Методические рекомендации по выполнению тестовых заданий по дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных товаров» для студентов ФЭУТ заочной формы обучения гр. ЗГХ
Тестовые задания содержат по 10 вопросов. Время выполнения – 20 минут. Порог сдачи теста – 60%.
Всего вопросов в компьютерной базе данных по дисциплине 124.
Особое внимание при подготовке к тестированию по дисциплине «Товароведение и экспертиза молочных товаров» следует обратить на следующие темы:
- «Молоко и молочные продукты. Состояние производства. Пищевая ценность»;
- «Химический состав, физические и химические свойства молока»;
- «Питьевое молоко и сливки»;
- «Кисломолочные продукты»;
- «Молочные консервы»;
- «Детские молочные продукты»;
- «Масло коровье»;
- «Мороженое»;
- «Сыры»;
- «Яйцо птицы и яичные продукты».
Тестовые задания содержат типы вопросов, предусматривающие выбор правильного ответа из списка. Правильных ответов может быть несколько.
Образец вопроса из тестового задания:
Какое масло вырабатывается из свежих пастеризованных сливок, сквашенных чистыми культурами молочнокислых и ароматообразующих бактерий?
1. Сладкосливочное
2. С повышенным содержанием молочной плазмы
3. Кислосливочное
4. Топлёное
Правильный ответ: 3
Рекомендуемая литература при подготовке к тестам:
1. , Ильенко - Петровская пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учеб. 3-е изд., перераб. и доп. СПб.: ГИОРД, 2001. 320 с.
2. Горбатова молока и молочных продуктов: Учеб. 3-е изд., перераб. и доп. СПб.: ГИОРД, 2001.320 с.
3. Технология молока и молочных продуктов: Учеб. /, , . М.: Агропромиздат, 1991, 463 с.
4. , Смольская в товароведении молочных товаров: Учеб. пособие. Мн.: БГЭУ, 2002, 44 с.
5. , Кожухова и экспертиза молока и молочных товаров: Учеб. пособие. Ростов н/Д: Март, 2001. 128 с.
6. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения: СТБ 1744-2007. – Введ. 12.04.2007. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2007. – 11 с.
7. Молоко питьевое. Общие технические условия: СТБ 1746-2007. - Введ. 12.04.2007. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2007. – 9 с.
8. Сливки питьевые. Общие технические условия. СТБ 1887 – 2008. - Введ. 28.06.2008. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. – 9 с.
9. Кефир. Общие технические условия. СТБ 970 – 2007. - Введ. 12.04.2007. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. – 9 с.
10. Кефир детский. Технические условия. СТБ 1859 – 2009. Введ. 27.11.2009. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2009. – 16 с.
11. Сметана. Общие технические условия. СТБ 1888 – 2008. Введ. 28.06.2008. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. – 10 с.
12. Творог. Общие технические условия. СТБ 315 – 2007. Введ. 12.04.2007. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2007. – 11 с.
13. Молоко сухое. Общие технические условия. СТБ 1858 – 2009. Введ. 25.06.2009. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2009. – 18 с.
14. Продукты молочные. ЙОГУРТЫ. Общие технические условия. СТБ 1552 – 2005 (ГОСТ Р 51331 – 99, МОD). Введ. 30.05.2005. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2005. – 50 с.
15. Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения. СТБ 1748 – 2007. Введ. 12.04.2007. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2007. – 5 с.
16. Мороженое. Общие технические условия. СТБ 1467 – 2004. Введ. 15.10.2004. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2004. – 22 с.
17. Яйца куриные пищевые. Технические условия. СТБ 254 – 2004. Введ. 30.11.2004. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2004. – 10 с.
18. Масло из коровьего молока. Общие технические условия. СТБ 1890 – 2008. Введ. 12.09.2008. – Минск: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2008. – 19 с.
