(Толн). Это время должно составлять не менее 20% общего времени.

Проанализировав расход времени каждого лаборанта, работу между ними перераспределяют. При приемке зерна от хлебосдатчиков работу между лаборантами рекомендуют распределять следующим образом:

- лаборант-визировщик отбирает точечные пробы из автомобиля и передает отобранную пробу в лабораторию;

- второй лаборант взвешивает пробу, пропускает ее через делитель, выделяет часть зерна для формирования среднесуточной пробы и определяет зараженность;

- третий лаборант определяет влажность на электровлагомере.

Техник-лаборант выполняет органолептический осмотр пробы, дает назначение на размещение зерна в складах, заполняет журнал анализов и выдает документы хлебосдатчику.

1.4 Составление и порядок анализа проб хлебопродуктов.

Результаты анализов во многом зависят от правильности составления проб. Составление объединенных и средних проб хлебопродуктов начинается с отбора точечных проб.

Точечной пробой называют небольшое количество продукции, отобранное от партии за один прием.

Отбор точечных проб – важный и ответственный элемент в схеме оценки качества хлебопродуктов. Неправильно отобранные точечные пробы могут быть причиной получения неверных результатов при самом тщательном выполнении анализов.

Начальник ПТЛ должен постоянно инструктировать и контролировать работу лаборантов-визировщиков.

Порядок отбора точечных проб из зерна дан в ГОСТ 13586.3-83, для муки-ГОСТ 10838-69 и ГОСТ 9404-60, для крупы – ГОСТ 26312.1-84, для комбикормов – ГОСТ 13496.0-80.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Отобранные от каждой партии хлебопродуктов точечные пробы осматривают, сравнивают но внешнему виду и органолептическим показателям. Если будет установлена однородность, то их смешивают, создавая объединенную пробу.

Объединенной пробой называют совокупность всех точечных проб, отобранных от однородной партии хлебопродуктов.

Если установлены различия в качестве хлебопродуктов отдельных точечных проб, их делят на однородные части и составляют несколько объединенных проб, которые будут характеризовать отдельные части партии хлебопродуктов.

В тару, в которой находится объединенная проба, помещают анализную карточку. В карточке указывают наименование вида хлебопродуктов, массу партии, наименование организации, которой принадлежит хлебопродукт, номер вагона, силоса, склада или название судна, место и дату отбора пробы, ее массу и кем отобрана проба.

Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу.

Средней пробой называют часть объединенной пробы зерна, муки, крупы, комбикормов или других видов сырья, выделенную для лабораторного определения качества.

Если масса объединенной пробы не превышает массу средней пробы, она одновременно будет являться и средней пробой. Если масса объединенной пробы значительно превышает массу средней пробы, из нее выделяют среднюю пробу при помощи делителя БИС-1 или формируют вручную.

Масса средней пробы составляет: для зерна – 2 кг, муки и отрубей – 2,5, крупы – 1,5, кормовых фосфатов, муки животного происхождения и рыбной муки – не менее 1, комбикорма и остальных видов комбикормового сырья – 2 кг.

Если объединенную пробу отбирали от большой однородной партии, например, при погрузке и разгрузке судна, для составления средней пробы отобранные точечные пробы в конце каждого дня смешивают и отделяют от них Уз часть. Выделенные части в конце погрузки или выгруз­ки перемешивают и отбирают около 2 кг средней пробы. Схема анализа средней пробы зерна приведена на ри­сунке 11.

Средняя проба

Навеска для оп­ределения влаж­ности

Выделение крупной примеси на сите с отверстиями 0 6мм

Дополнительные навески для опре­деления вредной и особо учитывае­мых примесей (се­мена донника, лу­ковички дикого чеснока, галька и т. п.)

Навеска для опре­деления клейкови­ны в пшенице

Навеска для опре­деления засорен­ности

Органолептический анализ (цвет, за­пах, а также вкус при наличии по­лынных корзиночек)

Определение зараженности и металломагнитной примеси

Смешивание пробы, выделение на­вески и определение натуры

Смешивание пробы и выделение на­весок для анализов

Рис. 11. Схема лабораторного анализа средней пробы зерна.

Типовой состав, стекловидность, поврежденность клопом-черепаш­кой, головневые зерна, пленчатость (кроме риса)

Объединенная проба по автомобилю (прицепу)

Органолептический анализ (цвет, запах, а также вкус при наличии полынных корзиночек), зараженность, тип, подтип, влажность на электровлагомере для размещения.

Смешивание и выделение части объ­единенной пробы для формирования среднесуточной пробы.

Формирование среднесуточной пробы

Рис. 12. Схема формирования среднесуточной пробы зерна.

В период приемки зерна от хозяйств или глу­бинных хлебоприемных предприятий, чтобы не задержи­вать транспорт при поступлении больших однородных пар­тий, качество зерна оценивают по среднесуточной пробе.

Среднесуточной пробой называют пробу, со­ставленную из части объединенных проб, отобранных от каждого автомобиля. Формируют среднесуточную пробу путем выделения на делителе из объединенных проб части зерна из расчета 50 г па тонну доставленного зерна.

Среднесуточные пробы формируют только па однород­ные партии зерна. В конце суток из среднесуточной пробы методом крестообразного деления или при помощи делите­ля выделяют среднюю пробу. Среднесуточную пробу куку­рузы в початках составляют следующим образом. От каж­дого автомобиля отбирают по 10 початков. Початки помещают в одну тару. В конце суток из исходной среднесуточной пробы отбирают среднюю пробу последовательным изъятием по одному любому початку через определённое число початков. Средняя проба должна состоять из 10 початков.

Рис. 13. Приборы для отбора то­чечных проб:

А - мешочный щуп; б - конусный щуп; в - цилиндрический (закры­тый) щуп; з - цилиндрический щуп с открытыми ячейками; д - ковш.

Рис. 14. Аппарат А 1-У ПА для отбора проб зерна из кузова автомобиля:

1 - пробоотборники; 2 - лен­точный транспортер.

Среднюю пробу осматривают в лаборатории, взвешива­ют и дают порядковый номер, который затем проставляют во всех документах, относящихся к данной пробе.

На рисунке 12 приведена схема анализа зерна по сред­несуточной пробе.

Приборы и приспособления для отбора точечных проб.

Пробы отбирают вручную или при помощи пробоотборни­ков.

При ручном способе отбора точечных проб используют щупы различных конструкций и ковши (рис. 13). Для механического отбора точечных проб создано много раз­личных конструкций пробоотборников.

В настоящее время используется приспособление А1-УПА для отбора точечных проб из кузова автомобилей. Оно состоит из четырех пробоотборников, двух лебедок, ленточного конвейера, тележки, станины, пультов управления, светофоров и электродвигателей (рис. 14).

Отборники являются ковшовыми нориями, соединен­ными попарно. Ковши вместимостью 1 л имеют крышки, которые препятствуют выдуванию легких компонентов. Каждую пару отборников поднимают и опускают при помощи лебедки. Точечные пробы отбирают при постепен­ном опускании норий в зерно, а затем отобранное зерно подают в специальные маленькие бункера. Из бункеров при помощи конвейера зерно направляют в лабораторию, где его высыпают в посуду, предназначенную для объеди­ненной пробы.

Зерно отбирают по всей толщине слоя, так как по до­стижении башмаками норий дна кузова вся система авто­матически выключается и поднимается в исходное поло­жение.

Установка имеет два пульта управления, один из кото­рых установлен на станине пробоотборника, а второй – в помещении приемной лаборатории. Устройство отбирает 40...60 проб за час объемом 1...5 л.

Точечные пробы из-под весового бункера элеватора можно отбирать пробоотборником конструк­ции Зайцева (рис. 15). Точечные пробы отбирают при помощи трубы 050 мм, имеющей овальные окна.

При погрузке зерна в вагоны применяют пробоотбор­ники конструкции Бритикова (рис. 15). Точеч­ные пробы отбирают в головке нории. Для этого струю зерна периодически пересекает труба с прорезью, отби­рающая эти пробы.

Пробоотборник МТИПП-РЗМ (рис. 15) вращается относительно оси и периодически пересекает струю про­дукта. Отобранный продукт выводится из пробоотборника через центральный полый вал.

Зерно

Проба в делитель

Рис. 15. Пробоотборники:

системы

а — конструкции Зайцева; б — конструкции Бритикова;

МТИПП-РЗМ.

Автоматический пробоотборник А1-БПА (рис. 16) отбирает точечные пробы в самотечных трубах. Частота отбора 15...20 в 1 ч, масса пробы 0,1 кг. Режим работы пробоотборника периодический, управление авто­матическое. Отбор точечных проб происходит благодаря щели, имеющейся в кожухе прибора, внутри которого на­ходится винтовой шнек отвода отобранного зерна.

Часто для отбора среднесменных проб от самотеков отводят патрубки, куда в течение смены отбирают неболь­шое количество продукта.

1.5 Проверка правильности выполнения анализов

Лабо­ранты при выполнении того или иного анализа должны знать точность метода и нормы допустимых отклонений при параллельных и арбитражных определениях. Это не­обходимо для проверки полученных результатов и сужде­ния о правильном выполнении анализов лабораториями других предприятий.

Точность анализа и нормы допустимых отклонений указаны в государственном стандарте на данный метод.

Рис. 16. Пробоотборник А1-БПА:

1 — редуктор; 2 — электродвигатель; 3 — шнек; 4 — стакан;

5 — звездочки; 6 — конечный выключатель.

Например, в ГОСТ 13586.1-68, где описаны методы определения количества и качества клейковины в пшени­це, сказано, что при контрольных и арбитражных анали­зах расхождения в определении количества сырой клейко­вины не должны превышать ±2%. В ГОСТ 10987-76 па методы определения стекловидности сказано, что эти рас­хождения не должны превышать 5%. Вообще нормы до­пустимых отклонений зависят от точности метода. Для одних методов они установлены в пределах нескольких процентов (типовой состав, масса 1000 зерен, стекловидность и т. д.), для других – равны десятым долям процен­та (влажность, содержание крахмала, белка, жира и т. д.), а для третьих – равны сотым долям процента (зольность, содержание вредной примеси и т. д.).

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12