Распространение и нейтрализация ксенобиотиков в системе «почва-растения-животные-продукция животноводства» (стр. 2 )

Исследования крови 3-х молочных пород коров-первотелок не выявило достоверных различий между ними как по биохимическому составу, так и по содержанию тяжелых металлов, которое составило: Cd – 0,013-0,015; Hg – 0,005-0,006; As – 0,022-0,0025; Pb – 0,005; Zn -2,35-2,40; Cu – 1,29-1,33; Ni – 0,70-0,72 мг/кг. В то же время концентрация железа в крови красной степной породы составила 0,67 мг/кг, что выше на 8,8-8,2%, чем у красно-пестрой и черно-пестрой соответственно.

Определение содержания 40 ТМ в волосяном покрове 3-х пород коров в летний период показало, что содержание большинства элементов соответствует нормативным показателям (табл. 2). В то же время отмечена повышенная концентрация железа у всех пород коров, особенно у красно-пестрой (в 5 раз выше нормативных показателей, у черно-пестрой – в 1,4, красной степной – 1,5 раза). Это в полной мере соответствует повышенному содержанию железа в пастбищной траве и воде (рис. 2).

Определение содержания ТМ и мышьяка в продуктах убоя бычков показало, что оно существенно ниже ПДК у всех пород бычков и соответствовало их концентрации в рационе. В то же время повышенное содержание в кормах никеля и железа повлияло на их локализацию в мышечной ткани и внутренних органов бычков.

Если в мышечной ткани бычков содержание никеля незначительно превышало ПДК (от 1,01 до 1,10 ПДК), то концентрация в сердце составляла у красных степных бычков – 1,69 ПДК, красно-пестрых – 1,76, черно-пестрых – 1,79. Наименьшее содержание никеля в мясе и внутренних органах отмечена у бычков красной степной породы, та же закономерность наблюдалась и по содержанию железа: наибольшая концентрация его отмечена в печени – 1,7-1,8 ПДК. Медь и цинк не превышали ПДК, как в мясе, так и во внутренних органах. Исключение составляла концентрация цинка в печени у всех пород (1,12-1,17 ПДК). Следовательно, наиболее устойчивыми к воздействию ТМ оказались бычки красной степной породы. Они меньше накапливали ТМ как в мышечной ткани, так и во внутренних органах (рис. 3).

Таблица 2

Концентрация ТМ и мышьяка в шерсти коров пригородной зоны, мг/кг

Металлы	Порода коров	Нормальная концентрация
Красная степная	Черно-пестрая	Красно-пестрая
Макроэлементы:
кальций	3046	1964	1708
натрий	295,9	176,4	769,9	350-500
фосфор	237,7	205,8	156,4	300-700
магний	600,2	439,4	467,2	300-700
калий	4930	1040	1037
Микроэлементы:
железо	191,4	168,8	589	40-120
марганец	20,301	11,85	28,371	10-20
цинк	92,49	104,8	112	80-150
медь	5,326	6,901	7,468	8-20
молибден	0,2039	0,1429	0,1273	0,25-0,35
кобальт	0,1212	0,1022	0,2672	0,2-1,0
йод	1,5	1,8	1,8	1,5-3,0
селен	0,716	0,977	0,505	0,25-0,50
Опасные металлы:
ртуть	<0,00018	<0,00018	<0,00018
кадмий	0,0143	0,0168	0,0159	0,03-0,05
мышьяк	0,075	0,156	0,242
свинец	0,3038	0,3226	0,6297

3.1.6. Минеральный состав молока в условиях техногенной нагрузки. Определение содержания металлов в молоке коров 3-х пород показало, что при одинаковом составе рациона и воды продукция красной степной породы содержит больше таких макроэлементов, как фосфор, магний и калий (соответственно на 9,0-9,4%, 8,0-8,9 и 1,0-8,6), а отмеченное в повышенных концентрациях в кормах и пастбищной растительности железо содержалось в 4 раза меньше, чем для красно-пестрой породы (табл. 3). Молоко красной степной породы содержало больше ценных микроэлементов – кобальта и молибдена, селена – в 2,0-4,0, йода – в 1,6-2,1 раза. Опасные (наиболее токсичные) металлы (ртуть, кадмий, мышьяк, свинец) не превышали ПДК и находились в следовых количествах у всех пород (табл. 3).

Таблица 3

Концентрация металлов в молоке коров 3-х пород, содержавшихся в пригородной зоне Волгоградской агломерации, мг/л (n=10)

Элементы	Порода коров	Нормальная концентрация
Красная степная	Черно-пестрая	Красно-пестрая
Макроэлементы:
кальций	1020	1015	1019
натрий	287,3	300,2	455,1	450-500
фосфор	830,7	746	784
магний	125,7	101,1	111,8	100-150
калий	1311	1305	1134
Микроэлементы:
железо	1,37	1,63	6,02	2,7-3,0
марганец	0,0314	0,048	0,049	0,2-0,4
цинк	3,30	3,41	4,45	2,0-2,5
медь	0,34	0,32	0,20	0,2-0,35
селен	0,035	0,017	0,009
молибден	0,040	0,035	0,027
кобальт	0,0018	0,0012	0,00143
йод	0,19	0,12	0,09
Опасные металлы:				ПДК, мг/кг
ртуть	<0,00054	<0,00054	<0,00054	0,005
кадмий	<0,00012	<0,00012	<0,00012	0,01
мышьяк	0,0074	0,0092	0,0086	0,05
свинец	<0,00009	<0,00009	0,0204	0,1

Несмотря на то, что поступление ТМ с рационом в организм лактирующих коров трех пород незначительно, в то же время содержание ТМ в суточном удое существенно различалось: наименьшее содержание отмечено в молоке коров красной степной породы. У нее же отмечались наименьшие коэффициенты перехода (табл.4) ТМ в молоко.