Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, реализующие пищевые продукты (стр. 5 )

11.9. Живую рыбу перевозят в автомобилях-цистернах с термоизоляцией, имеющих устройство для охлаждения воды, а также оборудование для насыщения воды воздухом. Температура воды в цистерне должна быть не выше 100 С.

11.10. При транспортировке пищевых продуктов должны соблюдаться правила их последовательной укладки, исключающие контакт сырой и готовой продукции, загрязнения продуктов при погрузке и выгрузке.

11.11. Грузовые отделения транспортных средств и контейнеры должны подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой для того, чтобы грузовые отделения транспортных средств и контейнеры не могли являться источником загрязнения продукции. Вода, используемая для мойки внутренних поверхностей грузовых отделений транспортных средств и контейнеров, должна соответствовать требованиям к питьевой воде.

 

XII. Санитарные требования к личной гигиене персонала

организации торговли

12.1. Работники организаций торговли должны проходить предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке[3] и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок[4].

12.2. Каждый работник организации торговли должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.

12.3. Работники организации торговли проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в 2 года.

12.4. Во всех организациях торговли создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены (наличие мыла, одноразовых полотенец, туалетной бумаги и др.).

12.5. Работники организации торговли должны быть обеспечены специальной одеждой (халат, колпак или косынка). Специальная одежда хранится отдельно от домашней одежды. Персонал обеспечивается вешалками или двухсекционными шкафчиками для раздельного хранения домашней и специальной одежды. Стирка специальной одежды осуществляется централизованно.

12.6. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в торговых и складских помещениях, работают в чистой санитарной (или специальной) одежде, переносят инструменты в специальных закрытых ящиках.

12.7. Работники организации торговли должны соблюдать следующие правила личной гигиены:

- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

- работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения.

- при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

- при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

- сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;

Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.

XIII. Требования к соблюдению санитарных правил

13.1. Руководитель организации торговли обеспечивает:

- наличие в каждой организации торговли настоящих санитарных правил;

- выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации торговли;

- организацию производственного контроля;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

- наличие достаточного количества санитарной одежды;

- исправную работу и своевременный ремонт технологического, холодильного и другого оборудования;

- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации.

[1] Постановление Правительства Российской Федерации от 01.01.2001 N 476 «О вопросах государственного контроля (надзора) и признании утратившими силу некоторых актов Правительства Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 24, ст. 2999) с изменениями, внесенными постановлением Правительства Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 2014, № 13, ст. 1484).

[2] Санитарные правила СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях», утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации , зарегистрированым в Минюсте России 15.07.2010, с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 N 175, зарегистрированым в Минюсте России 28.02.2011, регистрационный № 000.

[3] Приказ Минздравсоцразвития России н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный № 000) с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 01.01.2001 N 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный № 000).

[4] Приказ Минздрава России н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" (зарегистрирован Минюстом России 25.04.2014, регистрационный № 000).