Программа обучения по дисциплине (Syllabus) (стр. 2 )

9 Краткое описание дисциплины

Дисциплина «Проектирование предприятий пищевых биотехнологических производств» является завершающей в системе подготовки бакалавров и имеет своей целью ознакомление студентов с основами проектирования предприятий отраслей продовольственных продуктов и отдельных стадий технологического процесса, обучение студентов навыкам расчета технологического оборудования и формирует у будущих специалистов комплексный подход к рассмотрению производственных процессов.

10 Компоненты курса

Перечень тем лекционных занятий

Введение

Предмет и задачи курса. Связь с общетехническими и специальными дисциплинами, с курсовым и дипломным проектированием. Основные типы биотехнологических процессов и их классификация.

Тема 1

Основные понятия. Принципы и методика проектирования

Основные задачи и стадии технологического проектирования. Структура проектирования.

Тема 2

Технико-экономическое обоснование проекта

Выполнение технико-экономического обоснования при строительстве нового предприятия и реконструкции действующего. Выбор типа предприятия. Сбор информации об объекте. Характеристика сырьевой зоны. Характеристика трудовых ресурсов.

Тема 3

Определение мощности проектируемого производства. Выбор технологии производства

Мощность предприятия и выбор ассортимента выпускаемой продукции. Выбор технологических схем производства.

Тема 4

Эскизная технологическая схема. Расчет материальных и тепловых балансов по стадиям производства. Разработка технологической схемы производства.Материальный расчет сырья и готовой продукции. Расчет вспомогательных материалов.

Тема 5

Задание на проектирование и исходные материалы. Разработка проектной документации. Организация процесса проектирования. Стадии проектирования. Проект. Рабочая документация. Рабочий проект, его цели и задачи. Типовое проектирование, его роль в улучшении качества проектов и сокращения сроков строительства промышленных предприятий.

Тема 6

Выбор площадки строительства. Генеральный план предприятия

Генеральный план предприятия. Масштабы оформления генеральных планов предприятий. Основные требования, предъявляемые к решению генеральных планов. Разработка ситуационного и генерального планов. Общая пояснительная записка

Тема 7

Общие принципы анализа, расчета и выбора (разработки) технологического оборудования. Выбор и расчет технологического оборудования. Основные принципы выбора оборудования. График работы технологического оборудования. Расчет рабочей силы. Расчет энергозатрат.

Разработка принципиальной технологической схемы.

Тема 8

Архитектурно - строительные решения

Основные конструктивные решения при проектировании промышленных зданий и сооружений. Принципы компоновки оборудования, элементы промышленных зданий и сооружений. Общие требования к специальным частям проекта (энергообеспечение, отопление, вентиляция и охрана окружающей среды).

Тема 9

Расчет площадей. Компоновка оборудования и главного производственного корпуса

Принципы компоновки технологического оборудования. Способы расчета площадей промышленных предприятий. Требования технологического потока производства. Санитарно - гигиенические условия и санитарные нормы проектирования. Строительные нормы и правила. Компоновка главного производственного корпуса и вспомогательных корпусов.

Тема 10

Техника безопасности и промышленная санитария, охрана труда. Мероприятия по охране окружающей среды.

Перечень и содержание практических (семинарских, индивидуальных) занятий

Практические занятия посвящаются получению практических навыков расчета и конструирования основного и вспомогательного оборудования биотехнологических производств и проводятся в двух формах:

1) рассмотрение алгоритмов решения задач, связанных с тем или иным видом расчета у доски;

2) самостоятельная работа студентов с использованием литературы и консультаций преподавателя.

Практическая работа № 1. Технико-экономическое обоснование строительства нового предприятия – 1 час.

Практическая работа № 2. Технико-экономическое обоснование реконструкции действующего предприятия – 1 час.

Практическая работа № 3. Обоснование и составление технологической схемы проектируемой линии. Мощность предприятия и выбор ассортимента выпускаемой продукции. Подготовка исходных данных – 4 часа.

Практическая работа № 4. Разработка структурных схем ПТЛ. Выбор технологической схемы производства – 4 часа.

Практическая работа № 5. Материальный расчет сырья и готовой продукции. Расчет вспомогательных материалов – 6 часов.

Практическая работа № 6. Генеральный план предприятия. Масштабы оформления генеральных планов предприятий. Построение розы ветров – 2 часа.

Практическая работа № 7. Расчет и подбор основ­ного технологического оборудования. Расчет площадей промышленных предприятий – 4 часа.

Практическая работа № 8. Разработка принципиальной технологической схемы. Выбор вспомога­тельного оборудования ПТЛ – 4 часа.

Практическая работа № 9. Расчет рабочей силы. Расчет энергозатрат – 1 час.

Практическая работа № 10. Компоновка оборудования и главного производственного корпуса. Расстановка технологического оборудования – 3 часа.

Содержание СРС

№	Вид СРС	Форма отчётности	Вид контроля	Объем в часах
1	Подготовка к лекционным занятиям	конспект	Участие на занятии	15
2	Подготовка к практическим занятиям, выполнение домашних заданий	Рабочая тетрадь	Участие на занятии	60
3	Изучение материала, не вошедшего в содержание аудиторных занятий	Конспект, реферат	Коллоквиум (и другие)	35
4	Подготовка к контрольным мероприятиям		РК 1, РК 2, коллоквиум (тестирование и другие)	10
Всего:	120,0

Перечень тем, вынесенных на самостоятельное изучение студентами

1 Принципы выполнения технико-экономического обоснования строительства и реконструкции предприятий отраслей продовольственных продуктов.

2 Проектирование промышленных предприятий. Стадии проектирования.

3 Классификация предприятий пищевой промышленности.

4 Изучить ПТЛ по производству: масла, сыров, творога, суш­ки молока, пшеничного и ржаного хлеба, приготовления заквасок, мойки технологического оборудования

5 Принципы разработки технологических схем производств молока и молочных продуктов. Спроектировать технологический процесс производства одного вида продукта (по выбору студента)

6 Принципы разработки технологических схем хлебопекарных предприятий. Спроектировать технологический процесс производства одного вида продукта (по выбору студента)

7 Разработка программ и графика работы предприятий (на примере производства, рассмотренного в предыдущей СРС).

8 Выбор и расчет технологического оборудования. График работы технологического оборудования (на примере производства, рассмотренного в предыдущей СРС).

9 Компоновка производственных помещений (на примере производства, рассмотренного в предыдущей СРС).

10 Основные принципы и методы компоновки генерального плана предприятий (на примере производства, рассмотренного в предыдущей СРС).

Календарный график контрольных мероприятий

по выполнению и сдаче заданий на СРС и работе на занятиях

по дисциплине «Проектирование предприятий пищевых биотехнологических производств» для студентов очной формы обучения специальности 050701 – Биотехнология

1 рейтинг (7 семестр)
Недели	Макс. балл за 1 занятие	1	2	3	4	5	6	7	8	Всего
Максимальный балл	9	9	23	9	9	23	9	9	100
Посещение и подготовка к лекциям	Вид СРС/форма отчётн.		ДЗЛ 1,2	ДЗЛ 3,4	ДЗЛ 5,6	ДЗЛ 7,8	32
Форма контроля		У	У	У	У
Макс. балл	2	4	4	4	4	4	4	4	4
Посещение и подготовка к практич. занятиям	Вид СРС/форма отчётн.		ДЗП 1	ДЗП 2	ДЗП 3	ДЗП 4	32
Форма контроля		У	У	У	У
Макс. балл	2	4	4	4	4	4	4	4	4
Самостоятельное изучение материала	Вид СРС/форма отчётн.		ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	8
Форма контроля
Макс. балл	1	1	1	1	1	1	1	1	1
Контроль знаний по темам дисциплины	Вид СРС/форма отчётн.					П				П	28
Форма контроля					Т1				Т2
Макс. балл					14				14
2 рейтинг (7 семестр)
Недели	Макс. балл за 1 занятие	9	10	11	12	13	14	15	Всего
Максимальный балл за неделю	10	10	25	10	10	25	10	100
Посещение и подготовка к лекциям	Вид СРС/форма отчётн.		ДЗЛ 9,10	ДЗЛ 11,12	ДЗЛ 13,14	ДЗЛ 15	28
Форма контроля		У	У	У	У
Макс. балл	2	4	4	4	4	4	4	4
Посещение и подготовка к практич. занятиям	Вид СРС/форма отчётн.		ДЗП 5	ДЗП 6	ДЗП 7	ДЗП 8	28
Форма контроля		У	У	У	У
Макс. балл	2	4	4	4	4	4	4	4
Самостоятельное изучение материала	Вид СРС/форма отчётн.		ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	ДЗ С	14
Форма контроля
Макс. балл	2	2	2	2	2	2	2	2
Контроль знаний по темам дисциплины	Вид СРС/форма отчётн.					П			П		30
Форма контроля					Т1			Т2
Макс. балл					15			15

Условные обозначения: ДЗЛ 1 – домашнее задание на подготовку к лекциям №1; У – участие в учебном процессе; ДЗП 1 – домашнее задание на подготовку к практическим занятиям №1; ДЗлаб 1 – домашнее задание на подготовку к лабораторным занятиям №1; Д – допуск; О – отчёт; ЗЛ1 – защита лабораторной работы №1; РКР1 – раздел №1 курсовой работы; П – проверка; ДЗСИ1 – домашнее задание №1 на самостоятельное изучение материала; К – коллоквиум; Т1 – тест №1.

Рекомендован на заседании кафедры от «15» мая 2012 г. протокол № 10.

Заведующий кафедрой __________ «___» _________2012 г.

11 Политика курса

Выполнение следующих требований обеспечивает допуск к экзамену:

– полнота и глубина знаний;

– выявление ключевых понятий и моментов определенной темы;

– знание определений основных терминов и понятий темы;

– умение делать выводы и обобщать изученный материал;

– наличие конспектов лекций, СРС, СРСП

– подготовка рефератов, докладов и их защита.

По данному курсу предусмотрены 2 рубежных контроля, которые будут проводиться в письменной и устной форме

Порядок оценивания знаний студентов

В середине и конце семестра по 100 бальной шкале определяется оценка текущей успеваемости (ТУ) по изученному модулю дисциплины. Оценка ТУ, это сумма баллов набранных за:

- подготовку к занятиям, активную работу в группе и участие в контрольных мероприятиях на занятиях;

- своевременность, качество выполнения и защиты лабораторных и самостоятельных работ;

- своевременность и качество выполнения разделов КП/КР; посещаемость занятий и др.).

Оценка рубежного контроля (РК) так же определяется по 100 балльной шкале.

К рубежному контролю по дисциплине допускаются студенты, имеющие баллы по ТУ.

По итогам оценки ТУ и РК определяется рейтинг (Р1 и Р2) студента по дисциплине

Р1(2) = ТУ1(2)*0,7 + РК1(2)*0,3.

Если в учебном плане предусмотрены экзамен и зачёт, то зачёт следует учесть при определении Р2 как второй рубежный контроль.

Рейтинг не определяется, если студент не прошел РК или получил по РК менее 50 баллов. В данном случае декан устанавливает индивидуальные сроки сдачи РК.

Оценка рейтинга допуска студента по дисциплине за семестр равна

РД = (Р1+Р2)/2.

К итоговому контролю (ИК) по дисциплине допускаются студенты, выполнившие все требования рабочей учебной программы (выполнение и сдача всех практических работ, заданий по СРС, выполнившие и защитившие курсовой проект и набравшие рейтинг допуска (не менее 50 баллов).

Итоговый контроль - экзамен (6,7 семестр).

Итоговая оценка по дисциплине подсчитывается только в том случае, если обучающийся имеет положительные оценки, как по рейтингу допуска, так и по итоговому контролю. Не явка на итоговый контроль по неуважительной причине приравнивается к оценке «не удовлетворительно». Результаты экзамена и промежуточной аттестации по дисциплине доводятся до студентов в тот же день или на следующий день, если письменный экзамен проводился во второй половине дня.

Пересдача положительной оценки по итоговому контролю с целью ее повышения не разрешается.

При наличии академической задолженности студенты повторно изучает соответствующие дисциплины на платной основе.

12 Список литературы

Основная

1 , Хабарова проектирования пищевых производств. – Тамбов: издательство ТГТУ, 2008. – 92 с.

2 , , Панфилов проектирования биотехнологических производств. Нормативная база. Общие принципы построения технологических схем: Учебное пособие / РХТУ им. . - М., 2003. – 168 с.

3 , Ленский проектирования предприятий
биотехнологической и бродильной промышленности:Учебное пособие для выполнения практических работ по курсам «Основы проектирования предприятий биотехнологической промышленности» и «Проектирование отрасли и промышленное строительство» для студентов специальностей 070100 и 270500. – Бийск : Изд. Алтайского гос. университета, 2005. – 189 с.

4 Степанов проектирования предприятий молочной про­мышленности: Учебное пособие для студентов вузов по специаль­ности «Технология молока и молочных продуктов». - Воронеж; Изд-во Воронеж ун-та, 2001. – 251 с.

5 , Мордвиникова и ди­пломное проектирование предприятий молочной промышленности. -2- е изд. перер. и доп. –М.: Агропромиздат, 2000. – 303с. Ил. - (Учебники и учебное пособие для учащихся техникумом).

6 Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР / , , . – М. : Колос, 2003. – 224 с.

7 Васильева указания к построению графиков технологических процессов и работы оборудования в курсовом и дипломном проектировании для спец.1017 и 1718. – Улан - Удэ, изд. ВСТИ, 2000. – 26 с.

8 Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР / , , и др. – М.: КолосС, 2003. – 320 с.

Дополнительная

1. Технология и оборудование мясоконсервного производства. , - М.:Колос, 2001. – 126 с.

2. Технология переработки рыбы и морепродуктов. и др. - РнД: Изд-во ун-та РнД, 2001. – 312 с.

3. Переработка продукции растительного и животного происхождения. - СПб: ГИОРД, 2001. – 186 с.

4. Н., Н. и др. Обработка рыбы и морепродуктов: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2001. – 192 с.

5. Я. Проектирование кондитерских предприятий : учебник / , . - 2-е изд., расшир. и доп. - СПб. : ГИОрД, 2004. – 416 с.

6. Ковалевский, технологического оборудования и линий : учебное пособие для вузов / В. И. Ко­валевский. - СПб. : ГИОРД, 2007. – 320 с.

7. Дворецкий, моделирование и оптимизация технологических процессов и оборудования : учеб­ное пособие / , , . - Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2006. – 240 с.

8. Хученройтер, Г. Проектирование и строительство предприятий пищевой промышленности / Г. Хученройтер ; пер. с нем. ; под ред. . - М. : Высшая школа, 2007. – 671 с.

9. Пелеев оборудование предприятий мясной промышленности.-М.: Пищевая промышленность, 2001. – 520 с.

10. , Калачев оборудование предприятий мо­лочной промышленности. - Воронеж, 2006. – 334 с.