Семейные молочные фермы за рубежом

Семейные молочные фермы за рубежом

МИТРАКОВА

ВАЛЕНТИНА ДМИТРИЕВНА,

ведущий научный сотрудник ФГНУ <!Росинформагротехр, к.э. н.

Минсельхозом России утверждена отраслевая целевая программа «Развитие пилотных семейных молочных животноводческих ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств на 2009-2011 годы». Программой планируется создание 300 новых семейных молочных ферм. В 2009 году организовано 52 молочные фермы. В 2011 году реализация программы продолжается. Её реализация позволила создать 1627 рабочих мест, увеличить объём производства молока на 60 тыс. тонн, а поголовье дойного стада - на 24 тыс. В долго­срочной перспективе количество подобных семейных ферм плани­руется довести до 3000. В связи с востребованностью и успехом программы в настоящее время прорабатывается вопрос о её продол­жении до 2020 года.

Для её успешной реализации представляет интерес изучение дан­ной формы хозяйствования за рубе­жом. В развитых странах среди форм сельскохозяйственных предприятий преобладает семейное фермерское хозяйство. Размеры, формы земле­пользования, трудовые отношения на этих фермах во многом опреде­ляются историческими предпосыл­ками и государственной политикой. Оставаясь по своей экономической форме семейным предприятием, фермерское хозяйство в современ­ных индустриальных странах может иметь различный правовой статус. Так, в США это могут быть чисто се­мейные фермы, которых абсолютное большинство. В других странах это может быть партнерство или, говоря языком российского законодатель­ства, полное товарищество.

В Канаде около 98% фермер­ских хозяйств являются семейными предприятиями, на одно фермер­ское хозяйство приходится 52 коро­вы. Вот пример одной из типичных ферм Канады. Эта семейная ферма основана в 1923 году. Семья состо­ит из 5 человек: хозяин - Дес Мар­тин - пятидесяти лет, у него жена, два сына и дочь. Оба сына женаты, дочь также имеет свою семью. Вто­рому сыну купили другую усадьбу, дочь свою долю получила деньгами. В перспективе усадьба останется за старшим сыном. Хозяйство ведут три человека: хозяин фермы, его жена и старший сын. На время за­готовки кормов и уборки кукурузы в некоторые годы нанимают механи­зированный отряд из тех, которые передвигаются из южных муници­палитетов провинции к северным по мере созревания урожая. За уборку урожая одного гектара кукурузы с доставкой на усадьбу, измельчение и разбрасывание по полю стеблевой массы фермер платит 75 канадских долларов (один канадский доллар - около 29 рублей).

На ферме 60 дойных коров, 65 го­лов молодняка и 220 гектаров земли: 100 гектаров под кукурузой, 50 гекта­ров посевов многолетних трав, 25 гек­таров сои, 20 гектаров яровой пшени­цы на семена, 25 гектаров занимают ячмень и овес на фураж. Часть про­изведенной пшеницы реализуется как семенной материал. (Семеновод­ством занимаются только те ферме­ры, которые имеют лицензию).

В хозяйстве имеется необходи­мый набор техники: три трактора «Джон Дир» различной мощности, комбинированные почвообрабаты­вающие орудия, навозоразбрасы­ватель, агрегат для внесения безво­дного аммиака, прицепная тележка. Хозяин с сыном технику ремонти­руют сами: ремонтная бригада берет дорого - 50 долларов за час. Чтобы не было сложного ремонта, фермеры тщательно занимаются профилакти­кой и техобслуживанием.

В коровнике горят лампы днев­ного освещения, работает автома­тическая вентиляция. Молокопровод и все оборудование молочного производства - фирмы «Де Лаваль» (Швеция). Подстилка для коров - тюкованная солома, для молодняка - покупные опилки в тюках. Навоз и навозная жижа удаляются в бе­тонированное механизированное навозохранилище. Все корма - се­наж многолетних трав из сенажной башни, размолотая кукуруза, соя, ячмень и овес, а также кормовые до­бавки - подаются согласно рациону в миксер-кормораздатчик и тщатель­но перемешиваются. На небольшом тракторе сын раскладывает кор­мовую смесь по кормушкам, очень удобным как для коров, так и для механизированной уборки остатков. Сенаж из многолетних трав и куку­рузу на силос хранится, в основном, в вертикальных башнях с полной механизацией загрузки и выгрузки. Кормовые добавки применяются разные, с учетом физиологического состояния коров: в сухостойный период, перед отелом, для раздоя, для ускорения прихода коров в охоту и так далее. Заводы выпускают до 300 вариантов комбикормов и пре­миксов по индивидуальным заказам фермеров после изучения качества кормов, используемых на конкрет­ной ферме.

На ферме коровы осеменяются искусственно. Все затраты окупают­ся высокой продуктивностью: удой на ферме - около 9,5 тысячи кило­граммов на корову в год. Дойка дву­кратная. Молоко с фермы вывозится переработчиками продукции раз в два дня. Если по какой-то причине молоко в огромной цистерне мо­локовоза оказалось недоброкаче­ственным, то устанавливается, кто из фермеров в этом виноват, и все убытки остальных фермеров, чье молоко оказалось в этой цистерне, возмещаются им.

Канадские фермеры очень гра­мотно накапливают и вносят орга­нические удобрения. Это связано не только с жесткими экологическими требованиями. Большой удельный вес в структуре посевов многолет­них трав, сои. Запахивание соломы и других растительных остатков возделываемых культур и исполь­зование навоза позволяют многим фермерам обходиться без минераль­ных удобрений или использовать их в разумных количествах. По словам фермеров, туки очень дороги.

В Европе фермерские хозяйства имеют, как правило, площадь от 10 до 60 га. Размеры ферм молочно­товарного направления колеблются от 10 до 60 голов; откорма молодня­ка крупного рогатого скота - от 30 до 300 голов в зависимости от кормо­вой базы, природных условий, осна­щенности техникой и оборудовани­ем. За рубежом часто встречаются проекты ферм различной специали­зации, которые почти одинаковы по архитектурно-планировочным пара­метрам.

В Германии земельные угодья фермерских хозяйств составляют в среднем 17 га. В то же время име­ются крупные фермы. Так, на одной крупной семейной ферме по произ­водству молока и говядины содер­жится 200 голов скота, из которых 60 - дойные коровы. Земельные угодья составляют 209 га, из них на 123 га выращиваются зерновые, на 86 га - кормовые. Работы ведутся владельцами и двумя наемными ра­бочими (1,48 человека на 100 га зем­ли). Удой от одной коровы составля­ет 8345 кг молока.

Содержание коров и молодняка беспривязное. Для доения существу­ет 4-х местная доильная площадка. В коровнике - 65 кормушек, 62 бок­са для отдыха коров, 20 боксов для сухостойных коров и глубокостель­ных нетелей. В дополнение имеется 40 мест для бычков в возрасте более 1 года (беспривязное содержание на решетчатом полу). Поение телят происходит из поилок с автома­тическими дозаторами, которыми управляет компьютер.

Другой тип немецкой семейной фермы значительно меньше и более типичен для страны. Площадь зе­мельных угодий — 13,5 га, на ферме содержится 28 дойных коров. Сред­ний годовой удой - 7309 кг, из них за счет скармливания грубых и сочных кормов собственного производства получают 3600 кг молока. За год одной дойной корове скармливают 157 кг концентратов, или по 21 кг на центнер молока. Зимой одной корове дают 12 кг силоса из трав, 17 кг кукурузного силоса, 2 кг сена. Суточная дача концентратов ^ 4 кг в кормушку и 0,3 кг во время доения.

В Швеции насчитывается более 110 тысяч ферм со средней земель­ной площадью 40 га и содержанием в среднем 20 дойных коров. Счи­тается наиболее целесообразным иметь 25-38 коров продуктивностью 6500-7000 кг молока. В таблице 1 представлены данные, характери­зующие различные типы семейных ферм в Швеции.

В этой стране отработана техноло­гия ведения хозяйства, при которой на 100 га выращивания зерновых культур приходится 50 коров. Фер­мерские комплексы формируются в небольших поселках по 4-5 семей, при этом расстояние между владе­ниями может быть 100-150 метров. На типичной ферме по производ­ству молока и говядины, которая об­служивается мужем и женой, содер­жатся 50 дойных коров и 25 телят. Хозяева сами заготавливают силос, сено и зерно. Доение - машинное. Более крупные семейные фермы с площадью землепользования 75 га содержат 70 дойных коров и мо­лодняка разного возраста. Раздача кормов, поение и удаление навоза механизированы.

Комбикорм готовится на соб­ственной мельнице из своего зер­на. Добавки (соевая мука, рыбная мука и т. д.) - покупные. На ферме, как правило, три трактора, грузо­вик, зерноуборочный комбайн, по­чвообрабатывающие агрегаты, зер­носушилка и складское хозяйство. Обслуживают ферму хозяин и трое наемных рабочих. Всем необходи­мым фермы снабжаются коопера­тивами, которые имеют мясокомби­наты, молочные заводы, элеваторы, фабрики комбикормов, занимаются продажей и ремонтом техники.

В Финляндии, в целом, фермер­ские хозяйства небольшие. Пло­щадь земельных угодий на одной ти­пичной семейной ферме - около 13 га. В аренду берется дополнительно 30 га земли. Содержится 10 дойных коров, 10 свиноматок и постоян­но на откорме находится около 100 свиней. Из кормовых угодий для 10 коров отведено под пастбища 3 га. Консервированные корма (силос, се­наж) заготавливаются с 6 гектаров. Концентрированные корма получа­ют с полей ячменя и овса. Белковые добавки покупаются. Из механиз­мов на ферме имеются комбайн, два трактора, фургон, пресс для сена на двоих с соседним фермером, а также на-водоразбрасыватель.

На более крупной семейной фер­ме по производству молока 16 га собственной земли и 8 га - аренд­ной и 17 га леса. Всего содержится 35 голов крупного рогатого скота, из них - 20 дойных коров, остальное - молодняк. Содержание животных беспривязное. Навоз через решет­чатый пол попадает в наклонный канал глубиной в 1 метр, откуда са­мотеком поступает в навозосборник объемом 350 мЗ( в него помещается весь навоз, который собирается в течение года).

Для доения имеется 4-х местная доильная площадка. Доение коров занимает 15 минут, всего на работу с животными ежедневно уходит 2,5 часа. Для дачи комбикормов приме­няется респондерная система.

Мо­локо поступает на заводы, принад­лежащие 132 кооперативам.

На ферме практически всегда ра­ботают фермер и члены его семьи, то есть это семейные фермы. Лишь в 5% хозяйств применяется наем­ный труд. В среднем на 100 га пашни занято примерно пять работников. Более 50% фермеров Финляндии сотрудничают в разной степени и по разным поводам: от вопросов со­вместной работы в пиковый период на фермах друг у друга и совместного использования техники до совмест­ного производства. Объединение возникает из потребности ферме­ров или от осознания потребности. Но при всех видах кооперационных связей каждая ферма остается от­дельной единицей.

Кооперативы - наиболее дей­ственная структура в аграрной сфе­ре Финляндии, обеспечивающая фермерам необходимые условия производства и гарантирующая сбыт продукции, внедрение достижений НТП. Объединяя практически всех фермеров, кооперативы играют ве­дущую роль в экономических связях аграрного сектора с другими отрас­лями народного хозяйства. Это ка­сается как сбыта сельскохозяйствен­ной продукции и ее переработки, так и производственного снабжения, кредитования и обслуживания фер­мерских хозяйств. Велико значение кооперативов в интеграции сельско­го хозяйства и сферы переработки. Практически все мясоперерабаты­вающие предприятия и молочные заводы являются кооперативной собственностью. Свыше 75% мяса и продуктов его переработки и 92% молока и молочных продуктов по­ступают от кооперативов.

Вторым по объему направлением кооперативной деятельности явля­ются производственное снабжение фермерских хозяйств. В Финлян­дии кооперативы поставляют до 50% удобрений, 65% кормов, 40% техни­ки и топлива. В целом успех деятель­ности сельскохозяйственных коопе­ративов объясняется тем, что они представляют собой удачную форму координации крупного производства в условиях развития агропромыш­ленной интеграции и мелкого фер­мерского хозяйства, основанного на частной земельной собственности.

В Дании размеры ферм средний: площадь землепользования - око­ло 50 га; поголовье - около 50 голов КРС. Ежегодно в Дании произво­дится 4,5 млн. тонн молока. У каждо­го фермера в среднем есть 50 коров, каждая из которых дает 7,5 тонны молока в год, однако реальный раз­мер поголовья значительно варьи­руется. Всего в Дании - 2 млн. голов скота, 700 тыс. из них - молочные коровы. Значительная часть молока идет на производство сыра, масла и других молочных продуктов, 80 % из которых экспортируются. Две трети коровьего поголовья - датская черно-пестрая порода, а остальные - джерсейская и красная датская мо­лочная раса. Производство мяса до­стигает 200 тыс. тонн в год.

Датские семейные фермы не при­влекают для управления специаль­но подготовленных менеджеров. С помощью консультантов каждый фермер самостоятельно вырабаты­вает стратегию деятельности своей фермы, принимает управленческие решения, обеспечивает техноло­гический процесс в земледелии и животноводстве, ведет бухгалтер­ский и налоговый учет. Он же несет персональную ответственность за принимаемые решения и финансо­вые результаты. При этом датский фермер выполняет непосредствен­ную работу механизатора, водителя, животновода и др., которая требует знаний, опыта, здоровья и самоот­дачи для успешной реализации всех функций фермера. Фактически каж­дый фермер должен быть квалифи­цированным менеджером. Именно поэтому их обучают в датских сель­скохозяйственных школах, потом их знания регулярно дополняет Дат­ская сельскохозяйственная консуль­тационная служба.

Совершенно противоположно по­строено управление сельскохозяйственными кооперативами. Перерабатывающие, снабженческие, сбытовые и сервисные кооперативы созданы фермерами и для фермеров. Они яв­ляются членами кооперативов, со­стоят в совете и правлении коопера­тива. Но сами фермеры физически не могут работать в исполнительно - распорядительном органе коопе­ратива. Для этих целей они при­глашают на работу по договору исполнительного директора, кото­рый должен быть профессиональ­ным менеджером. Его задачей явля­ется стратегическое и оперативное управление кооперативом для удо­влетворения интересов членов коо­ператива, то есть самих фермеров. По предложению исполнительного директора, совет кооператива изби­рает правление, главного бухгалте­ра, утверждает бизнес-план, смету расходов и штатную численность работников кооператива. Исполни­тельный директор систематически отчитывается перед советом коопе­ратива о состоянии и результатах производственнофинансовой дея­тельности, вносит предложения по распределению прибыли или пога­шению убытков. В условиях рыноч­ных отношений и жесткой конку­ренции исполнительный директор должен обладать не только искус­ством управления предприятием, но и в совершенстве владеть маркетин­говой деятельностью.

Именно умение выгодно продать произведенную продукцию и вы­годно купить все необходимое для кооператива и для семейной фер­мы является основой финансового благополучия и конечной целью всего производственного процесса. К нынешнему профессиональному менеджеру в Дании предъявляют­ся высокие требования, но его труд высоко оплачивается. В настоящее время идет процесс объединения перерабатывающих кооперативов. Это жизненная необходимость про­движения товаров и услуг в услови­ях конкурентной среды.

Крупного рогатого скота в Гол­ландии насчитывается 5,4 млн голов. Надой на корову в Голландии в сред­нем приближается к 9 тыс. кг при жирности молока 4,3%. Здесь имеет­ся проблема со сбытом продукции. По этой причине за последние годы выбраковано 270 тыс. коров с удоем молока около 5 тыс. кг.

В качестве примера можно при­вести типичную среднестатистиче­скую ферму Вилема Дикстру. Мо­лочное стадо - 120 голов иголов молодняка. Количество рабо­тающих людей тоже типично. Два с половиной человека, то есть сам Вилем, его сын Дирк и приглашенный работник на полдня. Жена занима­ется хозяйством. Свое молоко даже не пробуют. Во-первых, строгий счет надоя от каждой дойки, а во-вторых, само молоко нельзя даже пригу­бить. Весь процесс технологически проходит при закрытом вакуумном циркулировании. Есть только один участок прозрачной трубы( в метр длиной), где бегущее молоко снару­жи просвечивается ультрафиолето­вой антибактерицидной лампой.

Как везде в Голландии, здесь на каждую корову заведен паспорт. Его она получает на 13 день после рож­дения, и он сопровождает ее всю жизнь. Без него нельзя ни продать, ни обменять, ни привить вакцину, ни перевезти корову на другую террито­рию. Эти 120 коров Вилема Дикстры дают около миллиона литров молока в год. Молоко целиком идет на сыр­ный завод, которым руководит его родной брат - Иохим Дикстра. И он из миллиона литров делает сто тонн сыра в год. На заводе работают толь­ко сам брат с помощником.

Голландия - родина многих из­вестных пород скота. Основная - это черно-пестрые голштинки, их свыше 60%.За последние годы в Голландии наметилось укрупнение молочного производства. С 1982 г. по 2009 г. ко­личество фермеров снизилось почти вдвое, а надои повысились до 9200 кг на одну корову. Средний размер фермы вырос с 30-40 голов до 1голов (табл.2).

Тенденция на укрупнение в Ев­ропе наметилась в 80-х годах как следствие введения в 1980 году квот на производство молока. Неэффек­тивные производители разорялись и отдавали свои квоты эффектив­ным фермерам. Те, в свою очередь, серьезно задумывались о том, как увеличить производство молока, не повышая при этом поголовья, что требовало бы расширения пастбищ, которое крайне проблематично с учетом стоимости европейской зем­ли. По мнению голландских экс­пертов, эта тенденция будет только продолжаться, и к 2015 году размер среднего стада может достичь 500 голов. Следовательно, можно ожи­дать и увеличения эффективности производства.

С учетом приведенных цифр воз­никает вопрос: в каком тогда на­правлении движется Россия, разви­вая семейное фермерство в то время, когда остальной мир идет по пути укрупнения? Скорее здесь налицо разница в понимании того, что такое «маленькая» и что такое «большая» ферма. Если в Голландии ферма на 300 голов считается большой, то в России, с ее масштабами, такую фер­му вполне можно назвать маленькой и семейной. В этом контексте взя­тый в России курс на развитие се­мейных ферм вполне оправдан, так считает большинство зарубежных экспертов.

Анализ развития молочной от­расли в европейских странах свиде­тельствует, что применение совре­менных систем содержания стада, рациональное решение вопросов кормления, забота о здоровье жи­вотных позволяет достичь макси­мальных результатов. Современные животноводческие комплексы, на­целенные на эффективное производ­ство качественного молока, должны соответствовать нескольким клю­чевым требованиям. Именно эти аспекты ведения хозяйства получат максимальное развитие в обозри­мом будущем:

- конструирование молочной фер­мы, исходя из климатических осо­бенностей региона;

-  интерьер молочной фермы, си­стема вентиляции животноводче­ского комплекса, системы содержа­ния стада;

-  техническое оборудование, сер­висная поддержка;

-  кормовая база;

-  ветеринарное обеспечение.

На Западе, как и в других разви­тых странах, фермы окружены мощ­ной инфраструктурой, связанной с обслуживанием и консультировани­ем. Например, в Голландии любой фермер имеет возможность вызвать ветеринара или консультанта по кормлению, и они прибудут к нему в течение 20 минут.

Специалисты, не работающие на ферме, заключают с ней договор на оказание услуг: на поставку кор­мов, на осуществление ветеринар­ного контроля и консультационных услуг, на ремонт оборудования и на многое другое. И европейский фер­мер чувствует себя защищенным.

В России, наряду с строитель­ством и обустройством молочных ферм, необходимо создание такой инфраструктуры: центров осеме­нения, баз спермы, кооперативов по заготовке и реализации кормов, сбытовых кооперативов, сервисных центров, научно-исследовательских и консультационных центров, обра­зовательных заведений, ветеринар­ных клиник. Причем, все это должно находиться близко к ферме.

В развитых странах размеры ферм и их содержание определяются как природноклиматическими, так и со - циальноэкономическими условиями и особенностями страны. На размер фермы по производству молока ока­зывает влияние и размер имеющих­ся в использовании земельных уго­дий. В большинстве ферм основная часть кормов производится в самих хозяйствах.

Основой успешного развития семейных молочных ферм являет­ся специальное техническое осна­щение фермерских хозяйств, их обеспечение элитными семенами и животными, которое организовано при содействии государства. Формы обеспечения разные, но более раз­вита кооперативная, которая более мобильная и гибкая. Развитая ин­фраструктура обеспечивает эффек­тивное устойчивое развитие фер­мерских хозяйств. ■

Телефон: [phone], 9*****@***ru *****@***ru

Журнал «Ваш сельский консультант»