Вопросы к сертификационному экзамену по специальности «Гигиена питания»

Вопросы к сертификационному экзамену по специальности

«Гигиена питания»

1.  Понятие государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

2.  Основные задачи Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

3.  Документы, регламентирующие деятельность Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.

4.  Основные задачи ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».

5.  Нормативные документы, применяемые специалистами по гигиене питания при обследовании пищевых объектов.

6.  Основные принципы планирования деятельности Управления Роспотребнадзора

7.  Выполнение ведомственных целевых программ в рамках бюджетирования, ориентированного на результат.(БОР).

8.  Приоритетные направления в деятельности Роспотребнадзора по гигиене питания.

9.  Контроль за продуктами, содержащими генетически модифицированные организмы

10.  Контроль за производством и оборотом биологически активных добавок к пище

11.  Гигиенический контроль за применением пищевых добавок.

12.  Теоретические основы рационального питания

13.  Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ.

14.  Гигиенические аспекты здорового образа жизни

15.  Организация лечебно-профилактического питания и контроль за ним

16.  Микронутриены. Профилактика микронутриентной недостаточности.

17.  Классификация пищевых отравлений, их профилактика

18.  Порядок расследования пищевых отравлений.

19.  Пищевые токсикоинфекции, вызываемые сальмонеллами, их профилактика.

20.  Стафилококковые интоксикации, профилактика

21.  Ботулизм, профилактика

22.  Роль пищевых продуктов в возникновении ботулизма

23.  Эпидемиологическая роль молока.

24.  Эпидемиологическая роль мяса, рыбы.

25.  Гигиенические требования к производству консервов

26.  Пищевые токсикоинфекции, вызываемые потенциально-патогенными микроорганизмами, профилактика

27.  Роль и значение санитарной микробиологии в гигиене питания.

28.  Пищевые отравления химическими веществами

29.  Контаминация пищевых продуктов химическими соединениями

30.  Проблема безопасности нанотехнологий и наноматериалов, используемых для производства пищевых продуктов.

31.  Общие понятие о пестицидах.

32.  Проблема загрязнения пищевого сырья и продуктов питания токсичными элементами

33.  Общие понятия о миксотоксикозах, микотоксины в пищевых продуктах

34.  Контроль и надзор за производством и использованием материалов и изделий из них, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

35.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству рыбы, рыбопродуктам

36.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству кондитерских изделий с кремом

37.  Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям по производству минеральной воды

38.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству хлеба, хлебобулочных изделий

39.  Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания

40.  Эпидемиологическая роль готовых блюд, вырабатываемых и реализуемых в предприятиях общественного питания.

41.  Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям продовольственной торговли

42.  Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям мелкой розницы.

43.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству колбасных изделий

44.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов

45.  Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

46.  Реализация Федерального закона от 01.01.2001г. № 6 « О розничных рынках и внесении изменений в Трудовой кодекс РФ».

47.  Что является целью Технических регламентов на пищевые продукты. На какие пищевые продукты приняты технические регламенты.

48.  Понятие и цели идентификации молока и молочных продуктов

49.  Что относится к молочным продуктам, молочным составным продуктам, молокосодержащим продуктам в соответствии с Федеральным законом от 01.01.2001г. № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»?

50.  Что такое молочный напиток?

51.  Маркировка молочной продукции, реализуемой в потребительской упаковке.

52.  Производственный контроль за выпуском молока и молочных продуктов.

53.  Требования к производственным помещениям, технологическому оборудованию для производства молока и молочных продуктов

54.  Гигиенические требования к процессам производства молока и молочных продуктов

55.  Что относится к сокам, нектарам, морсам, сокосодержащим напиткам, в соответствии с Федеральным законом от 01.01.2001г. «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».?

56.  Государственная регистрация отдельных видов соковой продукции.

57.  Документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям Технических регламентов.

58.  О выполнении Постановлений Главного государственного санитарного врача от 01.01.2001г. № 33 « О производстве и обороте мяса птицы», от 01.01.2001г. № 66 «Об использовании для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор»

59.  Организация производственного контроля на объектах питания за выполнением санитарных правил и соблюдением санитарно-противоэпидемических меропроиятий.

60.  Канцерогенные вещества в пищевых продуктах, охрана пищевых продуктов от загрязнения химическими канцерогенами.