Ферменты (стр. 3 )

Среди БАД к пище растительного происхождения на рынке имеется папайи млечный сок высушенный, "Папайя", получаемых на основе ферментов папаи (дынного дерева) - Carica рарауа L. (Рарауа vulgaris DC) из семейства папайевых (ка­риковых) - Caricaceae.

БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДЯЩЕГО РАСТЕНИЯ.

Папайя представляет собой невысокое дерево пальмового облика, достигающее 6 м высоты, однако ствол зеленый, не одревесневающий, не ветвистый. На нём имеется крона из многочисленных крупных красивых 7-9-пальчато-рассеченных листьев на длинных черешках, в пазухах которых образуются невзрач­ные цветки. Женские растения имеют по 3-4 цветка в пазухе каждого листа. На мужских растениях цветки собраны в соцветия. Плоды свисают на черешках под кроной. Плод – ягода по строению, размеру, форме и вкусу напоминает плод дыни продолговатой формы (отсюда синоним - дынное дерево). Плод папайи состоит из плотной кожуры, сочной мякоти оранжево-­желтого цвета и многочисленных черных твердых семян. Все органы растения содержат млечный сок. Продолжительность жизни этого растения может превышать 20 лет, но в культуре сохраняют плантации не дольше 4 лет.

Распространение и места обитания папайи. Растения этого вида представлены дикими, одичавшими и культурными формами. Па­пайя - весьма светолюбивое растение и растет в условиях влаж­ного тропического климата. В XV-XVI вв. испанские мореплаватели обнаружили их в шта­те Флорида (США), в Мексике, Эквадоре и Колумбии. Однако культура папайи, считают, возникла в районах современной Южной Мексики и Гватемалы. Это фруктовое растение в настоящее время широко культивируется в тропических странах Юго­-Восточной Азии, на Мадагаскаре, Сингапуре, в Северо-Запад­ной Индии, Шри-Ланке, Австралии, на Кубе и Гавайях. Дынное дерево в естественных условиях в России не произрастает, его можно выращивать в условиях теплиц.

Состав биологически активных веществ папайи. Растение содержит папаин, которого много в латексе (млечном соке) незрелых плодов. Его получают из млечного сока незрелых пло­дов, а также из сока листьев. Комплекс ферментов папаи расщепляет белки подобно животному ферменту пепсину. Папаин представляет собой ­комплекс очень активных протеолитических ферментов, который используются в основном при дополнительной фрагментации пептидов. В зрелых пло­дах папайи накапливаются свободные сахара (около 9%), протеин (до 1 %), органические кислоты (до 0,5%), аскорбиновая кислота(до 80-90%), провитамин А (карикаксантин); бензил­тиокарбамин, псевдокарпаин, 19 каротиноидов, благодаря ко­торым мякоть плода имеет оранжевую окраску.

Противопоказания и другие меры предосторожности к лекарственным средствам из папайи. Индивидуальная непереносимость и повышенная чувствительность к растениям семейства папайевых.

Фармако-терапевтическое действие лекарственных средств из папайи основано на их протеолитической активности. Их применяют внутрь для улучшения пищеварения; местно и наружно при ожогах для ускорения отторжения струпов и для очищения гранулирующих ран от гнойно-некротических тканей. Ферментный комплекс папайи применяют также для лечения межпозвонкового остеохондро­за.

В медицине стран Западной Европы плоды папайи находят применение как антибактериальное, вяжущее, диуретическое и глистогонное средство.

Надо отметить, что свойства папаина используется в пищевой (для освет­ления пива, ликеров, обработки мяса) и текстильной промыш­ленности (для очистки шерсти, дубления кож). Карипазин = смесь протеолитических ферментов, выделенных из высушенного млечного сока дынного дерева (папаи) - Carica papay L., семейство кариковые - Caricaceae. Карипазим выпускается в лекарственной форме, представляющей собой субстанцию лифилизированную, стерильную, расфасованную по 100 мг во флаконы. Срок годности 2 года. При применении в рекомендованных целях готовят из субстанции раствор ex tempore с использованием в качестве растворителя 0,5% раствор новокаина или изотонического раствора натрия хлорида. Для местного применения готовят 0,5% , 1,0% или 2,0% раствор, которым пропитывают стерильную салфетку и накладывают её на поверхность участка пораженной кожи, закрывают влагонепроницаемой повязкой и выдерживают в течение суток или в течение 2-х суток. Курс лечения проводят в течение 4-12 дней. Карипазим является препаратом, гидролизующим белки и пептиды. Показания к пероральному применению аналогичны применению животных ферментов пепсина и трипсина. Аналогичное назначение имеют другие растительные продукты: фицин, который выделяют из млечного сока некоторых видов рода Ficus; бромелаин, получаемый из стеблей и плодов ананаса Ananas comosus (L.) Merr. Bromeliaceae

Другим лекарственным средством, представляющим растительный фермент, является «Нигедаза», субстанцию которого получают в нашей стране из семян чернушки дамасской.

Растения из рода чернушка более широко распространены и их выращивают как декоративные и технические растения.

Чернушка на разных языках известена как «блэк сюмин» (англ), ниелле (фр, нем.), мелансион (греч.), шониз, сиах дана (перс.), калаунджи (хинди, урду), калиджра (бенг.), «блэк каравэй сид», «хаббатуль-барака» (благословенное семя ) и «хаббуль-сауда» шониз (араб.) и по ботаническому имени «нигелла сатива “nigella sativa”. Пищевые и целебные свойства семян чернушки, как пряное и лекарственное сырье, на Востоке используются уже более 3 тысяч лет. Многообразие названий чернушки на многих языках народов свидетельствует о широкой популярности этого растения, средства из которого применяются в медицине разных стран. Это растение называют и чернушкой посевной, и нигеллой,  и черным тмином, и римским кориандром, и индийским тмином, калинджи, кумином, кмином, зирой, джирой и шабреем.

В течение многих веков семена (порошок семян), эфирное и жирное масла из семян этого растения широко применяются, особенно, в Азии, Африке и на Ближнем Востоке. Среди лекарственных растений чернушка занимает особое, уникальное место в медицине и является своего рода растением, для которого приведены очень подробные рецепты и способы его применения при конкретных заболеваниях.

Вера в исключительную силу чернушки защищать человека от болезней была настолько сильна у древних, что даже в усыпальнице фараона Тутанхамона археологи нашли маленькую бутылочку с маслом чернушки. У историков есть свидетельства того, что возлюбленная Цезаря Клеопатра любила купаться в настое из травы этого растения, а царица Нефертити пользовалась маслом чернушки как косметическим средством для ухода за кожей лица. Высокая оценка растению-целителю содержится в писаниях пророка Мохаммеда, где указано, что чернушка лечит любую болезнь, поэтому, надо обязательно пользоваться семенами чернушки.

Обладающие специфичным ароматом, семена чернушки применялись в народной медицине как средство при лечении желудочных, сердечных заболеваниях, при болезнях дыхательных путей: астма, простуда, бронхит, при дисфункциях печени и почек. Семена чернушки имеют очень тонкий и прозрачный травянисто-ореховый аромат с привкусом земляники. По приказу Карла Великого и Людовика Святого крестьяне должны были выращивать " черный кориандр", который был не только лекарственным растением, но и ценной пряностью. Поэтому ее возделывали во многих крестьянских садах. И сегодня в некоторых странах семена чернушки используют вместо перца и как кулинарную приправу для улучшения пищеварения и в хлебопекарной промышленности.

С начала 60-тых годов 20 столетия проведено свыше 200 научных исследований чернушки. Ученые раково-иммуно-биологической лаборатории в Южной Калифорнии показали, что употребление внутрь семян чернушки стимулирует образование клеток костного мозга, иммунную систему и, что семена этого растения можно считать идеальным сырьем для получения средств профилактики и лечения раковых опухолей. В конце 70-х годов прошлого столетия было доказано, что масло чернушки достоверно увеличивает количество молока у кормящих матерей.

БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДЯЩЕГО РАСТЕНИЯ.

Официнальным растением является чернушка дамасская. Чернушка дамасская, или "Девица в зелени" — N. damascena L. Родовое название чернушка происходит от латинского слова "nigellus" — грамматическая форма слова "niger" — черный, по черной окраске семян. 

Ботаническая характеристика.

Родина — Крым, Кавказ, Средиземноморье, Малая и Передняя Азия.  Травянистое однолетнее растение семейства лютиковых - Ranunculaceae, с прямостоячим, гранистым, иног­да фиолетовым стеблем высотой 20-60 см, с жесткими дваж­ды -, трижды - перисто-рассеченными на узкие линейные дольки с завернутыми вниз краями листовыми пластинками, длиной 6-10 см и шириной 4-5 см. Дольки листьев шероховатые от очень мелких шипиков. Верхушечные листья тесно приближены к основанию плодов. Цветки довольно оригинальные, окружены ажурным зеленым покрывалом из верхних перисто-рассеченных листьев, в 2-3 раза превышающий цветок. Цветки крупные до 4 см в диаметре, простые или махровые, верхушечные, одиночные, с венчиковидной, обычно пятичленной чашечкой, листочки которой имеют бледно-голубую окраску. Лепестки – нектарники двугубые, короче чашечки, округленные, переходящие в короткий и узкий ноготок. Цветет с конца июня по август. Плод состоит из пяти сильно вздутых, гладких, сросшихся почти до верха листовок, окруженных тонко-рассеченной, красивой оберткой из верхушечных листьев, длиной 1-1,5 см. Носик ровный. Семена черные, мелкие (2,2-3 мм длиной и 1,5-2 мм шириной), клиновид­ные, трехгранные, с поперечно-морщинистой поверхностью с приятным земляничным запахом. ( как и в ). Цветет в июле-августе, плоды созревают в августе-сентябре. Семена сохраняют всхожесть 1-2 года. Выращивают в основном селекционные районированные сорта.

Распространение и места обитания. Родиной этого однолетнего травянистого растения считается Средиземноморье, Балканы и Малая Азия. Встречается преимущественно как сорное в ряде южных районов европейской части России, на Кавказе, в Крыму, в Центральной Азии. Растет по степным склонам, сорным местам. Изредка дичает. Культивируется как декоративное и лекарственное растение.