Рекомендуемые требования к качественным характеристикам продуктов питания - молока и молочных продуктов
для использования заказчиками – государственными и муниципальными учреждениями Тверской области при составлении технической документации при осуществлении государственных и муниципальных закупок
1. Учитывая, что закупаемая за счет бюджетных средств молочная продукция предназначена для детских, социальных учреждений и здравоохранения, рекомендовать заказчикам при составлении технической документации при осуществлении государственных и муниципальных закупок устанавливать сроки годности и реализации молочной продукции в соответствии с установленными на государственном уровне сроками годности, определенными СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. N 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). Указанным документом установлены требования в целях обеспечения безопасности молочной продукции, которые обязательны для хозяйствующих субъектов в области производства, хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов.
Условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и
скоропортящихся продуктов при температуре (4+-2)°C
(Приложение к СанПиН 2.3.2.1324-03)
Наименование продукции | Срок годности | Часов /суток |
Молоко и молочные продукты**, сыры | ||
58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные: | ||
- в потребительской таре | 36 | часов |
- во флягах и цистернах | 36 | -"- |
59. Молоко топленое | 5 | суток |
60. Жидкие кисломолочные продукты** | 72 | часов |
61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями | 72 | -"- |
62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока | 48 | -"- |
63. Ряженка | 72 | -"- |
64. Сметана и продукты на ее основе | 72 | -"- |
65. Творог и творожные изделия | 72 | -"- |
66. Творог и творожные изделия, термически обработанные | 5 | суток |
67. Продукты пастообразные молочные белковые | 72 | часов |
68. Блюда из творога - вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги | 24 | -"- |
69. Запеканки, пудинги из творога | 48 | -"- |
70. Сыр домашний | 72 | -"- |
71. Сыры сливочные | 5 | суток |
72. Сыры мягкие и рассольные без созревания | 5 | суток |
73. Масло сырное | 48 | часов |
Продукция детских молочных кухонь*** | ||
74. Кисломолочные продукты: | ||
74.1. Кефир: | ||
- в бутылках | 36 | часов |
- в полимерной таре | 72 | -"- |
- другие кисломолочные продукты | 36 | -"- |
75. Творог детский | 36 | -"- |
76. Творожные изделия | 24 | -"- |
77. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное): | ||
- в бутылках | 48 | -"- |
- в герметичной таре | 10 | суток |
78. Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе | 36 | часов |
** Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультро-высокотемпературно обработанных (УВТ) и термизированных после фасовки продуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды продукции.
*** Сроки годности конкретных видов продукции определяются в соответствии с установленным порядком.
2. Рекомендовать заказчикам при составлении технической документации при осуществлении государственных и муниципальных закупок предусматривать введение конкретизированных требований к продукции.
Примерные варианты формулировки в техническом задании
Наименование поставляемого товара | Характеристики товара, требования к упаковке | Соответствие ГОСТ, ТУ | Ед. изм. | Кол-во |
Молоко | Цельное пастеризованное, без добавок, жирность в пределах 2,5-6%, упаковка - п/э пакет, фас. по 1 л, срок годности 36 часов, срок реализации не менее 24 часов с момента доставки товара | в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | л | |
Молоко | Пастеризованное нормализованное, без добавок, жирность 3,2%, упаковка - п/э пакет, фас. по 1 л, срок годности 36 часов, срок реализации не менее 24 часов с момента доставки товара | выработано по ГОСТ Р 52090-2003, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | л | |
Кефир | Жирность 2,5%, упаковка - п/э пакет, фас. по 1 л, срок годности 72 часа, срок реализации не менее 60 часов с момента доставки товара | выработано по ГОСТ Р 52093-2003, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | л | |
Кефир | Жирность 2,5%, упаковка – стекл. бутылка, фас. по 0,5 л, срок годности 72 часа, срок реализации не менее 65 часов с момента доставки товара | выработано по ГОСТ Р 52093-2003, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | л | |
Сметана | Жирность 20%, упаковка п/стакан, фас. не более 0,5 кг, срок годности 72 часа, срок реализации не менее 60 часов с момента доставки товара | выработано по ГОСТ 52092-2003 в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | кг. | |
Творог | Жирность 9%, развес, сорт высший. Срок годности 72 часа, срок реализации не менее 64 часов с момента доставки товара | выработано по ГОСТ Р 52096-2003 в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | кг. | |
Масло сливочное | Жирность не менее 72 %, высший сорт, развес, отсутствие растительных добавок, не соленое, срок реализации не менее 10 суток с момента доставки товара | выработано по ГОСТ 52969-2008, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | кг. | |
Сыр твердых сортов | Жирность не менее 45%, не острый, развес, срок реализации не менее 30 суток с момента доставки товара | выработано по ГОСТ 52686-2006, в соответствии с требованиями ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» | кг. |
Кроме того, при проведении государственных и муниципальных закупок путем допускается включение в техническую документацию других требований к потребительским свойствам продукта.
При проведении конкурса: требований к физиологическим свойствам (индивидуальные особенности по возрасту, состоянию здоровья и т. д.), по функциональным свойствам - по энергетической и биологической ценности (кол-во аминокислот, минеральных веществ и др. компонентов) и других.
При проведении аукциона: допускается указание на товарный знак в формулировке товарный знак «………» или эквивалент.
3. Рекомендовать заказчикам при работе с поставщиками продукции обращать внимание на выполнение требований действующего законодательства Российской Федерации для упаковки и маркировки продукции.
В частности, согласно статье 36 федерального закона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", требования к маркировке молока и продуктов его переработки включают, что молоко и продукты его переработки, расфасованные в потребительскую тару и реализуемые на территории Российской Федерации в оптовой и розничной торговле, должны иметь маркировку, содержащую в том числе информацию о подтверждении соответствия такой продукции требованиям указанного Федерального закона.
4. Рекомендовать заказчикам в договоре с поставщиком по исполнению государственного или муниципального заказа предусматривать конкретизированные санкции за несоблюдение условий договора.
С целью решения ситуаций с поставкой некачественной продукции и несоответствующей условиям договора, рекомендуется в контракт на поставку включать условия об ответственности поставщика за нарушение условий договора и связанного с этим возмещения расходов, предусматривать конкретные сроки и условия возврата и замены продукции.
