Рабочая программа технология (стр. 2 )

Базисный учебный план для 5 класса образовательного учреждения включает 68 ч из расчёта 2 ч в неделю.

С учётом общих требований федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования второго поколения изучение предметной области «Технология» должно обеспечить:

■ развитие инновационной творческой деятельности обучающихся в процессе решения прикладных учебных задач;

■ активное использование знаний, полученных при изучении других учебных предметов, и сформированных универсальных учебных действий;

■ совершенствование умений осуществлять учебно-исследовательскую и проектную деятельность;

■ формирование представлений о социальных и этических аспектах научно-технического прогресса;

■ формирование способности придавать экологическую направленность любой деятельности, проекту; демонстрировать экологическое мышление в разных формах деятельности.

ЛИЧНОСТНЫЕ, МЕТАПРЕДМЕТНЫЕ И ПРЕДМЕТНЫЕ Р Е З У Л Ь Т А Т Ы ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА « ТЕХНОЛОГИЯ. ТЕХНОЛОГИЯ ВЕДЕНИЯ ДОМА»

Личностные результаты:

- Формирование целостного мировоззрения, соответствующего современному уровню развития науки и общественной практики; проявление познавательной активности в области предметной технологической деятельности.

- Формирование ответственного отношения к учению, готовности и способности к саморазвитию и самообразованию.

- Развитие трудолюбия и ответственности за результаты своей деятельности.

- Формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве со сверстниками.

- Самооценка готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства.

- Формирование основ экологической культуры, бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.

Метапредметные результаты:

- Самостоятельное определение цели своего обучения, постановка и формулировка для себя новых задач в учёбе и познавательной деятельности.

- Организация учебного сотрудничества и совместной деятельности с учителем и сверстниками; объективное оценивание вклада своей познавательно-трудовой деятельности в решение общих задач коллектива.

- Соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда; соблюдение норм и правил культуры труда.

- Оценка своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам.

- Формирование и развитие экологического мышления, умение применять его в познавательной и социальной практике.

Предметные результаты:

- Формирование представлений о мире профессий, их востребованности на рынке труда.

- Стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств, труда, наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работы.

- Овладение методами эстетического оформления изделий, обеспечения сохранности продуктов труда, дизайнерского проектирования изделий.

- Рациональное и эстетическое оснащение рабочего места с учётом эргономики и элементов научной организации труда.

- Участие в озеленении пришкольного участка, стремление внести красоту в домашний быт.

- Сочетание образного и логического мышления в проектной деятельности.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА ТЕХНОЛОГИЯ.

Содержание данной программы направлено на выполнение  творческих работ, основой которых является индивидуальное и коллективное творчество. В основном вся практическая деятельность основана на изготовлении изделий. Обучение планируется дифференцированно с обязательным учётом состояния здоровья учащихся. Программой предусмотрено выполнение практических работ, которые способствуют формированию умений осознанно применять полученные знания на практике по изготовлению художественных ценностей из текстильных и природных материалов. На учебных занятиях в процессе труда обращается внимание на соблюдение правил безопасности труда, санитарии и личной гигиены, на рациональную организацию рабочего места, бережного отношения к инструментам, оборудованию в процессе изготовления художественных изделий.

1 полугодие – 32 часа

Инструкции по охране труда в кабинете кулинарии - 1 час. « Технология домашнего хозяйства » - 2 часа. « Электротехника » - 1 час. « Кулинария » - 18 часов. « Технология творческой и опытнической - 10 часов.

деятельности »

2 полугодие - 36 часов.

Инструкции по охране труда в кабинете кулинарии - 1 час. « Технология домашнего хозяйства » - 2 часа. « Электротехника » - 1 час. « Кулинария » - 18 часов. « Технология творческой и опытнической - 14 часов.

деятельности »

Раздел « Технология домашнего хозяйства»

Тема 1. Интерьер кухни – столовой.

Теоретические сведения. Понятие об интерьере. Требования к интерьеру: эргономические, санитарно – гигиенические, эстетические.

Лабораторно-практические и практические работы: Разработка плана - размещения оборудования на кухне-столовой. Проектирование кухни-столовой.

Раздел « электротехника».

Тема 1. Бытовые электроприборы.

Теоретические сведения: Общие сведения о видах, принципе действия и правилах эксплуатации бытовых электроприборов на кухне: бытового холодильника, микроволновой печи ( СВЧ).

Лабораторно-практические и практические работы: Изучение потребности бытовых электроприборов на кухне. Изучение безопасных приёмов работы с бытовыми электроприборами. Изучение правил эксплуатации микроволновой печи и холодильника.

Раздел « Кулинария».

Тема 1. Санитария и гигиена на кухне.

Теоретические сведения: Санитарно-гигиенические требования к лицам, приготовляющим пищу, к приготовлению пищи, хранению продуктов и готовых блюд.

Лабораторно-практические и практические работы: Подготовка посуды и инвентаря к приготовлению пищи.

Тема 2. Физиология питания.

Теоретические сведения: Питание как физиологическая потребность. Пищевые вещества. Значение белков, жиров, углеводов для жизнедеятельности человека. Роль витаминов, минеральных веществ и воды в обмене веществ. Пищевые отравления. Правила, позволяющие их избежать. Первая помощь при отравлениях. Режим питания.

Лабораторно-практические и практические работы: Составление индивидуального режима питания и дневного рациона на основе пищевой пирамиды.

Тема 3. Бутерброды и горячие напитки.

Теоретические сведения: Продукты, применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Профессия пекарь. Виды бутербродов Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки их хранения. Подача бутербродов.

Виды горячих напитков. Сорта чая, их вкусовые достоинства, полезные свойства. Влияние эфирных масел, воды на качество напитков. Технология заваривания и подачи чая. Сорта и виды кофе. Технология приготовления кофе. Получение какао – порошка. Технология приготовления какао и его подача.

Лабораторно-практические и практические работы: Приготовление и оформлении бутербродов. Приготовление горячих напитков. Дегустация блюд. Оценка качества. ИОТ при работе с ножом и горячей жидкостью.

Тема 4. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Теоретические сведения: Виды круп, бобовых и макаронных изделий. Подготовка продуктов. Посуда для приготовления блюд. Технология приготовления крупяных рассыпчатых, вязких и жидких каш. Применение бобовых в кулинарии. Технология приготовления блюд из макаронных изделий Подача готовых блюд.

Лабораторно-практические и практические работы: Приготовление и оформление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 5. Блюда из овощей и фруктов.

Теоретические сведения: Пищевая ценность овощей и фруктов. Содержание в них витаминов, минеральных солей, глюкозы и клетчатки. Содержание влаги в продуктах, её влияние на качество и сохранность. Способы хранения овощей и фруктов. Влияние экологии окружающей среды на качество овощей и фруктов. Общие правила механической кулинарной обработки овощей. Методы сохранения цвета овощей и витаминов. Виды нарезки овощей. Технология приготовления салатов из сырых и варёных овощей. Преимущества и недостатки разных способов тепловой обработки овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.

Лабораторно-практические и практические работы: Механическая кулинарная обработка овощей и фруктов. Определение содержания нитратов в овощах. Приготовление и оформление готовых блюд из сырых и варёных овощей и фруктов. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 6. Блюда из яиц.

Теоретические сведения: Значение яиц в питании и использование их в кулинарии. Меры предосторожности. Способы определения свежести яиц. Способы хранения. Технология приготовления блюд из яиц. Способы варки. Подача варёных яиц. Жарение яиц: яичница-глазунья, омлет натуральный. Лабораторно-практические и практические работы: Определение свежести яиц. Приготовление блюд из яиц. Дегустация блюд. Оценка качества.

Тема 7. Приготовление завтрака.

Теоретические сведения: Меню завтрака. Понятие о калорийности. Сервировка стола. Способы складывания салфеток. Набор столового белья. Правила поведения за столом и пользования столовыми приборами.

Лабораторно-практические и практические работы: Разработка меню завтрака. Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку. Складывание салфеток.

Раздел « Технология творческой и опытнической деятельности».

Теоретические сведения: Понятие о творческой проектной деятельности, индивидуальных и коллективных творческих проектах. Этапы выполнения проекта: поисковый этап, технологический этап, заключительный этап. Анализ того, что получилось, а что нет. Защита проекта.

Лабораторно-практические и практические работы: Планирование кухни-столовой. Приготовление воскресного завтрака. Столовое бельё. Фартук для работы на кухне.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

1 полугодие

Тема урока	Характеристики основных видов деятельности учащихся	Плановые сроки прохождения материала	Скорректированные сроки прохождения материала
Раздел «Технологии домашнего хозяйства» (3 ч)
1.  Введение. Инструкции по охране труда в кабинете кулинарии. 2.  Понятие об интерьере. 3.  Современные стили в оформлении кухни.	Знакомиться с эргономическими, санитарно-гигиеническими, эстетическими требованиями к интерьеру. Находить и представлять информацию об устройстве современной кухни. Планировать кухню с помощью шаблонов и ПК	01.09-05.09 07.09-11.09	5А	5Б	5В	5Г	5Д
Раздел «Электротехника» (1 ч)
4.  Бытовые приборы на кухне.	Изучать потребность в бытовых электроприборах на кухне. Находить и представлять информацию об истории электроприборов. Изучать принципы действия и правила эксплуатации микроволновой печи и бытового холодильника	07.09-11.09
Раздел «Кулинария» (18 ч)
5.  Санитария и гигиена на кухне.	Овладевать навыками личной гигиены при приготовлении пищи и хранении продуктов. Организовывать рабочее место. Определять набор безопасных для здоровья моющих и чистящих средств для мытья посуды и уборки кабинета технологии. Осваивать безопасные приёмы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячей посудой, жидкостью. Оказывать первую помощь при порезах и ожогах	14.09-18.09
6.  Пищевые вещества, их значение. Пищевые отравления.	Находить и представлять информацию о содержании в пищевых продуктах витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Осваивать исследовательские навыки при проведении лабораторных работ по определению качества пищевых продуктов и питьевой воды. Составлять индивидуальный режим питания и дневной рацион на основе пищевой пирамиды	14.09-18.09
7.  Бутерброды холодные и горячие. 8.  Приготовление бутербродов. 9.  Горячие напитки (чай, кофе, какао) 10.  Приготовление горячих напитков.	Приготавливать и оформлять бутерброды. Определять вкусовые сочетания продуктов в бутербродах. Подсушивать хлеб для канапе в жарочном шкафу или тостере. Приготавливать горячие напитки (чай, кофе, какао). Проводить сравнительный анализ вкусовых качеств различных видов чая и кофе. Находить и представлять информацию о растениях, из которых можно приготовить горячие напитки. Дегустировать бутерброды и горячие напитки. Знакомиться с профессией пекарь	21.09-25.09 21.09-25.09 28.09-02.10
Виды круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление и подача блюда «Макароны с сыром». Технология приготовления каш. Приготовление и подача рассыпчатой каши.	Читать маркировку и штриховые коды на упаковках. Знакомиться с устройством кастрюли-кашеварки. Определять экспериментально оптимальное соотношение крупы и жидкости при варке гарнира из крупы. Готовить рассыпчатую, вязкую и жидкую кашу. Определять консистенцию блюда. Готовить гарнир из бобовых или макаронных изделий. Находить и представлять информацию о крупах и продуктах их переработки; о блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий. Дегустировать блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Знакомиться с профессией повар.	05.1009.10 12.10-16.10
15.  Овощи и фрукты, их пищевая ценность. 16.  Приготовление салата из сырых овощей. 17.  Кулинарная обработка овощей. 18.  Приготовление салата из варёных овощей.	Определять доброкачественность овощей и фруктов по внешнему виду и с помощью индикаторов. Выполнять кулинарную механическую обработку овощей и фруктов. Выполнять фигурную нарезку овощей для художественного оформления салатов. Осваивать безопасные приёмы работы ножом и приспособлениями для нарезки овощей. Отрабатывать точность и координацию движений при выполнении приёмов нарезки. Читать технологическую документацию. Соблюдать последовательность приготовления блюд по технологической карте. Готовить салат из сырых овощей или фруктов. Осваивать безопасные приёмы тепловой обработки овощей. Готовить гарниры и блюда из варёных овощей. Осуществлять органолептическую оценку готовых блюд. Находить и представлять информацию об овощах, применяемых в кулинарии, о блюдах из них, влиянии на сохранение здоровья человека, о способах тепловой обработки, способствующих сохранению питательных веществ и витаминов. Овладевать навыками деловых, уважительных, культурных отношений со всеми членами бригады	19.10-23.10 26.10-30.10
19.  Блюда из яиц. 20.  Приготовление омлета. 21.  Сервировка стола к завтраку. 22.  Ролевая игра «Хозяйка и гости за столом».	Определять свежесть яиц с помощью овоскопа или подсоленной воды. Готовить блюда из яиц. Находить и представлять информацию о способах хранения яиц без холодильника, о блюдах из яиц, способах оформления яиц к народным праздникам. Подбирать столовое бельё для сервировки стола к завтраку. Подбирать столовые приборы и посуду для завтрака. Составлять меню завтрака. Рассчитывать количество и стоимость продуктов для приготовления завтрака. Участвовать в ролевой игре «Хозяйка и гости за столом».	09.11-14.11 16.11-20.11
Раздел « Технология творческой и опытнической деятельности » (14 ч)
23.  Планирование кухни-столовой. 24.  Выбор отделочных материалов. Декоративное оформление кухни. 25-26. Защита проекта «Интерьер кухни-столовой» 27. Проект «Воскресный завтрак для всей семьи». Выбор блюд, составление меню. 28. Подсчет затрат и калорийности завтрака. 29-30. Защита проекта «Воскресный завтрак для всей семьи». 31. Творческий проект «Фартук на кухне». Составление плана работы. 32. Составление чертежа. Подбор материала. Защита проекта «Фартук на кухне».	Знакомиться с примерами творческих проектов пятиклассников. Определять цель и задачи проектной деятельности. Изучать этапы выполнения проекта. Выполнять проект по разделу «Технологии жилого дома». Выполнять Выполнять сервировку стола к завтраку, овладевая навыками эстетического оформления стола. Складывать салфетки. проект по разделу «Кулинария».. Подготавливать электронную презентацию проекта. Составлять доклад для защиты творческого проекта. Защищать творческий проект.	23.11-27.11 30.11-04.12 07.12-11.12 14.12-18.12 21.12-25.12

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ