Задания викторины «Кулинарный поединок»
для обучающихся 11 (12) -14 лет
1. Из каких басен И. А.Крылова эти строки:
«А Васька слушает да ест!»;
«Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать»;
«И кому же в ум пойдет на желудок петь голодным».
2. Какие свойства имел горшочек из сказки Г. Х.Андерсена «Свинопас»? Что варил горшок из сказки братьев Гримм? Как называлась эта сказка?
3. Соотнеси вид крупы и зерновую культуру:
Зерновая культура | Ответы: | Вид крупы |
а) овес б) кукуруза в) пшеница г) гречиха д) рис е) просо ж) ячмень | 1) овсяные хлопья «Геркулес» 2) рисовая 3) пшенная 4) ячневая 5) перловая 6) манная 7) кукурузная 8) гречневая |
Например: 1 – а и т. д.
4. Укажи цифрами последовательность приготовления каши: а) довести жидкость до кипения,
б) уменьшить нагрев,
в) провести первичную обработку крупы,
г) добавить в кипящую жидкость соль, сахар,
д) варить до готовности,
е) всыпать подготовленную крупу.
5. Укажи цифрами последовательность приготовления жареной рыбы: а) разогреть сковороду с маслом,
б) подготовить панировку,
в) определить готовность жареной рыбы,
г) обвалять рыбу в панировке,
д) обжарить рыбу с двух сторон,
е) произвести первичную обработку рыбы.
6. Доброкачественное яйцо можно определить:
1. По вкусу.
2. Методом просвечивания.
3. Путём опускания в горячую воду.
4. Путём опускания в холодную воду.
(Отметь любым способом правильный ответ)
7. Заполни в таблице приготовления борщей недостающие составляющие (1-7):
Наименование супов | Продукты, входящие в состав супов | Характерные особенности |
Борщ | 1 | Заправляют пассированными овощами, тушеной свеклой, пассированной мукой, готовят без картофеля |
Борщ московский | Окорок копчено-вареный, мясо вареное, сосиски, свекла, капуста, морковь, лук, томат, жир, сахар, уксус, бульон, сметана, ватрушки с творогом | 2 |
Борщ с капустой и картофелем | 3 | Готовят с картофелем |
4 | Капуста белокочанная, лук, картофель, морковь, жир, свекла, томат, сахар, уксус, перец сладкий, мука, соль, сметана, специи, чеснок, шпик, бульон. | Готовят со сладким перцем и мукой, перед подачей заправляют чесноком, растертым со шпиком |
Борщ флотский | Свинокопчености, капуста белокочанная, жир, лук, морковь, картофель, свекла, уксус, томат, сахар, бульон, соль, специи, сметана | 5 |
6 | Фасоль, капуста белокочанная, картофель, лук, морковь, жир, свекла, томат, уксус, сахар, чеснок, соль, специи, бульон, сметана, фрикадельки | 7 |
8. Вставь пропущенные слова.
1) Овощи, предназначенные для приготовления отварных блюд, опускают в ___________________________ и варят при _____________________.
2) Свеклу и морковь варят ________________________.
3) При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей не более чем ___________.
4) Чтобы уменьшить потери витамина С, овощи варят при _______________________________________.
5) Картофель и морковь можно варить не только в воде, но и __________.
6) Овощные отвары рекомендуется использовать для приготовления _________________ и _____________________.
7) Винегрет – разновидность салата, в состав которого обязательно входит _____________ .
9. Ответь коротко на вопросы:
1) Как подготовить бобовые для варки супов? ______________________
2) На каком бульоне готовят рассольник московский?________________
3) Перечислите сырье, входящее в состав супа картофельного с вермишелью ______________________________________________
4) Норма сметаны для подачи 1 порции супа ________________________
5) Соотношение воды и мясопродуктов для варки нормального бульона____________________
6) Какой водой заливают мясопродукты при варке бульонов? ________________
7) Почему нельзя варить бульоны на сильном огне? ________________________________________________________
8) Жидкая основа заправочных супов ____________________________
9) Что используют для придания рассольникам острого вкуса?_____________
10) Грузинский суп _________________________
11) Какие бобовые используют для варки супов __________________
12) Какое мясо используют для подачи супа полевого? ____________
13) Чем отличается суп рисовый от харчо? _________________________________________________________
10. Творческое задание: Напиши рецепт приготовления любимого блюда и вставь своё фото с этим блюдом.
Основные порталы (построено редакторами)