Негосударственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
Вологодский кооперативный колледж
Программа подготовки специалистов среднего звена.
Специальность: 19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Квалификация выпускника: техник-технолог
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения программы подготовки специалистов среднего звена
1.1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников: (пункт 4.1 раздела IV ФГОС)
Организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.
Объекты профессиональной деятельности выпускников: (пункт 4.2. раздела IV ФГОС)
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
- технологические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;
- процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;
- первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.
1.2. Требования к результатам освоения программы подготовки специалистов среднего звена.
В результате освоения программы подготовки специалистов среднего звена обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.
Общие компетенции
Код | Наименование общих компетенций |
ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3 | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
ОК 4 | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
ОК 5 | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
ОК 6 | Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
ОК 7 | Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
ОК 8 | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
ОК 9 | Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. |
Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции
Код | Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций |
ВПД 1 | Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. |
ПК 1.1 | Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. |
ПК 1.2 | Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. |
ПК 1.3 | Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции |
ВПД 2 | Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. |
ПК 2.1 | Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. |
ПК 2.2 | Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. |
ПК 2.3 | Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. |
ВПД 3 | Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. |
ПК 3.1 | Организовывать и проводить приготовление сложных супов. |
ПК 3.2 | Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. |
ПК 3.3 | Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. |
ПК 3.4 | Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. |
ВПД 4 | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. |
ПК 4.1 | Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. |
ПК 4.2 | Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. |
ПК 4.3 | Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. |
ПК 4.4 | Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. |
ВПД 5 | Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. |
ПК 5.1 | Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. |
ПК 5.2 | Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. |
ВПД 6 | Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей. |
ПК 6.1 | Планировать основные показатели производства продукции общественного питания |
ПК 6.2 | Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве. |
ПК 6.3 | Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей. |
ПК 6.4 | Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве. |
ПК 6.5 | Организовывать производство продукции питания в ресторане. |
ПК 6.6 | Организовывать производство продукции питания при обслуживании массовых мероприятий. |
ПК 6.7 | Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания. |
ПК 6.8 | Организовывать питание гостей через буфет. |
ПК 6.9 | Оценивать эффективность производственной деятельности. |
ВПД 7 | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС). |
2. Характеристика подготовки по специальности
2.1. Нормативные сроки освоения программы
Нормативный срок освоения программы при очной форме получения образования:
– на базе среднего (полного) общего образования – 3 года 10 месяцев;
– на базе основного общего образования – 4 года 10 месяцев.
3. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик.
3.1. перечень программ дисциплин по реализации среднего общего образования.
При получении обучающимися среднего общего образования в состав ППССЗ и учебного плана входит общеобразовательный цикл. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего (полного) общего образования реализуется в пределах образовательных программ среднего профессионального образования с учетом профиля получаемого профессионального образования (п. 2 ст. 20 ФЗ «Об образовании», раздел 3 ФГОС).
Для специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания соответствует технический профиль:
Индекс дисциплины, профессионального модуля, практики по ФГОС | Наименование циклов, разделов и программ | Шифр программы в перечне РУП | Примечание |
1 | 2 | 3 | 4 |
ОДБ.01 | Русский язык | ОДБ.01 | Базовая |
ОДБ.02 | Литература | ОДБ.02 | Базовая |
ОДБ.03 | Иностранный язык | ОДБ.03 | Базовая |
ОДБ.04 | История | ОДБ.04 | Базовая |
ОДБ.05 | Обществознание | ОДБ.05 | Базовая |
ОДБ.06 | Химия | ОДБ.06 | Базовая |
ОДБ.07 | Биология | ОДБ.07 | Базовая |
ОДБ.08 | Физическая культура | ОДБ.08 | Базовая |
ОДБ.09 | ОБЖ | ОДБ.09 | Базовая |
ОДП.01 | Математика | ОДП.01 | Профильная |
ОДП.02 | Информатика и ИКТ | ОДП.02 | Профильная |
ОДП.03 | Физика | ОДП.03 | Профильная |
3.2. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик в соответствии с ФГОС СПО.
Индекс дисциплины, профессионального модуля, практики по ФГОС | Наименование циклов, разделов и программ | Шифр программы в перечне РУП | Номер приложения, содержащего программу в ОПОП |
1 | 2 | 3 | 4 |
ОГСЭ.00 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл | |||
ОГСЭ.01. | Основы философии | ОГСЭ.01. | |
ОГСЭ.02. | История | ОГСЭ.02. | |
ОГСЭ.03. | Психология общения | ОГСЭ.03. | |
ОГСЭ.04. | Иностранный язык | ОГСЭ.04. | |
ОГСЭ | Русский язык и культура речи | ОГСЭ.05. В | Вариатив |
ОГСЭ | Информационная культура | ОГСЭ.06. В | Вариатив |
ОГСЭ.05. | Физическая культура | ОГСЭ.07. | |
ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл | |||
ЕН.01. | Математика | ЕН.01. | |
ЕН.02. | Экологические основы природопользования | ЕН.02. | |
ЕН.03. | Химия | ЕН.03. | |
ОП.00 Профессиональный цикл | |||
ОП.00 | Общепрофессиональные дисциплины | ||
ОП.01. | Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве | ОП.01. | |
ОП.02. | Физиология питания | ОП.02. | |
ОП.03. | Организация хранения и контроль запасов и сырья | ОП.03. | |
ОП.04. | Информационные технологии в профессиональной деятельности | ОП.04. | |
ОП.05. | Экономика организации | ОП.05. | |
ОП.06. | Основы маркетинга | ОП.06. | |
ОП.07. | Управление качеством с основами метрологии и стандартизации | ОП.07. | |
ОП.08. | Управление персоналом | ОП.08. | |
ОП.09. | Правовое обеспечение профессиональной деятельности | ОП.09. | |
ОП.10. | Правовые основы предпринимательской деятельности | ОП.10. | |
ОП.11. | Охрана труда | ОП.11. | |
ОП | Иностранный язык (профессиональный) | ОП.12. В | Вариатив |
ОП | Ценообразование в предприятиях общественного питания | ОП.13. В | Вариатив |
ОП | Документационное обеспечение управления | ОП.14. В | Вариатив |
ОП | Психология и этика профессиональной деятельности | ОП.15. В | Вариатив |
ОП | Техническая графика | ОП.16. В | Вариатив |
ОП | Культура ресторанного сервиса | ОП.17. В | Вариатив |
ОП | Закон РФ «О защите прав потребителей» | ОП.18. В | Вариатив |
ОП.12. | Безопасность жизнедеятельности | ОП.19. | |
ПМ.00 Профессиональные модули | |||
ПМ.01 | Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | ПМ.01 | |
Учебная практика | |||
Производственная практика | |||
ПМ.02 | Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции | ПМ.02 | |
Учебная практика | |||
Производственная практика | |||
ПМ.03 | Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции | ПМ.03 | |
Учебная практика | |||
Производственная практика | |||
ПМ.04 | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | ПМ.04 | |
Учебная практика | |||
Производственная практика | |||
ПМ.05 | Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов | ПМ.05 | |
Учебная практика | |||
Производственная практика | |||
ПМ.06 | Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей | ПМ.06 | |
Производственная практика | |||
ПМ. 07 | Организация обслуживания в общественном питании | ПМ.07 В | Вариатив |
Учебная практика | |||
ПМ. 08 | Выполнение работ по профессии повар | ПМ.08 В | Вариатив |
Учебная практика | |||
ПМ. 09 | Выполнение работ по профессии кондитер | ПМ.09 В | Вариатив |
Учебная практика | |||
ПМ. | Организация кооперативного бизнеса | ПМ.10 В | Вариатив |
Учебная практика | |||
Производственная практика (преддипломная) | |||
Государственная (итоговая) аттестация |
4. Контроль и оценка результатов освоения программы подготовки специалистов среднего звена.
Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций проводится в процессе обучения и аттестации студентов.
В колледже при реализации учебных дисциплин и профессиональных модулей предусмотрены текущий контроль и промежуточная аттестация.
Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения в формах: устный опрос, письменная работа, тестирование, отчет по результатам практической работы, отчет по результатам лабораторной работы, защита проектов и т. д.
Промежуточная аттестация по дисциплинам, междисциплинарным курсам предусматривает сдачу зачета (дифференцированного зачета), экзамена, выполнение контрольной работы в соответствии с учебным планом.
Обучение по профессиональному модулю сначала завершается теоретическим экзаменом, на котором производится оценка знаний и умений обучающихся, а затем после прохождения практики по результатам изучения профессионального модуля в целом предусматривается проведение экзамена квалификационного (квалификационного экзамена), предусматривающего решение ситуации. По профессиональному модулю, предусматривающему выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, обучающиеся сдают квалификационный экзамен на получение рабочей профессии. В состав экзаменационной комиссии на экзамене квалификационном (квалификационном экзамене), могут входить представители работодателя.
Формы и методы текущего и промежуточного контроля по учебным дисциплинам, междисциплинарным курсам, профессиональным модулям самостоятельно разрабатываются преподавателями, рассматриваются на заседаниях цикловых комиссий и доводятся до сведения обучающихся не позднее чем через два месяца после начала обучения.
Для текущего и промежуточного контроля образовательной организацией создаются фонды оценочных средств (ФОС).
ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки.
Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели результатов подготовки | Формы и методы контроля |
ПК1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | - демонстрировать умения по разработке ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции - осуществлять расчет массы мяса для сложных блюд -организовать технологический процесс подготовки мяса для сложных блюд -подготовить мясо, тушки ягнят и молочных поросят для сложных блюд -демонстрировать умения и навыки, используя различные методы обработки мяса и приготовление полуфабрикатов из мяса с применением современного оборудования и инвентаря -осуществлять контроль качества подготовленного мяса -осуществлять органолептическую оценку качества готовых продуктов, полуфабрикатов -демонстрировать умения и навыки по организации процессов подготовки полуфабрикатов и готовой продукции -демонстрировать умения расчетов по формулам -демонстрировать навыки безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов из мяса для сложных блюд -демонстрировать и выбирать различные способы и приемы подготовки мяса для сложных блюд -использовать способы расчета количества необходимых дополнительных ингредиентов в зависимости от массы мяса -обеспечить безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении мяса -осуществлять правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов со склада от поставщиков, и методы определения их качества -демонстрировать умения основных характеристик и пищевую ценность тушек ягнят, молочных поросят и поросячьей головы -демонстрировать умения и навыки подбора пряностей и приправ при приготовлении полуфабрикатов из мяса -осуществлять способы минимализации отходов при подготовке мяса для приготовления сложных блюд -осуществлять актуальные направления полуфабрикатов из мяса -демонстрировать правила охлаждения и замораживания полуфабрикатов из мяса | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | - демонстрировать умения по разработке ассортимента полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции - осуществлять расчет массы рыбы для сложных блюд - демонстрировать основные характеристики и пищевую ценность утиной и гусиной печени; -организовать технологический процесс подготовки рыбы для сложных блюд -подготовить рыбу для сложных блюд -демонстрировать умения и навыки, используя различные методы обработки рыбы и приготовление полуфабрикатов из рыбы с применением современного оборудования и инвентаря -осуществлять контроль качества подготовленного рыбы -осуществлять органолептическую оценку качества готовых продуктов, полуфабрикатов - демонстрировать умения по определению вдов рыб и требования к их качеству для приготовления сложных блюд -демонстрировать умения и навыки по организации процессов подготовки; полуфабрикатов и готовой продукции -демонстрировать умения расчетов по формулам -демонстрировать навыки безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд -демонстрировать и выбирать различные способы и приемы подготовки рыбы для сложных блюд -использовать способы расчета количества необходимых дополнительных ингредиентов в зависимости от массы рыбы -обеспечить безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении рыбы -осуществлять правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов со склада от поставщиков, и методы определения их качества -демонстрировать умения основных характеристик и пищевую ценность рыбы | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции | - демонстрировать умения по разработке ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции - осуществлять расчет массы птицы для приготовления полуфабрикатов -организовать технологический процесс подготовки птицы для сложных блюд -подготовить птицу, утиную и гусиную печень для сложных блюд -демонстрировать умения и навыки, используя различные методы обработки птицы и приготовление полуфабрикатов из птицы с применением современного оборудования и инвентаря -осуществлять контроль качества подготовленной птицы -осуществлять органолептическую оценку качества готовых продуктов, полуфабрикатов -демонстрировать умения и навыки по организации процессов подготовки полуфабрикатов и готовой продукции -демонстрировать умения расчетов по формулам -демонстрировать навыки безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении полуфабрикатов из птицы для сложных блюд -демонстрировать и выбирать различные способы и приемы подготовки птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд -использовать способы расчета количества необходимых дополнительных ингредиентов в зависимости от массы птицы -обеспечить безопасность при охлаждении, замораживании, размораживании и хранении птицы, утиной и гусиной печени -осуществлять правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов со склада от поставщиков, и методы определения их качества -осуществлять способы минимализации отходов при подготовке птицы для приготовления сложных блюд -осуществлять актуальные направления полуфабрикатов из птицы -демонстрировать правила охлаждения и замораживания полуфабрикатов из птицы | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок | -демонстрировать умения и навыки по организации технологического процесса приготовления сложных холодных закусок; -демонстрировать навыки по приготовлению сложных холодных закусок, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; -демонстрировать умения и навыки по сервировке и оформлению канапе, легких и сложных холодных закусок, -демонстрировать умения и навыки по декорированию холодных закусок; -обосновывать актуальность и осуществлять ассортимент канапе, легких и сложных холодных закусок. -демонстрировать умения и навыки и находить оптимальные варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из слоеного, заварного, сдобного и пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе и легких закусок; правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, -демонстрировать умения и навыки по определению массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, -обосновывать основные требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок, -демонстрировать умения и навыки к требованиям к качеству готовых канапе, легких и сложных холодных закусок; -демонстрировать умения и навыки использования температурных и санитарных режимов, правил приготовления разных типов канапе, легких и сложных холодных закусок, ассортимент вкусовых добавок для -демонстрировать умения и навыки по технологии приготовления канапе, легких и сложных холодных закусок, -демонстрировать умения и навыки методов сервировки, способы и температура подачи канапе, легких и сложных холодных закусок; -демонстрировать варианты оформления канапе, легких и сложных холодных закусок, | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы | -демонстрировать умения по разработке ассортимента сложных холодных блюд; -демонстрировать умения расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных блюд; - демонстрировать умения проверки качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд; -демонстрировать навыки по организации технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной птицы; -демонстрировать умения и навыки по приготовлению сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; контроля качества и безопасности сложных холодных блюд; -обосновывать органолептическую оценку качества продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции; использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов; -обосновывать актуальность выбора метода контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд; -обосновывать актуальность выбора температурного и временного режима при подаче и хранении сложных холодных блюд; | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов | -демонстрировать умения по разработке ассортимента сложных соусов; -демонстрировать умения расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных соусов; -демонстрировать умения и навыки проверки качества продуктов для приготовления сложных соусов; -демонстрировать умения организации технологического процесса приготовления сложных холодных соусов; -демонстрировать навыки декорирования блюд сложными холодными соусами; -обосновывать контроль качества и безопасности сложных холодных соусов; -демонстрировать навыки использования различных технологии приготовления сложных холодных соусов | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов | - разработка ассортимента сложных горячих супов; - принятие решений по организации процесса приготовления сложных супов; - готовить сложные горячие супы; - определение органолептических качеств готовых сложных супов | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов | - разработка ассортимента сложных соусов; - расчет необходимого количества компонентов для приготовления сложных соусов; - принятие решений по организации процесса приготовления сложных соусов; - готовить сложные горячие соуса; - оценка качества готовых сложных соусов | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра | - разработка ассортимента сложных блюд из овощей, грибов и сыра; - расчет необходимого количества компонентов для приготовления сложных блюд из овощей, грибов и сыра; - принятие решений по организации процесса приготовления сложных горячих блюд из овощей, грибов и сыра; - готовить сложные горячие блюда из овощей, грибов и сыра; - оценка качества готовых сложных блюд из овощей грибов и сыра; | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы | - разработка ассортимента сложных блюд из рыбы, мяса, птицы; - расчет необходимого количества компонентов для приготовления сложных блюд из рыбы, мяса, птицы; - принятие решений по организации процесса приготовления сложных горячих блюд из рыбы, мяса, птицы; - готовить сложные горячие блюда из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы; - оценка качества готовых сложных блюд из рыбы, мяса, птицы; | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба | - разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, приготовления сложных хлебобулочных и использование различных технологий, оборудования и инвентаря; оформления и отделки сложных хлебобулочных органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных полуфабрикатов - принимать организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба - выбирать вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба - определять режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами - применять коммуникативные умения - ассортимент сложных хлебобулочных изделий - характеристики основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных изделий - правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления сложных хлебобулочных изделий -основные критерии оценки качества теста; методы приготовления сложных хлебобулочных; температурный режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных, варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных сложных хлебобулочных, виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных хлебобулочных, органолептические способы определения степени готовности и качества сложных хлебобулочных, отделочные полуфабрикаты и украшения для отдельных хлебобулочных изделий и хлеба; требования к безопасности хранения сложных хлебобулочных, актуальные направления в приготовлении сложных хлебобулочных | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов | - разработки ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, -организации технологического процесса приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов -принимать организационные решения по процессам приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов -характеристики основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов -демонстрировать навыки требования к качеству основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных мучных кондитерских изделий -осуществлять правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним для приготовления сложных мучных кондитерских изделий; основные критерии оценки качества теста, полуфабрикатов и готовых сложных мучных кондитерских изделий - методы приготовления сложных мучных кондитерских изделий; температурный режим и правила приготовления разных типов сложных мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов -демонстрировать навыки технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных мучных кондитерских изделий - технологии приготовления сложных мучных кондитерских изделий; органолептические способы определения степени готовности и качества сложных мучных кондитерских изделий - технику и варианты оформления сложных мучных кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами - требования к безопасности хранения сложных мучных кондитерских изделий; актуальные направления в приготовлении сложных мучных кондитерских изделий | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий | - демонстрировать умения разработки ассортимента мелкоштучных кондитерских изделий - демонстрировать умение и навыки организации технологического процесса приготовления мелкоштучных кондитерских изделий -демонстрировать навыки и находить организационные решения по процессам приготовления мелкоштучных кондитерских изделий -обосновывать основные качества безопасности готовой продукции мелкоштучных изделий | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении | -демонстрировать умения в организации приготовления сложных отделочных полуфабрикатов использование их в оформлении -демонстрировать навыки организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов - находить актуальные направления в приготовлении сложных отделочных полуфабрикатов -демонстрировать навыки изготовления различных сложных полуфабрикатов с использованием различных технологий и инвентаря -демонстрировать навыки оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами; -демонстрировать органолептическую оценку качества сложных отделочных полуфабрикатов -обосновывать и использовать правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных отделочных полуфабрикатов -демонстрировать умения требования к качеству сложных отделочных полуфабрикатов -демонстрировать навыки и применения температурного режима и правила приготовления различных видов сложности полуфабрикатов; -демонстрировать навыки и изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различного вида технологического оборудования | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов | -демонстрировать умения: оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов; использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов; выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов; расчета массы сырья для приготовления холодного приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов; -осуществлять и принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов; выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных десертов ассортимент сложных холодных и горячих десертов; основные критерии оценки качества готовых сложных холодных и горячих десертов; виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных и горячих десертов; -демонстрировать навыки: по приготовлению сложных холодных и горячих десертов; технологию приготовления сложных холодных десертов: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, террина, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже; правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов; правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов; варианты комбинирования различных способов приготовления холодных десертов варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных десертов; варианты оформления и технику декорирования сложных холодных десертов актуальные направления в приготовлении холодных десертов сервировка и подача сложных холодных десертов | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов | -демонстрировать умение выбора ассортимента сложных горячих десертов –демонстрировать основные критерии оценки качества готовых горячих десертов -демонстрировать умения в организации приготовления сложных горячих десертов -демонстрировать умения расчёта массы сырья для приготовления горячего десерта -находить и принимать решения по организации процессов по организации и приготовления горячих десертов -находить оптимальные варианты оформления сложных горячих десертов находить оптимальные варианты -демонстрировать умения оценки качества и безопасность приготовления горячих десертов -использовать документацию для приготовления горячих десертов; -находить оптимальных варианты комбинирования различных способов приготовления горячих десертов; -демонстрировать навыки приготовления сложных горячих десертов -демонстрировать технологию приготовления сложных горячих десертов: суфле, фондю, фламбе | Экспертная оценка выполнения лабораторной работы Устный экзамен Экспертная оценка на практическом экзамене |
ПК 6.1. Планировать основные показатели производства продукции общественного питания | Правильность расчетов по планированию основных показателей производства | Текущий контроль в форме защиты практических занятий, индивидуального собеседования |
ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве | Точность и правильность в разработке схем, инструкций, планов | Текущий контроль в форме индивидуального собеседования |
ПК 6.3. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей | Выбор и применение методов и способов в решении профессиональных задач Принципы и правила составления меню для различных категорий потребителей. | Текущий контроль в форме зачета по теме |
ПК 6.4. Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве | Оценка эффективности и качества выполнения Правила разработки рецептур | Текущий контроль в форме защиты практического занятия |
ПК 6.5. Организовывать производство продукции питания в ресторане | Учетно-отчетная документация ведется в соответствии с утвержденными НД | Текущий контроль в форме практических занятий, зачета по разделу профессионального модуля. |
ПК 6.6. Организовывать производство продукции питания при обслуживании массовых мероприятий | Планировать работу подразделения организации отрасли и малого производства проведение различных видов массовых мероприятий | Текущий контроль в форме практических занятий, зачета по разделу профессионального модуля. |
ПК 6.7. Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания | Принципы организации технологических процессов в диетическом (лечебном) и детском (дошкольном и школьном) питании | Текущий контроль в форме практических занятий, зачета по разделу профессионального модуля. |
ПК 6.8. Организовывать питание гостей через буфет | Виды оформления прилавка (витрины) буфета и шведского стола | Текущий контроль в форме практических занятий, зачета по разделу профессионального модуля. |
ПК 6.9. Оценивать эффективность производственной деятельности | Отчетность о деятельности производства при организации питания различных категорий потребителей. | Текущий контроль в форме практических занятий, зачета по разделу профессионального модуля. |
ПК 7.1. Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания | Демонстрация умения подготовки к обслуживанию, подбора оборудования, посуды, приборов рассчитывать необходимое количество в соответствии с типом и классом предприятия общественного питания | Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практическо-лабораторных работ Письменный экзамен |
ПК 7.2. Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов | Демонстрация умения организации подготовки зала к обслуживанию и приему гостей. Изложение материалов по организации процесса обслуживания с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков, осуществления расчета с посетителями | Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практических и лабораторных работ |
ПК 7.3. Обслуживать массовые банкетные мероприятия | Демонстрация умения обслуживания массовых банкетных мероприятий официального и неофициального характера | Экспертная оценка выполнения практическо-лабораторных работ Письменный экзамен |
ПК 7.4. Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания | Демонстрация умения обслуживания потребителей при использовании специальных форм организации питания, применения передовых, инновационных методов и форм организации труда | Устный экзамен Экспертная оценка выполнения практическо-лабораторных работ Письменный экзамен |
ПК 8.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей, готовить простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей | - рабочее место для обработки и нарезки овощей организовано c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - нарезка овощей соответствует форме и размерам. - рабочее место для приготовления блюд из овощей организовано c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - приготовление блюд выполнено с учетом правильного выбора сырья, технологии приготовления соответствующих блюд, требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены. - блюда из овощей полновесны и соответствуют требованиям качества. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 8.2. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров, готовить каши и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий | - выбор сырья для приготовления блюд соответствует рецептуре и технологии приготовления - рабочее место в горячем цехе для приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий организовано c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - приготовление блюд выполнено с учетом технологии приготовления соответствующих блюд, требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 8.3. Готовить бульоны и отвары, простые супы, отдельные компоненты для соуса и соусные полуфабрикаты, основные соусы | - рабочее место в горячем цехе для приготовления бульонов, супов, соусов организовано c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - приготовление блюд выполнено с учетом правильного выбора сырья технологии приготовления, требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 8.4. Производить обработку рыбы с костным скелетом, готовить полуфабрикаты и готовые блюда из котлетной массы | - рабочие места в мясо-рыбном цехе для обработки рыбы и приготовления рубленных полуфабрикатов из рыбы организованы c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - обработка рыбы с костным скелетом произведена правильно - приготовление рубленых полуфабрикатов выполнено с учетом правильного выбора сырья, требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены - рубленые полуфабрикаты из рыбы полновесны и соответствуют требованиям качества. - рабочее место в горячем цехе для приготовления блюд из котлетной рыбной массы организованы c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - приготовление блюд из котлетной рыбной массы выполнено с учетом требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены - блюда из котлетной рыбной массы полновесны и соответствуют требованиям качества. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 8.5. Производить подготовку крупнокусковых полуфабрикатов из мяса, обработку субпродуктов и домашней птицы, готовить котлетную массу и натуральную рубку из мяса и птицы, полуфабрикаты и готовые блюда из нее | - рабочие места в мясо-рыбном цехе для обработки продуктов и приготовления рубленых полуфабрикатов из котлетной массы организованы c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - подготовка крупнокусковых полуфабрикатов из мяса, обработка субпродуктов и домашней птицы произведена правильно. - приготовление полуфабрикатов выполнено с учетом правильного выбора сырья, технологии приготовления, требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены - полуфабрикаты соответствуют требованиям качества, из котлетной массы - рабочее место в горячем цехе для приготовления блюд из котлетной массы организованы c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования, санитарных правил. - приготовление блюд из рубеной массы выполнено с учетом требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены - блюда из рубленой массы полновесны и соответствуют требованиям качества. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 8.6. Готовить простые мучные блюда из теста; формовать, жарить, выпекать пирожки, булочки, пончики | - выбор сырья для приготовления блюд соответствует рецептуре и технологии приготовления - рабочие места в мучном цехе для приготовления простых мучных блюд, формовки и выпекания пирожков организованы c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования и санитарных правил - рабочее место в горячем цехе для приготовления простых мучных блюд организовано c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования и санитарных правил - приготовление мучных блюд выполнено с учетом технологии приготовления, требований правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены. - мучные изделия полновесны и соответствуют требованиям качества. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 8.7. Порционирование, раздача блюд массового спроса | - рабочие места на раздаче для порционирования и отпуска готовой кулинарной продукции организованы c учетом требований правил безопасной эксплуатации оборудования и санитарных правил. -выбор технологического оборудования, инвентаря, посуды осуществлен правильно. - порционирование и отпуск блюд на раздаче выполнен с учетом правил отпуска готовой продукции, требований правил безопасной эксплуатации оборудования и санитарных правил. | Устный и письменный опрос Наблюдения выполнения учебной практики |
ПК 9.1 Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем | Демонстрация умения готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем | Экспертная оценка выполнения практическо - лабораторных работ Письменный экзамен |
ПК 9.2 Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты | Демонстрация умения готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты | Экспертная оценка выполнения практическо - лабораторных работ |
ПК 9.3 Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия | Демонстрация умения готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия | Экспертная оценка выполнения практическо - лабораторных работ |
ПК 9.4 Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки | Демонстрация умения готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки | Экспертная оценка выполнения практическо - лабораторных работ |
Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели результатов подготовки | Формы и методы контроля |
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. | - демонстрация интереса к будущей профессии. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. | - обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; - демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач. | Устный экзамен Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | - демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | - нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | - демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. | - взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. | - проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. | - планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. | - проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик |
5. Государственная итоговая аттестация
Формой государственной итоговой аттестации по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания является защита выпускной квалификационной работы (ВКР).
Темы выпускных квалификационных работ определяются образовательной организацией. Обучающемуся предоставляется право выбора темы выпускной квалификационной работы, в том числе предложения своей тематики с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки для практического применения. При этом тематика выпускной квалификационной работы должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей, входящих в программу подготовки специалистов среднего звена.
Для подготовки выпускной квалификационной работы обучающемуся назначается руководитель и, при необходимости, консультанты.
Программа государственной итоговой аттестации, требования к выпускным квалификационным работам, а также критерии оценки знаний, разрабатываются и утверждаются образовательной организацией, согласовываются с председателем государственной экзаменационной комиссии и доводятся до сведения обучающихся, не позднее чем за шесть месяцев до начала государственной итоговой аттестации.
6. ОРГАНИЗАЦИЯ ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ.
С целью всестороннего развития личности, сохранения здоровья обучающихся в колледже организована воспитательная работа, работает студенческое самоуправление, созданы спортивные секции.
Главная цель деятельности НОУ СПО Вологодский кооперативный колледж – подготовка конкурентоспособного специалиста со средним профессиональным образованием, обладающего качествами, востребованными в условиях рынка труда, профессиональными компетенциями и способного ставить и достигать личностно значимые цели, способствующие развитию экономики страны, готового к профессиональной деятельности.
Педагогический коллектив колледжа считает главной целью воспитательной деятельности создание условий для духовно-нравственного и культурного развития, гражданского становления, обогащения личностного и профессионального опыта студентов, созидательного решения общественных и личных проблем студенчества, а также создание условий для содействия социальной и творческой самореализации студентов, приобщения их к здоровому образу жизни, формирования позитивной корпоративной культуры студента НОУ СПО Вологодский кооперативный колледж.
Главная задача воспитательной системы – создание психолого-педагогических условий для профессионального и личностного развития студентов. Достижение поставленной задачи достигается путем:
• организации разнообразной творческой социально и индивидуальной значимой деятельности студентов;
• оказания помощи в поиске и приобретении жизненных ценностей;
• развития профессионально-значимых личностных качеств;
• создания условий для сохранения и укрепления здоровья;
• организации работы по самопознанию личности, обучения приемам самоуправления и самовоспитания как условиям успешной социализации в будущем;
• сохранения и развития традиций как одного из условий, способствующих созданию единого стабильного коллектива;
• создания благоприятного эмоционально-психологического микроклимата в учебном заведении.
Для проведения мероприятий имеется актовый зал и необходимое оборудование: компьютерное, мультимедийное, акустическое, цветомузыкальное. Имеются помещения и условия для занятий в вокальной, хореографической и театральной студии.
Занятия по физкультуре проходят в спортивном зале колледжа, на спортивной площадке, на арендуемой городской лыжной базе, спортивном катке. Спортинвентарь для занятий регулярно обновляется. Студенты занимаются в спортивных секциях бесплатно.
Воспитательную работу в колледже организуют педагог-организатор, воспитатель общежития, руководители театральной, хореографической, вокальной студии. Кроме того, в каждой группе работают классные руководители, объединенные в методическое объединение, действующее на основании положения, заведующие отделениями. Работники воспитательной службы постоянно посещают семинары и конференции по вопросам воспитания.
Сведения о работниках, отвечающих за организацию воспитательной деятельности:
Занимаемая должность | Количество | Образование | ||
Высшее | Среднее проф. | Среднее общее | ||
Педагог-организатор | 1 | 1 | ||
Руководитель физического воспитания | 1 | 1 | ||
Классный руководитель | 21 | |||
Воспитатель общежития | 1 | 1 | ||
Руководитель хореографической студии | 1 | 1 | ||
Руководитель вокальной студии | 1 | 1 | ||
Руководитель театральной студии | 1 | 1 |
Студенческое самоуправление в колледже является особой формой самостоятельной общественной деятельности студентов по реализации функций управления жизнью студенческого коллектива в соответствии со стоящими перед ним целями и задачами.
В настоящее время в колледже успешно работает Студенческий совет – как основной орган студенческого самоуправления. Студенческий совет функционирует в соответствии с внутренними локальными актами колледжа. Разработано «Положение о Студенческом совете НОУ СПО Вологодский кооперативный колледж», где определены цели и задачи развития Студенческого совета. Работу координирует педагог-организатор и ответственные преподаватели.
Среди направлений деятельности студенческого самоуправления можно особо выделить:
• участие в совершенствовании учебного процесса;
• участие в воспитательном процессе;
• организация студенческого досуга;
• социально-правовая защита студентов;
• организация работы в общежитии.
В колледже Студенческий совет успешно организует и проводит мероприятия, ставшие традиционными: концерт - шоу «Посвящение в студенты», концерт, посвященный Дню пожилых людей «Вы всегда молоды», программа «Поздравляем с Днем учителя», концертная программа к Дню матери, новогоднее представление для детей сотрудников; День студенческого самоуправления; праздничный концерт «8 марта посвящается», торжественное мероприятие, посвященное вручению дипломов выпускникам.
Студенческий совет осуществляет свою деятельность во взаимодействии с администрацией колледжа, Вологодским городским Советом молодежи, отделом по делам молодежи Администрации города Вологды. Представители студенческого самоуправления принимали участие в таких мероприятиях как Открытый сбор студенческого актива вузов и ссузов «ОССА», проекте «Лучшие выпускники Вологодской области, семинарах, посвященных организации деятельности студенческого самоуправления.
Воспитательная работа проводится не только во внеучебное время, но и в процессе обучения. Цикловые комиссии колледжа в своей работе планируют воспитательные мероприятия профессионального характера, проводят конкурсные предметные недели, олимпиады, конференции, в которых присутствуют духовно-нравственные, психолого-педагогические аспекты.
Во внеучебное время проводятся воспитательные мероприятия по направлениям, определенным в концепции воспитательной работы.
В направлении духовно - нравственного и гражданско - правового воспитания проводились тематические классные часы, посвященные Дню народного единства, Дню Матери, Дню пожилых людей, викторины о государственной символике России, встречи с ветеранами колледжа. Систематически проводятся экскурсии в музей истории колледжа, осуществляется сбор экспонатов.
По спортивно-оздоровительному направлению проводились легкоатлетические соревнования “Приз первокурсника”; Осенний легкоатлетический кросс; первенство колледжа по волейболу и баскетболу; Студенты принимали участие в соревнованиях по мини – футболу; Кроссе наций.
В целях формирования установки на здоровый образ жизни оформляется соответствующая стендовая информация; демонстрируются фильмы профилактической направленности; проходят внутригрупповые мероприятия по проблемам наркомании, алкоголизма, табакокурения, ВИЧ-инфекции с приглашением специалистов соответствующих центров; встречи с работниками правоохранительных органов.
В направлении художественно - эстетического воспитания организуется посещение вологодских театров, экскурсии в Дом — музей народного художника России . Картины вологодских художников постоянно экспонируются в библиотеке и конференцзале колледжа.
Проекты по теме:
Основные порталы (построено редакторами)