Урок
Тема: «Обобщение знаний о строении и свойствах кислородсодержащих соединений»
Цель: показать, что при получении необходимых человеку веществ и при их использовании, нужно учитывать зависимость свойств веществ от строения их молекул.
Задачи:
Образовательные: показать существование взаимосвязи между строением молекулы и её свойствами.
Развивающие: способствовать развитию умения рассуждать, прогнозировать, делать выводы, устанавливать причинно-следственные связи.
Воспитательные: воспитывать бережное отношение к своему здоровью, умение слушать ответы товарищей, воспитание культуры общения, самостоятельности в приобретении знаний.
Форма урока
проблемно – поисковый урок
Оборудование
Презентация, выполненная в Microsoft PowerPoint, компьютер, видеопроектор, экран
Химические реактивы: спирты - этанол С2Н5ОН, пропанол С3Н7ОН, бутанол С4Н9ОН, пентанол С5Н11ОН, глицерин СН2(ОН) – СН(ОН) – СН2ОН, сорбит СН2(ОН) – СН(ОН) – СН(ОН) – СН(ОН) – СН(ОН) – СН2ОН; Н2О (в стакане); фарфоровые чашки – 3 шт.; уксусная кислота СН3СООН, стеариновая кислота С17Н35 СООН, олеиновая кислота С17Н33 СООН; растительное масло, раствор KMnO4; спиртовка, 2 держателя для пробирок, спички; 3 пробирки, закрытых пробками, - этанол, уксусная кислота, вода; 2 пробирки – растительное, бытовое масло;
Образовательные результаты: при использовании веществ, их хранении помнить, что свойства вещества определяются строением его молекулы;
Ход урока
I. Организационный момент, физминутка
II. Обобщение знаний
Демонстрационный эксперимент
Влияние состава и строения молекулы на свойства вещества.
1. На столе находятся модели молекул органических веществ.
Назовите черты сходства и отличия.
Итак, предмет нашего разговора – кислородсодержащие органические вещества.
2. Демонстрация
В пробирках находятся спирты.
1 пробирка: этанол (показываю модель, прошу дать название)
2 пробирка: пропанол (чем отличается по составу от этанола?)
3 пробирка: бутанол (показываю модель, прошу дать название)
4 пробирка: пентанол (на 1 атом углерода больше, чем у предыдущего, как называется?)
5 пробирка: глицерин (особенность строения (трёхатомный), что это означает)
6 пробирка: гексангексаол (что можем сказать о составе по названию) Сорбит
Обратите внимание на агрегатное состояние.
Почему среди спиртов нет газообразных веществ?
Пропанол и глицерин содержат по 3 атома углерода, но пропанол подвижная жидкость, а глицерин – густая, вязкая жидкость. Как вы это можете объяснить?
Бензин, в состав которого входит гексан (назовите формулу) С6Н14 при обычных условиях жидкость, а сорбит, содержащий также 6 атомов углерода – твёрдое вещество. Почему?
3. Демонстрация
Добавим к спиртам воды. Что наблюдаем?
Почему растворимость спиртов в ряду этанол – пропанол – бутанол – пентанол уменьшается?
Будут ли растворяться в воде глицерин и сорбит? Какое вещество будет растворяться лучше?
Почему вы так считаете? Эксперимент. Почему сорбит хуже растворяется?
4. Демонстрация
В фарфоровые чашечки наливаем этанол, пропанол, бутанол.
Какое из веществ загорится быстрее? Какое медленнее? Почему? Эксперимент.
Обратите внимание на особенности пламени.
Почему у этилового спирта пламя бесцветное, у пропанола светящееся, а у бутанола ещё и немного коптит?
А какое пламя было бы у метанола? А почему я его вам не показываю. Поэтому важно знать это отличие, так как в домашних условиях отличить его от этилового спирта иначе нельзя.
5. Демонстрация
Уксусная кислота и Стеариновая кислота.
Почему имеют различное агрегатное состояние?
Олеиновая кислота содержит также 17 атомов углерода, но при обычных условиях – жидкость. Почему?
6. Демонстрация
В 3-х пробирках находятся этанол, уксусная кислота, вода.
Определите, в какой пробирке находится каждое из веществ.
Мы определили вещества по запаху. Правила безопасности при определении запаха. (Случай с муравьиной кислотой. Почему девочка получила сильный ожог?)
А все ли вещества можно определить по запаху? Какие вещества имеют запах?
Какое вещество испарится быстрее?
Правила хранения спирта, уксусной кислоты.
7. Демонстрация
В 2-х пробирках находится растительное масло.
Приливаем в одну пробирку воду, в другую – пентанол.
Объясните наблюдаемые явления? Назовите вещества, в которых может ещё раствориться растительное масло.
масла. Эксперимент.
III. Обобщение знаний
Значение знаний о взаимосвязи строения и свойств вещества в повседневной жизни.
Презентация Microsoft PowerPoint
Влияние состава и строения молекулы на свойства вещества
Слайд №1
Информация к размышлению
Льняное масло содержит глицерид линолевой кислоты
С17Н29 – СООН
При нанесении тонким слоем на поверхность такое масло на воздухе высыхает, при этом образуется эластичная пленка, не растворимая в воде и органических растворителях. На основе льняного масла изготавливают натуральную олифу. А на основе олифы изготавливают масляные краски.
Вопрос 1: В результате, какой химической реакции образуется плёнка?
Вопрос 2: Практически каждый учебный год в сентябре ко мне приходят несколько человек с просьбой помочь очистить одежду от краски, которая оказалась у них на одежде, после того как они присели на лавочки, не успевшие высохнуть. Склянку, с каким веществом я достаю, чтобы помочь им в этом?
Вопрос 3: А сейчас кто сможет ответить на вопрос, который в конце прошлого урока задал нам Стас.
Почему нельзя использовать растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое и т. д.) вместо моторного масла или бытового масла?
Вопрос 4: А можно ли использовать растительное масло в качестве топлива? (сообщение)
Слайд №2
В склянке находится масло, что заметно по его агрегатному состоянию. Но не известно растительное или моторное.
Вопрос: Как, зная особенности строения молекул этих веществ, это определить?
Демонстрация
В 2-х пробирках растительное масло и моторное масло.
Добавляем раствор КMnO4 и нагреваем. (В растительном обесцвечивается, а в моторном нет). В какие реакции кроме окисления могут вступать масла, содержащие двойные связи?
Слайд №3
Вопрос: Почему жиры имеют разное агрегатное состояние?
Слайд №4
Жиры растительного происхождения чаще всего жидкие, а жиры животного происхождения твёрдые.
Вопрос: Как это можно объяснить? Всегда ли животные жиры твёрдые, а растительные жидкие?
Слайд №5
Вопрос: Почему рыбий жир жидкий, а пальмовое масло твёрдое?
Слайд №6
Информация к размышлению
При варке в воде мяса животных и птицы жир расплавляется и всплывает на поверхность. При наличии в бульоне органических кислот и солей бульон становится мутным с неприятным салисто-мыльным привкусом. Поэтому жир рекомендуется снимать с поверхности бульона и не допускать бурного кипения последнего.
Вопрос: Объясните наблюдаемые явления
Слайд №7
Информация к размышлению
При длительном нагревании растительный жир темнеет, делается более вязким, появляется неприятный запах, а его пищевая ценность снижается.
Жиры при высокой температуре разлагаются с образованием глицерина. При более сильном нагревании происходит дегидратация глицерина, образуется неустойчивый непредельный одноатомный спирт, который изомеризуется в непредельный альдегид – акролеин, обладающий резким раздражающим запахом.
Вопрос: Какой вывод можно сделать на основании этой информации?
Слайд №8
Почти каждый когда-нибудь прикасался нечаянно к крапиве. Ощущение не из приятных.
Вопрос: Как уменьшить жжение после ожога крапивой?
Слайд №9
Информация к размышлению
При стирке белья в жёсткой воде ткань быстрее разрушается.
Для снижения жёсткости воды наши бабушки использовали мыло.
Вопрос: Почему мыло снижает жёсткость воды?
Слайд №10
Информация к размышлению
Во время Великой Отечественной войны Ленинград был блокирован гитлеровцами почти на 2.5 года.
Все было в Ленинграде за это время: голод, холод, нехватка лекарств, но удивительно, что не было эпидемий инфекционных заболеваний, которые обычно сопутствуют таким жизненно тяжелым ситуациям. А помогло ленинградцам то, что они сами варили мыло как дезинфицирующее средство из жиров различных животных – собак, крыс, кошек.
Вопрос: Почему мыло варили из жира животных?
Слайд №11
Информация к размышлению
Мыло – это смесь натриевых солей
пальмитиновой и стеариновой кислот
Вопрос: Почему возможно получение мыла на НЖК из растительных масел, содержащих олеиновую, линолевую кислоты?
Слайд №12
Вопрос: Как растительное масло может быть превращено в маргарин?
Слайд №13
Информация к размышлению
«Про маргарин»
из газеты «ТВ-неделя» 2006 г. 19 -25 февраля
По структуре – это твёрдый жир, который создан путём гидролиза. Жидкое масло (нефтяное, растительное) «прогоняют» через водород и получают субстанцию без запаха и вкуса. Молекула масла переворачивается с ног на голову, превращаясь в молекулу-урода – транс-жир. Потом его пичкают вкусовыми, цветовыми, ароматическими добавками – и превращают в подобие сливочного масла.
Вопрос: Проанализируйте текст с точки зрения химии.
Слайд №14
Информация к размышлению
БУТИЛАЦЕТАТЫ (бутиловые эфиры уксусной кислоты) СН3СООС4Н9; бесцветные, жидкости с фруктовым запахом; хорошо растворяются в органических растворителях, растворимость в воде небольшая. www. xumuk. ru/encyklopedia/661.html – 24 Кб
Бутилацетат смешивается с водой и органическими растворителями во всех соотношениях и обладает следующими...
www. izopropanol. ru/Butilacetat. html – 8 Кб
Бутилацетат мало растворим в воде; смешивается с органическими растворителями и растительными маслами; обладает всеми свойствами сложных эфиров. Бутилацетат получают нагреванием соответствующего спирта с уксусной кислотой в присутствии H2SO4.
ru. wikipedia. org/wiki
Вопрос: На каком сайте информация не верна?
Слайд №15, 16
Информация к размышлению
Подкожный жировой слой наиболее сильно выражен у водных млекопитающих (у китов он достигает до 1 м), где он способствует плавучести и служит для теплоизоляции
Вопрос: А зачем нужен жир верблюдам? Ведь они живут в пустыне …
Слайд №17
Информация к размышлению
Медведи перед спячкой, перелётные птицы при подготовке к дальнему путешествию, накапливают именно жиры. Вес перелётных птиц перед началом миграции на 50% составляют жиры.
Вопрос: Почему накапливаются именно жиры, а не углеводы, например, или белки?
Слайд №18
Информация к размышлению
Тугоплавкие жиры (говяжий, бараний, водоплавающей птицы),
имеющие температуру плавления выше 38—40°С, при употреблении в пищу в холодном (твердом) состоянии плохо усваиваются. Такие жиры рекомендуется употреблять в пищу горячими.
Вопрос: Почему нужно следовать этому правилу? Почему жиры замедляют наступление чувства голода?
Слайд №19
Вопрос: Почему сливочное масло прогоркает?
Слайд №20
Правила хранения жиров:
Жиры, особенно растительные, относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их хранить в темноте, в закрытых сосудах с узким горлышком.
Вопрос: Почему нужно соблюдать эти правила?
Слайд №21
Вопрос: Какое отношение имеет уксусная кислота к выпечке? Составьте уравнение реакции.
Слайд №22
Вопрос: Почему же мыло удаляет загрязнения с рук, тканей, предметов?
IV. Подведение итогов. Выставление оценок
V. Рефлексия. Хромосома эмоционального состояния
