Технологическая карта № 000 (стр. 6 )

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Фиточай травяной

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Фиточай травяной ДП в пакетах (210501202-02)	0,5 шт	0,5 шт
Вода питьевая	108	108
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0	0	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
4,86	1,08	0	0

Энергетическая ценность (ккал)

17

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0	0	0	0	0

Технология приготовления: для приготовления чая в стакан или чашку кладут пакетик с чаем, заливают кипятком, настаивают в течение 5 минут.

Сахар подают отдельно.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 30 минут с момента заварки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Компот из плодов сухих витаминизированный (чернослив)

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Чернослив	12,5	12
Сахар-песок	3,5	3,5
Вода питьевая	100	100
Премикс витаминный ДП (300901301)	2,5	2,5
Кислота лимонная	0,05	0,05
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0,28	0,08	12,84

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
14,2	13,24	9,96	0,37

Энергетическая ценность (ккал)

44,69

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,05	0,13	0,14	1,43	9,11	1

* Количество витаминной (витаминно-минеральной) смеси (премикса) приводится для смеси «Валетек Нутрио», при использовании других премиксов следует руководствоваться указаниями изготовителя.

Технология приготовления: чернослив перебирают и тщательно промывают под проточной водой. В кипящую воду закладывают сахар, добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают чернослив и варят при слабом кипении 30 мин. За 2 минуты до готовности добавляют витаминно-минеральный премикс, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот порционируют в стаканы, равномерно распределяя фрукты.

Температура подачи: 20±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Компот из плодов быстрозамороженных витаминизированный (клюква)

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Клюква б/з	11	11
Сахар-песок	5,5	5,5
Вода питьевая	90	90
Премикс витаминный ДП (300901301)	2,5	2,5
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0,06	0,02	8,35

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
5,76	2,55	1,21	0,08

Энергетическая ценность (ккал)

25,02

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0	0	0,02	1,65	0

* Количество витаминной (витаминно-минеральной) смеси (премикса) приводится для смеси «Валетек Нутрио», при использовании других премиксов следует руководствоваться указаниями изготовителя.

Технология приготовления: в кипящую воду закладывают сахар, доводят до кипения и проваривают в течение 10 мин. В горячий сироп закладывают клюкву, не размораживая, и варят при слабом кипении 5 мин. За 2 минуты до готовности добавляют витаминно-минеральный премикс, тщательно перемешивают и доводят до кипения. Затем охлаждают до комнатной температуры. Готовый компот отпускают с вареными плодами.

Температура подачи: 20±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Напиток витаминизированный инстантный

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Напиток витаминизированный инстантный (151201102)	9	9
Вода питьевая	91	91
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
0	0	4,32

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
4,1	0,91	0	0

Энергетическая ценность (ккал)

16,92

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0,11	0,14	0,14	1,46	6,75	0,79

Технология приготовления: напиток витаминизированный готовят путем растворения концентрата промышленного производства в воде кипяченной охлажденной или воде питьевой, расфасованной в емкости, промышленного производства. Норма расхода концентрата витаминного быстрорастворимого на порцию напитка массой нетто 100 г указывается на упаковке.

Температура подачи: 20±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

Основные порталы (построено редакторами)

Домашний очаг Дом • Дача • Садоводство • Дети • Активность ребенка • Игры • Красота • Женщины • (Беременность) • Семья • Хобби Здоровье: • Анатомия • Болезни • Вредные привычки • Диагностика • Народная медицина • Первая помощь • Питание • Фармацевтика История: СССР • История России • Российская Империя Окружающий мир: Животный мир • Домашние животные • Насекомые • Растения • Природа • Катаклизмы • Космос • Климат • Стихийные бедствия Справочная информация Документы • Законы • Извещения • Утверждения документов • Договора • Запросы предложений • Технические задания • Планы развития • Документоведение • Аналитика • Мероприятия • Конкурсы • Итоги • Администрации городов • Приказы • Контракты • Выполнение работ • Протоколы рассмотрения заявок • Аукционы • Проекты • Протоколы • Бюджетные организации Муниципалитеты • Районы • Образования • Программы Отчеты: • по упоминаниям • Документная база • Ценные бумаги Положения: • Финансовые документы Постановления: • Рубрикатор по темам • Финансы • города Российской Федерации • регионы • по точным датам Регламенты Термины: • Научная терминология • Финансовая • Экономическая Время: • Даты • 2015 год • 2016 год Документы в финансовой сфере • в инвестиционной • Финансовые документы - программы

Техника Авиация • Авто • Вычислительная техника • Оборудование • (Электрооборудование) • Радио • Технологии • (Аудио-видео) • (Компьютеры) Общество Безопасность • Гражданские права и свободы • Искусство • (Музыка) • Культура • (Этика) • Мировые имена • Политика • (Геополитика) • (Идеологические конфликты) • Власть • Заговоры и перевороты • Гражданская позиция • Миграция • Религии и верования • (Конфессии) • Христианство • Мифология • Развлечения • Масс Медиа • Спорт (Боевые искусства) • Транспорт • Туризм Войны и конфликты: Армия • Военная техника • Звания и награды Образование и наука Наука: Контрольные работы • Научно-технический прогресс • Педагогика • Рабочие программы • Факультеты • Методические рекомендации • Школа • Профессиональное образование • Мотивация учащихся Предметы: Биология • География • Геология • История • Литература • Литературные жанры • Литературные герои • Математика • Медицина • Музыка • Право • Жилищное право • Земельное право • Уголовное право • Кодексы • Психология (Логика) • Русский язык • Социология • Физика • Филология • Философия • Химия • Юриспруденция

Мир Регионы: Азия • Америка • Африка • Европа • Прибалтика • Европейская политика • Океания • Города мира Россия: • Москва • Кавказ • Регионы России • Программы регионов • Экономика Бизнес и финансы Бизнес: • Банки • Богатство и благосостояние • Коррупция • (Преступность) • Маркетинг • Менеджмент • Инвестиции • Ценные бумаги: • Управление • Открытые акционерные общества • Проекты • Документы • Ценные бумаги - контроль • Ценные бумаги - оценки • Облигации • Долги • Валюта • Недвижимость • (Аренда) • Профессии • Работа • Торговля • Услуги • Финансы • Страхование • Бюджет • Финансовые услуги • Кредиты • Компании • Государственные предприятия • Экономика • Макроэкономика • Микроэкономика • Налоги • Аудит Промышленность: • Металлургия • Нефть • Сельское хозяйство • Энергетика Строительство • Архитектура • Интерьер • Полы и перекрытия • Процесс строительства • Строительные материалы • Теплоизоляция • Экстерьер • Организация и управление производством