Комплекс навчально–методичного забезпечення дисципліни «Комерційне товарознавство» (стр. 3 )

Значення деревини і продуктів її переробки. Класифікація деревини, її властивості і методи захисної обробки. Сортимент деревини: круглі лісоматеріали, пиломатеріали, заготівки, напівфабрикати. Прогресивні види лісових матеріалів: фанера, деревостружкові і деревоволокнисті плити, деревошаруватий пластик, їх асортимент і застосування. Умови зберігання і перевезення лісових та паперових матеріалів.

Тема 8. Лакофарбові матеріали і покриття

Лакофарбові матеріали. Лакофарбові покриття. Призначення, склад і класифікація лакофарбувальних матеріалів і вимоги, що до них пред’являються. Основні лакофарбові матеріали. Допоміжні лакофарбові матеріали. Підсобні лакофарбові матеріали. Асортимент і застосування основних лакофарбувальних матеріалів (фарб, лаків, емалей). Асортимент і застосування проміжних і допоміжних матеріалів (розчинників, розріджувачів, оліф, паст, змивів). Упакування, маркування, транспортування та зберігання лакофарбових матеріалів

РОЗДІЛ ІІІ. Товарознавство непродовольчих товарів широкого ужитку

Тема 9. Енергетичне обладнання.

Електротехнічні товари. Провідникові вироби. Електроустановочні вироби. Джерела світла. Електроосвітлювана арматура. Електронагрівальні прилади. Машини для обробки білизни. Машини для зберігання та обробки продуктів. Машини для прибирання приміщень. Машини для підтримання мікроклімату. Машини для шиття і в'язання. Машини для механізації робіт по господарству. Насоси. Вентилятори. Калорифери. Умови зберігання і перевезення енергетичного обладнання.

Тема 10. Культурно-побутові товари.

Класифікація товарів культурно – побутового призначення. Шкільно-письмові та канцелярські товари. Друкована продукція. Іграшки. Музичні товари. Побутові годинники. Побутова радіоелектронна апаратура. Фото і кінотовари. Умови пакування, зберігання і перевезення культурно – побутових товарів.

Тема 11. Меблеві товари

Використання деревинних та інших матеріалів у виробництві меблів. Класифікація меблів. Функціональне призначення, асортимент побутових м'яких меблів. Категорії м'якості. Корпусні вироби меблів. Конструктивно-технологічні особливості різних типів корпусних меблів.

Тема 12. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття

Шкіра і хутро. Упакування, маркування, транспортування та зберігання шкіри та хутра. Сортування, упакування, маркування, транспортування та зберігання текстильних матеріалів для взуття. Взуття. Асортимент шкіряного взуття. Оцінка і контроль якості шкіряного взуття. Асортимент гумового взуття. Оцінка і контроль якості гумового взуття. Асортимент валяного взуття. Оцінка і контроль якості валяного взуття. Маркування, упакування, транспортування та зберігання взуття. Швейно - трикотажні товари. Одяг. Білизна. Головні убори. Панчішно-шкарпеткові вироби. Рукавички і рукавиці

Тема 13. Товари для спорту і туризму

Класифікація та асортимент товарів для спорту і туризму. Товари для спорту і туризму за призначенням поділяють на такі підгрупи. Інвентар для гімнастики, легкої і важкої атлетики. Інвентар для спортивних поєдинків та ігор. Інвентар для зимових видів спорту. Інвентар для ковзанярського спорту та розваг на колесах. Інвентар для туризму, альпінізму. Інвентар для водного спорту. Класифікація та асортимент товарів для полювання і рибної ловлі. Класифікація та характеристика асортименту вело – фототоварів. Контроль і оцінка якості спортивних товарів

Тема 14. Ювелірні вироби.

Товарознавча характеристика кольорових металів і промислової сировини на їх основі. Благородні метали та їх сплави. Кольорові метали та їх сплави. Споживні властивості ювелірних товарів Ювелірні камені. Ювелірне виробництво. Формування споживчих властивостей ювелірних товарів у процесі виробництва. Клеймування та маркування ювелірних виробів. Асортимент ювелірних виробів. Класифікація споживчих властивостей побутових годинників. Вимоги до якості ювелірних товарів і побутових годинників.

РОЗДІЛ ІV Товарознавство сільськогосподарської продукції та продовольчих товарів

Тема 15. Зерноборошняні хлібобулочні вироби.

Хімічний склад харчових продуктів. Якість продовольчих товарів. Стандартизація продовольчих товарів. Зерноборошняні хлібобулочні вироби. Класифікація зернопродуктів. Види продовольчого зерна. Види та товарні сорти круп, борошна, макаронних виробів. Ідентифікаційні ознаки крупів. Фальсифікація якості борошна. Дефекти крупів, борошна. Макаронні вироби. Показники якості макаронних виробів. Дефекти макаронних виробів. Асортиментна фальсифікація і фальсифікація якості. Хліб і хлібобулочні вироби. Ідентифікаційні ознаки хлібобулочних виробів. Дефекти, асортиментна фальсифікація хліба і хлібобулочних виробів. Шкідники. Зберігання, пакування, сортування та транспортування зерноборошняних хлібобулочних виробів.

Тема 16. Овочі, плоди, гриби і продукти їх переробки

Стан розвитку виробництва плодоовочевої продукції в Україні й області. Норми споживання. Свіжі овочі: класифікація, асортимент по групах, показники якості, порядок приймання. Поняття про ботанічні сорти, зберігання. Показники якості. Свіжі плоди: класифікація, асортимент, показники якості, сорти, зберігання. Ідентифікаційні ознаки субтропічних і тропічних плодів. Перероблені плоди, овочі: асортимент, показники якості. Швидкозаморожені плоди та овочі. Показники якості. Свіжі та перероблені гриби: асортимент, показники якості, зберігання. Сучасні способи зберігання плодів, овочів, ягід і винограду. Упакування, зберігання та транспортування.

Тема 17. Цукор, крохмаль, крохмалепродукти, мед, кондитерські вироби

Стан ринку цукру і кондитерських виробів в Україні. Крохмаль: види, сорти. Пакування, маркування, зберігання, крохмалепродукти, їхні види, використання. Цукор: види, асортимент, показники якості, пакування, маркування, зберігання. Мед: лікувальні властивості, асортимент, маркування, зберігання. Поняття про штучний мед. Кондитерські вироби: класифікація, асортимент, вимоги до якості, пакування, маркування, зберігання. Борошняні кондитерські вироби. Фруктово - ягідні кондитерські вироби. Упакування, зберігання та транспортування цукру, крохмалю, крохмалепродуктів, меду, кондитерських виробів.

Тема 18. М‘ясо та м‘ясні продукти.

Значення м'яса в харчуванні людини, класифікація, маркування туш. Фальсифікація натурального м'яса. М’ясні субпродукти. Ковбасні вироби: класифікація, асортимент, показники якості, зберігання. Шинкові вироби: класифікація, асортимент виробів із сировини. М'ясні консерви: класифікація, асортимент, розшифровка маркування. Фальсифікація якості м'ясних консерви. Умови та терміни зберігання м'яса, субпродуктів, ковбасних виробів. Упакування, зберігання та транспортування м’яса та м’ясних продуктів.

Тема 19. Риба та рибні продукти.

Стан ринку риби та риботоварів в Україні. Класифікація і асортимент свіжої риби та солених рибних товарів. Харчова цінність м'яса риби. Риба жива, охолоджена, морожена: асортимент, якість, зберігання. Показники якості риби. Риба консервована: види, асортимент, показники якості, зберігання. Класифікація і асортимент рибних товарів гарячого і холодного способів копчення. Риба консервована: види, асортимент, показники якості, зберігання. Асортиментна фальсифікація рибних консервів. Ікра риби: види, сорти, якість, пакування, зберігання. Асортиментна фальсифікація ікри. Нерибні морепродукти: види, цінність, використання. Норми втрат на риботовари. Вимоги щодо змісту маркування продукту.

Тема 20. Молоко й молочні товари.

Споживчі властивості молочних товарів. Класифікація молочних товарів. Товарна характеристика асортименту молока та кисломолочних товарів, консервів, морозива, сирів. Ідентифікаційні ознаки кисломолочних продуктів. Показники якості молочних товарів Фальсифікація якості молока й молочних товарів. Зберігання молочних продуктів. Пакування, зберігання, транспортування молока й молочних товарів.

Тема 21. Яйця, яєчні товари. Харчові жири.

Стан виробництва яєць, харчових жирів в Україні. Види яєць, харчова цінність, категорії, показники якості, пакування, зберігання. Продукти переробки яєць. Харчові жири: види, використання, асортимент, показники якості, пакування, маркування, зберігання. Фальсифікація якості харчових жирів. Жири топлені за видами птиці: Пакування, зберігання, транспортування яєць, яєчних товарів та харчових жирів.

Тема 22. Товарознавство алкогольних та безалкогольних напоїв.

Асортимент чаю, кави, чайних і кавових напоїв. Вимоги стандарту щодо органолептичних і фізико-хімічних показників якості чорного байхового чаю та зеленого байхового чаю. Асортиментна фальсифікація чаю, кави. Асортимент алкогольних напоїв. Асортимент слабоалкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація: квас і напої з хлібної сировини, мінеральні води, фруктово-ягідні напої. Слабоалкогольні напої: пиво, брага, квас, медові напої. Фальсифікація якості алкогольних та безалкогольних напоїв. Групова характеристика смакових товарів: класифікація, асортимент, показники якості, пакування, маркування, зберігання. Упаковка, маркування, зберігання і перевезення алкогольних, безалкогольних напоїв та смакових товарів.

4.4. Перелік рекомендованих підручників,

інших методичних та дидактичних матеріалів

Основна литература:

1.  Архіпов -товарознавча експертиза товарів народного споживання та послуг. Теорія та практика: Навчально-практичний посібник/ іпов. - К.: ЦУЛ, 2008

2.  Бендарчук сировини, матеріалів та засобів виробництва: Навчальний посібник/ , І. С. Полікарпов. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 560 с

3.  Болотников . Ч.2: курс лекций/ . - К.: МАУП, 2002. - 144 с

4.  Болотников : Курс лекц. - Ч.1.-2-е изд., перераб. и доп. - К.: МАУП, 2001.

5.  Вилкова и экспертиза парфюмерно - косметических товаров: Учебник/ . - М.: Изд. Дом "Деловая литература", 2000. - 286 с

6.  Вирабов и тарное хозяйство: Учеб. пособие. — 2-е изд. — К.: Выща школа.

7.  Власова товарознавства непродовольчих товарів : Навчальний посібник/ . - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 208 с