Из Таиланда с любовью
Знакомимся с национальной кухней
Таиланд – очень многогранная страна. Здесь сочетаются противоречия, соседствует несовместимое. И очень сложно понять, какой он – край круглогодичного лета? Попробуем проложить путь к пониманию вопроса через желудок, то есть вкусим тайскую кухню.
Еще на подступах к культуре кухни Таиланда в глаза бросается то, что здесь действует принцип «чем больше – тем лучше». О многих вещах и явлениях в этом краю можно говорить с эпитетом «много». Вот и в кулинарных делах это имеет место. Например, если говорить о фруктовых или овощных культурах, стоит подметить, что местные фермеры выращивают много различных видов и сортов одних и тех же овощей или фруктов. Так здесь можно встретить четыре десятка видов манго и пять десятков – баклажанов, а сортов имбиря и вовсе четыре сотни. Специи здесь тоже радуют разнообразием. К примеру, в Тайском Королевстве насчитывается целых шесть разновидностей карри – зеленое, красное, желтое, а также сорта Пананг, Джунгли и Массаман. Возвращаясь к вопросу совмещения несовместимого – для тайцев привычным и даже желанным считается сочетание в одном блюде острого, кислого, сладкого и соленого вкусов. Это обстоятельство наводит на мысль о многогранном характере этой страны и ее обитателей.
Кухня – это одна из визитных карточек Таиланда, поэтому в стране особенно трепетное отношение к кулинарной культуре, к еде. Тайцы почитают богиню риса, поэтому никогда не выбрасывают еду – боятся разгневать богиню и навлечь голод. Вообще в Королевстве следуют множеству примет, связанных непосредственно с едой. Например, нельзя есть в одиночестве – это навлечет беду. Чтобы избежать недоразумений, ознакомьтесь с местными традициями, если собираетесь купить путевки из Уфы в Таиланд.
Много необычного ждет туристов, не знакомых с тайской кухней. Например, незрелые бананы, манго и папайя используются в ней как овощи: их добавляют в салаты, из них готовят горячие гарниры. А как только они созревают – превращаются в привычные для нас фрукты.
Здесь наблюдается несвойственное для азиатской культуры использование глубоких мисок вместо плоских квадратных тарелок. Столовые приборы могут вызвать у нас затруднение в использовании в связи с иными, нежели у нас, правилами. К примеру, к мясу здесь не подают ножа: продукт принято разрезать ложкой, и получившиеся куски складываются в нее же при помощи вилки. Также ко многим блюдам здесь подают палочки, к счастью, уже давно привычные для нас.
В столице Таиланда, Бангкоке насчитывают свыше 50 000 заведений, в которых можно поесть. Получается, что в среднем на 100 человек приходится одно заведение. Это и привычные для нас кафе, закусочные и рестораны, а также местечки, в которых каждый желающий может приготовить себе еду самостоятельно.
