Полное название темы работы Энергетические напитки: спасение или…? (стр. 1 )

Янцен Яков

МБОУ «СОШ с Кубанка» Переволоцкого района Оренбургской области

10 класс

Полное название темы работы Энергетические напитки: спасение или…?

Руководитель: , МБОУ «СОШ с Кубанка» Переволоцкого района Оренбургской области, учитель химии, биологии.

Содержание:

1. Актуальность темы. Постановка проблемы.

2. Цель, задачи, гипотеза, объект исследования.

3. Планирование исследовательской работы

4. Методы и методики решения основных задач

5. Теоретическая часть:

5.1.  Из истории вопроса.

5.2.  Сравнительный химический состав исследуемых продуктов.

5.3.  Положительные и отрицательные стороны энергетиков с точки зрения влияния на состояние здоровья.

6. Практическая часть:

6.1.  Социологический опрос учащихся школы.

6.2.  Экспериментальная часть исследования.

А) Определение кислотности энергетиков

Б) Изучение воздействия энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения.

В) Влияние употребления энергетических напитков на артериальное давление (АД) и частоту сердечных сокращений (ЧСС).

7. Заключение

8. Практическая значимость исследования

9. Список используемых источников.

1.  Актуальность темы. Постановка проблемы.

Актуальность темы.

Энергетические напитки появились на рынке совсем недавно, но их популярность стремительно возрастает, особенно среди молодежи и школьников. Всего одна баночка «энергетика» снимает усталость во время напряженной подготовки к экзаменам, длительной тренировки на спортплощадке. С экранов телевизора постоянно доносится: «..Ред булл окрыляяяяяяяяет», что позиционирует напитки, как средство борьбы с усталостью, помогающее активному образу жизни, умственной деятельности, занятиям спортом. Все ли так хорошо и безоблачно на самом деле? Откуда берется эта чудодейственная энергия?

Постановка проблемы:

Употребление энергетических напитков дает нам спасительную энергию… и забирает наше здоровье.

2.  Цель, задачи, гипотеза, объект исследования.

Цель исследования:

1. Изучить востребованность энергетических напитков среди подростков.

2. Изучить химический состав энергетиков.

3. Узнать о действии энергетиков на организм человека

Задачи:

  Проведение социологического опроса среди учащихся 7-11 классов с целью определения частоты потребления и наиболее популярных торговых марок энергетических напитков; изучение отношения подростков к энергетическим напиткам.

  Изучение и анализ различных источников информации о происхождении и составе «энерготоников».

  Проведение сравнительного анализ напитков на основе состава, указанного на этикетках.

  Исследование влияния энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения.

  Проведение опыта, показывающего изменения артериального и венозного давления у участников эксперимента после употребления энергетических напитков.

Гипотеза: употребление энергетических напитков опасно для здоровья человека. Если подростки будут знать о негативном влиянии энергетических напитков на организм человека, то возникнет осмысленное их отношение к употреблению «энергетиков».

Объект исследования: Энергетические напитки

3.  Планирование исследовательской работы:

1.  Постановка проблемы и доказательство ее актуальности.

2.  Сбор информации о происхождении, составе, влиянии энергетических напитков из различных источников.

3.  Составление анкеты для социологического опроса и его проведение.

4.  Проведение практической части.

5.  Реализация проекта состоялась в форме защиты на внеклассном мероприятии: « Мы за здоровый образ жизни» во время проведения в школе предметной недели химии и биологии.

4.  Методы и методики решения основных задач.

1.  Теоретический анализ литературы и других источников информации, посвящённых проблематике исследования.

2.  Социологический опрос подростков проводился путем анкетирования учащихся школы.

3.  Исследование влияния энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения проводились на таких материалах, как яичный белок, картофель и сырое мясо.

4.  Определение рН среды осуществляли стандартными методами [, 2006; , 2006].

5.  Опыт, показывающий повышение артериального давления и пульса после употребления энергетиков.

5.  Теоретическая часть:

5.1.  Из истории:

Современные энергетические напитки зачастую называют напитками «третьего тысячелетия». Однако на самом деле это далеко не так – идея создания напитка, способного стимулировать психоэмоциональную и физическую активность человеческого организма, придавать силы и помогать сконцентрироваться в ответственные моменты была воплощена в жизнь ещё несколько тысячелетий назад. Природные психостимуляторы были известны людям всего мира с глубокой древности.

Самым распространенным из них был кофеин. Его источником в Индии и странах Ближнего Востока был кофе; в Китае, Индии и Юго–Восточной Азии – чай; в Америке – растение йерба мате и орехи кола и т. д. Кроме того, история знает примеры использования более сильных стимуляторов, таких, как куст кока в Южной Америке, эфедра и ката – в Азии. Жители Монголии и Сибири использовали женьшень, элеутерококк, аралию и другие стимулирующие растения.

Те природные ингредиенты, которые в древности использовались для создания бодрящих настоев, используются и в современном производстве. Однако возникновение энергетических напитков в разных странах датируется разными периодами. Так, для Германии «веком первых энергетиков» стало двенадцатое столетие, а первооткрывателем здесь считается аббатиса Хильдегарда фон Бинген. Конечно, по вкусу и своим бодрящим способностям напитки тех лет нельзя сравнивать с современными. Своей «второй жизнью» энергетик обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс некоторые изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его в теперь уже массовую продажу. На удивление всем, плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых значимых экспортеров на мировом рынке энергетических напитков, а возникновение этого «зелья» у большинства ассоциируется именно с этой страной.

В Европу энергетический напиток пришел значительно позднее, чем в Японию. И первооткрывателем здесь стал австрийский предприниматель Дитрих Матешец, который в 1982 году во время своей командировки в Гонконг впервые испробовал один из уже широко производимых там тонизирующих напитков. Уже тогда у него возникла идея основания первого в Европе предприятия по промышленному производству энергетических напитков, и в 1984 году он воплотил эту идею в жизнь. Напиток австрийца получил название «Red Bull» и завоевал огромную популярность среди европейцев, что вскоре вызвало появление десятков напитков с аналогичными свойствами.

Сегодня энергетические напитки всё стремительнее «вливаются» в жизнь современного человека, а самыми крупными рынками их сбыта являются Европа, Южная и Северная Америка.

В последнее время шум вокруг "энергетиков" усилился в связи с судебными разбирательствами по поводу нескольких смертей, предположительно связанных с их употреблением. В Швеции три человека умерли на дискотеке после выпитой смеси энергетического напитка с крепким алкоголем, а 18–летний ирландский баскетболист Росс Куни после трех банок напитка умер прямо на спортплощадке.

5.2.  Сравнительный химический состав

Проведен сравнительный анализ напитков на основе представленной на этикетке информации. Приведенные в табл.1 данные указаны в пересчете на 100 гр напитка.

Таблица 1. – Сравнительный анализ энергетических напитков на основе этикеток

Энергетический напиток	Образец №1: Strike	Образец №2: Adrenalin Rush	Образец №3: Monster	Образец №4: Flash
Энергетическая ценность	48 ккал	42 ккал	44 ккал	46 ккал
Углеводы	11,5 г	13,0 г	11,1г	11,8 г
Белки	не указан	0,5 г	не указан	не указан
Жиры	не указан	0	не указан	не указан
Таурин	240мг	399 мг	400 мг	600мг
Кофеин	30,0 мг	30,0 мг	30 мг	27 мг
Витамин С	15,6 мг	25 мг	не указан	125мг
Витамин В2	не указан	не указан	не указан	2,5 мг
Витамин В3	не указан	не указан	не указан	30 мг
Витамин В5	не указан	не указан	не указан	7,5 мг
Витамин В6	0,59 мг	0,8 мг	0,1 мг	3,0 мг
Витамин В9	0,06 мг	не указан	не указан	266мкг
Витамин В12	0,002 мг	0,04мкг	не указан	не указан
Консерванты	Е211	идентичный натуральному	бензоат натрия	бензоат натрия, сорбат калия,
Красители	Е150D Е331	идентичный натуральному	Е012, Е104, Е131 «Зеленый»	сахарный колер, желтый хинолиновый
Ароматизаторы	Искусственные «Тен Страйк»	натуральные идентичный натуральному	идентичные натуральным «Лимон - Лайм», «Киви»	идентичный натуральному – «тутти-фрутти»
Экстракт гуараны	-	+	-	-
Женьшень		4,8 мг	-	-

Сравнительный анализ напитков на основе информации, данной на этикетке, позволяет сделать следующие выводы: напитки содержат сходный набор компонентов, наибольшей калорийностью обладает напиток «Strike». Энергетик «Adrenalin Rush» содержит наибольшее количество углеводов и, единственный из всех напитков, белки. Все напитки содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека.