Производственно-технологический контроль при приемке и хранении зерна (стр. 5 )

1. Расход времени на выполнение анализов

Анализ	Число анализов	Затраты времени, ч
сутки	год	сутки	год

Влажность 35 10850 29 8990

Засоренность 44 13640 11 3410

Зараженность

вредителями 35 10850 2 620

хлебных запасов

Натура и т. д. 20 6200 1,7 527

Этот расчет используют также для распределения видов работ между работниками лаборатории.

Организация труда в лаборатории. Ритмичная работа ПТЛ в значительной степени зависит от правильной организации труда в лаборатории. Организация труда начинается с правильного распределения в лаборатории комнат и расстановки в них оборудования.

Расположение комнат и рабочих мест увязывают с последовательностью проведения анализов. Обычно комнату хранения и подготовки проб размещают в начале лаборатории. Весовую располагают рядом с комнатой химических анализов. Комнату для лабораторной выпечки хлеба изолируют от других помещений.

Экспериментальную лабораторию размещают отдельно от основных помещений или оборудуют в производственном корпусе. Это связано с тем, что при помолах выделяется мучная пыль, которая может проникнуть в другие комнаты.

В лаборатории необходимо создать тихую, спокойную обстановку, которая повышает производительность труда и снижает утомляемость сотрудников. Все приборы, издающие много шума при работе (сепаратор и т. д.), необходимо размещать в отдельных помещениях.

Приборы в лаборатории располагают на устойчивых, прочных столах или специальных подставках. На отдельных подставках размещают делитель БИС-1 (рис. 8) и прибор для определения зараженности зерна ПОЗ-1 (рис. 9).

Электровлагомеры устанавливают на прочном столе или на специальной полке, прикрепленной к стене на кронштейнах. Пресс влагомера привинчивают к столу с левой стороны. Справа помещают измерительный прибор (меггер), который присоединяют к прессу и батарее или электросети. Вблизи него помещают термометр.

Рис. 8. Делитель БИС-1:

1 – перемешивающее устройство;

2 – делительная камера;

3 – подставка.

Рис. 9. Прибор для определения зараженности вредителями хлебных запасов ПОЗ-1:

1 – крышка;

2 – сито;

3 – электромотор;

4 – подставка.

Пурку ПХ-1 устанавливают на устойчивом столе или на полке размером 60х80 см, прикрепленной кронштейнами к капитальной стене. Рядом с пуркой нельзя располагать нагревательные приборы и механизированные рассевки.

Лабораторную мельницу МУЛ-1 укрепляют на столе, прикрепленном к полу.

Диафаноскопы ДП-1 (рис. 10) или ДСЗ-2 можно размещать на столе, где определяют засоренность зерна, или на отдельном столе.

На отдельном столе размещают сушильные шкафы СЭШ-1М, СЭШ-ЗМ и другие.

Для облегчения работы над приборами вывешивают памятки, где указывают, как проверить правильность работы прибора, допустимые нормы отклонений при параллельных, контрольных и арбитражных определениях, точность взвешивания, требуемые стандартами величины показателей качества.

Для примера ниже приведены образцы памяток при определении степени размола и влажности (табл. 2 и 3).

Величина навески 5 г. Точность взвешивания 0,01 г.

Рис. 10. Диафаноскоп ДП-1:

1 — лупа;

2 — щель;

3 — осветительная лампа;

4 — кассета для зерна.

В приемной и зерновой лабораториях вывешивают план размещения зерна, коллекции вредителей, сорных, вредных и карантинных семян, схемы анализа зерна отдельных культур, схемы/составления среднесуточных средних проб.

При размещении зерна в хранилищах на стенах или стендах вывешивают таблицы состояния зерна отдельных культур по влажности и засоренности, перечень применяемых лабораторных сит и т. д. В производственных и центральной лабораториях вывешивают технологическую схему с указанием мест отбора точечных проб, схемы технохимического контроля сырья, технологического процесса, готовой продукции, графики технохимического контроля и т. д. Таблицы, схемы и графики красочно оформляют.

Все весы проверяет и клеймит представитель поверочной службы в соответствии с инструкцией Комитета по техническому регулированию не реже одного раза в год.

Следует помнить, что навески массой 25 г и более взвешивают на настольных весах с точностью до 0,5 г. На технических весах взвешивают с точностью до 0,1 г, а на аналитических – до 0,0002 г.

Весы пурка ПХ-1 являются весами II класса точности. Взвешивают на них с точностью до 0,5 г. Для проверки их работы используют образцовую пурку ПО-1. Она снабжена техническими гирями III класса и миллиграммовым разновесом IV класса точности.

Эксплуатация лабораторного оборудования. Лаборант обязан изучить методику проведения анализа, обращая особое внимание на моменты, от которых зависит точность определения. Так, например, при определении влажности в сушильном шкафу необходимо, чтобы шкаф после помещения в него бюксов с продуктом набрал заданную температуру 130 °С не менее чем за 10 мин и не более чем за 15 мин. Бюксы в эксикаторах следует выдерживать до полного охлаждения, но л о более чем в течение 2 ч.

Перед выполнением анализов необходимо изучить порядок эксплуатации оборудования. Например, при работе стрелки с крайними отметками. Если стрелка неодинаково отклоняется от отметки «60», вращают ось потенциометра «Калибровка-120» до тех пор, пока стрелка не будет равномерно отклоняться; затем вращением оси потенциометра «Калибровка-120» добиваются совпадения стрелки с крайними отметками шкалы.

При проведении анализов периодически проверяют правильность калибровки прибора и не реже одного раза в год проверяют правильность градуировки шкалы и мерных плиток.

Показания прибора ИДК-1 записывают с точностью до одного деления шкалы, что соответствует 5 условным единицам. При контрольных и арбитражных анализах допускается отклонение ±5 единиц шкалы прибора.

Кроме этого, для проверки работы приборов и для определения точности анализов можно проводить опыты по оценке сходимости результатов. Для этого выполняют 10...15 определений одного и того же показателя для данной пробы продукта и полученные результаты математически обрабатывают.

При этом определяют среднеарифметические величины значений ряда Х (X):

Х = Х1+Х2.+…Хn / n

Устанавливают величину абсолютного отклонения ∆Х и рассчитывают среднюю величину абсолютных отклонений по формуле

∆Xср = ∆Х1+∆Х2.+…∆Хn / n

Вычисляют величину относительного отклонения ∆Х от Х и выражают в процентах к среднеарифметической величине X. Величину среднего квадратического отклонения рассчитывают по формуле

S = Ö∑ (X – Xсреднеарифметическая величина)2 / (n – 1)

В конце определяют коэффициент вариации:

U = S / Xсреднеарифметической величины

Полученные коэффициенты вариации сравнивают с точностью метода и пределами допустимых отклонений, указанных в государственном стандарте.

Оборудование, необходимое для выполнения анализа, размещают па рабочем столе в такой последовательности, в какой выполняют анализ. Это создает ритмичность в работе и экономит время.

Например, рабочее место, на котором определяют засоренность зерна, оборудуют на специальном лабораторном столе. На столе устанавливают технические весы, разновесы, набор сит и разборную доску. Здесь размещают прибор для определения стекловидности зерна и эталоны типового состава.

На стене вывешивают таблицу с перечнем сит, применяемых при определении засоренности, для содержания мелких зерен, прохода и крупности, и таблицу допускаемых расхождений при определении сорной и зерновой примесей.

Распределение работы между лаборантами. Большое значение имеет правильное распределение работы между отдельными сотрудниками лаборатории.

Для работы в три смены организуют четыре бригады (одна бригада подсменная). Распределять работу в бригаде можно двумя способами: все анализы пробы выполняет один лаборант; разные анализы выполняют отдельные лаборанты (конвейерный способ).

При небольшом штате лаборатории обычно применяют первый способ. Второй способ выполнения анализов более производителен. У лаборантов, выполняющих одни и те же анализы, вырабатываются навыки в работе, более рационально рассчитываются их движения, лучше осваиваются элементы анализа. Это не только позволяет экономить время, но и повышает точность выполнения анализа. При работе конвейерным способом экономится время на переходы от прибора к прибору, повышается ответственность за состояние оборудования. Однако этот способ можно применять только в тех случаях, когда в бригаде работает не менее трех-четырех человек.

Для того чтобы правильно распределять работу среди сотрудников лаборатории, необходимо проводить хронометраж затрат времени па выполнение анализа, делать фотографию рабочего дня и только после этого составлять баланс расхода времени для каждого лаборанта.

Для примера в таблице 4 приведен баланс рабочего времени лаборанта, который выполняет текущий контроль за технологическим процессом на мукомольном заводе. Из баланса следует, что основное время лаборант тратит на выполнение ручных операций. Баланс также показывает, что лаборант очень мало расходует времени на отдых

Баланс рабочего времени лаборанта

Затраты рабочего времени	Индекс	Время, мин	Время, %
Основное машинное время Том — —
Основное машинно-ручное время Томр 56 11,7
Основное ручное время Тор 278 57,9
Вспомогательное время Тв 76 15,8
Подготовительно-заключительное время Тпз 31 6,5
Время на отдых и личные надобности Толн 39 8,1

Итого — 480 100,0