Техническое оснащение, эксплуатация туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов (стр. 5 )

6. Определить суммарный расход электроэнергии за год освещением и оборудованием (Асил.+Аосв.) и вычислить стоимость расходуемой электроэнергии, используя установленный тариф за 1кВт ч энергии в регионе, городе (по месту жительства студента) для предприятий и организаций.

С=Агод Х, руб.

где Х – стоимость 1кВт ч в руб.

Задание №2

Определить расчетные данные для подбора универсальной посудомоечной машины для ресторана гостиницы с числом посадочных мест, указанном в соответствующем варианте задания.

Расчет сводится к определению часовой производительности машины, времени ее работы и коэффициента использования за день.

1. Производительность посудомоечной машины должна соответствовать количеству посуды и приборов, подвергающихся мойке в час максимальной реализации блюд. Это количество определяется по формуле:

G=N1 n1 1,6,

где G – количество посуды и приборов в час максимальной реализации блюд, т. е. часовая производительность машины (расчетная), шт./ч;

N – количество посетителей ресторана в час максимальной реализации блюд, чел. N=M f /100;

M – число посадочных мест в зале ресторана (указано в таблице исходных данных варианта задания);

h1 – оборачиваемость одного места в час максимальной реализации блюд (принять=1);

f – процент заполнения посадочных мест зала ресторана в час максимальной реализации блюд (принять f=90%);

n1 – количество посуды на одного посетителя, шт. (принять n=4–5 тарелок);

1,6 – поправочный коэффициент, учитывающий мойку в машине стаканов, приборов.

2. Время работы посудомоечной машины за день, определяется отношением:

t=n/G

где t – время работы машины, ч;

G – производительность машины, шт./ч;

n – количество посуды и приборов, обрабатываемых машиной за день, шт.

n=N×n1×1,6,

где N – число посетителей ресторана за день, чел.

N=M×h,

где h – оборачиваемость одного места в зале ресторана за день (принять=5).

3. Коэффициент использования машины находится из отношения:

К=t/Т,

где Т – время работы моечной столовой посуды ресторана за день, час.

Задание №3

Определить удельную мощность (w), удельную металлоемкость (m) и удельную производительность (q) машины или электротеплового аппарата по данным их технических характеристик, приведенных в таблице вариантов:

№ варианта	Машины, аппараты	Технические характеристики	Масса М, кг	Объем V или площадь F камеры обработки
производительность, G	мощность Р, кВт
1	Картофелечистка	125 кг/ч	0,4	85	16 дм3
2	Фритюрница (жарка картофеля)	12 кг/ч	7,5	90	20 дм3
3	Овощерезка	200 кг/ч	0,37	32
4	Пароварочный аппарат (варка картофеля)	50 кг/ч	7,5	160	230 дм3
5	Мясорубка	500 кг/ч	2,2	140
6	Жаровня для блинчиков	720 шт./ч	15,4	250
7	Просеиватель муки	800 кг/ч	1,1	160
8	Электросковорода (жарка котлет)	350 шт./ч	12	275	0,5 м2
9	Машина формовки котлет	2240 шт./ч	0,4	73
10	Электрокипятильник для кипячения воды	100 л/ч	12	35

Задание №4

Изложить в конкретной по сути и краткой по содержанию форме ответ на вопрос, номер которого соответствует номеру варианта.

Варианты вопросов

1.  В чем различия зависимой и независимой схем подключения внутренней системы водяного отопления к наружной городской теплосети, достоинства и недостатки этих схем?

2.  Дефлекторы – назначение, принцип действия и место установки в системе вентиляции помещений здания.

3.  Световая реклама – виды, элементы, цветность свечения рекламы.

4.  Какие устройства используют для защиты электросетей и электрооборудования от тепловой перегрузки, сущность тепловой перегрузки и принцип действия защитных устройств?

5.  Холодный и горячий мусоропроводы – назначение, элементы, устройства мусоропроводов, достоинства и недостатки.

6.  Аварийное освещение зданий – требования к аварийному освещению, отличия от системы рабочего освещения.

7.  Какие устройства используют для защиты электросетей и электросетей от токов короткого замыкания (максимальной токовой перегрузки), принцип действия защитных устройств, их достоинства и недостатки?

8.  Назначение расширительного бака и воздухосборников в системах водяного отопления и места установки их в системах.

9.  Панельно-лучистая система отопления – принципы устройства, достоинства и недостатки.

10.  Водомеры – виды, принцип действия, места установки в системах водоснабжения.

Самостоятельная работа
и проверка приобретенных знаний

На основе полученных теоретических и практических знаний студент в краткой конспективной форме дает виды и характеристики инженерных систем здания по месту нахождения предприятия или организации, в которой он работает.

Заключительным этапом самостоятельного изучения данной дисциплины являются письменные ответы на вопросы тестового задания, номер которого соответствует начальной букве фамилии студента:

вариант 1 – К, Р, З, Ф, Я;

вариант 2 – А, О, Н, У, Х, Щ;

вариант 3 – Б, М, Г, З, Ш;

вариант 4 – И, С, П, Ч, Э, Ц;

вариант 5 – Д, Е, Ж, Л, Т, В.

Тестовое задание

Вариант 1

Задание 1.

В какой зоне отапливаемого помещения температура воздуха принимается за расчетную температуру?

Ответы:

а) в центре помещения по площади и высоте;

б) у наружной стены на высоте 0,5 м над полом;

в) на расстоянии не менее 1 м от наружной стены и 2 м над полом;

г) у внутренней стены (противоположной наружной) на высоте 2м над полом.

Задание 2.

Какая система горячего водоснабжения обеспечивает постоянство температуры горячей воды в водоразборных устройствах даже при отсутствии разбора воды в них?

Ответы:

а) тупиковая, с циркуляционной линией и насосом;

б) тупиковая, без насоса и циркуляционной линии;

в) кольцевая, с насосом и без циркуляционной линии;

г) кольцевая, без насоса, но с циркуляционной линией.

Задание 3.

Назначение сифонов, устанавливаемых на приемниках сточных вод системы канализации.

Ответы:

а) защита от протекания сточных вод наружу, путем создания воздушной пробки;

б) обеспечение отвода сточных вод путем создания повышенного напора;

в) защита от переполнения труб канализации сточными водами;

г) защита от проникновения запахов и газов из канализации в помещение за счет создания гидравлического затвора (водяной пробки).

Задание 4.

Почему системы освещения с люминесцентными лампами экономичнее по расходу электроэнергии, чем с лампами накаливания той же мощности?

Ответы:

а) у люминесцентных ламп больше срок работы;

б) светоотдача люминесцентных ламп больше, чем у ламп накаливания;

в) размеры люминесцентных ламп больше, чем размеры ламп накаливания;

г) спектр света люминесцентных ламп лучше, чем у ламп накаливания.

Вариант 2

Задание 1.

Как производится гидравлическое испытание системы водяного отопления для обнаружения неплотностей в местах соединения труб и элементов системы?

Ответы:

а) заполнение системы воздухом при повышенном давлении;

б) заполнение системы холодной водой при повышенном давлении;

в) заполнение системы горячей водой при повышенном давлении;

г) удалением воздуха из системы для создания пониженного давления в ней.

Задание 2.

Из каких элементов (устройств) состоит узел ввода системы холодного водоснабжения.

Ответы:

а) запорных вентилей;

б) водомера;

в) обводной линии;

г) контрольно-спускного крана.

Задание 3.

От чего обязательно должна быть защищена электросеть и электрические машины и аппараты?

Ответы:

а) от изменения частоты переменного тока;

б) от изменения напряжения переменного тока;

в) от кратковременного большого превышения силы тока;

г) от продолжительного небольшого превышения силы тока.

Задание 4.

Какими достоинствами обладают секционные, модулированные электротепловые аппараты ресторанов?

Ответы:

а) одинаковость устройства;

б) одинаковость размеров;

в) одинаковость технико-эксплутационных характеристик;

г) удобное размещение в цехах, подключение к сетям, обслуживание при эксплуатации.

Вариант 3

Задание 1.

Какие действия производят в системе водяного отопления по окончании отопительного сезона?

Ответы:

а) сливают воду из системы;

б) промывают систему холодной водой и сливают ее;

в) заполняют систему горячей водой и оставляют ее до следующего отопительного сезона;

г) сливают воду из системы и заполняют ее сжатым воздухом.

Задание 2.

Чем отличается спринклерная противопожарная система водоснабжения от дренчерной?

Ответы:

а) автоматическим включением подачи воды из спринклера, расположенного над очагом пожара;

б) автоматическим включением всех спринклеров помещения независимо от места возгорания;

в) создание водяной завесы, препятствующей переходу огня из одного помещения в другое;

г) возможностью автоматического и ручного включения подачи воды.

Задание 3.

Как производится динамическое испытание лифтов?

Ответы:

а) при разных скоростях движения кабины;

б) при разных скоростях движения кабины с грузом;

в) при постоянной скорости движения пустой кабины;

г) при постоянной скорости движения кабины с грузом.

Задание 4.

Чем обеспечивается движение сточных вод в системах канализации?

Ответы:

а) напором, создаваемым насосом;

б) самотеком, за счет уклона отводящих труб;

в) водой, подаваемой в систему под напором;

г) сжатым воздухом, подаваемым в систему.

Вариант 4

Задание 1.

Как проводится испытание системы водяного отопления?

Ответы:

а) измерением температуры воздуха отапливаемого помещения;

б) измерением температуры на поверхности отопительных приборов;

в) определением количества тепла отдаваемого отопительными приборами;

г) определением равномерности прогрева поверхности отопительных приборов.

Задание 2.

Как определяется количество воздуха, подаваемого или удаляемого из вентилируемых помещений системами вентиляции за 1 час.

Ответы:

а) делением объемов помещений на кратность воздухообмена в них;

б) умножением объемов помещений на кратность воздухообмена в них;

в) делением производительности вентилятора системы на число вентилируемых помещений;

г) суммированием объемов помещений.

Задание 3.

Какие технико-эксплутационные характеристики технологического оборудования ресторанов указывают на лучшую конструкцию и эффективную эксплуатацию машины или аппарата?

Ответы:

а) большая удельная энергомощность;

б) большой удельный коэффициент использования;

в) большая удельная металлоемкость;

г) большая удельная производительность.

Задание 4.

Каким расчетным выражением определяется годовой экономический эффект при замене машины на ручной труд?

Ответы:

а) Э=И1–И2+ЕнК1;

б) Э=И1–И2–ЕнК2;

в) Э=(И1+ЕнК1)–(И2+ЕнК2);

г) Э=(И1+ЕнК1)–(И2+ЕнК1×В2/В1),

где К1 и К2 – капиталовложения, руб.,

В1 и В2 – годовые объемы работы, руб.,

Ен – отраслевой коэффициент,

И1 и И2 – издержки эксплуатации, руб.

Вариант 5

Задание 1.

Чему способствует наличие воздуха в системе водяного отопления?

Ответы:

а) улучшению циркуляции греющей воды в системе;

б) ухудшению циркуляции греющей воды в системе;

в) улучшению теплоотдачи и равномерности прогрева поверхности отопительных приборов;

г) ухудшению теплоотдачи и равномерности прогрева поверхности отопительных приборов.

Задание 2.

Какими способами осуществляется осушение воздуха в централизованных системах кондиционирования воздуха?

Ответы:

а) нагреванием воздуха;

б) поглощением влаги из воздуха специальным осушителем;

в) разбрызгиванием в воздухе воды с температурой ниже температуры конденсации паров воздуха;

г) за счет изменения скорости и направления движения воздушного потока.

Задание 3.

Чем отличаются патерностеры от пассажирских лифтов?

Ответы:

а) непрерывностью действия;

б) большей высотой подъема (число этажей);

в) число кабин;

г) число пассажиров в кабине.

Задание 4.

Какой вид годового экономического эффекта определяется на действующем предприятии при решении вопроса о замене какого-либо оборудования или системы?

Ответы:

а) фактический;

б) планируемый;

в) общий;

г) ожидаемый.