Координаты ставят внутри контура здания на выносной полке. Для малогабаритных зданий и сооружений координаты их углов пишут в экспликации.
|
Рисунок 4 – Экспликация зданий и сооружений
Вокруг контура здания наносят ливневую отмостку, подступеньки и выездные пандусы. Внутри контура здания (сооружения) в нижнем правом углу ставят его номер по экспликации. Для малых по величине объектов номер проставляют на выносной линии с «полочкой». В дополнительных сведениях указывают характерные особенности здания или сооружения - этажность, площадь (м2), высота (м). на листе с чертежом генерального плана размещают также таблицу, включающую площадь территории (в га), коэффициенты плотности застройки и озеленения, а также условные обозначен6ия, принятые для изображения на генплане инженерных сетей и коммуникаций.
Рекомендуемая литература
1. Валуйко виноградных вин. — Симферополь: Таврида, 20с.
2. «Справочник по виноделию» – М.: Агропромиздат, 1985.
3. Зайчик, оборудование винодельческих предприятий : учеб. для вузов / ; 2-е изд., испр. - М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
4. Зайчик оборудование винодельческих предприятий: (Расчёт. практикум): Учеб. пособие для вузов. — М.: Колос, 19с.
5. Кишковский 3.Н. Технология вина / , . - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 9с.
6. , , Надыкта виноделия. – М.: принт», 2004.
7. Кретов, расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности : учеб. для вузов / , , . – М. : КолосС, 2004. – 213 с.
8. Технология солода и пила / В. Купце, Г. Мит // Пер. с нем. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.
9. Лабораторный практикум по курсу «Технология вина» /АА. Мержаниан, , и др.. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 19с.
10. Э. Ли, Дж. Пигготт «Спиртные напитки. Особенности брожения и производства». Изд. «Профессия» СПб – 2006
11. Правила техники безопасности и производственной санитарии в винодельческой промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 19с.
12. СанПиН 2.2.4.548 – 96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений.
13. СанПиН 2.3.4.704 — 98. Производство спирта этилового ректификованного и ликероводочных изделий.
14. Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции: Утв. 05.05.98 г. / Рос. акад. с. — х. наук. — М.: Пищепромиздат, 1998. —242 с.
15. Сборник технологических инструкций. Правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. . - М.: Агропромиздат, 19с.
16. Соболев натуральных и специальных вин. – Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2004.
13. Справочник по виноделию / Под ред. , . - Симферополь: Таврида, 20с.
14. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков: Учеб. для нач. проф. образования / , . --М.: ИРПО, Академия, 2000. —416 с.
15. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / , , . — М.: Колос, 1992. – 46 с.
16. Технология переработки продукции растениеводства : учебник /под ред. . – М. : КолосС, 2006. – 616 с.
17. Тихомиров пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998. — 448 с.
18. Фараджева технология бродильных производств – М.: Колос, 2002
19. Шольц ЕЛ. Технология переработки винограда / , ёв. — М.: Агропромиздат, 1990. — 447 с.
20. «Безалкогольные напитки: сырье, технология, нормативы». Изд. «Профессия», СПб – 2004.
Приложение А (обязательное)
Пример оформления титульного листа ВКР,
содержащей иллюстративную часть
федеральное ГОСУДАРСТВЕННОЕ бюджетное ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра плодоовощеводства,
виноградарства и виноделия
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
к выпускной квалификационной работе
на тему: ПРОЕКТ ЗАВОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И РОЗЛИВУ СТОЛОВЫХ СУХИХ КРАСНЫХ ВИН ИЗ 8000 ТОНН ВИНОГРАДА ЗА СЕЗОН
Разработчик: КИРПИЧЕВА ЛЮДМИЛА СЕРГЕЕВНА
Руководитель:
кандидат ___ наук, доцент ______________
Консультанты:
по безопасности жизнедеятельности ______________
по экономическим расчетам ______________
по теплотехническим расчетам ______________
по электротехническим расчетам ______________
Выпускная квалификационная работа
допущена к защите «____» ___________ 20__
Заведующий кафедрой плодоовощеводства,
виноградарства и виноделия, доцент ______________
Ставрополь, 20__
Приложение Б (обязательное)
Форма задания на выпускную квалификационную работу
федеральное ГОСУДАРСТВЕННОЕ бюджетное ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра плодоовощеводства,
виноградарства и виноделие
УТВЕРЖДАЮ:
Зав. кафедрой______________
__________________________
ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу
по специальности___________________________________________________
студенту___________________________________________________________
(фамилия, инициалы)
Тема ВКР: _________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
утвержденная приказом по университету № _____ от _______________ 200_г
Руководитель проектирования ________________________________________
(должность, фамилия, инициалы)
Консультанты по проекту:
1_________________________________________________________________
2_________________________________________________________________
3_________________________________________________________________
4_________________________________________________________________
Срок сдачи законченной ВКР на кафедру _______________________________
СОДЕРЖАНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
(указываются наименование разделов пояснительной записки)
ОБЪЕМ ГРАФИЧЕСКОЙ ЧАСТИ РАБОТЫ
(указывается наименование и количество листов)
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Общее количество листов по ВКР _____________________________________
СПИСОК ОСНОВНОЙ РЕКОМЕНДОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
КАЛЕНДАРНЫЙ План ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Месяц | Число месяца | Примечание | ||||||||||||||||||||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
Март | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Апрель | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Май | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Июнь |
Дипломник ________________________ Руководитель ___________________________
(подпись, дата) (подпись, дата)
Приложение В (обязательное)
Пример оформления листа с основной надписью
|
Приложение Г (обязательное)
Пример оформления реферата
РЕФЕРАТ
Выпускная квалификационная работа 130 с., 32 рис., 16 табл., 28 источников.
Иллюстративная часть выпускной квалификационной работы 6 листов формата А1.
СТОЛОВЫЙ СУХОЙ КРАСНЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ, МЕЗГА, СУСЛО, НАГРЕВ МЕЗГИ, ОСВЕТЛЕНИЕ СУСЛА, БРОЖЕНИЕ СУСЛА, КОМПЛЕКСНАЯ ОКЛЕЙКА, ОБРАБОТКА ХОЛОДОМ, РОЗЛИВ
Объектом разработки является завод по производству столовых сухих красных и специальных белых крепких вин.
Цель работы – разработка способов производства вин и компоновочного решения технологического оборудования основного производства.
Для получения столового красного сухого вина предусмотрены: термическая обработка мезги, осветление окрашенного сусла, брожение сусла в потоке, дображивание и обработка виноматериала с целью придания розливостойкости. При получении специального белого крепкого вина проводят: настаивание на мезге, осветление сусла, подбраживание, спиртование, типизацию и обработку для придания стабильности вину. Розлив осуществляют в стеклянную бутылку при нормальном атмосферном давлении. Для производства продукции выбрано как современное, так и хорошо себя зарекомендовавшее на практике оборудование.
Выход товарной продукции из одной тонны винограда:
- столовое красное сухое вино - 514,64 л;
- специальное белое крепкое вино - 614,12 л;
- специальное розовое крепкое вино - 133,51 л.
Приложение Д (справочное)
Нормы потерь напитков при проведении технологических операций
1 – Нормы потерь пива по стадиям производства
Наименование потерь | Нормы потерь |
В варочном цехе экстракта в солодовой дробине, % к массе зернопродуктов | 3,8-4,0 |
В варочном цехе в хмелевой дробине на стадии осветления и охлаждения сусла, % к объему горячего сусла | 2,5-3,0 |
В бродильном цехе (от бродильного аппарата до дображивания), % к объему холодного сусла | 1,3-1,7 |
В цехе дображивания, % к объему молодого пива | 0,6-0,8 |
При фильтрации, % к объему молодого пива | 0,8-1,0 |
При розливе, % к объему фильтрованного пива: | |
- в стеклянные бутылки (0,33 - 0,5 дм3) | 0,8 |
- в пластиковые бутылки (1,5 – 2,0 дм3) | 0,6 |
- в банки (0,33 – 0,5 дм3) | 0,8 |
- в бочки и КЕГи | 0,2 |
2 - Нормы потерь виноматериала за весь цикл брожения
Наименование виноматериалов | Общие потери | В том числе | ||
Плотные дрожжевые осадки, % | Брожение, % | Потери при снятии с дрожжевого осадка, % | ||
Виноматериалы по «белому способу» | ||||
Сухие, шампанские и коньячные виноматериалы | ||||
Столовые полусухие и полусладкие виноматериалы | ||||
Крепкие виноматериалы | ||||
Десертные виноматериалы | ||||
Виноматериалы по «красному» способу | ||||
Сухие виноматериалы | ||||
Крепкие виноматериалы | ||||
Десертные виноматериалы |
Примечание. Механические потери определяют как разницу между потерями при брожении и потерями контракции.
3 – Нормы потерь виноматериалов по стадиям производства
Наименование технологической операции | Нормы потерь, % |
Хранение виноматериала в металлических эмалированных резервуарах объемом 2000-10000 дал, в год | 0,35-0,55 |
Переливка виноматериала: | |
- из емкости до 2000 дал; | 0,09 |
- из емкости от 2000 до 10000 дал; | 0,07 |
- из емкости свыше 10000 дал | 0,06 |
Тепловая обработка виноматериала: | |
- без выдержки; | 0,20 |
- с выдержкой до 10 суток; | 0,30 |
- с выдержкой от 10 до 20 суток; | 0,42 |
- с выдержкой от 20 до 30 суток. | 0,50 |
Обработка холодом: | |
- без выдержки; | 0,25 |
- с выдержкой до 3 суток; | 0,26 |
- выдержкой до 20 суток | 0,30 |
Намывная фильтрация | 0,03 |
Фильтрация через фильтр-картон | 0,15 |
Розлив, укупорка и отделка (бутылка 0,5-0,7 дм3) | 0,34 |
Укладка в ящики, пакетирование и складирование, включая отгрузку | 0,06 |
Примечание. Потери при операциях, включающих переливку, начисляются совместно:
- потери при намывной фильтрации, при перекачивании виноматериала из резервуара объемом 2000-10000 дал составят 0,03 + 0,07 = 0,10%;
- потери при фильтрации через фильтр-картон, при перекачивании виноматериала из резервуара объемом 2000-10000 дал составят 0,15 + 0,07 = 0,22 %;
- потери при эгализации с комплексной оклейкой, при объеме рабочих емкостей 2000-10000 дал и объеме эгализатора свыше 10000 дал, учитывают как две переливки 0,07 + 0,06 = 0,13 %.
Приложение Е (рекомендуемое)
Условные изображения лестниц и элементов санитарно-технических устройств (ГОСТ 21.205-93)
1
Изображение | Наименование |
| Лестница в плане - верхний марш - промежуточный марш 3 нижний марш Кабины душевые в плане Кабины уборных в плане Унитаз Раковина (умывальник) Оборудование гардеробных: 1 – шкаф для одежды; 2 - скамья |
Приложение Ж (рекомендованное)
Условные графические обозначения проектируемых зданий, сооружений, устройств и других элементов чертежей генеральных планов
| Проектируемое наземное здание (сооружение) с ливневой отмосткой, с указанием этажности (при 2-х и более эт.) и перепада высоты крыши Проектируемое подземное здание (сооружение) с подземными и наземными входами (выходами) Предусматриваемое к расширению наземное здание (сооружение), имеющее сквозной проезд или проход Проектируемое наземное здание (сооружение), крытое, на опорах, без стен или со стенами не доходящими до уровня земли (навесы, галереи, эстакады) Здание (сооружение), подлежащее реконструкции |
| Здания и сооружения, инженерные сети и транспортные устройства, подлежащие сносу или разборке Площадка производственная (складская) с твердым покрытием Ограждение территории: - капитальное с габаритными воротами; - условная граница Подземные инженерные сети: - водопровод с колодцами; - водопровод с гидрантами; - газопровод; - кабельная сеть электрической передачи; - канализация с колодцами Надземные инженерные сети: - теплопровод; - холодопровод; - воздушная сеть электрической передачи |
| Пешеходные дорожки с покрытием: - песочно-цементная плитка; А – асфальт Дорога с бордюром и твердым покрытием (А – асфальт, Б – бетон, ГП – гравий, К – камень): - ширина проезжей части при одностороннем движении – не менее 3,5 м, при двустороннем – не менее 6 м; - то же для автокар – 1,5 и 2,5 м Объекты озеленения: - газон; - цветник; - деревья (лиственные, хвойные); - кустарник Путь железнодорожный нормальной колеи (1524 мм): - одиночный (Z от зданий и ограждений – не менее 3 м, от площадок и эстакад – не менее 1,95 м) - с упором в конце Ворота габаритные на железнодорожном пути |
Приложение И (обязательное)
Основная надпись на формате А4 для текстовых документов
(последующие листы)
Форма 2а по ГОСТ 2.104-68
Приложение К (обязательное)
Основная надпись, выполняемая на листах графической части
Форма 3 по ГОСТ 21.101-97
Приложение Л (справочное)
Порядок заполнения основной надписи на листах графической части
Графа 1 – обозначение документа. Содержит следующие группы символов:
ПОВиВ. 2602ПЗ
Первая группа из четырех символов указывает аббревиатуру кафедры плодоовощеводства, виноградарства и виноделия (ПОВиВ).
Вторая группа из шести цифр указывает код специальности по ОК
Третья группа из трех цифр представляет собой порядковый регистрационный номер ВКР, присвоенный приказом ректора университета при закреплении тем выпускных квалификационных работ студентам.
Четвертая группа из двух символов представляет собой код документа по ГОСТ 2.102 (ПЗ – пояснительная записка, ПО – чертеж общего вида, РО – разрез чертежа общего вида, ГП – генеральный план завода, ТХ - аппаратурно-технологическая схема, ЭП – экономические показатели).
Графа 2 – полное название темы выпускной квалификационной работы. Например:
- завод по производству сухих белых и специальных крепких красных вин из 5000 тонн винограда за сезон с цехом розлива;
- реконструкция винзавода «Южная» в ст. Тамань.
Графа 3 – наименование производственного здания. Например:
- цех переработки винограда и хранения виноматериалов;
- цех розлива и склад готовой продукции;
- цех утилизации.
Графа 4 – наименование и масштаб чертежа. Например:
- план на отм. 0,000 М 1:200
- разрезы А-А, Б-Б М 1:100.
Графа 5 – стадии (ВКР для выпускной квалификационной работы)
Графа 6 – порядковый номер листа. Порядок нумерации листов: аппаратурно-технологические схемы производства, планы цехов, разрезы цехов, генплан завода, таблицы и дополнительные чертежи.
Графа 7 – общее количество листов (6-12).
Графа 8 – номер зачетной книжки, наименование университета, факультет (зач. кн. № ___, СтГАУ, АФ)
Приложение М (рекомендуемое)
Нормативные ссылки
ГОСТ Р 51672-2000 Метрологическое обеспечение испытаний продукции для целей подтверждения соответствия. Основные положения.
ГОСТ 2.106-96 ЕСКД Текстовые документы
ГОСТ 2.301.68 ЕСКД Форматы
ГОСТ 2.303-68 ЕСКД Линии
ГОСТ 2.304-81 ЕСКД Шрифты чертежные
ГОСТ 2.305-68 ЕСКД Разрезы. Изображения – виды, разрезы, сечения
ГОСТ 2.307-68 ЕСКД Нанесение размеров и предельных отклонений
ГОСТ 2.316-68 ЕСКД Правила нанесения на чертежах надписей, технических требований и таблиц
ГОСТ 7.1-2003 СИБИД Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления.
ГОСТ 7.9-95 СИБИД Реферат и аннотация. Общие требования.
ГОСТ 8.417-2002 ГСИ Единицы величин
ГОСТ 12.1.009-76 ССБТ Электробезопасность. Термины и определения.
ГОСТ 12.1.033-81 ССБТ Пожарная безопасность. Термины и определения
ГОСТ 21.101-97 СПДС Основные требования к проектной и рабочей документации
ГОСТ 21.501-93 СПДС Правила выполнения архитектурно-строительных чертежей
ГОСТ 21.508-93 СПДС Правила выполнения рабочей документации генеральных планов предприятия, сооружений и жилищно-гражданских объектов
СНиП 2.09.04-87 Административные и бытовые здания
СН 124-72 Указания по строительству проектированию предприятий, зданий и сооружений пищевой промышленности
СТП 053-5.03-2000 Редакционно-издательская деятельность. Порядок планирования и подготовки рукописей к изданию. Общие требования к структуре, содержанию и оформлению издаваемой литературы.
Приложение Н (рекомендуемое)
Условные обозначения графической привязки генеральных планов
строящихся заводов
|
1 – условное обозначение границы территории населенного пункта (диаметр круга 80 мм, толщина линии 1…1,5 мм);
2 – условное обозначение компас – стрелки с указанием севера «С» у острия;
3 – условное обозначение господствующего ветра и его сокращенное название (С, В, СВ, СЗ и т. д.);
+ - условное обозначение места строительства завода в черте населенного пункта с индексом расположения от центра жилого массива (размер линий 10мм, толщина 1…1,5).
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
