Чемпионат мира среди барменов WCC 2016

ЧЕМПИОНАТ МИРА СРЕДИ БАРМЕНОВ WCC 2016

Региональный отборочный тур

по Вологодской области и Северо-Западу России.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

21 июня 2016 года Барменская Ассоциация Вологодской области проводит конкурс в г. Вологда, «Всероссийский отборочный тур WCC – 2016 по Вологодской области и Северо-Западу»

• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, а также владеющие искусством жонглирования бутылками.

• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.

• Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.

• «Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может

участвовать только в одной из указанных номинаций.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ отборочного тура по Вологодской области.

• Один победитель в номинации «Классика» и один победитель в номинации «Флейринг», получают право представлять Вологодскую область на Северо-Западном отборочном туре, который состоится в этот же день

21 июня 2016 года в городе Вологда.

• Призы от компаний спонсоров.

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ отборочного тура по Северо-западу.

• Два победитель в номинации «Классика» и Два победитель в номинации «Флейринг», получают право представлять Северо-Западный регион на национальном финале World Cocktail Championship 2016г. 18июля в Москве.

• Обучение в «Академии Monin»

• Призы от компании спонсоров.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» по Вологодской области

Всероссийский Отборочный тур по Вологодской области WCC – 2016г.

Участники в номинации «Классика» выполняют подноминации:

·  «Пиво:Балтика»

·  «Mixology»

1.  «Пиво: Балтика» (оценочные в приложении).

Задание 1: Необходимо правильно налить и подать, 1 (один) бокал разливного пива «Балтика 7»

Задание 2: Необходимо приготовить: Авторский коктейль 1(один) на основе пива ( на светлом лагере – в нашем случае Балтика 7).

www. baltika. ru

·  Время на подготовку – 10 мин, время выступления – 5 мин.

Оценивается:

- правильность, техника и аккуратность подачи;

- авторский коктейль, на основе пива, дегустация.

2. Номинация «Mixology»

См. общие правила номинации «Классика»

3 . Отборочный тур по Вологодской области, для выявления лучшего бармена в номинации «Классика» путем сложения баллов всех подноминаций, и лучшего бармена в номинации «Флейринг», которые и будут участвовать в финале по Северо-Западу 21 июня 2016 года в городе Вологда.

.

Заявки на участие принимаются до 19 июня (15ч.00.мин.) 2016 года на *****@***com

ВНИМАНИЕ! Заявки, соответствующие данным Правилам, и без каких-либо ограничений принимаются только 19 июня (15ч.00.мин.) 2016 года. Дополнительная информация по тел. [phone]

ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» по Вологодской области.

21 июня 2016 года

10:30 – 20:00

г. Вологда

Ул. Костромская д.14,

Отель-клуб «Николаевский», зал «Москва»

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» по Северо-Западу России.

Всероссийский Отборочный тур по Северо-Западному региону WCC - 2016

1. Отборочный тур по Северо-западному региону, для выявления лучшего бармена в номинации «Классика» и лучшего бармена в номинации «Флейринг», которые представят регион на национальном финале World Cocktail Championships 2016г. 18июля в Москве.

.

Заявки на участие принимаются до 19 июня (15ч.00.мин.) 2016 года на *****@***com

ВНИМАНИЕ! Заявки, соответствующие данным Правилам, и без каких-либо ограничений принимаются только 19 июня (15ч.00.мин.) 2016 года. Дополнительная информация по тел. [phone]

ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» по Северо-Западу России.

21 июня 2016 года

15:00 – 20:00

г. Вологда

Ул. Костромская д.14,

Отель-клуб «Николаевский», зал «Москва»

After party

21.00ч.

Паб «Оливер»

Ул. Галкинская д.16

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Классика»

Все участники данной номинации, должны явиться 21 июня 2016 года к указанному времени по адресу: г. Вологда ул. Костромская д.14 Отель-клуб «Николаевский», зал «Москва», для проведения собрания, жеребьёвки и подготовки к своему выступлению.

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка).

- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

Классическое выступление с приготовлением авторского коктейля

Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления

авторских коктейлей.

·  Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3-х (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.

·  Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Дижестив)

·  Алкогольные и безалкогольные компоненты продукции «Monin», используемые в рецептуре коктейля обязательно, (соки и воды участник использует свои).

·  Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут.

·  Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

·  Коктейль должен быть приготовлен в бокале, принесенном участником, либо в бокале предоставленном компанией «Комплекс бар».(см. ниже)

·  Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля

должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляет газированная вода, лимонады.

·  Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

·  Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести) включая капли.

·  Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1

(один) из компонентов должен являться крепким спиртным.

·  Не допускается использование самодельных ингредиентов.

·  Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т. д., предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

·  Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

·  Участники, должны использовать собственные барные аксессуары и инструменты, блендер.

·  Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

Участник, занявшие 1-ое место становится победителями в номинации – «Классика» и едет 18 июля 2016 года в город Москва, чтобы побороться за звание Лучшего Бармена России.

Номинация «Флейринг»

Все участники данной номинации, должны явиться 21 июня 2016 года к указанному времени по адресу: г. Вологда ул. Костромская д.14 Отель-клуб «Николаевский», зал «Москва», для проведения брифинга, жеребьёвки и подготовки к своему выступлению.

- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоу-программы, презентацию любого бренда, профессионализм приготовления авторского коктейля.

- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD, дубль флеш-карту. Только один трек должен находиться на носителе. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии записи).

- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь. Все необходимые ингредиенты предоставляются организаторами (кроме соков, лимонадов, участник предоставляет самостоятельно).

Бутылки для шоу-флейринга могут быть любые, но без этикеток, либо этикетки должны быть закрыты стикерами с логотипами IBA/ БАР

- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок.

- Во время выступления необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах.

- Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Дижестив)

- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.

- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

- Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные участником - Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.

- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1(один) из компонентов должен являться крепким спиртным

Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т. д, предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на половину, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.

- Для получения максимального балла за Технику, конкурсанту необходимо продемонстрировать отработанные и стабильные трюки, при этом показать сложность выше среднего.

- Для получения максимального балла за «Разнообразие», конкурсанту необходимо продемонстрировать как можно больше не повторяющихся и уникальных (личные «фишки») элементов.

- Для получения максимального балла за «Шоу», конкурсанту необходимо подготовить выступление, выстроив комбинации движений в такт музыке, используя костюм и образ помогающий создать единую композицию. Особое внимание обращается на эмоциональное состояние участника.

- Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на происходящее

- Представление бренда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию, атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не задумываясь, сказал, какой бренд представлял участник.

- Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должно превышать 20 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

Участник, занявший 1-ое место становится победителями в номинации – «Флейринг» и будет представлять 18 июля 2016 года в Москве северо-западный регион, и получит возможность побороться за звание Лучшего Бармена России в номинации «Флейринг».

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Номинация «Классика» (техника)

Бабарайка Григорий (президент ПАБ)

Пятых Владислав (Технический судья Мск.)

Савельева Милена (БАР Вологодская обл.)

Номинация «Флейринг» (техника)

Бабарайка Григорий

ДЕГУСТАЦИОННОЕ ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Андрей Вылик (бренд амбасадор Фрука Шульц) г. СПБ

Максим Селиванов (учредитель паба «Оливер») г. Вологда

Рестораторы и бар-менеджеры области

Представители компаний.

Ингредиенты, предоставляемые спонсорами мероприятия:

Ликер Минтту \ Minttu Peppermint (охлаждающий финский мятный ликер)

 Джин Любушки \ Gin Lubuski 

Виски Лорд Кингсли \ Lord Kingsley 

Ром Негрита \ Rhum Negrita (французский Ром)

Ликер Негрита Крем \ Negrita Rum Cream Liquor (Сливочный ликер на основе рома, похож на Бейлиз)

Коскенкорва \ Koskenkorva (Финская премиальная водка)

Водка "Царская"

Текила Ранчо Алегре Бланко

Ром Вьехо де Кальдас (3-летний, золотой)

Фруко Шульц Виски Хани

Фруко Шульц Виски Черри

Фруко Шульц Зелёное Яблоко

Фруко Шульц Малина

Фруко Шульц Медовый

Фруко Шульц Трипл Сек

Фруко Шульц Личи

Фруко Шульц Ежевика

Фруко Шульц Крем де Кассис

Фруко Шульц Адвокат

Фруко Шульц Йогурт

Фруко Шульц Крем де Какао Браун

Сиропы «Monin»

Мед

Клубника

Соленая карамель

Гибискус

Манго

Лимонный пирог

Пряная тыква

Бузина

Алыча

Белый персик

Кардамон

Пюре «Monin»

Зеленое Яблоко

Банан

Маракуйя

Количество посуды ограничено. Укажите если есть необходимость в заявке.

«Libbey»		«Casablanca»
Libbey «Мартини» 175мл	Libbey «Харикейн» 444мл.		Pasabahce «Олд фешен» 270мл.	Pasabahce «Коктейльная рюка» 160мл.
Libbey «Банка» 488мл	Libbey «Хайбол» Гибралтар Твист 355 мл
Libbey «Олд-фешн» Хобстар 355мл.