи по дошам и вкусам, чтобы все четыре первоэлемента в продуктах питания были в равновесии и сочетались с обстоятельствами возраста человека, с его здоровьем, с сезоном и т. д. Нельзя умозрительно отдавать приоритет только овощам по чисто религиозным или этическим мотивам. Если в рационе будет отсутствовать какой-либо из элементов или целая доша обделена вниманием, обязательно появится дисбаланс элементов и дош, а так же, как следствие, нарушится гармоничная работы внутренних органов. Несбалансированное по элементам и дошам питание довольно быстро приводит к дисбалансу всего организма, активизирует хронические проблемы и вызывает новые расстройства.

И так, чтобы подобрать под конкретный случай правильное питание рассмотрим основные три доши, а так же некоторые технологии приготовления продуктов. Именно правильные технологии на кухне позволяют менять свойства продуктов. Совершенно недопустимо при расстроенном здоровье питаться чем попало, если, конечно, есть стремление к выздоровлению. Отсутствие культуры потребления пищи, традиций, а самое главное, понимания важности этого процесса – бич современного общества.

Увеличение доши рлунг.

При подъёме ветра следует исключать холодные продукты, как по температуре, так и по действию. Особенно нежелательны сырые овощи, холодная вода, вина, пиво, все соки и газированные напитки типа «кока-кола» и т. д. Крайне вредно мороженное, чай, кофе, сахар и любые стимулирующие препараты, например, китайский лимонник. Любые наркотики, в том числе и курение, особенно пагубно действуют при подъёме доши рлунг и создают эффект «горячего ветра», что приводит к быстрому разрушению органов, дисбалансу дош и поражению нервной системы. Курение табака или конопли прямо воздействует на головной ветер, яд или алкалоиды проникают непосредственно в центральный канал жизни, катастрофически истощая ресурс внутренней энергии человека. Подъём ветра чреват именно тем, что все силы организма расходуются попусту, без нужды, а если это происходит постоянно, то человек быстро слабеет и даже умирает. Если это понимать, то будет нетрудно исключить все ненужные продукты питания и вредные стимуляторы из употребления. Стимуляторами можно считать и многие современные лекарственные препараты, например, антидепрессанты и т. д.

Чтобы снизить действие доши рлунг, надо употреблять продукты тёплые, тяжёлые и горячие по температуре и по действию. Очень полезны костные бульоны, топлёное масло Гхи, кипяток, мёд, горячее молоко, отварное или тушёное мясо, рыба, супы или борщи на бульонах. Овощи надо употреблять только тушёные на топлёном или оливковом масле, так же можно и другие масла применять, поскольку все масла не имеют природу рлунг, они либо холодные (слизь), либо горячие (жёлчь). Из алкогольных напитков надо употреблять водку, коньяк или подогретые красные вина, но ограничивать по количеству, ибо при подъёме ветра алкоголь может провоцировать неадекватные реакции. Если повышенный рлунг привёл к психическим расстройствам, алкогольные напитки, чай, кофе, наркотики и табак категорически нельзя употреблять, чтобы не провоцировать рецидивы или скачки рлунг.

Если только рлунг в доминанте, без участия бедкен, то так же можно употреблять продукты с качествами слизи, это кисломолочные, сыры, грибы, картофель, мучные и т. д. Это будет снижать повышенный ветер, но надо не злоупотреблять холодными по свойствам продуктами, ведь ветер так же холодный.

Для изменения свойств продуктов питания с холодных на более тёплые надо знать простые, но действенные правила. Все зерновые следует слегка прожаривать в топлёном масле перед варкой, это резко изменяет их свойства на более тёплые. Пища должна быть хорошо проварена, особенно такая тяжёлая как пшеница. Недоваренная еда тяжела и холодна по свойствам.орновые следует слегка прожаривать в топлёном масле перед варкой, это резко изменяет их свойства на более тёплые. ки нельзя етра Специи так же могут радикально менять свойства продуктов, например, рис имеет природу ветра, сам по себе он холоден и пуст, но если его варить с мясом на бульоне и добавить жгучие приправы, то он будет вполне сбалансирован. Если после еды наступает приятное удовлетворение и нет мучительного желания съесть ещё что-нибудь, то значить пища была приготовлена правильно и в ней присутствовали все элементы, которые были необходимы.

Понижение доши рлунг.

При симптомах понижения ветра следует применять пищу горячую по температуре и по действию, питательную и в то же время легко усваиваемую. Как правило, понижение ветра чревато истощением жизненных сил, слабостью, неустойчивостью процессов организма и психики. В таком случае годятся все те же рекомендации, что и при повышении рлунг, только в данном случае можно употреблять больше стимуляторов, например, можно пить некрепкий чай, есть шоколад, будут полезны и небольшие дозы горячего алкоголя. Однако тут надо смотреть по самочувствию и если что-то не очень нравится или идёт обратная реакции, энергия понижается, то надо вносить коррекцию.

Увеличение доши бедкен.

Это холодная доша, потому при повышении слизи в организме надо, соответственно, снизить слизесодержащие продукты, холодные по температуре и по действию. Это кисломолочные, сыры, грибы, сладости, мучные, картофель, макаронные изделия и т. д. Очень вредно холодное пиво, белые вина, холодная вода и химические напитки. Жирные, недоваренные, замороженные продукты так же нежелательны.

Для понижения этой доши надо употреблять горячие, лёгкие и тёплые продукты по действию и по температуре. Это нежирные бульоны, отварное нежирное мясо, птица, рыба, ячмень, гречиха, горячая вода, мёд, патока, жгучие приправы. Водка или коньяк будут полезны в небольших дозах, так же и горячее красное вино. В один приём следует принимать самый минимум еды и категорически не есть на ночь после 18 часов (в период доминанты слизи).

Понижение доши бедкен.

При таких расстройствах слизи надо есть всё, что указано при повышении доши слизи, но можно включать в рацион слизесодержащие продукты, но не есть их холодными. Однако рацион надо подбирать под конкретного человека.

Увеличение доши трипа.

Это горячая доша, потому следует исключить все жгучие продукты или приправы, водку, коньяк, а так же не есть пищу слишком горячей. Однако злоупотреблять холодными напитками нельзя, потому надо при повышенном жаре пить всё комнатной температуры, ни в коем случае не из холодильника.

Полезными будут соки, овощи, зерновые, козлятина, птица, прохладная вода, некрепкий чай, сладкие продукты на основе сахара. Если расстройство несильное, то возможны и отступления от правил. Вино не следует пить сильно холодным, а пиво лучше не употреблять вообще, оно не будет вредить расстройству, но обязательно охладит почки.

Понижение доши трипа.

Под понижением доши трипа можно понимать и увеличение дош рлунг и бедкен. Следовательно, если в организме не хватает внутреннего тепла, то автоматически усиливаются холодные процессы ветра и слизи, но это не всегда именно так буквально происходит. В данном случае надо применять диету тёплую и по свойствам, и по температуре, это сходно с диетами для рлунг и бедкен.

Расстройства дош редко бывают в чистом виде, довольно часто процессы холода и жара локализируются в различных внутренних органах, в таком случае надо определить приоритеты, т. е. вычленить главную проблему, и начинать подбирать диету соответственно реальной картины на данный момент. Диета очень сильно влияет на органы пищеварения, это желудок, тонкий и толстый кишечник, печень, селезёнка и жёлчный пузырь, следовательно, при расстройствах в таких органах надо диете уделять наибольшее внимание. Например, причиной язв, опухолей, болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте могут быть именно продукты питания. При правильном подборе диеты и исключении из рациона нежелательных продуктов, можно довольно быстро наладить и обменные процессы всего организма, и сбалансировать доши, а так же привести в норму функции внутренних органов.

Если внутренние органы непосредственно не участвуют в пищеварительном процессе, это не значит, что на них непосредственно не действует диета. Рассмотрим один пример, чтобы проследить цепочку взаимоотношений внутренних органов при целевом применении диеты. При хроническом холоде почек может наступить истощение общего ветра и доша рлунг приходит в упадок. Это выражается в следующих симптомах: боли в пояснице, холодные конечности, психическая нестабильность, слабость, нарушенный сон, сниженная половая функция, сниженная умственная функция, тревожность, слабый аппетит и т. д. Причиной таким расстройствам может быть частое употребление в больших количествах холодной воды, пива, мороженного, а так же холодный и сырой климат. Со временем при наличии холодных провокаций, когда все ветра в организме приходят в полный дисбаланс, может нарушиться и работа сердца (ослабление сердечного ветра), появятся боли в голове (спазмы холодных сосудов) и т. д. Горячее питание и исключение холодных причин не только могут восстановить сами почки, но и избавят от сердечной аритмии и головных болей. Если почки слабы, то они не разогревают кровь, потому по каналам тёкут холодные ветра, а по кровеносным сосудам охлаждённая кровь, это может являться причиной сотен разных болезней и расстройств.

Правильно подобранная диета может считаться методом лечения даже при сильных заболеваниях, мало того, без коррекции диеты иногда бывает практически невозможно вообще лечить человека, особенно органы пищеварения. На доши продукты питания очень сильно влияют, потому лечение будет вдвойне успешным, а результат стабильным, если к лекарственной терапии или к моксе присовокупить лечебную диету.

Для жителя умеренного климата очень важно подбирать диету в зависимости от сезона. В холодный сезон лучше всего питаться горячими продуктами, в переходный сезон надо подбирать индивидуально диету, в зависимости от состояния организма, возраста и доминирующих дош, а в жаркий сезон можно употреблять больше холодных по действию и температуре продуктов. Однако не надо забывать, что климат Украины и России считается холодным, потому, независимо от сезона, совершенно недопустимо питаться одними овощами и, тем более, сырыми. Даже в жаркий период лета можно употреблять тёплые и горячие продукты питания потому, что почти у всех жителей средних широт накоплены хронические, т. е. холодны расстройства, которые летом, как правило, не сильно беспокоят. Однако с наступлением осени эти холодные расстройства могут снова и снова проявлять себя в течение всей зимы и весны.

Теплое и горячее питание актуально ещё и с возрастными изменениями. Как известно, пожилые люди постепенно теряют жизненные силы и у них, как правило, развивается упадок или избыток рлунг, а это холодное расстройство. Следовательно, горячая и питательная диеты, повышающие трипа и бедкен, необходимы при возрастных дисбалансах дош. В любом случае, опытный целитель может определить проблемы пациента по внешнему виду, по опросу и по пульсу, так же должен выяснить его гастрономические пристрастия и только тогда следует давать советы относительно правильного питания.

Полезные рецепты.

Чай с имбирем.

Чтобы снизить холодное действие чая на организм, можно добавлять в заварку молотый сухой имбирь. Следует помнить, что зелёный чай считается более холодный по действию, чем чёрный, потому его лучше употреблять летом, зимой же можно пить чёрный. Имбирь можно добавлять по вкусу, но не следует сильно много, чтобы не вызвать раздражение желудка или подъёма жёлчи.

Чай с топлёным маслом Гхи.

В готовый чай, прямо в чашку, можно класть понемногу топлёного масла Гхи. Масло смягчает жёсткое действие избыточного ветра, который вызывает крепкий чай. Чай с маслом или молоком пьют почти во всех странах центральной Азии.

Чай с молоком.

Половину чашки наливают крепко заваренный чай, остальную часть доливают горячим молоком или сливками. Такое сочетание хорошо смягчает жёсткое действие избыточного ветра.

Подсоленная вода.

Для людей с избыточным весом, у которых слабое пищеварение, очень полезно пить слегка подсоленную воду по утрам вместо чая. Это изгоняет слизь желудка, улучшает пищеварение, способствует похудению. В кипяток так же можно добавлять немного имбиря или куркумы. Если за пол часа до еды просто выпивать немного горячей воды, а сразу после еды не употреблять никаких напитков, то можно довольно эффективно похудеть и при этом восстановить желудочный огонь. Это не требует моральных издержек, а результат будет стабилен.

Плов.

Мясо обжарить в топлёном масле и тушить в отдельной кастрюле. Длинный рис хорошего качества сухим обжарить в топлёном масле, долить на одну часть риса три части воды, посолить, добавить специи и варить до готовности на медленном огне. Нарезанную мелко морковь и лук пассировать на сковороде до приобретения золотистой корочки. Готовое мясо и зажарку вложить в доваривающийся рис и тушить всё вместе до готовности. Такой плов очень сбалансированный по элементам, в нём присутствуют все вкусы, и он тёплый по свойствам.

Ячневая каша.

Ячневую крупу сухой обжарить в топлёном масле до характерного шуршания, добавить три с половиной части воды на одну часть крупы, вложить специи, посолить и варить на медленном огне до готовности. Так же можно поставить в духовой шкаф и держать там около часа. После варки дать настояться в тепле. Такая каша очень хороша при расстройствах слизи. Её можно делать так же, как и плов, с мясом. Если всё сделано правильно, зёрна должны быть мягкими и рассыпающимися.

Тушёные овощи в масле Гхи.

В масле Гхи можно тушить абсолютно все овощи, которые для этой обработки подходят, это капуста, свекла, картофель, морковь, лук, разная зелень, кабачки, помидоры и т. д. При тушении важно выполнять следующие операции. Сначала разогреваем масло, добавляем туда специи, потом кладём порезанные овощи и пассируем немного в раскалённом масле. После этого уменьшаем огонь, солим, накрываем крышкой и тушим до готовности. Степень готовности определяем по вкусу.

Овощное рагу.

Технология та же, что и при тушении овощей. Сначала кладутся в раскалённое масло лук и морковь, немного пассируем, добавляем капусту, картошку, можно кабачки и болгарский перец или что угодно, посолить, накрываем крышкой и тушим до готовности. Это блюдо можно делать с мясом. Мясо обжариваем в масле Гхи, тушим отдельно, кладём его в почти готовые овощи и тушим некоторое время вместе. Дать настояться.

Балин.

Это блюдо очень популярно в Монголии и в Тибете. Обжаривается на сковороде мука до золотого или слегка коричневого цвета. Надо её всё время помешивать, чтобы не пригорела. Высыпаем в глубокую миску, добавляем большой кусок топлёного масла Гхи, примерно треть или четверть от объёма муки, добавляем мёд или сахар по вкусу, можно класть изюм, дроблёные орехи или другие добавки. Немного солим и всё это перемешиваем в однородную массу руками, которая должна приобрести консистенцию пластилина. Выкладываем на блюдо и руками формируем конус, символизирующий мифическую гору Меру. Поле застывания массы можно резать ножом и есть.

Цзамба.

Ячневая мука обжаривается на сковороде, так же как и в балин добавляют масло Гхи и соль. Формируют конус или другую форму и употребляют с тибетским чаем или вместо хлеба. Продукт очень тёплый и не способствует ожирению.

Лагман.

В горячий бульон добавляют отдельно сваренную и промытую лапшу и тушёные в масле Гхи овощи (лук, морковь, капусту, болгарский перец и т. д.), специи и соль по вкусу. Получается что-то похожее на суп с лапшой, но густой.

Рис с овощами.

Длинный рис высокого качества промывается, замачивается в воде примерно на час. Воду сливаем, рис бросить в подсоленный кипяток, на одну часть риса – две части воды. Варить на медленном огне примерно 15 минут, а затем выключить и, не открывая крышки, дать настояться. Лук, морковь, болгарский перец, шампиньоны и другие овощи по желанию, обжарить на сковороде в масле Гхи вместе со специями и бросить в кипящий рис примерно за пять минут до выключения огня. Можно добавлять немного сахара, изюм, курагу и т. д., в этом блюде есть большое поле для фантазий.

Гречневая каша.

Гречиху сухую обжариваем в масле Гхи, добавляем на одну часть крупы три части воды, солим. Варить до готовности на медленном огне. Специи не нужны, можно добавить в готовую кашу только немного соевого соуса. Этот продукт очень тёплый по свойствам и легко усваивается.

Масло Гхи.

Коровье масло высшего качества растопить в большой кастрюле, чтобы пена не вышла наружу, и кипятить на очень медленном огне до того, когда вся сыворотка свернётся и немного пригорит ввиде коричневой корки. Часть сыворотки будет в сгустках на поверхности, но масло должно стать прозрачным, как, например, подсолнечное. Важно сразу же его снять с огня, иначе оно начнёт гореть, а это испортит и вкус, и его качество. Масло процедить через мелкое ситечко или слить так, чтобы свернувшиеся белки не попали в тару. Хранить можно и в холодильнике, и при комнатной температуре, но не на солнце. В холодильнике Гхи может храниться больше года. Употребляется почти во всех блюдах. Маслом Гхи можно заменить сливочное и подсолнечное масла. Это масло обладает абсолютными положительными характеристиками, считается священным продуктом и годится почти при всех расстройствах дош и органов. Применяется в лечении не только ввиде диетической добавки, но так же используется и в мистических ритуалах, для массажа Ку-Мье (тибетская уникальная оздоровительная система), при выполнении моксы и т. д.

Принципы лечебного голодания в системе тибетской медицины.

Лечебное голодание является составной частью тибетской медицины и должно проводиться исключительно в соответствии с необходимостью, а не по прихоти или, тем более, по велению моды. Голодать в полном смысле этого слова совершенно не обязательно, ведь важно не просто ничего не есть, а добиться желаемого результата. В зависимости от дош пациента, от его расстройств, возраста и функций внутренних органов следует подбирать тот или иной вид лечебного голодания или разгрузочной диеты.

Голоданием или облегчённой диетой можно лечить больной перечень расстройств. В этот перечень входят следующие болезни: различные опухоли, избыточный вес, проблемы с суставами, нарушения функций пищеварения, атеросклероз, болезни, вызванные избыточной слизью (повышение бедкен) и многие другие расстройства. То, что европейская медицина называет доброкачественными опухолями (рак), так же можно лечить голоданием, но важно точно знать причины таких проблем, чтобы лучше подобрать метод голодания.

В наши дни существуют тысячи систем голодания, но тибетский метод сильно отличается от общепринятых воозрений в Европе. В чём же основные отличия? Например, если человек страдает ожирением и, вследствие такого процесса (подъём бедкен), у него начинаются опухолевые процессы, ведь слизь это холод и застой, ему просто необходимо лечебное голодание. Популярные медицинские издания рекомендуют начинать голодание с фруктовыми соками, выполнять очистительные процедуры водой и т. д. С точки зрения тибетской медицины этого категорически нельзя делать, ведь соки это холодные продукты по свойствам. Очистительные процедуры (рвотные и клизмы) тоже нельзя проводить обычной водой, это так же не увеличивает внутреннего тепла. В Индии водные процедуры, возможно, и будут полезными, там частые очистительные процедуры водой очень популярны (например, наули крийя), но у индусов и нет такого количества хронических холодных болезней, как у жителей северных широт. Ещё существует одно расхожее мнение, что во время голодания надо пить много соков и холодной воды, а так же выходить из голода, употребляя одни лишь соки, это тоже неправильно. Что же рекомендуется в системе тибетской медицины?

Во-первых, очистительные процедуры перед голодовкой не надо делать холодной водой, например, рвотные обязательно делаются при помощи тёплой и подсоленной воды (соль усиливает желудочный огонь) или специальными отварами. Клизмы тоже делаются или отварами, или тёплым маслом Гхи, в зависимости от расстройств. Иногда рекомендуют выпивать стакан разогретого масла Гхи, это очень хорошо очищает весь желудочно-кишечный тракт, а также его умащает и разогревает. Такая процедура устраняет предпосылки к холодным опухолевым процессам и лечит уже сформированные холодные отёки и опухоли (например, геморрой, полипы и т. д.). Чтобы остановить слабительное действие масла надо через несколько часов после принятия Гхи выпить рисовый отвар. Однако такие вещи лучше делать под присмотром специалиста, чтобы нормально довести процедуру до конца. Предварительных очистительных процедур существует много, но важно понимать, какое расстройство в наличии, чтобы правильно подобрать тот или иной метод.

Во-вторых, в процессе самого голодания при холодных расстройствах нельзя пить холодную воду, надо пить или специальные отвары или горячую воду с мёдом, чтобы изгонять и сушить слизь в теле. Мёд обладает горячими и сухими свойствами, а вместе с горячей водой наилучшим образом понижает дошу бедкен или изгоняет слизь.

Очень длительные голодовки вообще не рекомендуются, но можно так выстроить диету, чтобы периодически делать разгрузочные дни, а иногда и голодовки, но только без экстремальных нагрузок на организм. Большое значение при выборе времени для голодовки имеет сезон, ведь когда человек голодает, на него будут более активно действовать погодные факторы. Например, если помимо расстройства слизи есть и расстройства жара в сердце, то голодовка летом может вызвать нежелательный побочный эффект. Ведь во время голода усиливается доша жёлчи и ветра, а это обязательно усилит расстройство жара в сердце. Надо понимать, что даже, казалось бы, самая безобидная процедура может привести к нежелательным эффектам, если её делать чисто механически и, тем более, по велению моды или обычной прихоти.

Совершенно недопустимы экстремальные голодовки на износ организма, такие резкие перепады дош даже если и дадут вначале положительный эффект, то потом обязательно скажутся отрицательно на здоровье. Борьба с жировыми отложениями не должна быть самоцелью, ведь жир это нормальное явление в теле человека, мало того, он просто необходим для жителей северных широт. Без жира организм работает в холодном режиме, т. е. в теле доминирует доша ветра, а это прямое нарушение баланса дош. Конечно же, всему должна быть мера, ожирение считается следствием нарушения баланса дош, но лучше иметь некоторую полноту, ведь не все люди имеют ярко выраженную дошу ветра, чем заработать себе проблемы или даже умереть в борьбе за «идеальную» фигуру.

На Востоке никогда худая фигура не была эталоном, кстати сказать, и в Европе тоже. Если все три доши в равновесии, то тело человека будет выглядеть очень органично и, что немаловажно, внутренние органы будут здоровы. Гармония на внешнем и на внутреннем уровне должна быть во всём, ведь без основы, без здорового тела, человек не может быть счастливым и проявляться успешно на энергетическом или духовном уровне. В здоровом теле – здоровый дух, это очень правильная жизненная позиция.