Учебно-методический комплекс дисциплины «История гостеприимства» (стр. 1 )

Содержание

1	Аннотация к дисциплине	4
2	Рабочая программа учебной дисциплины	6
2.1	Цели и задачи дисциплины	7
2.2	Требованию к уровню освоения содержания дисциплины	8
2.3	Распределение учебного времени дисциплины (учебной деятельности)	12
2.4	Тематический план дисциплины	13
	Содержание дисциплины	15
2.5.1	Лекционные занятия	15
2.5.2	Практические занятия	16
2.5.3	Самостоятельная работа студентов	20
2.6	Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (по видам учебной работы и формам контроля)	21
2.7	Материально-техническое обеспечение дисциплины	24
2.8	Форма и методика проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов	24
3	Методические рекомендации по организации изучения дисциплины	30
3.1	Методические рекомендации (материалы) для преподавателя, включая рекомендации по использованию инновационных методов в преподавании дисциплины	31
3.2	Методические указания для студентов	34

Восточно-Сибирский государственный технологический университет

Кафедра «Социальный и технологический сервис»

Учебно-методический комплекс дисциплины «История гостеприимства» для студентов направления 100400 «Туризм», 101100 «Гостиничное дело».

Аннотация

1. Краткая характеристика учебной дисциплины, её место в учебно-воспитательном процессе

Дисциплина относится к циклу гуманитарных, социальных и экономических дисциплин, входит в вариативную часть, устанавливаемую вузом, реализуется на 1-м году обучения (5 блок) с общей трудоемкостью освоения 3 ЗЕТ. Содержание дисциплины состоит из нескольких разделов: введение в историю гостеприимства; гостеприимство в древних культурах и античную эпоху; гостеприимство в Европейской культуре, в Америке, на Востоке; становление индустрии туризма и гостеприимства в России.

2. Цели и задачи изучения дисциплины

Основной целью курса «История гостеприимства» является формирование у студентов представления об индустрии гостеприимства, ее эволюции и перспективах развития, о деятельности предприятий индустрии гостеприимства

Задача изучения дисциплины состоит в том, чтобы рассмотреть основные этапы истории туризма и гостеприимства с древнейших времен и до наших дней, показать на примерах прошлого взаимосвязь российской и мировой индустрии гостеприимства. В этом контексте проанализировать общее и особенное российской истории туризма и гостеприимства, что позволит определить место российской цивилизации во всемирно-историческом процессе.

3. Взаимосвязь дисциплины с предшествующими и последующими дисциплинами учебного плана подготовки

Дисциплина «История гостеприимства» является базой для изучения курсов «Организация обслуживания в туристской индустрии», «Организация туристской деятельности», «Традиции и культура питания народов мира», «Страноведение», «География туризма», «Особенности питания и обслуживания иностранных гостей».

4. Требования к начальной подготовке (входные знания, умения и компетенции)

Для успешного освоения знаний по дисциплине «История гостеприимства» студент должен иметь представление об основных законах общественного развития, основах туризма, культуре и обычаях других стран и народов, об основных географических и социально-экономических характеристиках стран.

5. Ожидаемые результаты освоения дисциплины

В результате освоения дисциплины у обучающихся должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции:

- по направлению подготовки 100400 Туризм: способность к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии (ПК-7); способность к эффективному общению с потребителями туристского продукта (ПК-11); умение организовать процесс обслуживания потребителя (ПК-12); готовность к применению инновационных технологий в туристской деятельности (ПК-16).

- по направлению подготовки 101100 Гостиничное дело: готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозным традициям; готовность к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8); готовность к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18).

6. Перечень элементов учебно-методического комплекса

·  аннотация;

·  рабочая программа учебной дисциплины;

·  методические рекомендации по организации изучения дисциплины;

1. Цели и задачи дисциплины

1.1 Цели и задачи изучения дисциплины

Основной целью курса «История гостеприимства» является формирование у студентов представления об индустрии гостеприимства, ее эволюции и перспективах развития, о деятельности предприятий индустрии гостеприимства

Задача изучения дисциплины состоит в том, чтобы рассмотреть основные этапы истории туризма и гостеприимства с древнейших времен и до наших дней, показать на примерах прошлого взаимосвязь российской и мировой индустрии гостеприимства. В этом контексте проанализировать общее и особенное российской истории туризма и гостеприимства, что позволит определить место российской цивилизации во всемирно-историческом процессе.

1.2 Краткая характеристика учебной дисциплины, её место в учебно-воспитательном процессе

В соответствии с учебным планом дисциплина изучается на 1-м году обучения (в 5 блоке). Общая трудоемкость дисциплины 3 ЗЕТ. Дисциплина входит в вариативную часть гуманитарного, социального и экономического цикла.

Содержание дисциплины состоит из нескольких разделов: введение в историю гостеприимства; гостеприимство в древних культурах и античную эпоху; гостеприимство в Европейской культуре, в Америке, на Востоке; становление индустрии туризма и гостеприимства в России.

Основу дисциплины составляют задачи изучения традиций гостеприимства с древнейших времен до наших дней. В курсе закрепляются такие умения как: организация процесса обслуживания потребителя, учитывая культурные, национальные особенности страны, из которой прибыл гость; способность характеризовать уровень развития системы туризма и гостеприимства на любом историческом этапе развития; анализировать различные ситуации в сфере гостеприимства; умение понимать социальное и экономическое значение индустрии гостеприимства в развитии общества; применять инновационные технологии и положительный опыт других стран в сфере гостеприимства для более эффективного развития отечественной индустрии туризма и гостеприимства.

Дисциплина имеет практическую часть (практические занятия), на которых студенты, основываясь на теоретических положениях, приводят конкретные примеры из истории гостеприимства прошлых времен в разных странах, сравнивая, оценивая и анализируя традиции и культуру гостеприимства, вплоть до настоящего времени.

Основные методы и технологии обучения, применяемые при преподавании данной дисциплины, обеспечивают формирование у студентов общекультурных и профессиональных компетенций, предусмотренных ФГОС ВПО по данному направлению и приведенных в п.2 настоящего УМКД.

1.3 Связь дисциплины с предшествующими дисциплинами учебного плана подготовки

Для формирования указанных в п.2 общекультурных и профессиональных компетенций необходимы базовые компетенции, сформированные при изучении следующих учебных дисциплин учебного плана:

- «История»;

- «Социология»;

- «Культурология»;

1.4 Связь с последующими дисциплинами

Компетенции, сформированные в результате освоения содержания дисциплины «История гостеприимства», необходимы для освоения следующих дисциплин учебного плана:

- «организация туристской деятельности»;

- «страноведение»;

- «география туризма»;

- «традиции и культура питания народов мира»;

- «организация обслуживания в туристской индустрии»;

- «особенности питания и обслуживания иностранных гостей».

- а также для выполнения курсовых работ и проектов, выпускной квалификационной работы по направлению подготовки «Туризм».

2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

2.1 Требования ФГОС по направлению «Туризм»

В результате освоения дисциплины у обучающихся должны быть сформированы следующие общекультурные компетенции:

по направлению подготовки 100400 Туризм:

- способность к интеллектуальному, культурному, нравственному, физическому и профессиональному саморазвитию и самосовершенствованию (ОК-1);

- способность понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-3);

- владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения, умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-4);

- готовность к восприятию культуры и обычаев других стран и народов, с терпимостью относиться к национальным, расовым, конфессиональным различиям, способностью к межкультурным коммуникациям в туристской индустрии (ОК-7);