Витаминный интерес

Муниципальное образовательное учреждение

Гимназия № 12

Краснооктябрьского района Волгограда

региональный конкурс проектов «Планета идей

Секция «Наш дом – планета Земля»

тема проекта

Витаминный интерес

Работу выполнил: ,

учащийся 1г класса

Руководитель: ,

учитель первой квалификационной категории

Научный консультант:

Волгоград 2016

Содержание

Введение………………………………………………………………………………

1. История возникновения витаминов……………………………………………..

2. Виды, значение и классификация витаминов………………………………….

3. Экспериментальная часть……………………………………………………….

Заключение…………………………………………………………………………

Список литературы………………………………………………………………..

Приложения………………………………………………………………………..

Введение

                                                                               Здоровье – самая большая ценность

                                                                                                    Народная мудрость

Когда человек здоров, у него есть силы и вдохновение для новых дел, общения и творчества. Когда в организме что-то болит, сложно сосредоточиться на учебе или работе, не хочется даже развлекаться. А современная жизнь требует от нас быть активными, поэтому мы должны заботиться о своем здоровье.

В нашем городе с рождения уделяется большое внимание здоровью детей: в поликлиниках ведется ежемесячный контроль за развитием ребенка и ставятся прививки. Родители отдают детей в спортивные секции, а в школах проводят физминутки. [2]

Чтобы не болеть, нужно поддерживать здоровье. Мы знаем, что здоровье нужно беречь, ведь его за деньги не купишь. Для этого нужно: правильно питаться, уделять внимание физической нагрузке, больше гулять на свежем воздухе, позитивно относиться к жизни и не забывать о роли витаминов в нашем рационе.

Цель работы: познакомиться с основными витаминами, выбранных овощей и фруктов, которые легкодоступны в любое время года. Определить какое количество выбранных фруктов необходимо для 1 стакана свежевыжатого сока и сколько там содержится основных витаминов.

Задачи исследования:

1.  Узнать историю возникновения витаминов, их виды и классификацию;

2.  Узнать какое количество витаминов необходимо ученикам младших классов каждый день;

3.  Выяснить, сколько нужно взять выбранных овощей и фруктов для приготовления 1 стакана сока и сколько в нем содержится витаминов;

4.  Провести опрос среди учеников младших классов и выяснить, знают ли они о витаминах;

5.  По результатам проекта сделать книгу о витаминах, в которой будет рассказано об основных витаминах, их пользе и вреде.

Гипотеза: Может или нет обеспечить дневную норму потребления витаминов для младших школьников 1 стакан свежевыжатого сока из выбранных овощей и фруктов. Если нет, то, какими продуктами их можно заменить.

Для решения поставленных задач используются следующие методы исследования: теоретический (чтение книг, обращение к сети интернет, разговоры с взрослыми по данной теме), экспериментальный (проведение эксперимента), эмпирический (проведение опроса) и математический (статическая обработка).

В результате проекта будет сделана книга, в которой будет рассказано о витаминах, их пользе и вреде. Также будут представлены основные продукты, в которых они находятся. (Приложение 3)

История возникновения витаминов.

Впервые необходимость витаминов для нормального роста организма была доказана в 1881 г. русским врачом . Был проведен следующий опыт: животные, которые получали только искусственно выделенные из молока компоненты пищи – белки, жиры, углеводы, воду и минеральные соли - погибали. А другим животным, которым добавлялось натуральное молоко - выживали.

В 1911 г. Функ (Польша) сделал первое сообщение о выделении кристаллического активного вещества из рисовых отрубей и назвал открытое им вещество "витамин" (vitamine): от латинского vita – жизнь и "амин" (amine) – класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество.

С тех пор было открыто много витаминов, определена их роль, изучено их строение, большие успехи имеются в их производстве, то есть искусственном получении.

В 1937 г. за открытие аскорбиновой кислоты А. Сент-Дьердьи (Венгрия) был удостоен Нобелевской премии [1].

Виды, значение и классификация витаминов.

Витамины - органические вещества, которые поступают с продуктами питания в очень маленьких количествах, но они необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Для удобства витамины все витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – В1, В2, В12 и т. д. [3]

ВИТАМИН А - обеспечивает хорошее зрение, а также влияет на состояние кожи, волос, ногтей и зубов, необходим для иммунной системы;

ВИТАМИН С  - защищает от вирусных и бактериальных инфекций, улучшает состояние кожи, способствует усвоению железа;

ВИТАМИН Д -  участвует в формировании зубов и скелета; содержится в рыбе, масле сливочном, яичном желтке;

ВИТАМИН Е  - улучшает общее самочувствие, повышает выносливость при физических нагрузках и занятиях спортом, повышает упругость и сохраняет влажность кожи;

ВИТАМИН К  - влияет на свертывание крови;

ВИТАМИН РР - принимает участие в работе желудка;

ВИТАМИН Н - поддерживает нормальное состояние кожи;

ВИТАМИН В1 -  повышает устойчивость к умственным нагрузкам, отвечает за выработку энергии и жизненных сил;

ВИТАМИН В2  - поддерживает хорошее состояние волос, кожи и ногтей;

ВИТАМИН В5 - необходим для мышц, поддерживает их работу и питание.

ВИТАМИН В6  - регулирует уровень глюкозы в крови и работу щитовидной железы;

ВИТАМИН В9 – отвечает за качество нашей крови;

ВИТАМИН В12 - повышает сопротивляемость к ОРЗ и ОРВИ, улучшает память и концентрацию внимания;

Классификация витаминов.

Жирорастворимые витамины	Водорастворимые витамины
витамин A	Витамин РР
витамин Д	Витамин Н
витамин E	Витамин В1
витамин K	Витамин В2
	Витамин В6
	Витамин В9
	Витамин В12
	Витамин С

Количество витаминов на 1 кг выбранных продуктов (ежедневная потребность в сутки для детей 7-10 лет)

Витамины Продукты	Яблоко	Груша	Морковь	Помидор	Виноград
С, (45 мг)	100	50	50	250	60
К, (30 мкг)	22	30	132	79	0,3
РР, (7мг)	4	1	11	7	3
Н, (30 мкг)	3	1	0,8	12	15
Е, (7мг)	2	4	4	7	4
А, (700 мкг)	50	20	20000	1330	50
В1, (1мг)	0,1	0,2	0,6	0,6	0,5
В2, (1,2мг)	0,2	0,3	0,7	0,4	0,2
В5, (1,3мг)	0,7	0,5	3	3	0,6
В6, (1,6мг)	0,8	0,3	1	1	0,9

Эксперимент с яблоком. (Приложение 1)

1 яблоко – весит 130гр
1 стакан сока (200мл) – 520гр яблок

В таблице представлены витамины, которые содержатся в 1 яблоке и в 1 стакане свежевыжатого яблочного сока.

	С, 45 мг	К, 30 мкг	РР, 7мг	Н, 30 мкг	Е, 7мг	А, 700 мкг	В1, 1мг	В2, 1,2мг	В5, 1,3мг	В6, 1,6мг
1 яблоко	13	2,9	0,52	0,39	0,26	6,5	0,01	0,02	0,09	0,1
1 стакан сока	52	11,4	2,1	1,56	1,04	26	0,05	0,11	0,36	0,42

Мы видим, что в 1 стакане сока содержится только суточная доза витамина С. [5]

Эксперимент с грушей. (Приложение 1).

1 груша – весит 240гр
1 стакан сока (200мл) – 500гр груш

В таблице представлены витамины, которые содержатся в 1 груше и в 1 стакане свежевыжатого грушевого сока.

	С, 45 мг	К, 30 мкг	РР, 7мг	Н, 30 мкг	Е, 7мг	А, 700 мкг	В1, 1мг	В2, 1,2мг	В5, 1,3мг	В6, 1,6мг
1 груша	12	7,2	0,24	0,24	0,96	4,8	0,05	0,07	0,12	0,07
1 стакан сока	25	15	0,5	0,5	2	10	0,10	0,15	0,25	0,15

В одном стакане грушевого сока не содержится суточной нормы необходимых витаминов. [5]

Эксперимент с морковью. (Приложение 1).

1 морковь – весит 75гр
1 стакан сока (200мл) – 270гр моркови

В таблице представлены витамины, которые содержатся в 1 моркови и в 1 стакане свежевыжатого морковного сока.

	С, 45 мг	К, 30 мкг	РР, 7мг	Н, 30 мкг	Е, 7мг	А, 700 мкг	В1, 1мг	В2, 1,2мг	В5, 1,3мг	В6, 1,6мг
1 морковь	3,75	9,9	0,83	0,05	0,3	1500	0,05	0,05	0,23	0,08
1 стакан сока	13,5	35,6	2,97	0,16	1,08	5400	0,16	0,19	0,81	0,27

В одном стакане морковного сока содержится большое количество витамина А и суточная норма витамина К. [5]

Эксперимент с помидорами. (Приложение 1).

1 помидор – весит 115гр
1 стакан сока (200мл) – 460гр помидор

В таблице представлены витамины, которые содержатся в 1 помидоре и в 1 стакане свежевыжатого томатного сока.

	С, 45 мг	К, 30 мкг	РР, 7мг	Н, 30 мкг	Е, 7мг	А, 700 мкг	В1, 1мг	В2, 1,2мг	В5, 1,3мг	В6, 1,6мг
1 помидор	37,5	9,1	0,81	1,38	0,81	152	0,07	0,05	0,35	0,115
1 стакан сока	115	36,3	3,22	5,52	3,22	612	0,28	0,198	1,38	0,46

В одном стакане томатного сока содержится большое количество витамина С и суточная норма витамина К и В5. [5]

Эксперимент с виноградом. (Приложение 1).

1 виноградинка – весит 9гр
1 стакан сока (200мл) – 600гр винограда

В таблице представлены витамины, которые содержатся в 1 грозди и в 1 стакане свежевыжатого виноградного сока.

	С, 45 мг	К, 30 мкг	РР, 7мг	Н, 30 мкг	Е, 7мг	А, 700 мкг	В1, 1мг	В2, 1,2мг	В5, 1,3мг	В6, 1,6мг
1 веточка винограда (12 ягод)	6,48	0,03	0,32	1,62	0,72	5,4	0,05	0,02	0,06	0,09
1 стакан сока	36	0,18	2,4	9,6	2,4	30	0,03	0,16	0,36	0,54

В одном стакане виноградного сока не содержится суточной нормы необходимых витаминов. [5]

Заключение: В свежевыжатых соках из выбранных нами овощей и фруктов, не все витамины содержатся в достаточном количестве. Для этого необходимо вводить в рацион другие продукты с этими витаминами.

Основные пищевые источники витаминов.

Название	Продукты, содержащие витамин
В1	Хлеб из муки грубого помола, крупы, зернобобовые (горох, фасоль, соя), печень и другие субпродукты, дрожжи, мясо (свинина, телятина).
В2	Молоко и молочные продукты (сыр, творог), яйца, мясо (говядина, телятина, птица, печень), крупы, хлеб.
В5	Пшеничная мука, пшено, печень, мясо, рыба, картофель, морковь, капуста.
В6	Мясо курицы, рыба; из зерновых — гречневая крупа, отруби и мука из неочищенного зерна
В12	Мясо, рыба, субпродукты, яичный желток, продукты моря, сыр.
РР	Гречневая, рисовая крупа, мука грубого помола, бобовые, мясо, печень, почки, рыба, сушеные грибы.
С	Плоды и овощи: шиповник, черная смородина, сладкий перец, укроп, петрушка, картофель, капуста, цветная капуста, рябина, яблоки, цитрусовые.
А	Печень морских животных и рыб, печень, сливочное масло, сливки, сметана, сыр, творог, яйца, морковь, томаты, абрикосы, зеленый лук, салат, шпинат
Д	Сливочное масло, куриные яйца, печень, жир из печени рыб и морских животных.
Е	Подсолнечное, кукурузное, соевое масло, крупы, яйца.
К	Зеленые томаты, плоды шиповника, листья шпината, хвоя, овес, соя, рожь, пшеница
Н	Помидоры, неочищенный рис и соевые бобы, пшеничная мука и рисовые отруби, шампиньоны, зеленый горошек и картофель, морковь, цветная капуста, апельсины и яблоки, бананы, дыни, цельные зерна ржи и свежий лук

Анкетирование учеников младших классов.

С целью изучения значимости витаминов для растущего организма, было проведено анкетирование учащихся младших школьников с 1 по 4 класс. (Приложение 2)

Было опрошено 52 человек.

Согласно опросу, можно сделать выводы, из которых следует:

- не все ученики знают, что такое витамины и об их роле в жизни человека;

- очень маленький процент детей, которые следят за развитием своего организма и принимают полноценные поливитаминные комплексы.

Выводы:

1)В своей исследовательской работе я узнала, что такое витамины, насколько они полезны для организма человека и какое количество их необходимо для учеников младших классов;

2) В ходе работы я узнала сколько необходимо взять продуктов, выбранных в моей исследовательской работе, чтобы получить 1 стакан свежевыжатого сока;

3) Проанализировала сколько витаминов содержится в одном продукте и одном стакане свежевыжатого сока, и какими продуктами можно дополнить недостающее количество витаминов;

4) Не все школьники младших классов знают о витаминах и их роле в жизни человека.

Литература:

1. Большая школьная энциклопедия, т.1. естественные науки (автор - составитель С. Исмаилова). – М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2003.

2. Газета «Чаша здоровья», № 1, 2004г.

3. Ожегов словарь рус. яз.: 80 000 слов и физ. выражений – 4-е изд. Дополненное, - М. Азбуковник, 1999 – 944 стр.

4. Полная медицинская энциклопедия. Здоровье ребенка. Том 4. Питание и закаливание детей / – М.: книги», 2002. – 192с., ил.

5. Ресурсы интернет: - ресурсы http://findfood. ru/product/yabloko

Приложение 1

Эксперимент с яблоком.

Эксперимент с грушей

.

Эксперимент с Морковью.

Эксперимент с Помидорами

.

Эксперимент с Виноградом.

Приложение 2

1. Вы знаете, что такое витамины?

1) да (27 человека)

2) знаю, но недостаточно (17 человек)

3) нет (8 человек)

2. Часто вы едите фрукты и овощи?

1) каждый день (12 человек)

2) 2-3 раза в неделю (29 человек)

3) раз в неделю (10 человек)

4) свой вариант ответа(1 человек)

3. Важны ли витамины для здоровья?

1) да (38 человек)

2) не знаю (14 человек)

3) нет (0 человек)

4. Принимаете ли комплексные витамины?

1) да (17 человек)

2) нет (22 человек)

3) очень редко (13 человек)

Приложение 3