ПО ЗАОЧНОЙ ФОРМЕ ОБУЧЕНИЯ
(выдержка из рабочей программы)
В соответствии с рабочим учебным планом по заочной форме обучения виды учебной работы по МДК и количество часов на их выполнение распределяется в соответствии со следующее таблицей:
Вид учебной работы | Объем часов |
Максимальная учебная нагрузка (в соответствии с учебным планом по заочной форме обучения) | 144 |
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (в соответствии с учеб ным планом по заочной форме обучения) | 25 |
в том числе: | |
- практические занятия | 8 |
- курсовая работа (проект) | |
Самостоятельная работа студента (всего) | 119 |
в том числе: | |
- внеаудиторная самостоятельная работа с основными и дополнительными информационными источниками | |
- выполнение домашней контрольной работы | |
- самостоятельная работа над курсовой работой (проектом) | |
- подготовка к промежуточной и итоговой аттестации по учебной дисциплин |
Домашние контрольные работы (количество) | 1 |
Итоговая (классная) письменная контрольная работа (количество) | |
Итоговая аттестация по профессиональному модулю (форма) | Комплексный экзамен |
ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ
(выдержка из рабочей программы)
Изучение МДК 03.02 Товароведение продовольственных товаров обеспечивается следующими информационными источниками:
Основные источники:
Федеральные законы и нормативные документы
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред. Федерального закона от 9 января 1996г. (с изменениями и дополнениями).
2. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 01.01.2001.
3. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» от 23 сентября 1992 г. № 000-1 (с изменениями и дополнениями).
4. ФЗ от 27 июля 2006 г. «Об информации, информационных технологиях и о защите информации».
5. ФЗ «О рекламе» от 13 марта 2006 г. .
6. Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 (с изменениями и дополнениями).
7. ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения.
8. ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли»
9. ГОСТ Р «Розничная торговля. Номенклатура показателей качества и безопасности».
10. ГОСТ Р 51074-03 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" (утв. постановлением Госстандарта РФ от 29 декабря 2003 г. N 401-ст)
11. Нормативные документы (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ) по группам продукции.
12. ОК 005-93 в 3 тт. Общероссийский классификатор продукции. М.: Изд-во стандартов, 2000.
13. СанПиН 2.6«Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
14. СанПиН 2.3– 2003 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Учебники и учебные пособия
1. Тимофеева продовольственных товаров: учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2013.
2. Казанцева продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006
3. , , Пешкова продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007.
4. , Додонкин товароведения. М.: Академия, 2010
5. Николаева основы товароведения. Учебник для вузов – М.: НОРМА, 2007.
Дополнительные источники:
1. , , Прокофьева торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник. - М.: Издательский центр «Академия», 2011.
2. Шевченко и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2011.
3. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация: учебное пособие для вузов – М.: Изд. центр «Академия», 2009.
4. Коснырёва и экспертиза мяса и мясных товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.
5. Иванова эстетики потребительских товаров. Учебное пособите – М.: ИТК «Дашков и К», 2004.
6. Теоретические основы товароведения и экспертизы – М.: Издательство «Юрайт», 2011.
6. Коротких коммерческой деятельности. – М.: Издательский центр «Академия», 2010.
7. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник/ др.-М.: Дашков и К, 2008.
8. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. - М.: ИТК "Дашков и К", 2009.
Отраслевые журналы и газеты: журналы «Стандарты и качество», «Потребитель», «Спрос», «Интерьер», «Витрина», «Российская торговля» (журнал и газета), «Торговая газета», «Современная торговля» и др.
Интернет-ресурсы
1. http://brendmix. ru/fashion - summer –2011 – сайт «Тенденциимоды».
2. www. znaytovar. ru – сайт «Знайтовар»;
3. www. –сайт «Новости и технологии торгового бизнеса»;
4. www. garant. ru – справочно-правовая система Гарант;
5. www. consultant. ru – справочно-правовая система Консультант Плюс;
6. www. retailer. ru – сайт Сообщества профессиональной розничной торговли;
7. www. reteilerclub. ru – учебно-информационный проект Супер –розница;
8. www. sovtorg. panor. ru – сайт «Современная торговля».
9. Официальный сайт РИА «Стандарты и качество». Журнал «Стандарты и качество»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Цель контрольной работы – обучение студентов теоретическим и практическим навыкам в сфере товароведения продовольственных товаров, сформировать у студентов систему профессиональных знаний об ассортименте продовольственных товаров.
При написании контрольной работы должны быть соблюдены следующие этапы:
- приступая к выполнению контрольной работы, следует подобрать необходимую литературу по соответствующей теме, не ограничиваясь изучением лишь обязательной литературы;
- для раскрытия содержания первого задания контрольной работы необходимо дать понятие о товарной группе и назначении. Раскрыть факторы, формирующие качество, дать характеристику химического состава, сырья и технологического процесса производства, их влияния на потребительские свойства и качество товаров. Дать классификацию и характеристику ассортимента конкретной группы или подгруппы товаров. Для этого следует изучить различные источники информации, можно посетить торговые предприятия и познакомиться с современным ассортиментом товаров, указав основных производителей, диапазон цен.
- для выполнения второго задания необходимо указать показатели органолептической оценки качества на предложенный вид товара, требования к упаковке, маркировке (ГОСТ Р 51074-03 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»), хранению, регламентированные стандартом. Указать возможные дефекты, причины их возникновения.
- третье задание (практическое) выполняется с использованием нормативно-технической документации. Для того, чтобы оценить качество предложенного товара, следует сначала выбрать необходимую нормативную документацию, изучить органолептические показатели качества товара, сроки годности, требования, предъявляемые к качеству упаковки, маркировки. Следует обратить внимание на дату выработки и определить конечный срок реализации образца товара, указать недопустимые дефекты, градации качества.
Результаты работы можно оформить по следующей форме:
1. Наименование товара.
2. Дата выработки, срок годности, конечный срок реализации товара.
3. Вид и состояние упаковки.
4. Наличие и способ нанесения маркировки, качество маркировки (качество полиграфии, четкость текста, полнота реквизитов, написание текста на русском языке).
5. Органолептические показатели качества: (форму таблицы можно сделать самостоятельно).
Показатель качества | Характеристика показателя по ГОСТ | Фактическое значение показателя | Заключение о соответствии требованиям ГОСТ |
1. | |||
2. | |||
и т. д. |
После проведения оценки качества следует сделать вывод, соответствует ли данный товар требованиям ГОСТа, указать выявленные дефекты, установить градацию качества, допускается ли товар к реализации в торговой сети.
Отдельно выписать дефекты, с которыми товар не допускается к реализации в торговой сети.
Требования к выполнению и оформлению
домашней контрольной работы
- Вариант контрольной работы выбирается по первой букве фамилии студента по следующей таблице:
Таблица выбора варианта контрольной работы
№ варианта | Первая буква фамилии | № варианта | Первая буква фамилии | № варианта | Первая буква фамилии |
1 вариант | А | 10 вариант | К | 19 вариант | У |
2 вариант | Б | 11 вариант | Л | 20 вариант | Ф |
3 вариант | В | 12 вариант | М | 21 вариант | Х |
4 вариант | Г | 13 вариант | Н | 22 вариант | Ц, Ч |
5 вариант | Д | 14 вариант | О | 23 вариант | Ш, Щ |
6 вариант | Е | 15 вариант | П | 24 вариант | Э, Ю |
7 вариант | Ж | 16 вариант | Р | 25 вариант | Я |
8 вариант | З | 17 вариант | С | ||
9 вариант | И | 18 вариант | Т |
- Контрольная работа оформляется на компьютере по установленному образцу.
- Объем контрольной работы не должен превышатьлистов формата А4.
- Текст контрольной работы оформляется на листах бумаги формата А4 (210 х 297 мм). Текст должен быть оформлен через 1,5 межстрочный интервал, шрифт Times New Roman 14 пт. Ширина полей: левое - 30 мм, правое - 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее 20 мм. Текст должен делиться на абзацы, абзацный отступ (отступ первой строки) - 1,25. Основной текст должен быть выровнен по ширине, заголовки — по центру.
- Таблицы, схемы, рисунки и другие иллюстративные материалы, помещаются в тексте и нумеруются.
- Работа брошюруется в одной пластиковой папке со скоросшивателем без канцелярских файлов. Работа должна быть пронумерована без пропусков, начиная с титульного листа, но номер страницы на нем не проставляется. Страницы нумеруются арабскими цифрами без точки в нижнем поле страницы справа.
- Разделы, подразделы и пункты нумеруются арабскими цифрами с точкой; точка в конце строки не ставится.
- В содержании последовательно перечисляются номера и заголовки всех разделов и подразделов (если имеются), включая список литературы.
- Материал должен излагаться логично, последовательно и соответствовать плану работы. Не допускается дословного механического переписывания текста из использованной литературы, за исключением цитат, которые должны сопровождаться ссылкой на источник и авторов. В тексте недопустимо сокращение слов, терминологических оборотов, наименований органов и организаций, если такие сокращения не являются общепринятыми в литературе.
- Каждое задание, список литературы, приложения начинаются с новой страницы.
- Список литературы помещают в конце работы и включают в содержание. В список заносят только источники, на которые в тексте имеется ссылка.
КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ
Варианты вопросов для домашней контрольной работы
Вариант № 1
1. Пряности: понятие, назначение. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству сыров сычужных твёрдых, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества свежей моркови. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 2
1. Приправы: понятие, назначение. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству мёда, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества свежего картофеля. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 3
1. Крупы: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству крахмала, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества бананов. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 4
1. Хлеб и хлебобулочные изделия: понятие, назначение. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству овощных и плодово-ягодных консервов, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца плавленого сыра, используя приемы осмотра. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты
Вариант № 5
1. Свежие овощи: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству мяса домашней птицы, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества булочного изделия, используя приемы осмотра. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 6
1. Переработанные плодоовощные товары: понятие, назначение, способы переработки. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству мясных консервов, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества пряников. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 7.
1. Фруктово-ягодные кондитерские изделия: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству рыбных консервов и пресервов, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца белокочанной капусты. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 8
1. Какао-порошок, шоколад: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству, дефекты пищевых концентратов, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества рыбных консервов. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 9
1. Чай: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству солёной рыбы, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества творожного сырка. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 10
1. Алкогольные напитки: понятие, назначение. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству мармелада, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца сметаны. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 11
1. Молоко: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству печенья, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества солёной рыбы. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 12.
1. Кисломолочные продукты: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству карамели, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества сычужного сыра. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 13
1. Молочные консервы: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству макаронных изделий, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца растворимого кофе. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 14
1. Яйца кур: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству конфетных изделий (конфет, ириса, драже), дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца минеральной воды. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 15.
1. Масло и масляная паста из коровьего молока: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству виноградных вин, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества варёной колбасы. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 16
1. Растительные масла: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству мороженого, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца мяса кур. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 17
1. Переработанные жиры (маргарин, спред, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные): понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству молочных консервов, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца карамели. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 18
1. Мясо животных и домашней птицы: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству творога, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества растительного масла. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 19
1. Мясные полуфабрикаты: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству сливок, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества майонеза. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 20
1. Колбасные изделия: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству кофе, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества сухарных изделий. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 21
1. Свежая рыба: понятие, назначение, химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству плодоовощных консервов, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца мармелада. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 22
1. Копчёная рыба: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2. Требования к качеству картофеля, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3. Проведите оценку качества образца сока. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 23
1. Икра: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2.Требования к качеству груш, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3.Проведите оценку качества образца мясных консервов. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 24
1.Нерыбные морепродукты: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2.Требования к качеству хлеба, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3.Проведите оценку качества сливочного масла. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
Вариант № 25
1. Пищевые концентраты: понятие, назначение, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента.
2.Требования к качеству муки, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
3.Проведите оценку качества образца сахара. Установите градацию качества. Сделайте заключение о возможности реализации. Укажите недопустимые дефекты.
СОДЕРЖАНИЕ ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ
Вопросы к комплексному экзамену по МДК 03.02.
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров
(Товароведение продовольственных товаров)
1.Чай, кофе, чайные и кофейные напитки, пряности и приправы: понятие, назначение, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
2.Алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные напитки: понятие, назначение, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
3.Крахмал, крахмалопродукты, сахар, мёд: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
4.Фруктово-ягодные кондитерские изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
5.Какао-порошок, шоколад, конфетные изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
6. Мучные кондитерские изделия, восточные сладости, халва, диетические и лечебные кондитерские изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
7.Молоко, сливки, кисломолочные продукты, диетические кисломолочные напитки: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
8.Сыры сычужные: твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные, кисломолочные: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
9.Сыры переработанные: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
10.Молочные консервы, мороженое: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
11.Жиры животные топлёные, масло коровье: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
12.Растительное масло: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
13.Пищевые жиры переработанные: маргариновая продукция, спреды и топлёные смеси, кулинарные жиры: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
14.Мясо животных и птицы: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
15.Субпродукты, полуфабрикаты понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
16.Колбасные изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
17.Мясные копчености, мясные кулинарные изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
18.Мясные консервы: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
19.Яйца и продукты их переработки: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
20.Рыба свежая: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
21. Соленая, сушеная и вяленая рыба: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
22. Рыба копченая, балычные изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
23. Консервы и пресервы: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
24. Икра, нерыбные пищевые продукты моря: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
25. .Крупа, мука, макаронные изделия понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
26. Хлебобулочные изделия: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
27. Сухарные и бараночные изделия понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
28. Пищевые концентраты: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
29. Свежие плоды и овощи: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
30. Переработанные плоды и овощи: понятие, состояние и перспективы развития рынка. Классификация, товароведная характеристика ассортимента. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства. Оценка качества, дефекты, причины возникновения.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 |
Профессии: Бизнес и финансы
Проекты по теме:
Основные порталы (построено редакторами)