Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы

- курица - 1.6-2 кг

- соль - 2/5 ч. л.

- молотый черный перец - 1/2 ч. л.

- молотый красный перец - 1 ч. л.

- масло сливочное - 4 ст. л.

- мука - 1 ст. л.

- сухое белое вино - 1 стакан

- бульон куриный - 1 стакан

- лавровый лист - 1 листик

- чеснок - 1 зубчик

- розмарин - 1/4 ч. л.

- зелень петрушки - 2 веточки

- яйцо (желтки) - 2 шт.

- сливки жирные - 4 ст. л.

- лимонный сок - 2 ч. л.

Курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влить вино и куриный бульон. Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.

Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить.

Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть.

К столу подавать с гарниром из жареных грибов.