Контроль соблюдения гигиены работниками предприятия
Контроль соблюдения гигиены работниками предприятия проводят путем взятия смывов с поверхности рук.
Анализ чистоты рук проводится микробиологом предприятия без предварительного предупреждения не реже 1 раза в декаду у работников, непосредственно соприкасающихся с чистым оборудованием или продукцией.
Для взятия смыва с рук, оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей пользуются ватными тампонами. Перед анализом тампон смачивают стерильным раствором хлористого натрия или воды протирают смоченным тампоном исследуемый объект, возвращают в пробирку, тщательно встряхивают.
В исследуемых смывах контролируют: КМАФАнМ – посевом 1см3 смывной жидкости; отсутствие/наличие БГКП во всем объеме смывной жидкости, включая тампон.
Проведение анализа: Из полученного смыва отбирают по 1см3 для посева на КМАФАнМ (вносят по 1 мл в 2 чашки Петри и заливают предварительно расплавленной и остуженной до 40ºС питательной средой), а остальное переносят в жидкую среду Кесслер. Посев на КМАФАнМ инкубируют при 30°С в течении 72 часов, посев на БГКП инкубируют при 37°С в течении 24 часов.
КМАФАнМ должно составлять не более 100 КОЕ/см3, БГКП не должны обнаруживаться вообще. При получении неудовлетворительных результатов проводится усиленная мойка и дезинфекция и, повторный анализ.
Контроль за хлорированием рук проводят путем проведения йод-крахмальной пробы: отдельные участки рук протирают ватным тампоном, смоченным йод-крахмальным раствором (смесь 1:1 6% раствора йодистого калия и 4% раствора крахмала). Признаком того, что руки были обработаны дезинфицирующим раствором, содержащим ионы хлора, является появление сине-бурого окрашивания.
