Ферменты (стр. 4 )

Заготовка. В соответствии с Агрорекомендациями по возделыванию чернушки дамасской траву в период полной зрелости семян срезают на высоте 5 см от поверхности почвы, когда большинство нижних листьев пожелтело, а плоды имеют светло-коричневый цвет. Траву укладывают в чистых помещениях для досушивания, затем подвергают обмолоту и отделяют семенаСемена очищают от других частей и высушивают на чердаках, раскладывая на чистых подстилках тонким слоем, в хорошую погоду – на открытом воздухе под навесом, в тени. Семена можно сушить в сушилках при температуре 30-350С. Зрелые семена чернушки дамасской используют для получения лекарственной субстанции нигедазы.

Качество сырья. Семена чернушки дамасской - Nigellae damascenae semina (ранее: Semen Nigellae), разрешенные для получения лекарственной субстанции фермента липазы, которая названа нигедазой, должны соответствовать требованиям ВФС 42-1691-87. По морфологическим признакам готовое сырьё этого однолетнего растения семена имеют в длину 2,2-3 мм, и шириной 1,5-2 мм. Они яйцевидные, или клиновидные, трехгранные; две грани широкие, почти плоские, третья - более узкая и слегка выпуклая. Семенной рубчик еле заметен. Поверхность граней рельефная, сетчато-поперечно-морщинистая и между морщинами – точечная (под лупой). Цвет семян черный, запах земляничный, вкус пряный.

Качество сырья регламентируется следующими числовыми показателями:

1.  Липолитическая активность не менее 8.0 ЛЕ на 1мг сырья. Определение липолитической активности и содержания золы проводит завод-изготовитель препарата «Нигедаза», т. е. потребитель этого сырья.

2.  влажность не более 10%.

3.  золы общей не более 6%.

4.  примеси других частей растений не более 4%.

5.  органической примеси не более 1% .

6.  минеральной примеси не более 2%.

Упаковывают семена чернушки дамасской в мешки массой 35 - 40 кг. Срок годности семян чернушки дамасской 4 года.

Химический состав. Семена чернушки дамасской содержат:

  от 35 до 42% жирного мас­ла, богатого ненасыщенными кислотами;

  от 0,5% до 0.9% эфирного масла, главным компонентом которого являются ниггелон и тимохинон;

  около 0,3% суммы алкалоидов (дамасценин и дамасцинин 0,1-0,3%);

  флавоноиды;

  сесквитерпеновые соединения (селинен);

  токоферолы;

  стероиды, тритерпеновые сапонины;

  кумарины, хиноны (тимохинон);

  липолитический фермент липазу, на основе которого получают лекарственную субстанцию нигедазу;

  Среди макро - и микроэлемен­тов в семенах чернушки преобладают: калий, кальций, марганец, цинк и медь.

Неофицинальное растение чернушка посевная (Nigella sativa L.) - однолетнее травянистое растение семейства лютиковые (Ranunculaceae) высотой 30-40 см с стержневой корневой системой. Стебель прямостоячий, простой или ветвистый, высотой 30 см. Все растение (особенно стебель) слегка опушенное. Листья мелкие, трехлопастные, дважды или трижды перисто-раздельные, реже пальчато-рассеченные, ажурные; верхние собраны под цветком и возвышаются над ним в виде покрывала. Цветки на длинных цветоножках одиночные, обоеполые, довольно крупные с пятью лепестковидными чашелистиками белого, голубого или желтого цвета, до 4 см в диаметре. Тычинки многочисленные, гинецей состоит из 5 плодолистиков с многочисленными семязачатками. Чашелистики расположены горизонтально или согнуты при цветении вниз, продолговатые, притупленные, суженные при основании в ноготок. У махровых форм чернушки они располагаются в 2-4 ряда. У чернушки посевной белые цветки на верхушках ветвей характеризуются зеленоватым или голубоватым рисунком на концах лепестков. Лепестки превращены в нектарники. Лепестки-нектарники короче чашелистиков, верхняя губа лепестков с длинными линейными окончаниями, нижняя немного длиннее верхней, рассеченная на 2 доли. Пыльники тупые или слегка заостренные. Плод чернушки - сборная листовка, длина которой обычно в 2 раза больше чем ширина. Листовок обычно 5, до 1,5 см длиной, сросшихся почти до верхушки. Каждая листовка - вздутая, зернисто-бородавчатая (бугристая), по стенке округленные, с длинным почти ровным, ребристым, вдоль закрученным носиком. Период цветения заканчивается появлением коробочек, заполненных, как у мака, мелкими семенами. Семена трехгранные, черные, матовые, морщинисто - бугорчатые, остро-трехгранные. Длина 2-3,5мм и до 2мм шириной. Форма обычно яйцевидная или клиновидная. Поверхность семян слабо сетчатая и мелкозернистая. Имеют своеобразный запах, особенно при растирании, сначала приятный – земляничный, затем резкий. Считается, что семена чернушки напоминают плоды другого пряного растения из семейства сельдерейные – тмина. Вероятно, по этой причине семена чернушки называли черным тмином. 1 грамм сырья чернушки насчитывает от 350 до 500 семян. Семена сохраняют всхожесть в течение 2 лет.

Происхождение и распространение. Зона произрастания этой целебной пряности - Средиземноморье. Род насчитывает  около 20 видов. В диком виде произрастает в Южной Европе, Малой Азии, Иране, Афганистане, Пакистане, Индии, Китае, Северной Африке. На территории бывшего СССР встречается на Украине, в Закавказье, Средней Азии. Культивируют растение в странах Центральной и Юго-Восточной Азии, в Северной Америке, в нашей стране - в центральных областях европейской части, на Северном Кавказе. Растет в лесостепных и степных районах европейской части страны, на степных и каменистых склонах, по краям возделываемых полей, на мусорных местах, как сорняк в посевах.

Биологические особенности чернушки посевной. Цветет в июне - июле; семена созревают в сентябре - октябре. В настоящее время найти чернушку в природе не просто, поскольку в садах ее культивируют все реже, и одичавшие экземпляры встречаются редко.

Для культивирования чернушки разработана агротехника возделывания и получения семян. Размножают чернушку посевную семенами. Чернушка посевная предпочитает легкие, рыхлые питательные почвы с большим содержанием извести, а так же умеренно влажные почвы, чистые от сорняков.     Молодые всходы легко переносят весенние заморозки. Посев, производят в мае в открытый грунт на постоянное место или в апреле в парники, широкорядным способом. Норма высева семян 12-15 кг/га, глубина заделки 1,5-2 см. Сеянцы пикируют в торфо-перегнойные горшочки. Прорастают они при температуре 5-6 °С. Всходы появляются на 14 - 20 день. Семена можно высевать так же и под зиму в парники. Посадку рассады производят на расстоянии 15-20 см друг от друга. Растения зацветают через два месяца после посева. Уход за плантацией чернушки заключается в удалении сорняков и в рыхлении междурядий, однако при этом нужно учитывать, что растение чувствительно к повреждению корневой системы.

Известно также, что в некоторых странах из семян чернушки путем холодного отжима получают жирное масло с растворенным в нём эфирным маслом и липофильными веществами. Для устранения своеобразного вкуса, масло чернушки для приема внутрь расфасовывают в капсулы.

Уборку урожая семян чернушки проводят в августе - сентябре раздельным способом. Надземную часть растения скашивают, а затем скошенные валки обмолачивают комбайном. Урожайность семян составляет 0,8-1,2 т/га. На одном растении образуется до 300 семян.

Основным поставщиком семян чернушки является Египет, откуда они поставляются в разные страны мира.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА СЕМЯН ЧЕРНУШКИ ПОСЕВНОЙ.

В семенах накапливается 32-44.2% жирного масла, до 1,5 % эфирного масла с земляничным запахом. Эфирное масло семян чернушки содержит ароматические соединения, представленные транс-анетолом (38%), карвоном (4%), β-цименом (15%), циклическим монотерпеном лимоненом (4%). Эфирное масло семян чернушки обладает выраженным бактерицидным и антисептическим действием. Жирное масло семян чернушки содержит триацилглицериды, в состав которых входят высшие жирные кислоты: линолевая (55-65%), олеиновая (18-15%), пальмитиновая кислота (10-12%), обнаружены также эйкозеновая (4 -5%), стеариновая (1-3%), линоленовая (до 1%) кислоты. Полиненасыщенные кислоты относят к стабилизаторам клеточных мембран.

В семенах накапливается 15 аминокислот, включая 8 из 9 особо важных аминокислот, и липолитический фермент липаза. Фосфолипидный комплекс семян представлен фосфатидилхолином (46-48%), фосфатидилэтаноламином, фосфатидилсерином и фосфатидилинозитолом.

В сырье чернушки присутствуют тритерпеновые сапонины, дубильные вещества, алкалоиды (в частности дамасцеин, нигелин),  энзимы и горечи. Хиноны чернушки посевной (тимохинон, дитимохинон, тимогидрохинон) оказывают влияние на синтез лейкотриенов и ингибируют высвобождение гистамина. Среди моносахаридов семян присутствуют глюкоза, рамноза, ксилоза и арабиноза. В семенах чернушки посевной установлено наличие макроэлементов: кальций, железо, натрий, калий, а также таких микроэлементов как марганец (Мn), медь (Сu), цинк (Zn), молебден (Mo), хром (Сr), селен (Se) и йод (J2).

В листьях чернушки обнаружены аскорбиновая кислота и сапонины. Экспериментально на животных установлено, что извлечения из травы чернушки вызывают замедление сердечной деятельности и обладают диуретическим действием.

НАЗНАЧЕНИЕ СЫРЬЯ ЧЕРНУШКИ ДАМАССКОЙ И ПРИМЕНЕНИЕ

ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ, ПОЛУЧАЕМЫХ ИЗ НИХ.

В семенах чернушки накапливается очень важный фермент липолитического действия – липаза, без помощи которого в кишечнике не происходит расщепление жиров на жирные кислоты и глицерин. Ценность ферментативных и липолитических качеств липазы, содержащихся в семенах чернушки настолько высоки, что получаемую из семян фермент под названием "Нигедаза" применяют для лечения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (холецистопанкреатиты, энтероколиты, энтериты, хронические гепатиты, панкреатиты). Считается, что "Нигедаза" классический липолитик, гидролизирующий растительные и животные жиры, и способствующий их перевариванию, утилизации и восстановлению  жирового обмена.

В литературе имеются данные о том, что масло чернушки (масло нигеллы; кумин) имеет множество областей применения: как высокоэффективное мочегонное, желчегонное, мягкое слабительное,  как иммуностимулирующее средство, к тому же оно дает великолепные результаты в лечении различных дерматологических заболеваний, связанных с нейро-гуморальными и гистаминными нарушениями в организме. Масло нигеллы — это терапевтическая хрестоматия восстановления иммунной и гормональной систем, устранения гиперсекреции агрессивных гормонов (адреналин, норадреналин) и биогенных аминов (гистамина и серотонина). Благодаря наличию ряда медиаторных веществ, это масло стимулирует секрецию гистаминазы (антагониста биогенных аминов) и выработку противогистаминных антител. К тому же, поставка в ткани циклооксигеназы, обеспечивает высокий коэффициент антисеротонинной активности. При клинических испытаниях на пациентах с аллергическими заболеваниями (аллергический ренит, бронхиальная астма, атопическая экзема) после лечения, проведенного маслом чернушки в капсулах в дозе 40-80 мг/кг/сутк., было выявлено, что субъективные аллергические ощущения уменьшались у всех пациентов. Отмечено снижение содержания триацилглициридов в плазме и повышение уровня липопротеинов высокой плотности, в то время как количество эозифилов, кортизола и адренокортикотропинов не изменилось. Масло семян чернушки признано аллергологами за рубежом как эффективное средство борьбы с любой формой аллергии на местном и системном уровне. Оно проявляет интенсивное противопростудное действие, причем делает это на двух уровнях. Во-первых, стимулирует синтез иммуномодуляторов (интерферонов, раферонов, интронов, бетаферонов), что позволяет быстро нейтрализовать инфекционную агрессию, во-вторых оказывает противовоспалительное действие на местном и системном уровне, устраняя симптомы простуды (насморк, кашель, слабость). Транспортирует в клетки человеческого организма незаменимые  жирные кислоты (арахидоновую, дигомолиноленовую и др.) и микросомальные ферменты, из которых мембранами клеток организма продуцируются важные биогены, регулирующие местные тканевые реакции - простагландины. Эти вещества улучшают секреторные функции организма, стимулируют микроциркуляцию, принимают участие в восстановлении нейро-медиаторного равновесия и нормализации процессов возбуждения-торможения. Содержание фермента циклооксигеназы, стимулируют клетки эндотелия сосудов к синтезу простациклинов и тромбоксанов — предотвращающие агрегацию и адгезию тромбоцитов. У масла семян чернушки установлено антисклеротическое, сосудорасширяющее действие, влияние на  гемостатическое равновесие. Кроме этого, оно восстанавливает естественный  симбиоз кишечной  флоры, ликвидируя явления дисбактериоза. Масло чернушки (кумин) в дерматологии применяется при атопическом дерматите, идеосинкразии. Оно восстанавливает кожный иммунитет, оказывает мощное антиоксидантное действие, устраняет застойные процессы кожи. В последнее время применяется даже для лечения раковых заболеваний и диабетиков (благодаря наличию тимохинона прием масла способствует снижению уровня глюкозы в крови.)

Жирное масло чернушки, полученное путем холодного прессования, считается природным биостимулятором. Его рекомендуют принимать внутрь курсом (от 3-х до 6 месяцев). Для взрослых: по 20 кап (1 чайная ложка) утром натощак и вечером через 1,5 часа после еды. Для детей до 16 лет дозировка составляет 5 капель на каждые 4 года жизни. Заканчивать курс, следует  постепенно снижать дозировку, уменьшая ее на 1-2 капли каждый день.
При местном наружном применении масла нигеллы используют маски, компрессы, массаж. При использовании масло не проявляет побочных эффектов. Противопоказанием к применению является беременность, но рекомендуется при родах. Избегают лишь передозировки, чтобы исключить раздражающее действие на желудок и кишечник.

Водный настой из семян чернушки обладает мочегонным, глистогонным, желчегонным и общеукрепляющим действием. Отвар семян чернушки способствует увеличению молока у кормящих матерей, нормализует менструальный цикл, уменьшает метеоризм и нормализует стул при наличии запоров. Отвар семян также эффективен при бронхиальной астме, беспокойном сне, женских заболеваниях, почечнокаменной болезни, желтухе, глистах и некоторых кожных заболеваниях. Спиртовое извлечение из семян чернушки обладает спазмолитическим и повышающим дыхательную активность действием.

Семена чернушки используют при хранении одежды для защиты от порчи её насекомыми.

Использование чернушки в садоводстве. Чернушку сажают как декоративное растение: в мавританских газонах, групповых посадках, бордюрах, срезке. Нигелла - хороший медонос. К сожалению, цветет чернушка недолго — всего около четырех-шести недель. Однако вслед за цветками на побегах появляются не менее декоративные вздутые плоды. Надземная часть растения такая ажурная, а ее окраска настолько нежная, что ее часто используют в качестве декоративного дополнения к букетам из срезанных цветов. В литературе о лекарственных растениях имеются сведения о медицинском использовании двух видов чернушки: чернушки дамасской ( Nigella domascena L.) и чернушки посевной (Nigella sativa L. Однако идентичность целебных свойств сырья этих двух видов в сравнительном аспекте пока в литературе не подтверждена.

Фармакологическое действие: фермент липолитического действия, гидрализует растительные и животные жиры, способствуя перевариванию и усвоению жиров. Активность выражается в липолитических единицах. 1мг препарата содержит около 110 ЛЕ.

Лекарственная форма: Таблетки нигедазы, покрытые оболочкой, растворимой в кишечнике, что обеспечивает полное сохранение активности при нормальной и повышенной кислотности желудочного сока и частичное – при пониженной кислотности желудочного сока. Каждая таблетка содержит 150 мг субстанции нигедазы. Фасуют по 30 штук в банки оранжевого стекла.

Показания к применению: Таблетки нигедазы (Nigedaza) применяются при хронических панкреатитах с пониженной липолитической активностью, при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ахилия, гастриты, гепатиты, холециститы и др.) Назначают также в случаях возрастного снижения липолитической активности дуоденального сока. Назначают внутрь по 1-2 таблетки за 10-30 минут до еды. При нормальной и повышенной кислотности желудочного сока запивают водой. При гипо- и анацидных состояниях - 1-2 столовыми ложками натурального желудочного сока. Курс лечения составляет обычно 3-4 недели, но при необходимости может быть более продолжительным.

Возможны побочные явления - боли в животе (у больных хроническим колитом), в этих случаях уменьшают дозу или прекращают прием препарата.

Хранение: в сухом, защищенном от света месте, при температуре не выше +100С.