Программа кандидатского экзамена 05.18.04 «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств» (стр. 4 )

22. Быков свойств мяса рыбы при холодильной обработке. М.: Агропромиздат, 1987, 221 с.

23. , , Шалак переработки рыбы и морепродуктов. Ростов-на-Дону, 2001, 415 с.

24. , , Бредихин копченых пищевых продуктов. М.: Колос, 2001. 208 с.

25. , , и др. Технология продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 2001, 496 с.

26. ГОСТ Р 51705.1-2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

27. , и др. Консервирование пищевых продуктов холодом. М.: Колос, 1998, 258 с.

28. Шавра развития холодильной техники в России. М.: МГЗИПП, 1999, 32 с.

29. , Шашков переработки рыбной продукции. М.: Дизайн ПРО, 1998, 239 с.

30. Бражников термической обработки мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1987, 271 с.

б) дополнительная литература:

2.  Производство замороженных продуктов. - М.: Агропромиздат. 1990

3.  Жаринов курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой «Протеин Технолоджиз Интернэшнл». Курс 1: Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. М., 1994 г.

4.  , Кузнецова курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой «Протеин Технолоджиз Интернэшнл». Часть 2: Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты. М., 1997.

5.  , , Журавская контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 1999, 175 с.

6.  Кудряшов и посол мяса. Кемерово: Кузбассвузиздат, 1992.

7.  Консерванты в пищевой промышленности. С-Пб.: ГИОРД, 1998.

8.  Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов под ред. проф. и проф. М.: РИФ и АНТИКВА, 1994, 607 с.

9.  Справочник технолога колбасного производства. , , и др. М.: Колос, 1993, 431 с.

10. , Ильина : производство и переработка. М.: Антиква, 1994, 96 с.

11. , , Устинова продуктов детского, геродиотического и лечебно-профилактического питания. Краснодар, 1999, 219 с.

12. , Тимошенко продукты для детского питания. М., 1997, 252 с.

13. , , Авилов мясного сырья и определение состава мясопродуктов микроструктурными методами. Методические рекомендации. М.: РАСХН, 1998, 38 с.

14. Шендеров микробная экология и функциональное питание, т.3, 2001.

15. , , Семенихина основы молочного производства. М.: Агропромиздат, 1987, 400 с.

16. Безвредность пищевых продуктов. /, , и др. /пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1986, 287 с.

17. , Абрамова-, Павлов и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990, 303 с.

18. Вышемирский сливочного масла. М.: Агропромиздат, 1987, 272 с.

19. Вышемирский в России (история, состояние, перспективы). Углич, 1998, 589 с.

20. Гордезиани заменителей цельного молока. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990, 272 с.

21. Горбатова молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1986, 144 с.

22. Зобкова молока и молочных продуктов и меры их предупреждения. М.: Молочная промышленность, 1998, 77 с.

23. , Падарян молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами. М.: Агропроиздат, 1985, 80 с.

24. Зобкова и продукты на ее основе. М., 2001, 142 с.

25. , Страхов сухого и сгущенного молока. М.: Пищевая промышленность. 1985, 280 с.

26. , Павлова состояние санитарной обработки ультрафильтрационных мембран. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988, 24 с.

27. , Тарасов молоко. М.: Агропромиздат, 1985, 256 с.

28. Липатов молока и молочных продуктов: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991, 69 с.

29. Оленев и оборудование для производства мороженого. М.: ДеЛи, 1999, 272 с.

30. Получение, свойства и применение молочнобелковых и растительных концентратов (Всесоюз. акад. с.-х. наук им ). М.: Агропромиздат, 1991, 187 с.

31. Производство десертных молочных продуктов. Сборник научных трудов под. Редакцией . М.: Агропромиздат 1986, 112 с.

32. , , Шулькина . Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. М.: Агропромиздат, 1986, 351 с.

33. , , Свинцов системы мясных и молочных продуктов М.: Агропромиздат, 1990, 320 с.

34. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. Справочник (, , Ю. В., , ). М.: Агропромиздат, 1986, 239 с.

35. Степаненко молока и молочных продуктов. Сергиев Посад: для Вас – Подмосковье», 1999, 415 с.

36. Технология детских и диетических молочных продуктов. Справочник. (, , ). М.: Агропромиздат, 1988, 232 с.

37. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов. Справочник (, , ). М.: Агропромиздат, 1989, 311 с.

38. Фетисов. Е.А., Чагаровский и молекулярноситовые методы переработки молока. М.: Агропромиздат, 1991, 272 с

39. Харитонов аспекты деятельности ВНИМИ. Сб. «Научное обеспечение молочной промышленности»: (Ретроспектива. Исследования. Перспектива.). М., 1999.

40. , Нестеренко технология в молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989, 279 с.

41. Храмцов сыворотка. 2-е изд., переработанное и дополненное. М.: Агропромиздат, 1990, 240 с.

42. , Нестеренко переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.: Молочная промышленность, 1998, 105 с.

43. Шаманова продуктов детского питания на молочной основе. М.: Агропромиздат, 1987, 272 с.

44. Шидловская свойства молока и молочных продуктов. М., 2000, 280 с.

45. , Харитонов и первичная переработка молока. М.: Молочная промышленность (брошюра), 1997, 54 с.

46. Быков свойств мяса рыбы при холодильной обработке. М.: Агропромиздат, 1987, 221 с.

47. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб. М.: ВНИРО, 1988, 224 с.

48. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов. Под ред. . М.: ВНИРО, 1999, 207 с.

49. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. Под ред. . М.: ВНИРО, 1999, 262 с.

50. , , Еляков . Владивосток.: Дальнаука, 1997, 212 с.

51. Комплексная переработка дальневосточных объектов промысла. Владивосток.: ТИНРО, 1992, 215 с.

52. Химические и биохимические основы обработки гидробионтов. Владивосток.: ТИНРО, 1995, 191 с.

53. Технология и биотехнология обработки гидробионтов.-Владивосток.: ТИНРО, 1997 г., 280 с.

54. Химия и технология обработки гидробионтов. Владивосток.: ТИНРО, 1999, 262 с.

55. Сафронова дегустатора рыбной продукции. М.: ВНИРО, 1998, 244 с.

56. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя.

57. Пищевые добавки. СПб.: Иt., 1996, 240 с.

58. Технология рыбного фарша. М.: Агропромиздат, 1991, 220 с.

59. , Харитонов по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике. М.: Агропромиздат, 1986, 191с.

60. Лашутина техника в мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989, 176 с.

61. , и др. Холодильная техника. М.: Агропромиздат, 1986, 335 с.

62. , и др. Консервирование пищевых продуктов холодом. М.: Колос, 1998, 258 с.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы

1.  Жданова, язык: профессиональное общение специалистов в сфере технологии сырья и продуктов животного происхождения (Технология мяса и мясных продуктов)/ , .- Кемерово: 2010.- 148 с.. ISBN: 978-5-89289-606-1.

2.  Рогов, мяса и мясных продуктов/, .- М.: КолосС,2009.- 568 с.. ISBN: 978-5-9532-0538-2; ISBN: 978-5-9532-0643-3 (Кн.1).

3.  Рогов, мяса и мясных продуктов/ , .- М.: КолосС,2009.- 712 с.. ISBN: 978-5-9532-0538-2; ISBN: 978-5-9532-0644-0 (Кн.2).

4.  Жданова, язык: профессиональное общение специалистов в сфере технологии сырья и продуктов животного происхождения (Технология мяса и мясных продуктов)/, .- Кемерово: 2012.- 148 с.. ISBN: 978-5-89289-685-6.

5.  Морозова, Н. И.. Технология мяса и мясных продуктов/ ; ; ; ; .- Рязань: Изд-во РГАТУ,2012.- 208 с.. ISBN: 978-598660-107-6.

6.  Кецелашвили, мяса и мясных продуктов/ .- Кемерово: 2010.- 239, [1] с.. ISBN: 978-5-89289-656-6.

7.  Мышалова, мяса и мясных продуктов/ Кецелашвили, Д. В..- Кемерово: 2012.- 96 с.. ISBN: 978-5-89289-740-2.

8.  Технология молока и молочных продуктов/ М.: 2001.- 13 с..

9.  Технология молока и молочных продуктов/ М.: 2001.- 48 с.

10.  Крусь, молока и молочных продуктов/ ; ; .- М.: КолосС,2005.- 455 с.. ISBN: 5-9532-0266-4.

11.  Цветкова, молока и молочных продуктов/ Кемерово: 2005.- 80 с.. ISBN: 5-89289-307-3.

12.  Шалыгина, технология молока и молочных продуктов/ .- М.: КолосС,2006.- 198, [1] с.. ISBN: 5-9532-0123-0.

13.  Крусь, молока и молочных продуктов/,; ; .- М.: КолосС,2006.- 456 с.. ISBN: 5-9532-0166-4.

14.  Шалыгина, технология молока и молочных продуктов/ .- М.: КолосС,2007.- 198, [2] с.. ISBN: 978-5-9532-0580-1.

15.  Генералова, и организация производства молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов/; .- Кемерово: 2007.- 99 с.. ISBN: 978-5-89289-432-6.

16.  Смирнова, молока и молочных продуктов. Сыроделие/ .- Кемерово: 2006.- 96 с.. ISBN: 5-89289-399-6.

17.  Гаврилова, молока и молочных продуктов/ ; .- Омск: 2010.- 156 с.

18.  Воронова, по выполнению выпускной квалификационной работы студентами, обучающимися по специальности 260303 - технология молока и молочных продуктов/ ; ; ; , - Омск: Изд-во ОмГАУ,2010.- 78 с.

19.  Смирнова, молока и молочных продуктов. Технико-химический и микробиологический контроль/ ; ; .- Кемерово: 2013.- 100 с.. ISBN: 978-5-89289-758-7.

20.  Шалапугина, молока и молочных продуктов/ .- М.; Саратов: Дашков и К: Альтэк,2010.- 301, [3] с.. ISBN: 978-5-394-00725-5.

21.  Палагина, копчения мясных и рыбных продуктов/ ; ; ; . - М.; Ростов-на-Дону: Издат. центр "МарТ",2004.- 205, [3] с.. ISBN: 5-241-00420-3.

22.  Чмыхалова, рыбы и рыбных продуктов/ Петропавловск-Камчатский: 2006.- 102, [2] с.. ISBN: 5-328-00077-3.

23.  Коробейник, переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов/ Ростов-на-Дону: Феникс,2002.- 288 с.. ISBN: 5-222-02185-8.

24.  Анохина, основы и технологические аспекты холодильной технологии рыбных продуктов с использованием азота/ .- Калининград: 2009.- 253 с.. ISBN: 978-5-94826-242-0.

25.  Слапогузова, рыбы и рыбных продуктов/ .- М.: Изд-во ВНИРО,2010.- 184 с.. ISBN: 978-5-85382-397-6.

26.  Кочерга, нормативно-технической документации для работы над курсовым проектом и выпускной квалификационной работой по специальности 260302 - Технология рыбы и рыбных продуктов/ ; .- Краснодар: Экоинвест,2011.- 156 с.. ISBN: 978-5-94215-110-2.

27.  Воробьев, и системы автоматизации в холодильном машиностроении/ Рудаков, Е. И..- М.: ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ,1992.- 27с.

28.  Межотраслевые правила по охране труда при эксплуатации фреоновых холодильных установок / М.: Изд-во НЦ ЭНАС,2002.- 61 с.. ISBN: 5-93196-229-8.

29.  Правила устройства и безопасной эксплуатации холодильных систем/ М.: ОАО "НТЦ "Промышлен. безопасность",2008.- 54 с.. ISBN: 978-5-93586-610-5.