Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто
- 30% recurring commission
- Выплаты в USDT
- Вывод каждую неделю
- Комиссия до 5 лет за каждого referral
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Компот из плодов быстрозамороженных (клюква) для детей раннего возраста
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г | |
Масса брутто, г | Масса нетто, г | |
Клюква б/з | 11 | 11 |
Сахар-песок | 5,5 | 5,5 |
Вода питьевая | 90 | 90 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
0,06 | 0,02 | 8,35 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
5,76 | 2,55 | 1,21 | 0,08 |
Энергетическая ценность (ккал) |
25,02 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
0 | 0 | 0 | 0,02 | 1,65 | 0 |
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают клюкву, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Компот из плодов быстрозамороженных (смородина) для детей раннего возраста
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г | |
Масса брутто, г | Масса нетто, г | |
Смородина черная б/з | 11 | 11 |
Сахар-песок | 5,5 | 5,5 |
Вода питьевая | 90 | 90 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
0,11 | 0,04 | 8,74 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
8,18 | 4,31 | 3,63 | 0,16 |
Энергетическая ценность (ккал) |
26,78 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
0 | 0 | 0 | 0,03 | 22 | 0,08 |
Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают смородину черную не размораживая и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Компот из плодов свежих (апельсин) для детей раннего возраста
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г | |
Масса брутто, г | Масса нетто, г | |
Апельсины | 30 | 20 |
Сахар-песок | 3,5 | 3,5 |
Вода питьевая | 80 | 80 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
0,18 | 0,04 | 7,56 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
10,5 | 3,4 | 4,6 | 0,07 |
Энергетическая ценность (ккал) |
22,57 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
1 | 0,01 | 0,01 | 0 | 0 | 0 |
Технология приготовления: апельсины моют, очищают от кожуры, нарезают тонкими кружочками. Срезают цедру (тонкий слой кожуры без белой мякоти) не более 10% от веса брутто апельсин, нарезают соломкой. В кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 5 мин. Добавляют нарезанную цедру и варят в течение 10 минут. После чего сироп процеживают. Полученным сиропом заливают подготовленные апельсины, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.
При параллельном приготовлении компота для старшей возрастной группы с витаминизацией, необходимое количество компота отделяют в отдельную посуду до внесения смеси витаминной для обогащения готовых блюд.
Температура подачи: 20±5°С.
Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Компот из плодов свежих (груши) для детей раннего возраста
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г | |
Масса брутто, г | Масса нетто, г | |
Груши | 22,2 | 20 |
Сахар-песок | 3,5 | 3,5 |
Вода питьевая | 90 | 90 |
Кислота лимонная | 0,05 | 0,05 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
0,08 | 0,06 | 8 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
7,96 | 3,3 | 3,2 | 0,47 |
Энергетическая ценность (ккал) |
23,36 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
0 | 0 | 0,01 | 0,02 | 1 | 0,08 |
Технология приготовления: груши моют, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками. В кипящую воду закладывают сахар, добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают нарезанные груши и варят при слабом кипении 5 мин. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают вместе с вареными плодами.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 |
Основные порталы (построено редакторами)