Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства (стр. 1 )

Білгород – Дністровський економіко-правовий коледж

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Контрольні завдання

для студентів заочної форми навчання

Спеціальність: 5. Виробництво харчової

продукції

м. Білгород Дністровський

2012р.

ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

№ теми	Назва розділу і теми	Усього
Розділ 1. Характеристика ме­тодів і форм обслуговування. Матеріально-технічне забезпечення процесу обслуговування	36
1.1	Загальна характеристика методів і форм обслугову­вання	6
1.2	Характеристика торго­вельних приміщень та їх обладнання	4
1.3	Характеристика столового посуду, приборів і столо­вої білизни	12
1.4	Підготування до обслуго­вування споживачів у за­кладах ресторанного гос­подарства	14
Розділ 2. Особливості процесу обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів	99
2.1	Організація обслуговуван­ня в ресторанах. Правила подавання страв і напоїв	18
2.2	Обслуговування бенкетів і прийомів	27
2.3	Організація обслуговуван­ня в барах	28
2.4	Організація обслуговуван­ня споживачів за місцем роботи та навчання	8
2.5	Організація обслуговуван­ня пасажирів на транс­порті	4
2.6	Організація харчування в торговельних комплексах та місцях масового відпо­чинку	4
2.7	Організація кейтерингового обслуговування спожи­вачів у закладах ресторан­ного господарства	10
Разом	135

Варіанти контрольної роботи

	Б		Остання цифра номера особової справи студента
А		0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Передостання цифра номера особистої справи студента		30	31	32	33	34	35	36	37	38	39
	0	48	47	46	43	44	45	46	47	48	49
		82	63	64	65	66	67	68	69	70	71
		11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
		40	39	38	37	36	35	34	33	32	31
	1	50	51	52	53	54	55	56	57	58	59
		72	73	74	75	76	77	78	79	80	81
		21	22	18	17	16	15	14	13	12	11
		40	39	38	37	36	35	34	33	32	31
	2	60	59	58	57	56	55	54	53	52	51
		72	71	80	79	78	77	76	75	74	73
		10	9	8	7	6	5	4	3	2	1
		зо	29	28	27	26	25	24	23	41	42
	3	50	49	48	47	46	45	44	43	62	61
		72	71	70	69	68	67	66	65	64	63
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
		41	42	23	24	25	26	27	28	29	30
	4	47	48	43	44	45	46	47	48	49	50
		82	63	64	65	66	67	68	69	70	71
		11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
		31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
	5	51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
		72	73	74	_75_	76	77	78	79	80	81
		21	22	18	17	16	15	14	13	12	11
		41	42	24	25	26	27	28	29	30	31
	6	61	60	59	58	57	56	55	54	53	52
		82	73	74	75	76	77	78	79	80	81
		10	9	8 28	7	6	5	4	3	2	1
		30	29	27	26	25	24	23	42	41
	7	53	52	50	49	48	47	10	45	44	43
		82	63	64	65	66	67	68	69	70	71
		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
		31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
	8	42	41	43	44	45	46	47	48	59	50
		71	70	69	68	67	66	65	64	63	82
		11	12	13	14	15	16	17	22	21	20
		41	42	23	24	25	26	27	28	29	30
	9	51	52	53	54	55	56	57	58	59	60
		72	80	79	78	77	76	75	74	73	72

ВИМОГИ ДО ОФОРМЛЕННЯ КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ