Роль витамина «С» в питании детей и подростков
Зимний и весенний периоды характеризуются повышением уровня заболеваемости острыми респираторными вирусными инфекциями. Наиболее это характерно для представителей организованных коллективов – детей и подростков. Именно в этот период для родителей особенно актуальным становится вопрос «Как защитить ребенка от болезни?».
Витамин «С» предохраняет организм от инфекционных и вирусных заболеваний, оказывает противовоспалительное действие, ускоряет процесс восстановления организма после заболевания, способствует укреплению иммунитета, повышает сопротивляемость организма интоксикации токсическими веществами.
Кроме того, витамин «С» препятствует созданию свободных радикалов и поэтому имеет противоканцерогенное действие и замедляет процесс старения организма. Так же он оказывает влияние на синтез ряда гормонов, регулирует процессы кроветворения, и нормализует проницаемость мелких сосудов, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, улучшает способность организма усваивать кальций и усиливает действие других антиоксидантов, таких как селен и витамин «Е», положительно влияет на эффективность воздействия на организм витаминов «А», «В1», «В2», «В5» и фолиевой кислоты.
При недостатке витамина «С» ребенок становится вялым, раздражительным. У него наблюдаются повышенная утомляемость, плохая концентрация внимания, депрессия, бессонница. Гиповитаминоз может проявляться сухостью кожи, болями в суставах, кровоточивостью десен, воспалением слизистых оболочек, потерей волос. Дефицит витамина «С» сопровождают частые простудные заболевания.
Рекомендуемой суточной дозой витамина «С» является:
- для грудных детей – 30-35 мг.;
- для детей возраста 1 – 3 года – 40 мг.;
- для детей возраста 4 – 10 – 45 мг.;
- для детей возраста 11 – 14 – 50 мг.;
- для детей возраста 15 лет и старше – 60 мг.;
Болезни, стрессы, изменение климатических условий увеличивают потребность организма в витамине «С».
В организме человека витамин «С» не синтезируется. Способность организма накапливать витамин «С» на длительный срок отсутствует. Недостаток в организме аскорбиновой кислоты можно восполнить витаминными препаратами. Однако при злоупотреблении большими дозами витамина «С» в течение длительного промежутка может наблюдаться головная боль, повышение давления, раздражение мочевого тракта, кожный зуд, поносы. Так же не стоит злоупотреблять аскорбиновой кислотой при повышенной свертываемости крови и сахарном диабете.
Оптимальным является поступление в организм витамина «С» с растительными продуктами. Природными источниками аскорбиновой кислоты являются: сушеный шиповник, черная смородина, красный и болгарский перец, цитрусовые, щавель, земляника, редиска, крыжовник, капуста, помидоры, брокколи, манго, петрушка, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, рябина, овес, шпинат, дыня.
Следует помнить, что при варке витамин «С» разрушается. Если в организме дефицит калия и магния витамин «С» плохо усваивается.
В образовательных учреждениях района в соответствии с действующим законодательством проводится искусственная «С»-витаминизация третьих блюд. Специалистами Северо-Восточного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области указанный вопрос держится на контроле. Так в течение 2015 года в образовательных учреждениях Новоорского района было исследовано 64 пробы третьих блюд на содержание витамина «С». Из них 22 пробы исследованы в дошкольных организациях, 30 проб в общеобразовательных учреждениях, 12 проб в летних оздоровительных учреждениях. Одна проба из летнего оздоровительного учреждения не соответствовала требованиям гигиенических нормативов. В отношении лиц, допустивших нарушение требований законодательства, применены меры административного воздействия и выдано соответствующее предписание.
