Чемпионат мира среди барменов

ЧЕМПИОНАТ МИРА СРЕДИ БАРМЕНОВ

World Cocktail Competition 2014

Всероссийский отборочный тур по СПб и Северо-Западному региону

ПРАВИЛА

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

16 июня 2014 года в “Sokos Hotel Palace Bridge" по адресу: Биржевой переулок дом 2-4, Васильевский остров Санкт-Петербург, состоится конкурс «Всероссийский отборочный тур по Санкт-Петербургу и Северо-Западному региону WCC - 2014».

• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, а так же владеющие искусством жонглирования бутылками.

• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.

• Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.

• «Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может участвовать только в одной из указанных номинаций.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

• Один победитель в номинации «Классика» и один победитель в номинации «Флейринг», получают право представлять Северо-Западный регион на финале Всероссийского отборочного тура в Москве.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Всероссийский Отборочный тур по Санкт-Петербургу и Северо-Западному региону WCC - 2014

1. Отборочный тур по Санкт-Петербургу для выявления победителя в каждой из номинаций, которые и будут участвовать в финале по Северо-Западу.

2. Финал в номинациях «Классика» и «Флейринг» по Северо-Западному региону.

СРОК ПОДАЧИ ЗАЯВОК до 13 июня 2014

(высылать на [e-mail], все справки по телефонам Ассоциации [phone], 714-72-74)

ДАТА И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

16 июня 2014 года

10:00 – 19:00 *

*(с 10:00 отборочный тур по СПб, а с 17:00 финал по Северо-Западному региону)

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Классика»

Все участники данной номинации, должны явиться за 3 (три) часа до начала конкурса, для прохождения письменных тестов, участие во всех подноминациях - обязательно, в них оцениваются знания и практические навыки по различным профессиональным критериям:

«Теоретические знания» «Иностранный язык» 20% от финального балла «Слепая дегустация» «Классическое выступление с

приготовлением авторского коктейля» 80% от финального балла

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка).

- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

Подноминации:

Теоретический тест (письменный)

·  Необходимо ответить на ряд вопросов на знание продукции партнеров мероприятия.

·  Количество вопросов – 20.

·  Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальная сумма баллов, набранных за тест – 100.

Иностранный язык (письменный)

·  Необходимо пройти тест на знание английского языка.

·  Количество вопросов – 20.

·  Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальная сумма баллов, набранных за тест – 100.

Слепая дегустация

·  Необходимо правильно определить из представленных образцов в каждой категории, напитки партнеров мероприятия:

- Из трех образцов виски – виски «Black Bottle»

- Из трех образцов текила – текила «Patron» silver

- Из трех образцов ликера «Дыня» – ликер «Joseph Cartron»

- Из трех образцов рома – ром «Angostura»

·  Из четырех образцов крепких напитков правильно определить их категорию.

·  Каждый правильный ответ – 12,5.

·  Максимальная сумма баллов – 100.

Классическое выступление с приготовлением авторского коктейля

Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.

·  Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.

·  Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Дижестив)

·  Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см. «Список ингредиентов»)

·  В рецептуре коктейля обя-за-тель-но должен быть использован один из следующих ингредиентов, база: ром «Angostura» или виски «Black Bottle» или текила «Patron»; в сладкой части – ликеры «Joseph Cartron». Остальные компоненты по усмотрению участника, список предоставляемых спонсорами ингредиентов прилагается.

·  Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут

·  Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

·  Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные самим участником (не брендированные бокалы).

·  Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля

должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляет лимонады.

·  Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

·  Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести) включая капли.

·  Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1

(один) из компонентов должен являться крепким спиртным: (обязательно добавление в рецепт коктейля ром «Angostura», или виски «Black Bottle» или текила «Patron»), качестве сладкой части обязательно добавление в рецепт коктейля ликёры «Joseph Cartron».

А также это уже на усмотрение конкурсанта, в качестве наполнителей и усилителей вкуса может использоваться: соки «Yoga», энергетический напиток «28 Black», вода «San Benedetto», пюре «Finest Call» и «Coco Real»

·  Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

·  Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т. д., предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

·  Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

·  Участники, должны использовать собственные (не брендированные) барные аксессуары и инструменты.

·  Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

Участник, в сумме набравший максимальное количество баллов, становится победителем в номинации – «Классика».

Номинация «Флейринг»

Все участники данной номинации, должны явиться за один час до начала конкурса, для прохождения консультации и жеребьёвки.

·  В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления авторского коктейля.

·  В рецептуре коктейля обя-за-тель-но должен быть использован один из следующих ингредиентов, база: ром «Angostura» или виски «Black Bottle» или текила «Patron»; в сладкой части – ликеры «Joseph Cartron». Остальные компоненты по усмотрению участника, список предоставляемых спонсорами ингредиентов прилагается.

·  Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD и F. C. Только один трек должен находиться на диске. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

·  Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь. Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки для шоу-флейринга могут быть любые, но без этикеток, либо этикетки должны быть закрыты стикерами с логотипами компаний-партнеров или IBA/ БАР/ ПАБ

·  Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок.

·  Во время выступления необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах.

·  Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)

·  Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами, (см. «Список ингредиентов»)

·  Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.

·  Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

·  Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные самим участником (не брендированные бокалы).

·  Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

·  Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести), включая капли.

·  Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1

(один) из компонентов должен являться крепким спиртным: (обязательно добавление в рецепт коктейля ром «Angostura», или виски «Black Bottle» или текила «Patron»), качестве сладкой части обязательно добавление в рецепт коктейля ликёры «Joseph Cartron».

А также это уже на усмотрение конкурсанта, в качестве наполнителей и усилителей вкуса может использоваться: соки «Yoga», энергетический напиток «28 Black», вода «San Benedetto», пюре «Finest Call» и «CocoReal».

·  Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т. д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

·  Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на половину, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.

·  Для получения максимального балла за Технику, конкурсанту необходимо продемонстрировать отработанные и стабильные трюки, при этом показать сложность выше среднего.

·  Для получения максимального балла за Разнообразие, конкурсанту необходимо продемонстрировать как можно больше не повторяющихся и уникальных (личные «фишки») элементов.

·  Для получения максимального балла за Шоу, конкурсанту необходимо подготовить выступление, выстроив комбинации движений в такт музыке, используя костюм и образ помогающий создать единую композицию. Особое внимание обращается на эмоциональное состояние участника.

·  Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на происходящее

·  Представление брэнда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию, атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не задумываясь сказал, какой брэнд представлял участник.

·  Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должно превышать 20 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

·  Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с гостями конкурса.

·  Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

Участник, набравший максимальное количество баллов, становится победителем в номинации – «Флейринг».

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

ТЕХНИКА

Номинация «Классика» (техника)

Ананьев Дмитрий

Номинация «Флейринг» (техника)

Панов Ярослав

ДЕГУСТАЦИОННОЕ ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Суворов Дмитрий

Компания «Симпл» - Илья Бубашвили и Сенник Денис

Ведущие Бармены СПб и Северо-Запада

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ КОНКУРСА:

·  В рецептуре коктейля обя-за-тель-но должен быть использован один из следующих ингредиентов, база: ром «Angostura» или виски «Black Bottle» или текила «Patron»; в сладкой части – ликеры «Joseph Cartron». Остальные компоненты по усмотрению участника, список предоставляемых спонсорами ингредиентов прилагается.

Ром и биттеры Angostura (компания Simple)

1 rum Angostura 3 years

2 bitters Angostura aromatic

3 bitters Angostura orange

Виски (компания Simple)

1 whisky Black Bottle

Текила (компания Simple)

1 текила Patron

Вода «San Benedetto» (компания Simple)

1 газированная

2 негазированная

Энергетический напиток «28 Black»

	Сок - «Yoga»
1	Апельсин
2	Красный апельсин
3	Ананас
4	Абрикос
5	Грейпфрут
6	Банан
7	Груша
8	Яблоко
9	Зелёное яблоко
10	Клубника
11	Черника
12	Томат

Finest Call purees (компания Simple)

1 Passion Fruit

2 Mango

3 Banana

4 Peach

5 Raspberry

6 Strawberry

Coco Real cream of coconut (компания Simple)

Ликеры «Joseph Cartron»:

1	Lychee
2	Apricot Brandy
3	Amaretto
4	Watermelon
5	Banane
6	Curacao Bleu
7	Grenade
8	Cacao Blanc (White)
9	Cacao Brun (Brown)
10	Cocody
11	Cafe
12	Creme de Cassis
13	Creme de Peche de Vigne персик
14	Creme de Framboise малина
15	Creme de Fraise des Bois земляника
16	Mangue
17	Marasquin
18	Creme de Mure des Roncieres ежевика
19	Peppermint Blanc (white)
20	Peppermint Vert (green)
21	Pisang
22	Curacao Triple sec
23	Creme de Myrtille de Montagne черника
24	Cherry brandy
25	Pomme Verte зелёное яблоко
26	Vanille
27	Gingembre
28	Chataigne каштан
29	Melon
30	Melon Vert зелён дыня
31	Liqueur de The Vert Mate зелен чай
32	Liqueur de The Noir Fume черный чай
33	Liqueur de The Rooibos
34	Pamplemousse Rose розовый грейфрут

Разрешается использование любых брендированных сиропов (не домашнего приготовления) и безалкогольных напитков по согласованию с организаторами конкурса.